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西餐厅策划方案之开业策划 西餐厅策划方案之开业策划 一、市场分析近两年，宜宾休闲饮食文化日趋顶盛，以西餐为主的定位占据的市场份额最大，可见该细分市场的容量之大。 良木缘和西堤岛咖啡为外来品牌，与土品牌大快乐形成了激烈的竞争势。 我们可以看出他们的目标消费群基本都是重叠的，试图通过定位、环境、服务、促销上推陈出新，树立差异化的形象。 作为本土品牌的大快乐最为广大消费者所悉知，通过这么么多年的积累也有了一部部分较稳定的客户。 但从从消费者的角度来分析，其忠诚度是较低的，这这批年轻人非常愿意尝试试新品牌，只要他们从中中获取一些比较后，凭个个人的偏好就对愿有习惯惯消费进行改变。 因此新新品牌的“新”会使消费费者对老品牌产生喜新厌厌旧的态度。 大快乐99年来扎根实干，潜心磨磨砺“以速度求规模，以以规模创品牌”的战略，在宜宾陆续开了四家分分店，以深入、贴近消费费者为目的，获得了较大大的市场份额。 在目前，激烈的宜宾市场中，又又另开疆拓土，体现实力力，快乐传递宜宾边界的的云南水富，可见管理层层非同一般的战略眼光。 二、水富市场分析 1、从战略远景看水水富依托云天化集团，背背靠西部大峡谷，寄托于于向家坝水电站的建成将将发展成为一个旅游城市市，其市场投资前景广阔阔。 水富现在的休闲饮饮食文化特别是西餐还是是一个空白市场，大快乐乐作为首家进入将成为该该市场的市场领导者。 将将给县城人民新的生活方方式，提高其生活品质。 作为水富政府来说也也是非常欢迎的，其高端端的商务消费服务于来往往商务及政府人士，对提提升县城的整体形象有较较大的影响。 2、从现现状来看水富作为一个个边远的县城，人口仅几几万，以三条大街为中心心，地小人少市场容容量有限，信息的传播较较易，市场容易撑控。 水富消费层次较低，整体体文化水平也较低对对西餐消费的接受能力有有限，前期需作有力的宣宣传引导，培育市场。 县城仅云天化与向家坝坝两大企业才具备高消费费能力对高端消费的的支撑。 水富经济的逐逐步提高，房产开发的火火热，小区文化的形成水富人民迎来新的生生活面貌，大快乐进驻催催生高品质生活消费。 水富作为云南与宜宾交交界的县城，两地联系紧紧密总结从上面面的分析来看，水富与宜宜宾市场有极大的不同，因此大快乐要根据水富富当地的实际情况进行再再定位，细分目标群体，以拉近与消费者的距离离。 三、再定位西餐餐消费属于高关心、理性性消费，即消费者在消费费前需要对该店有正面感感性认识。 相对于县城市市场，西餐这样一个名词词，会对大众在心理上产产生很大的落差，即感觉觉很有档次，但真要去实实际消费却很难。 西餐餐这类店风形象型的餐饮饮取决于消费者本身对该该店的情绪感受，自我概概念与消费者消费时所得得到的象征性满足。 因此此为了让县城的大众认识识，迎合此市场，我们就就应该界定出能被顾客心心智接受的定位。 通过定定位再回过头来引领内部部运营，才能使产品和服服务
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