食堂绩效考核实施细则(改)

1 浙江红狮水泥股份有限公司浙江红狮水泥股份有限公司 食堂绩效考核方案食堂绩效考核方案 为提高食堂管理水平 增强食堂员工服务意识 改进菜的质量 花色品种 搞好食品卫生 提高员工就餐满意度 特制订本考核方 案 一 目的 一 目的 1 规范考核标准和流程 使考核系统化 制度化 2 健全激励机制 激发食堂员工工作积极性 主动性 3 营造一个舒适的就餐环境 提高员工满意度 二 适用范围 二 适用范围 食堂全体员工 三 定岗定编 三 定岗定编 食堂定编人数为 20 人 其中食堂管理 1 人 主厨 3 人 帮厨 16 人 四 考核指标 四 考核指标 1 物资采购质量 2 员工满意度 3 最高储量 4 盈亏平衡 5 现场管理 五 部门绩效工资 五 部门绩效工资 部门绩效工资 部门绩效工资基数 当月部门绩效考核得分 100 序号岗位名称薪酬等级部门绩效工资基数 1A 4 级 2 6 档A 620 2 食堂管理 B 3 级 2 6 档B 538 3主厨2 级 1 5 档456 2 4帮厨1 级 1 5 档396 六 考核方案 六 考核方案 公司相关部门每月按考核内容对食堂进行绩效考核 考核采用 百分制形式 最高分不超过 110 分 考核由物资采购质量 员工满 意度 最高储量 盈亏平衡 现场管理等五项指标构成 具体如下 1 1 物资采购质量 物资采购质量 3030 分 分 物资采购质量按 4 项内容进行考核评价 评分项目为 物资挂 牌价核对 8 分 物资验收 4 分 物资质量 10 分 及时报账 8 分 具 体如下 1 物资挂牌价核对 每月食堂员工会同供应科到合作超市对 采购物资挂牌价进行核对 核对 1 次得 4 分 2 次及以上得 8 分 查到 1 种物资与送货单上价格不符 并反馈供应科联系超市修改的 加 1 分 种 一个月加分最多不超过 3 分 本项由供应科负责考核 见附表 1 2 物资验收 进厂物资经综合科过磅验收的 得 4 分 反之 则扣 1 分 次 扣完为止 本项由综合科负责考核 见附表 2 3 物资质量 进厂物资符合食品卫生标准的 得 10 分 若 发现进厂物资有变质未及时反馈联系退货的 扣 5 分 次 发现未按 小批量 新鲜采购规定造成物资变质的 扣 10 分 次 最大扣分可 超过 10 分 本项由综合科负责考核 见附表 2 4 及时报账 按规定 7 天报账一次 得 8 分 未按报账规定 时间执行的 扣 2 分 次 扣完为止 本项由工会负责考核 见附表 3 本项分别由供应科 综合科 工会考核后 于每月 8 日前将考 核结果报财务科 计量 汇总 2 2 员工满意度 员工满意度 3030 分 分 3 员工满意度按 4 项内容进行考核评价 评分项目为 服务态度 9 分 菜的质量 9 分 菜的品种 6 分 菜的价格 6 分 每项按 4 个 标准评分 非常满意 较满意 一般 不满意 具体如下 1 服务态度 非常满意 9 分 较满意 6 分 一般 4 分 不满 意 0 分 2 菜的质量 非常满意 9 分 较满意 6 分 一般 4 分 不满 意 0 分 3 菜的品种 非常满意 6 分 较满意 4 分 一般 2 分 不满 意 0 分 4 菜的价格 非常满意 6 分 较满意 4 分 一般 2 分 不满 意 0 分 5 单项不满意票数达到 60 以上 含 60 本单项得 0 分 6 月度被推荐出食堂优秀服务员 1 名的 另加 10 分 员工 满意度调查推荐同一员工人数占有效调查表总数大于 60 以上的为 食堂优秀服务员 7 满意度得分计算公式 得分 非常满意票数 非常满意 得分 较满意票数 较满意得分 一般票数 一般得分 总投票数 员工满意度调查表 见附表 4 由工会在食堂员工就餐时随 机发放 每月一次 每次发放调查表不少于 50 份 由员工现场填写 工会现场收回 月底发放 员工满意度调查表 至车间填写一次 由车间投入意见箱内或送交工会 每次调查结束由工会编制 食堂 就餐满意度调查汇总表 见附表 5 连同原始调查表送财务科 计 量 汇总 二次平均得分为月度考核得分 3 3 最高储量 最高储量 1010 分 分 主要物资最高储量按 3 项内容进行考核评价 评分项目为 米 鸡蛋 液化气 具体如下 4 1 米最高储量为 1000Kg 的 得 4 分 超过最高储量标准 50Kg 扣 2 分 依此类推 2 鸡蛋最高储量为 1 箱的 得 3 分 超过最高储量标准的 扣 3 分 3 液化气最高储量为 3 瓶的 得 3 分 超过最高储量标准的 扣 3 分 本项由财务科月度盘点一次 编制考核表 见附表 6 评分 于每月 8 日前报财务科 计量 工资核算员 4 4 盈亏平衡 盈亏平衡 1010 分 分 盈亏平衡按 2 项内容进行考核评价 评分项目为 定期盘点 5 分 盈亏平衡 10 分 具体如下 1 食堂自行盘点 财务科未参与的 扣 5 分 2 盈亏平衡 经财务科核算月度收支平衡的 得 10 分 亏 损的扣 10 分 本项由财务科负责考核 见附表 6 于每月 8 日前报财务科 计量 工资核算员 5 5 现场管理 现场管理 2020 分 分 每月对现场管理情况不定期抽查二次 二次评分的平均得分即 为当月现场管理得分 评分标准如下 1 制度建设 菜谱公布 5 分 工作职责 工作标准及操 作规程悬挂上墙的 得 3 分 每缺一项悬挂上墙的 扣 1 分 项 一 周菜谱未公布扣 2 分 次 2 安全管理 5 分 未严格按规定放置易燃 易爆物品的 扣 2 分 次 未做好通风 物资储藏不当导致食品发霉发烂的 扣 5 分 次 下班前未检查各类电源开关 门窗 导致火灾 被盗的 扣 5 分 次 发现餐具未严格按规定消毒的 扣 2 分 次 3 卫生管理 10 分 个人卫生及烹饪用具卫生 食堂员工 5 不按规定穿戴工作衣帽 手套 指甲不修剪的 扣 3 分 灶台和灶 具有严重积油 积灰等不符合食品卫生标准的 扣 3 分 次 厨房 餐厅卫生 库房 餐厅 地面 窗户 墙壁有积灰积尘的 扣 3 分 次 发现蚊 蝇 蟑螂较多并未采取有效措施的 扣 3 分 次 本项由生产调度中心不定时抽查 考核表 见附表 7 于每月 8 日前报财务科 计量 工资核算员 七 考核实施 七 考核实施 1 食堂负责人每月 5 日前将个人绩效考核得分报财务科 计量 工资核算员 2 生产调度中心 财务科 供应科 综合科 工会将每月的考 核结果 于次月 8 日前报财务科 计量 备案 3 财务科 计量 负责每月绩效考核结果汇总 见附表 8 报分管领导审批 八 附则 八 附则 1 本规定由综合科 工会负责解释 2 本考核规定与其它有关规定相抵触的 以本规定为准 3 员工违反其它规章制度的 按公司有关规定考核 4 本考核方案自 2012 年 8 月 1 日起执行 二 一二年七月三十一日 6 附表附表 1 1 月份食堂绩效考核表月份食堂绩效考核表 标准分 标准分 8 8 分 分 年 月 日 考核内容 标准 分 奖扣标准考核情况 奖扣 分 得分 物资挂牌价 核对 8 每月食堂员工会同供应科到合作超市 对采购物资挂牌价进行核对 核对 1 次得 4 分 2 次及以上得 8 分 查到 1 种物资与送货单上价格不符 并反 馈供应科联系超市修改的 加 1 分 种 一个月加分最多不超过 3 分 合计 8 注 此表由供应科评分考核 于次月 8 日前报财务科 计量 审核 制表 7 附表附表 2 2 月份食堂绩效考核表月份食堂绩效考核表 标准分 标准分 2222 分 分 年 月 日 考核内容 标准 分 奖扣标准考核情况 奖扣 分 得分 物资质量 10 1 进厂物资符合食品卫生标准的 得 10 分 2 发现进厂物资有变质未及时反馈 联系退货的 扣 5 分 次 3 发现未按小批量 新鲜采购规定 造成物资变质的 扣 10 分 次 4 本项得分可以负分 物资验 收 4 进厂物资未经工会过磅验收的 扣 1 分 次 扣完为止 物 资 验 收 报 账及时报 账 8 按规定 7 天报账一次 得 8 分 未按 报账规定时间执行的 扣 2 分 次 扣完为止 合计 22 8 注 此表由工会评分考核 于次月 8 日前报财务科 计量 审核 制表 附表附表 4 4 食堂满意度调查表食堂满意度调查表 20 年 月 日 序号评分项目非常满意较满意一般不满意 1 服务态度 2 饭菜质量 3 菜肴品种 4 菜肴价格 请推荐食堂优秀服务员 1 名 姓名 工号 其他意见 说明 1 请在相应栏目内打 非常满意 较满意 一般 不满意允许选一项多选无效 2 本表填好后 请及时交于发放员或投入投票箱 3 本调查于每月在就餐现场和月底发放车间进行 有工会组织实施 4 联系电话 88256308 内线 26308 食堂满意度调查表食堂满意度调查表 20 年 月 日 序号评分项目非常满意较满意一般不满意 1 服务态度 2 饭菜质量 3 菜肴品种 4 菜肴价格 请推荐食堂优秀服务员 1 名 姓名 工号 9 其他意见 说明 1 请在相应栏目内打 非常满意 较满意 一般 不满意允许选一项多选无效 2 本表填好后 请及时交于发放员或投入投票箱 3 本调查于每月在就餐现场和月底发放车间进行 有工会组织实施 4 联系电话 88256308 内线 26308 附表附表 5 5 食堂就餐满意度调查汇总表食堂就餐满意度调查汇总表 20 年 月 日 序号评分项目非常满意较满意一般不满意 1 服务态度 2 饭菜质量 3 菜肴品种 4 菜肴价格 请推荐食堂优秀服务员 1 名 姓名 XXX 工号 其他意见 1 2 3 说明 1 请在相应栏目内打 非常满意 较满意 一般 不满意允许任选一项 多选无效 2 本表填好后 请及时交与发放员或投入投票箱 3 本调查于每月在就餐现场和月底发放车间进行 由工会组织实施 4 联系电话 88256308 内线电话 26308 10 服务态度方面 非常满意占 较满意占 一般占 不满意占 饭菜质量方面 非常满意占 较满意占 一般占 不满意占 菜肴品种方面 非常满意占 较满意占 一般占 不满意占 菜肴价格方面 非常满意占 较满意占 一般占 不满意占 附表附表 6 6 食堂物资最高储量 定期盘点 盈亏平衡考核表食堂物资最高储量 定期盘点 盈亏平衡考核表 标准分 标准分 2020 分 分 20 年 月 日 序 号 考核项 目 考核 内容 最高储 量标准 实际储存 量 标 准 分 奖扣标准 奖扣 分 得分 米 1000Kg4 超过最高储量标准 50Kg 扣 2 分 鸡蛋 1 箱 12 屉 3 超过 1 箱 扣 3 分 1 主要物 资最高 储量 10 分 煤气3 瓶 3 超过最高储量标准 扣 3 分 月底盘点 30 日 31 日 按 时盘点得 5 分 未 按时盘点扣 5 分 2 定期盘 点 盈 亏平衡 10 分 盈亏平衡 10 收支平衡得 10 分 亏损扣 10 分 合计 说明 1 此表按项目分类由财务科负责考核评分 2 次月 8 日前将此表送财务科 计量 11 审核 填表 附表附表 7 7 食堂现场管理考核表食堂现场管理考核表 标准分 标准分 2020 分 分 20 年 月 考 核 项 目 考核内容完成情况 标 准 分 评分标准扣分得分 制度上墙 3 1 工作职责 工作标准及操作规程 悬挂上墙的 得 3 分 2 工作职责 工作标准及操作规程 每缺一项悬挂上墙的 扣 1 分 项 制 度 建 设 菜谱公布 2 一周菜谱未公布扣 2 分 次 安 全 管 理 防火防盗 通风储藏 餐具消毒 5 1 未严格按规定放置易燃 易爆物 品的 扣 2 分 次 2 未做好通风 物资储藏不当导致 食品发霉发烂的 扣 5 分 次 3 下班前未检查各类电源开关 门 窗 导致火灾 被盗的 扣 5 分 次 4 发现餐具未严格按规定消毒的 扣 2 分 次 卫 生 管 理 个人卫生及 烹饪用具卫 生 5 1 食堂员工不按规定穿戴工作衣帽 手套 指甲不修剪的 扣 3 分 2 灶台和灶具有严重积油 积灰等 不符合食品卫生标准的 扣 3 分 次 12 厨房 餐厅 卫生 5 1 库房 餐厅 地面 窗户 墙壁 有积灰积尘的 扣 3 分 次 2 发现蚊 蝇 蟑螂较多并未采取 有效措施的 扣 3 分 次 合计 20 说明 此表由生产调度中心评分考核 于次月 8 日前报综合科 财务科 计量 各一份 审核 制表 附表附表 8 8 2020 年年 月食堂绩效考核汇总表月食堂绩效考核汇总表 序 号 考核内容 标准 分 奖扣标准考核情况 奖扣 分 得分 考核 部门 物资 挂牌 价核 对 8 每月食堂员工会同供应科到合作超市 对采购物资挂牌价进行核对 核对 1 次得 2 分 4 次及以上得 8 分 查到 1 种物资与送货单上价格不符 并反 馈供应科联系超市修改的 加 1 分 次 一个月加分最多不超过 3 分 供 应 科 物资 验收 4 进厂物资未经综合科过磅验收的 扣 2 分 次 扣完为止 物资 质量 10 1 进厂物资符合食品卫生标准的 得 10 分 2 发现进厂物资有变质未及时反馈 联系退货的 扣 5 分 次 3 发现未按小批量 新鲜采购规定 造成物资变质的 扣 10 分 次 4 本项得分可以负分 综 合 科 1 物 资 采 购 质 量 及时 报账 8 1 按规定 7 天报账一次的 得 4 分 2 未按报账规