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超好吃的葱油饼做法 葱油饼 北方传统的中式面饼 很家常 貌似家家户户都会做 都要吃 只是手法和水平 各有千秋 我很少正式烙葱油饼 一般是包烫面包子 做韭菜盒子 遇到菜少面多 最后剩余一团面 时 我多半会用保鲜膜把面封起来 收在冰箱里 留作下顿做葱油饼 有次做烫面包子 剩下一小块面团 包子进锅后 我顺手把剩面分成两块 想做两个小的 葱油饼 面团揉好了才发现家里没大葱了 于是临时起意 用洋葱取代大葱 后又想到洋葱和面酱 很搭 于是索性尝试用面酱替代盐 紧接着还在擀好的面皮上撒了点熟芝麻和黑胡椒粉 就是那两个随手用洋葱替代大葱 偶然做成的非同寻常的葱油饼 导致那餐饭桌上的人都 不专心吃包子了 倒是个个心急火燎地把这两个不起眼的葱油饼先给快速瓜分了 大家都说这次的饼有种与众不同的味道 香 而且蕴含着肉香 呵呵 这可真是无心插柳 柳成荫 后来几日又接连着做了两回 许是操作稍有差异 许是印象在作怪 总之感觉效果明显不 如那一次 最近我又败了个 34 的大饼铛 用起来方便快捷 最适合烙和煎 这洋葱做的非常规的葱油饼又被我反复实践了几回 如果你习惯洋葱的味道 不妨尝试下 味道真是不错的说 其实对于烹饪 不一定要墨守陈规 有时候小小的变化 就会带来大大的惊喜 尤其是对于家庭而言 美食无所谓正宗不正宗 吃着健康 吃着可口 吃着高兴 足以 本篇成品图和过程图不是一次所拍 阴天 厅里暗 直接在厨房喀嚓了几下 我深爱面食 对于诱人的面食图片带来的那份剧烈的视觉冲撞以及最深的诱惑 很多时候我几乎不能自 已 恨不得立即飞身扑上 然后大大地 狠狠地咬上一口 原料 面粉 开水 洋葱 面酱 甜面酱也可 熟芝麻 黑胡椒粉 做法 1 面粉中一边慢慢添加开水 一边用筷子搅拌成絮状 2 至不烫手时 沾少许凉水 揉成光滑的面团 3 盖保鲜膜饧半小时 4 洋葱切碎 拌上面酱备用 5 取出面团 蘸干面揉匀 6 分成等大的面团 再次揉匀 擀成厚薄均匀的面皮 7 面皮上均匀抹层薄油 8 摊一层拌酱的洋葱碎 撒上一层熟芝麻 撒上一层黑胡椒粉 9 由一边卷起成筒状 两头捏紧 10 由一头盘起 收口压在底部 摁扁 摁平 11 热锅抹薄油 下入饼胚小火慢煎 12 底面变黄 翻起 小火慢煎另一面至金黄 13 双面烙至金黄后 反复铲起 摔下 铲起 摔下 至油饼起层 即可出锅 温馨提示 1 酱的选择可以根据自己的喜好随意选择口味 但注意不要选择太稀的酱 否则饼不容易 起层 2 洋葱现用现切 不要乱刀剁 否则太容易出水 不容易操作 也影响饼的口感 3 饼胚做好后 可以擀成自己喜欢的厚薄 4 饼薄的话 可以敞锅烙 饼厚的话 需要盖盖烙 但最后应该敞锅烙才会出脆皮 5 想要饼起层 除了在锅内反复摔饼 还可以在锅内用铲子把饼边从四周往中间挤压 这 样饼会很容易起层 6
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