餐饮服务中心2016年工作规划

1 / 4餐饮服务中心 2016 年工作规划2016 年餐饮中心一班人将在认真总结 2016 年各项工作基础上，认真查找差距和不足，持续、完善、整改、提高。以抓安全生产、促服务质量提升、严控各项开支成本为主线来进行 2016 年各项工作。一、抓队伍建设、促服务提升餐饮服务中心服务属典型的劳动密集型生产服务部门，服务对象点多面广战线长，员工分布广、人员多且构成复杂，大多是以外来务工人员为主，员工队伍普遍文化低，对职业的认同和对企业的忠诚度都存在很大的差距，餐饮服务工作劳动强度大，作息时间长等工作特性和其他一些政策方面的原因，为我们队伍稳定增加一定的难度。一支能团结协作、有战斗力、学习力和执行力的团队是干好一切工作的基础，对 2016 年我们着重从以下几个方面来提升员工队伍，抓队伍建设。1、加强与员工之间沟通交流，了解员工需求，为员工服务通过开展一些趣味减压活动舒缓员工压力，为员工学习成长搭建平台。增强员工的敬业乐业意识和对企业、对职业的忠诚感，实现员工成长，企业发展双赢共赢。2、鼓励员工积极参加各类各项比赛，参加各类学历教育考试，让员工在参与的同时提升自我、超越自我。3、鼓励员工参与管理，积极开展头脑风暴，为中心发展2 / 4献言献策，并广泛采纳，增进员工的成就感和归属感。4、从政策上争取，合同签订、待遇改善、住宿环境、休假和孩子入学等多方面帮助员工，缓解员工后顾之忧，为员工敬业乐业创造条件。二、细节强化培训，促能力提升在认真总结 2016 年培训工作取得成绩的同时，2016年我们将着重从员工的能力提升、服务意识、服务语言、客我沟通、处理问题和管理人员能力提升等方面来细化、强化中心的培训工作，从而保障各项工作整体上水平。1、2016 在技能培训方面条件更成熟，我们将充分利用好、发挥好，专门培训室的优势和作用，有组织、有计划的开展技能培训，深化完善一日一练、一月一比、一季一赛活动，扎实推进员工能力提升。2、我们将争取支出去、请进来，广泛开展和吐哈石油大厦、哈密物业等兄弟单位的交流、相互学习，让员工从视觉上去领略优质服务，从行动上去体会优质服务，促进服务意识的改进和提升。3、广泛搜集餐饮服务情景语言，规范语言表达，强化揽责意识，真正引领员工去把客人作为第一关注、时刻关注、客人需求、重视客人投诉，及时改进提升。增进客我理解、改进客我关系、化解客我矛盾，促进服务质量改善。4、各级管理人员能力的提升是带好队伍，执行好各项工3 / 4作的前提，着重从管理人员的专业知识、政策法规以及管理人员个人的学习力、执行力、影响力的提升方面寻求公司支持，加强各级各类培训，将管理人员培训成，懂专业、会管理、能管理、管得好的行家里手。三、完善标准，规范生产由于中式烹调长期以来一直是以手工经验型操作为主，产品质量往往由烹调人员个人经验心情来决定,品质很难保障。2016 年我们将集中优势力量，组织队伍参照一些国际标准配餐的做法，逐步在各食堂推进标准化生产，用标准化生产保证出品品质的完美统一。四、加强文化建设，用文化引领员工安全生产、清洁生产文化在餐饮服务中具有润物细无声的渗透性，用饮食文化、养生文化、安全文化、执行力文化引导安全生产、清洁生产，会让员工从被动到自动自发，让员工发自内心去安全生产，去节约降耗。1、我们将利用一食堂改造后成为明档的优势，来增强烹调的表演性，满足客人视觉需求。中式烹调特别是中式面点小吃具有很强的表演性，我们将利用这些资源来填补视觉上的空白。2、开展专题讲座，引领客人合理用膳、健康用膳，将中式烹调口味为核心，以养为目的的精髓惠及到每位用餐客4 / 4人。3、加强基础工作，将有条件的食堂实行量化分级管理，提升饮食卫生安全等级，保障食品安全、生产安全。4、深化节约就是纯利润的指导思想，挖掘潜力、节能降耗。2016 年我们争取洗涤用水开关全部更换成脚踏