毒物与化学

,毒,物,与,毒,物,与,化,化,毒,物,与,化,本章主要讨论常见的毒物、毒品及其对人体的危害。,学,学,学,5.1有毒化学物质及其对人体的危害,5.2日常生活中的毒物及其危害,毒物与化学,5.4毒品与化学,5.3 烟草与化学,思考与练习题,51有毒化学物质及其对人体的危害,一、有毒化学物质的分类二、毒物进入人体的途径及其体内过程 三、毒物对人体的危害,金属或类金属毒物 刺激性气体窒息性气体农药有机化合物 高分子化合物,一、有毒化学物质的分类,二、毒物进入人体的途径及其体内过程,1毒物进入人体的途径毒物可经呼吸道、消化道和皮肤三种途径进入体内。（1） 呼吸道是工业生产中毒物进入体内的最重要的途径。（2）皮肤吸收引起中毒亦比较常见。（3）消化道吸收多半是由于个人不良的卫生习惯而造成。,2毒物在体内的过程（1） 随血液迅速分布到全身（2） 生物转化（3）毒物的排出（4）毒物的蓄积,三、毒物对人体的危害,有毒物质对人体的危害主要为引起中毒。中毒分为急性、亚急性和慢性三种。中毒的主要症状如下：1呼吸系统（1）急性呼吸道炎（2）化学性肺炎（3）化学性肺水肿,2神经系统（1） 神经衰弱综合症（2） 周围神经病（3） 中毒性脑病3血液系统4消化系统5循环系统6泌尿系统,毒物引起的常见损害或疾病： （1）骨骼损害如镉中毒可引起骨软化。 （2）眼损害如甲醇急性中毒者的眼部表现模糊、眼球压痛、畏光、视力减退、视野缩小等症状，严重中毒时可导致复视、双目失明。,（3）皮肤损害引起皮肤损害的化学性物质分为原发性刺激物、致敏物和光敏感物三类。常见原发性刺激物为酸类、碱类、金属盐、溶剂等； （4）化学灼伤体表(皮肤)化学灼伤、呼吸道化学灼伤、消化道化学灼伤、眼化学灼伤等四种。 （5）职业性肿瘤如苯所致白血病，氯甲醚所致肺癌，砷所致肺癌、皮肤癌，氯乙烯所致肝血管肉瘤，焦炉工人肺癌和铬酸盐制造工人肺癌为法定的职业性肿瘤。,5.2日常生活中的毒物及其危害 一、毒物的类型 二、天然食物中的毒物 三、其它毒物,一、毒物的类型,从生活化学看，所谓毒物是指干扰或扰乱人体中化学反应系统的物质。虽然对生命来说， 物无美恶，过则为灾 ，意思是毒性与剂量有关。但仍可根据毒物的性能和危害程度将毒物分为不同的类型。 按作用机制可分为化学毒物与生物毒物两类，前者如亚砒酸、有机 磷农药，后者如各种有毒霉菌、病毒；,按毒物性能可分为：腐蚀性毒物。如强酸、强碱、强氧化剂等.它们可迅速破坏生理组织、酶官能团变性或失效，常见的有硫酸、盐酸、氢氧化钠、光气（碳酰氯）、氯气、臭氧等； 代谢性毒物。如一氧化碳、氢氰酸、氟乙酸等可影响代谢过程；神经性毒物。它们影响电信号沿神经纤维的传递过程，使传递失误或改变，如有机磷农药均属此类，可麻痹中枢及骨髓系统。大麻等致幻物可破坏人的判断力；诱变性毒物。改变遗传基因和染色体，引起子代异常、病变或致畸，如可的松等 ；致癌物。如多环芳烃、石棉、灰尘等。,1食用油食油的毒性来自原油或加工过程。（1）原油 致毒的食油有： 生棉籽油。系将生棉籽直接榨出而得，内常含棉酚、棉酚紫、棉酚绿等毒物，通常不能用加热法除去。主症状为头晕、乏力、心慌等，影响生育（棉酚为男性避孕药）。主要可通过改进加工方法来降低毒性。榨油前先将棉籽蒸炒，然后将油碱洗、中和、再水洗。生棉籽油切不可食用。,二、天然食物中的毒物,菜籽油.含有芥子甙。在芥子酶作用下生成恶唑烷硫酮，具有令人恶心的臭味。因该毒物挥发性较大，在烹调时将油热至冒烟即可除去。 （2）陈油 指高温下用过的或长期存放的油。 多次高温加热的油其中维生素和必需脂肪酸被破坏，营养价值大降。由于长时间加热，其中的不饱和脂肪酸通过氧化发生聚合，生成各种聚合体。其中二聚体可被人体吸收，并有较强毒性。动物试验表明：喂食这类油后生长停滞、肝脏肿大、胃溃疡，还出现各种癌变。因此，在烹调时应尽量避免过高温度，禁止反复加热。不吃（至少少吃）街头摊贩的油炸食品。,存放过久的油,其中的不饱和脂肪酸（在玉米、棉籽、红花、大豆和向日葵油中甚丰）与空气、光、金属接触后，被氧化成有毒的过氧化物，会破坏维E。不饱和成分的双键断裂后形成低分子量的醇、醛、酮等物质，有异味和较大刺激。即使是猪油、牛油等主含饱和酸的动物油，久存后亦会水解生成甘油和游离脂肪酸，进一步降解成小分子化合物，产生臭味和毒性，通称 变哈 或酸败。为防止酸败，不宜将油久存。贮存前应充分除去其中的水分，密封容器。用深棕色瓶装油放在冰箱中。还可加些抗氧剂如香兰素、丁香、花椒等以延缓酸败。,（1）蔬菜类。靠一般烹调仍不能去毒的有：四季豆。又称芸豆或芸扁豆，豆荚外皮中的皂素和籽实中的植物血球凝集素均有毒，前者对消化粘膜有强刺激性，后者有凝血作用，产生胸闷、麻木等症状。烹调时需煮较长时间，使原来的生绿色消失，食用时无生味感，毒素方可完全破坏。切忌生吃、凉拌等。,2蔬菜及水果,有的蔬菜或水果也含有特殊毒素。,发芽土豆。发绿的皮层及芽中含有龙葵素（茄碱），可破坏人体红血球而致毒，产生呼吸困难、心脏麻木等症状。去毒办法是将芽及发芽部位一起挖去，再用水浸泡半小时以上，炒煮时再适当加醋。鲜黄花。含秋水仙碱。此碱本身无毒，但在体内可被氧化成具有强毒的氧化二秋水仙碱，侵犯血液循环系统。去毒办法是先用开水烫鲜菜，再放入清水中浸泡23小时，即可去碱。干黄花菜无害，可放心食用，因为通过蒸煮晒制，秋水仙碱已被破坏。,（2）水果荔枝。荔枝中葡萄糖含量高达66，有丰富的维A、B、C及游离氨基酸，是一种很受欢迎的营养食品，但过食会出现乏力、昏迷等症，中医称为 荔枝病 ，西医称为 低血糖 。因其中含次甲基环丙基甘氨酸，有降低血糖的作用。,柿子。因柿中含丹宁较多，有强收敛性，刺激胃壁造成胃液分泌减少。空腹过量食用或与酸性食物及白酒等同食，易得 柿石 ，又称 胃柿石 ，妨碍消化，致胃痛。柿子不宜与蛋白质等同食。 桃仁、杏仁。含苦杏仁酸，在体内水解转化成剧毒的氢氰酸，使人痉挛甚至死亡。宜炒熟后少量食用。,3其它食物含毒的花蜜。如杜鹃红、山月桂、夹竹桃等的花蜜中含有化学结构与毛地黄相似的物质，会引起心律不齐、食欲不振和呕吐。应充分蒸煮去毒。 蘑菇。可食用者有300多种，毒蘑菇的主要毒素有原浆毒（使人体大部分器官发生细胞变性）、神经毒（痉挛、昏厥）、胃肠毒（胃肠剧痛）和溶血（溶血性贫血）四类。毒蘑菇主要特点有：蘑冠色泽艳丽或呈粘土色，表面粘脆，蘑柄上有环，多生长于腐物或粪土上，碎后变色明显，煮时可使银器、大蒜或米饭变黑。可利用这些特征加以识别。,生鱼。淡水鱼（如鲤鱼）大都含有破坏硫胺（维B1）的酶称为硫胺素酶，如生吃易得硫胺缺乏症（脚气病或心力衰竭）而突然死亡，通过较长时间加热可破坏这种酶，并保留原有硫胺。 河豚鱼。其内脏和皮肤中尤其是卵巢和肝中存在河豚毒素，是一种神经性毒剂，不仅可毒死猫、狗、猪等动物，也会毒死人。我国东南沿海每年都有中毒者。克服办法是将鲜鱼先去皮和内脏后再烹制。熏鱼、熏肉。即通常我国南方用稻草熏制的腊鱼、腊肉，通常含黄曲霉素和亚硝基化合物两类毒物，有致癌性。黄曲霉素耐热性强，在280以上才分解，油溶性好。由于盐中常含有硝酸盐，受热时在还原剂作用下生成亚硝酸盐，然后转化成亚硝胺。,三、其它毒物,（1）霉菌毒素。会引起霉菌病，极为古老。主要有：黄曲霉毒素。是一类存在于霉变谷物中的霉素，中毒症状是肝损伤、肝癌及儿童急性脑炎。人或动物霉菌中毒，迄今尚无药可治。预防和处理的主要措施是：在干燥条件下保存谷物（湿度应低于18.5）及易霉变的含油种籽如花生、葵子（湿度应低于9）等；紫外线辐射、有机酸（乙酸及丙酸混合物或丙酸）作用于谷物、氨气处理棉籽可使毒素失活。,主要指食物保存、烹调失当引起的致病物。,丹毒,指存在于麦角中的紫花麦角菌中毒。该毒素分布于各种黑麦、小麦、大麦中，主症状为全身痒、麻木，长期吃麦角者会痉挛、发炎，最终手脚变黑、萎缩并脱落。通常麦角是一种防止失血、治偏头痛的药物，但食用含量超过0.3即会中毒。预防办法是谷物加工前应筛去麦角。当出现有关症状后应用无麦角饮食调治。,（2）有害的细菌。各种食物的腐朽如肉、蛋、牛奶、鱼、蔬菜的变质、酸臭均由于细菌的作用，当吃进大量活的有毒细菌或细菌毒素时，就会产生食物中毒。一般症状为呕吐、腹泻，重者昏厥、致命。 主要有：肉毒。毒素为肉毒梭菌，广泛存在于土壤中。如在烹调中未被杀死，则可在厌氧条件下产生如A型肉毒那样的强毒素，毒性为眼镜蛇毒素的1万倍，为马钱子碱或氰化物的几百万倍。食用未充分煮熟的家制罐装肉和菜豆、玉米等蔬菜等会引起此类中毒。预防办法是充分煮烹，不食用产生气体、变色、变稠的食物，扔掉变凸的罐头；治疗办法是催吐，适当服抗毒素。,尸毒。肉类腐败后生成的生物碱之总称，主要有腐败牛肉所含的神经碱、鱼肉的组织毒素，以及腐肉胺、酪胺和尸毒素等。尸毒是动物死后其肌肉自行消化变软，细菌不断繁殖，使其蛋白质分解而成。应禁食各种腐肉。 大肠杆菌。是肠道最主要的细菌群落，由人的粪便排出，通过苍蝇和手传到食物和食具上，又未经消毒传染而致病。在旅游业高度发达的今天，被称为 旅游者疾病 。其特点是严重水性腹泻（称为旅游者痢疾）。食物烹制要充分消毒，食具应用酒处理。可用合成的止泻宁或磺胺类药物治疗。,葡萄球菌这是最普遍的致毒细菌，因为很多健康人都是这类带菌者，涉及的食品范围极其广泛。其症状是严重呕吐、腹泻，由于有脱水性而造成不支，通常在食入后数分钟至致小时发作。应饮大量水并催吐。,我国是世界上最大的烟草消费大国。据调查，12亿人中估计有3.2亿烟民（占世界吸烟人的1/4），其中男性3亿，女性2000万。据研究，烟草与心绞痛、心肌梗塞、缺血性心血管病、脑血管病以及血栓性闭塞性脉管炎都有直接影响，由此造成的死亡率是十分惊人的。与不吸烟者相比，吸烟者患冠心病的风险要高510倍，猝死病的风险高35倍，心肌梗塞的风险高20倍，大动脉瘤的风险高57倍。,53 烟草与化学,一、烟草的化学成分1碳水化合物2含氮化合物 3有机酸4苷及多酚5脂肪、挥发油和树脂物 6灰分元素,二、烟气的危害1焦油 2放射性物质 3尼古丁(烟碱) 4一氧化碳 5醛类,主要是甲醛和丙烯醛。甲醛是一种无色有强烈刺激性的气体，对呼吸道黏膜有刺激作用，长期慢性刺激可引进黏膜充血，诱发呼吸道炎症。丙烯醛可破坏支气管黏膜上的纤毛，促进黏液腺分泌更多的黏液，从而带来呼吸困难，发展成慢性支气管炎和肺气肿。一旦得了感冒，就有得肺心病、甚至有死亡的危险。且气管、支气管的粘膜上皮细胞为了对付长期不断的刺激，还会发生一定的改变，病理学上称作 化生 ，这很可能就是向肺癌方向迈出的第一步。,醛类,三、对青少年的危害经调查，我国3亿多烟民中15岁以上的人总的吸烟率达33.88%。其中男性高达61%，有3/4是男性中青年，目前有向女性及低龄化方向发展的趋势。吸烟对青少年的危害性更大。青少年正处于迅速生长发育的阶段，身体各系统、各器官还未成熟或正趋于成熟，因而对有毒有害物质比成人更容易吸收，受的毒害也更深。医学研究证明，烟草中的有害物质对呼吸器官的天然防病机能有很大的破坏作用。在青春期，大支气管比较直，烟尘中的有害物质，容易长驱直入地进入细支气管及肺泡，麻痹呼吸道粘膜上的纤毛，使纤毛失去排除异物的能力和抑制肺内巨噬细胞对异物的吞噬能力。结果，呼吸道的防御力量被削弱，各种疾病也会接踵而来。吸烟对青少年中枢神经系统损害也比较明显。,调查证实，吸烟可使学生记忆力和嗅觉灵敏性降低，课堂听课注意力不能持久，理解力差，成绩明显低于不吸烟的学生。而且长期吸烟会引起视力下降，视野缺损。严重者可引起视神经萎缩，最终将导致失明。医学上称为烟中毒视神经病变 。女青年吸烟会使月经初潮推迟、月经紊乱、发生痛经。还可引起子宫颈增生不良和子宫颈癌。吸烟开始越早，各种疾病发病的年龄也随之提早，而且发病率更高。例如15岁以前吸烟的，就比成人发病率高17倍，以后的死亡率也就越高。,烟草及烟气中有害物质的毒害作用，现在已逐渐为人们所认识，世界上几乎所有国家都意识到吸烟对健康带来和危害。许多国家的政府都通过立法措施控制有害物质在卷烟中的含量。这包括开展从烟草中脱除有害物质的研究，生产过滤咀卷烟以减低烟气中焦油及尼古丁的含量，减少一氧化碳的可能产生量，以维护人类健康。但是目前一般醋酸纤维过滤咀卷烟的过滤效率只有59%，加活性碳后效率也只有66%。因此，采用带过滤咀的方法尚不能根除致病危险，所以卷烟生产正面临划时代变革。开发安全卷烟应该引进足够的重视。若能研制出既能防病又能治病的保健卷烟，将是对人类健康很可贵的贡献。,5.4毒品与化学,截至1995年底，全国开办强制戒毒所500多个，登记在册吸毒人员52万。,通过调查表明吸毒者中青少年占有一定的比例。吸毒的品种则由传统的鸦片向精制品海洛因或混合毒品发展。因此戒毒的形势依然严峻，宣传毒品的危害及禁毒已经引起社会各界的广泛关注。对广大的教师和青少年学生进行禁毒的宣传与教育也至关重要。,一、毒品的种类,根据联合国公约规定，国际上管制使用的麻醉品和精神药品有200多种。如鸦片、海洛因、大麻、美沙酮、杜冷丁、苯丙胺、可卡因、安 定、三唑安定、巴比妥类催眠药及苯环已哌啶等麻醉镇静剂、中枢神经系统兴奋剂，镇静催眠药及致幻剂等。 目前国际国内作为毒品严厉禁止的主要有：鸦片、海洛因、吗啡、可卡因、大麻等。,中华人民共和国刑法中第257条称：“毒品，是指鸦片、海洛因、甲基苯丙胺（冰毒）、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品。,简略地介绍了几种毒品及其对人体的危害，而目的市面上的毒品种类远不止这些，在教学中向学生介绍一些毒品知识，有利于学生识别毒品，以防上当误吸。,1、罂粟,为一年生草本植物，茎叶及萼(shuo)片均白粉，花大，绯红色。其果实为蒴果，具乳汁，可制鸦片（阿片）；可提取吗啡（）、可待因（）、罂粟碱等多种生物碱，可制麻醉药。,2、鸦片亦称阿片，俗称大烟，它是从未成熟的罂粟蒴果上划破后渗出的乳汁经干燥而成的，即生鸦片。呈褐色至黑色膏状块，味苦、有毒，并具有特殊的臭味。经加工成鸦片，褐色膏状，软硬如橡皮泥。鸦片中含有多种生物碱，其中吗啡的含量约占。,吸食鸦片，可造成吸食者在心理、生理上对鸦片产生很强的依赖性（即成瘾）。 长期吸食，会导致人体各器官功能消退、免疫力丧失，尤其是破坏人的胃功能和肝功能以及生育功能，超剂量吸食鸦片会致人死亡。,3吗啡 是从鸦片中提取制成的最重要的生物碱。味苦、有毒，其颜色因纯度而异，粗制品多为咖啡色或灰色粉未，纯品为白色。吗啡在医疗上有镇痛等作用。但非法吸食、注射吗啡，严重危害吸食者的身心健康，导致精神不振、消沉，思维和记忆力衰退，并可引起精神失常、肝炎等综合症。超剂量吸食和注射吗啡，会导致呼吸停止而死亡。,4 海洛因 又称二乙酚吗啡，俗称“白面”。 它是用吗啡与其它化学药品混合加热合成的。成品为粉未或颗粒状。颜色因制作程序和方法不同而异，一般呈白色或淡灰色，有的也呈棕黄色、淡棕黄色、灰竭色或淡灰褐色等，纯品海洛因为白色柱状结晶或结晶性粉未。,吸食、注射海洛因比吸食、注射鸦片和吗啡更容易使人成瘾，而且对人体危害更大，长期吸食、注射海洛因，易感染病毒性肝炎、肺脓肿、艾滋病等。吸食、注射高纯度的海洛因，会引起昏迷、呼吸减弱、体温降低、心跳缓慢、血压降低而导致死亡。,5大麻 别名火麻，系一年生草本植物。大麻的叶、花、茎含有大麻酚、大麻二酚和四氢大麻酚。,吸食大麻的形式主要有：（）把大麻的花、叶和细小的茎枝进行加工后吸食；（) 吸食从大麻中提取的大麻脂；（) 吸食从大麻脂中提取的大麻油，大麻油的颜色为琥珀色、深绿色、棕色或黑色浓稠液体。,世界上最大的大麻产地是哥伦比亚，年产量在7500-9000吨，其次是墨西哥和美国。 由于种植和加工比较方便，价格便宜，故被称为穷人的毒品。它的毒性仅次于鸦片，可以口服，吸烟，也可以咀嚼。 根据试验表明：人一般吸入7毫克即可引起欣快感。它有生理的依赖性，会使人上瘾。,吸食大麻使人的脑功能失调、记忆力消退、健忘、主意力很难集中。吸食大麻不仅破坏男女的生育能力，而且由于大麻中焦油含量高，其致癌率也较高。,可卡因,又名古柯碱，是从古柯属的小灌木树的叶子中提取出来的，为粉末状的白色晶体。在医疗上可作为局部麻醉药，但滥用就会成瘾，成为毒品。,可卡因能够打乱人体机能和肾上腺素分泌对人体的调节作用，使中枢神经和交感神经系统产生强烈的兴奋源。非法使用可卡因可使人瞳孔散大、体温升高、过分兴奋激动、周身颤抖、痉挛、肌肉扭曲、变形，严重时可出现癫狂的幻觉病。大剂量的可卡因能导致中枢神经传导受阻，甚至可导致窒息。过度使用可卡因致死的人，大都是由于极度痉挛和心力衰竭所造成的。,咖啡因 又称咖啡碱。系质轻、柔韧、有光泽的针状结晶，无臭、味苦。具有兴奋中枢神经系统、心脏和骨胳肌及舒张血管、松驰平滑肌和利尿等作用。咖啡因在医疗上用作中枢神经兴奋药。但滥用就会成瘾，成为毒品，严重危害人体健康和生命安全。,安钠咖 又名苯甲酸钠咖啡因。为白色结晶性粉末。在医疗上用作中枢神经兴奋药，主要用于对抗中枢性抑制和调节大脑皮质活动等。但滥用就会成瘾，成为毒品，严重危害人体健康和生命安全。,. 摇头丸 其主要成分是（，亚甲二氧基安非他明）。主要作用于神经系统，食用后引起颈部运动神经兴奋，使头颈摇摆不停，对中枢神经的破坏相当严重，正像警世句所说：摇头九，摇断头。,二、毒品的危害,吸毒严重地危害人体健康与社会安定，是社会的一大公害。关于毒品的毒性机理尚不完全清楚，但科学研究表明，毒品进入人体后，会使机体发生生理变化，产生一种新的机能。吸毒一次以上者