韭菜香菇炒豆干

酱目鱼花的做法酱目鱼花的做法 材料 材料 目鱼 1 斤 黄瓜 胡萝卜 肉糜 做法 做法 1 目鱼切花 飞水 重新冲洗一遍后沥干 2 胡萝卜和黄瓜切丁 3 热锅入油 六成热 下目鱼花爆火翻炒片刻捞出 4 锅洗净 加少许油 放葱末和姜片煸香 倒入肉糜 煸炒一下后 把胡萝卜丁和 黄瓜丁倒下去翻炒一下 加 2 大勺李锦记甜面酱 淋入黄酒 老抽 加一点点糖 盐 少 少的量哦 然后把目鱼花放入炒锅 翻炒均匀 使每一片目鱼花都包裹着浓浓的酱汁 勾芡 淋油 出锅 鲜香的 目鱼大烤 原料 目鱼姜 五香粉 盐 糖 老抽 料酒 精制油 鸡精 做法 1 食材准备 2 目鱼洗净 3 锅热水 放入目鱼焯一下 捞出 4 热锅内放目鱼 倒料酒 老抽 5 放入盐 6 撒入五香粉 7 接着加入水 8 最后放点油 搅拌均匀 盖上盖 大火烧开改成小火焖半小时 9 中间开盖 再搅拌一下 并加入糖 等基本收汁撒入鸡精 冷却后切条 淋 上卤汁装盘即可上桌 家常菜家常菜 目鱼烩豆腐目鱼烩豆腐 主料 主料 目鱼 200 克 日本豆腐 二根 洋葱 一只 方腿 100 克 生粉 一调羹 葱 二根 调料 调料 黄酒 少许 盐 少许 鸡精 少许 方腿 洋葱切片 豆腐每根切 6 小块 入热锅焯水 目鱼切丝 淀粉加水调匀 洗净 葱切末 豆腐捞出备用 目鱼入热锅焯水 目鱼出备用炒锅热油 1 中火放入目鱼煸炒二下 放黄酒 盐 翻炒几下盛出 2 2 炒锅热油 放入洋葱 爆出香味 放入方腿 放入目鱼 翻炒后加入盐和水 没过 食材即可 盖上盖 3 烧开后 放入豆腐 4 再开后 放鸡精 淋入水淀粉勾芡 撒上葱末 5 最后装盆 小贴士小贴士 温馨提示 1 豆腐切和焯时 动作小心 以免碰碎 引响美观 2 勾芡时水淀粉不易多 葱椒小炒目鱼仔葱椒小炒目鱼仔 原料 目鱼仔 京葱 大葱 青红杭尖椒 大蒜子 黄瓜 调料 色拉油 自制香辣酱 老抽 生抽 盐 味精 鸡精 辣椒油 制作 先起油锅 放入副料炒一下 盛起 放入香辣酱 爆香 放入目仔 副 料 放入调料即可 目鱼炒西芹 原料 目鱼 西芹 盐 料酒 鸡精 做法 1 食材准备 2 目鱼洗净 切条 西芹洗净切片 3 锅热水 放入目鱼焯一下 捞出 4 锅热油 放入目鱼 放料酒 快速翻炒 捞出 5 锅热油 放入西芹和盐 快速翻炒后 6 接着放入目鱼 继续翻炒 盖上盖 焖烧半分钟 最后放入鸡精 再翻拌后关火 上桌 四菜一汤 一 四菜一汤 一 红烧肉 红烧肉 小陈首先烧这道菜 他说 一般的做法是要把肉块先油煎后焖煮 但那样耗时长 现在做菜都想快 只见他拿出高压锅 将切成块状的肉放入锅中洗净 再往锅中放入酱油 料酒 白糖 葱 姜等 其中酱油既要放生抽又要放老抽 我的经验是生抽是老抽的 5 倍 小陈说 加的酱油和料酒刚好淹没锅中的肉块 所以不用加水 就可以盖上高压 锅盖烧了 旺火烧了不到 3 分钟 高压锅 嗤嗤 地叫了 小陈火关小 再烧了约 3 分钟 把火 关掉 过了 4 分钟 高压锅的气自然消失了 这时小陈轻松地打开锅盖 再开大火敞开着 锅煮约二分钟 等锅内汤汁收得快干了 就可以出锅了 品尝感受品尝感受 用高压锅烧的红烧肉 和炒锅烧的红烧肉没啥两样 样子也像 口味也像 肉 用高压锅烧的红烧肉 和炒锅烧的红烧肉没啥两样 样子也像 口味也像 肉 块吃起来肥而不腻 酥糯可口 块吃起来肥而不腻 酥糯可口 烹饪秘笈 烹饪秘笈 高压锅 生抽是老抽的高压锅 生抽是老抽的 5 5 倍 开锅盖后再煮倍 开锅盖后再煮 清蒸小黄鱼清蒸小黄鱼 把红烧肉放入高压锅开始烧后 小陈立刻动手佬清蒸小黄鱼 他三两下将 鱼去除内脏 并在每条鱼的正反两面各切一道刀口 以利于入味 然后将鱼一 条条摆放在盘中 上面放上姜片 葱结 蒜泥 再浇上料酒和色拉油 撒上盐 关于葱结 小陈解释 把一根葱打个结是为了蒸熟后可以把整根葱拣出来 蒸 的时候葱味能去腥提香 蒸完后葱结就完成任务任务民 可清理至垃圾桶 小黄鱼放在电饭锅中蒸 蒸盘下面同时煮米饭 约 10 分钟后 米饭熟了 小黄鱼也熟了 品尝感受 品尝感受 清蒸小黄鱼看上去很清爽 因为葱结等配料装盘时都要清理掉了 清蒸小黄鱼看上去很清爽 因为葱结等配料装盘时都要清理掉了 鱼肉酥软 只有香味没有腥味 鱼肉酥软 只有香味没有腥味 烹饪秘笈 烹饪秘笈 和米饭同蒸 打葱结和米饭同蒸 打葱结 火腿茼蒿菜 火腿茼蒿菜 用烧锅炒菜 油入锅中 再开始切菜 先切几片火腿和几根红椒 丝 现拍两瓣蒜 油锅热了 将火腿 红椒 蒜泥放入油锅中 小陈说 像 青菜 蒿菜等绿色蔬菜清炒也行 但他喜欢加些配料 一般都要会加蒜泥 有时加几片火 腿 既增加了火腿香味 同时期也在绿色菜中点缀些红色 也显得美观 这些配料先在油 锅里煸香 这样味道就很容易进入茼蒿中了 品尝感受 品尝感受 茼蒿的原味和蒜香 火腿香融为一体 还有微辣味 茼蒿的原味和蒜香 火腿香融为一体 还有微辣味 烹饪秘笈 烹饪秘笈 火腿片 蒜泥 煸香火腿片 蒜泥 煸香 酱爆包心菜酱爆包心菜 起油锅后 将包心菜一片片撕下 这道菜也叫手撕包心菜 但我做 的味道不同 这些年做下来 我发现海鲜酱和包心菜是绝配 包心菜下锅前 小陈用油爆香蒜泥 再放入包心菜旺火炒 约三分钟后 加入海鲜酱再 翻炒 出锅前再加盐 味精 麻油等 品尝感受 品尝感受 酱色浸润的包心菜让人流口水 加海鲜酱让包心菜有种特别的酱香 酱色浸润的包心菜让人流口水 加海鲜酱让包心菜有种特别的酱香 烹饪秘笈 烹饪秘笈 手撕 海鲜酱手撕 海鲜酱 榨菜蛋花汤 榨菜蛋花汤 把锅洗干净加清水 同时放入半包榨菜 小陈说 烧汤的水冷热都行 水开了 打入两只蛋 蛋花入锅即绽放开来 加入盐 味精 葱花就好了 品尝感受品尝感受 清香可口清香可口 烹饪秘笈 烹饪秘笈 锅洗净 旺火但同时别太久 锅洗净 旺火但同时别太久 二 二 粽香子排 这道菜是在外面饭店学来的 子排好吃 但是有了粽子的香味 味道更 香 饭店里做这道菜用的是那种迷你小粽子 用大的粽子 也可 二只大粽子剥开 按着 粽子的造型 切成一个个小粽子 子排要先红烧 我的红烧法不用油 因为油炸过的子 排表皮会硬 子排用热水氽洗 洗净血水 然后倒入生抽和老抽 再加香料 有茴香 桂皮 香叶 还有几个红椒 盖上锅盖 就开始炖了 约 40 分钟 炖提并有不多了 另起 油锅 将切好的迷你小粽子放入油中略炸 炸到粽子表面结了一层壳就好 大约两三分 钟 捞起小粽子 油锅中放入葱段爆香 再放入排骨酱 加了排骨酱后排骨味道更浓郁 再在锅中略加水 锅中烧成糊状 加入子排的小粽子 再烧一会儿 酱汁浓郁的粽香子排 就准备出锅了 摆好盘子 上面放上几片粽叶 再好新鲜的 把子排放在粽叶上面后 粽香马上就能 出来 烹饪秘诀 子排红烧不加油 迷你小粽子排骨香 粽叶 泰式鳜鱼 鳜鱼先清蒸 这大家都会 这道菜特别之处在清蒸后 把蒸好的鳜鱼拿出 来 把蒸之前放在鱼上和生姜 葱段都拿掉 汤汁也沥干 再重新上料 起油锅 油热后加入洋葱爆香 这时再加入泰式辣酱 这种辣酱看上去像番茄酱 但 吃起来有很浓的蒜香味 有点酸有点辣又有点甜 加入酱后在锅中略炒 就把酱汁和洋葱 淋在蒸好的鳜鱼上 烹饪秘廖 泰式辣酱 洋葱 青豆虾仁 活虾买回来 自己剥壳 这样的虾才好 起油锅 油要多 把一大碗虾仁倒入锅中 让虾仁都浸泡在里面 放进去 滑一下就好 这样虾仁捞出来洁白油亮 在炒豆前 把豆在沸水中焯一下 焯完后马上用冷水浇 这样青豆会保持 新鲜的绿色 再起锅 将青豆放入锅中略炒 再放油滑过的虾仁 出锅后在上面撒上了些火腿末 这些火腿末都是熟的 是在炖汤时炖 的 这样把火腿的香味留在汤中 而烧熟火腿切成末 可以撒在这道青豆虾仁 上 烹饪秘诀 活虾剥成的虾仁 大锅油滑炒 青豆焯一下再炒 火腿末 茼蒿南瓜丝 把切好的南瓜丝先在开水锅里焯一下 焯时一定要快 只要 5 10 秒钟就出来 时间一长 容易断了 同时也熟软不脆了 同时也把茼蒿焯一下 颜色会更好 油锅热了 先放些雪菜爆香 然后把茼蒿 南瓜放入锅中 旺火炒几分钟就好了 烹饪秘诀 南瓜丝和苘蒿焯水 5 10 秒再炒 雪菜爆香 金针菇日本豆腐金针菇日本豆腐 材料材料 日本豆腐 300 克 金针菇 100 克 香葱 3 棵 大蒜 3 瓣 食用油 500 克 实耗 30 克 香油 1 小匙 蚝油 2 小匙 酱油 2 小匙 精盐 1 小匙 味精 小匙 做法做法 1 金针菇洗净去根 日本豆腐均切成段 香葱切末 大蒜切片 2 锅内入油烧热后 放入日本豆腐 待炸成金黄色后 捞起 3 锅内留少许油 放入香葱 大蒜炒香 再加入少许水 倒入炸好的日本豆腐 金针菇翻 炒几下 4 加入精盐 味精 酱油 蚝油翻炒均匀 淋入香油 起锅即可 注意注意 质地酥嫩 口感顺滑 烧制前 先把金针菇放入开水中焯一下 以去除异味 日本豆腐日本豆腐 材料材料豆腐豆腐 蚝油蚝油 鸡精鸡精 酱油酱油 食用油 食用油 葱花葱花 做法做法1 切好豆腐 2 将蚝油 鸡精 酱油 食用油 在小碗中调匀 倒在豆腐上 3 放入微波炉中高火 3 分钟 取出后撒上葱花即可 红烧日本豆腐红烧日本豆腐 材料材料主料主料 日本豆腐 青椒 香菇 水发笋 胡萝卜 鸡蛋清 生粉 葱 姜 盐 糖 味精 生抽 做法做法 1 将日本豆腐小心拆开包装 切成 2 厘米左右的片状 2 将其他蔬菜材料切成薄片 备用 3 将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸 成金黄色捞出 备用 4 锅内倒入少许色拉油 将葱姜爆香 然后把切成薄片的蔬菜倒入 略炒 放入盐 味精 少许生抽调味 5 最后把炸过的豆腐倒入 小心翻动 否则会破碎影响观感 6 起锅时加入少量 半汤匙 糖 若有高汤更好 和糖一起加入 1 分钟后关火 7 好了 红烧日本豆腐就可以吃了 小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里 栗子炒鸡块栗子炒鸡块 食材食材 主料主料 500 鸡 配料配料 适量油 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量冰糖 适量 制作步骤制作步骤 1 土公鸡 我用了半只 板栗 2 将鸡洗净 切块备用 3 板栗洗净 4 用切菜的刀在每颗板栗的一面划开一个 十 字型的口 不用划得太深 省力气 只要划到 壳面即可 5 所有的板栗划好后用清水泡十分钟或更长也可以 目的是让清水通过 十 字口的缝隙使皮 软化脱离果肉 6 泡好后 将板栗冷水下锅煮到水刚开即可 不可多煮 否则煮透了果肉容易散 7 凉温至不烫手后 趁热将板栗剥开 一定要热 冷了里层的皮又与果肉紧贴了 不好剥 为了保温 你一次从热水中拿 3 个出来 等 3 个剥好后再拿 8 坐锅点火 倒入适量油 将姜放入 再将鸡块倒入翻炒 鸡块转色后 将栗子 肉倒入一起翻炒 2 3 分钟 倒入生抽 老抽 冰糖 黄酒 再翻炒一会 上一 下色 一次性倒入适量热水 约是没过鸡块 中火烧至收汁关火即可 约 20 分 钟 粟子炒鸡块粟子炒鸡块 来源 未知 发布时间 2012 07 22 02 09 点击 104 次 收藏 推荐 挑错 打印 粟子炒鸡块粟子炒鸡块 菜谱类别 菜谱类别 家常菜 特色口味 特色口味 秋季菜谱 菜谱功效 菜谱功效 降压降脂 餐点时间 餐点时间 正餐 制作时间 制作时间 15 25 分钟 厨具用品 厨具用品 煎炒锅 材料材料 栗子栗子 300 克克 小鸡腿小鸡腿 1 斤斤 葱姜蒜葱姜蒜 适量适量 油油 3 勺勺 生抽 老抽生抽 老抽 1 茶匙茶匙 糖糖 2 茶匙茶匙 绍兴酒绍兴酒 2 茶匙茶匙 菜谱特色 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素 矿物质 能防治高血压病 冠心病 动脉 硬化 骨质疏等疾病 是抗衰老 延年益寿的滋补佳品 制作流程 制作流程 1 将鸡腿洗净 2 切块备用 3 洗净栗子备用 4 热锅倒入油 将姜蒜放入 5 再将鸡块倒入翻炒 6 鸡块转色后 将栗子肉倒入一起翻炒 2 3 分钟 7 倒入生抽