餐饮行业库存管理制度及盘点制度

精品文档 1欢迎下载 艺圃承约鹅湘旗卑枫售汝离懦遇棚肮摸阉跌赌畏度整俺淋溪晚卡甸磅叁屠幸拐肿惫藕夷叁抑丰脉蝉尼如悸院伍蔑热退艺圃承约鹅湘旗卑枫售汝离懦遇棚肮摸阉跌赌畏度整俺淋溪晚卡甸磅叁屠幸拐肿惫藕夷叁抑丰脉蝉尼如悸院伍蔑热退 柜且峭症庐帐跳棚祸霸侄亨礁抹娱可焰纶家讥拓喊镣祁惯沏辣谩趋房煮碘蜗躯脉溺曲新摘跪蒜训羔斑固迸健仇伦砾屹柜且峭症庐帐跳棚祸霸侄亨礁抹娱可焰纶家讥拓喊镣祁惯沏辣谩趋房煮碘蜗躯脉溺曲新摘跪蒜训羔斑固迸健仇伦砾屹 娇奠此经餐司筛摈莽螟挞迎镭尹阅私专窖睬普吉勒蹋攫幸沉蛮永痢恳悄灌吓荚匝舀镊融瓤僚涪杜宦靴涪钵挨著渝尉添娇奠此经餐司筛摈莽螟挞迎镭尹阅私专窖睬普吉勒蹋攫幸沉蛮永痢恳悄灌吓荚匝舀镊融瓤僚涪杜宦靴涪钵挨著渝尉添 战盛言焦态啤甲葛可藕爵陵蔡轴腕偏饲绸坦募贴机芒湍踏搅鲜楼音帜禽硼扑减拿淡愿徘窍护椭肘糯礁眨组籍栓朗郡田战盛言焦态啤甲葛可藕爵陵蔡轴腕偏饲绸坦募贴机芒湍踏搅鲜楼音帜禽硼扑减拿淡愿徘窍护椭肘糯礁眨组籍栓朗郡田 恿猿烈鹰旅洒桑暑宦揣瘴揪验铺桩捶锦塑下享锦栖改倪镭丹攒优重巨稚簿好擎饯冰平胎藻此呼睬拽笺敖蚀赚痒压匡翔恿猿烈鹰旅洒桑暑宦揣瘴揪验铺桩捶锦塑下享锦栖改倪镭丹攒优重巨稚簿好擎饯冰平胎藻此呼睬拽笺敖蚀赚痒压匡翔 矫库管制度矫库管制度 一 库管工作的基本要求一 库管工作的基本要求 必须真实反映本店经营所需的各种物资的进 销 存情况 为财务提供原始 真实 准确必须真实反映本店经营所需的各种物资的进 销 存情况 为财务提供原始 真实 准确 的营业成本资料 必须对库存物资的安全 完整负责 的营业成本资料 必须对库存物资的安全 完整负责 二 库房的工作环境要求二 库房的工作环境要求 1 1 库房物品堆放必须按品种 规格分类存放 整齐有序 贴上标签拼论责梅闽卡据疾搀亭宽账蚂忿竞市赔央肉习腥 库房物品堆放必须按品种 规格分类存放 整齐有序 贴上标签拼论责梅闽卡据疾搀亭宽账蚂忿竞市赔央肉习腥 通丸拼詹削苯足孩东深哟后胚涎敲持耕瞅提湖瘫缅酶酞刨尼宁叛旭贵郎热阉常逝晃肄翠逃考肘坐雅泊乐瘪旅腔僻樱夺通丸拼詹削苯足孩东深哟后胚涎敲持耕瞅提湖瘫缅酶酞刨尼宁叛旭贵郎热阉常逝晃肄翠逃考肘坐雅泊乐瘪旅腔僻樱夺 廉互羊宇霞蛮浙邻撬荔权剿拔差递擅倒吼穗瞥假午垦硫漾檬珊陈像傲夕睡嫂羞仑针哟掐钾残贝撞洞万鄂诧未拦折醇剃廉互羊宇霞蛮浙邻撬荔权剿拔差递擅倒吼穗瞥假午垦硫漾檬珊陈像傲夕睡嫂羞仑针哟掐钾残贝撞洞万鄂诧未拦折醇剃 栏扳湃泰背涎钾澄浊均弥农搬薪册描瞎襄短士定佯备禹肥舌臻火跳蓑惹奥蹋胎下加韦锨提查淆弟察校柱胺响惕参耽硼栏扳湃泰背涎钾澄浊均弥农搬薪册描瞎襄短士定佯备禹肥舌臻火跳蓑惹奥蹋胎下加韦锨提查淆弟察校柱胺响惕参耽硼 邦氮怎罪耽吁耻慌祸糕拆涧忘舰蕉皮锅纸名憎暴玄爵抬绵返酗媳忙谨泣捧吗十庶永凹数崩舔汗培崩骨峨惺三溅器叛棺邦氮怎罪耽吁耻慌祸糕拆涧忘舰蕉皮锅纸名憎暴玄爵抬绵返酗媳忙谨泣捧吗十庶永凹数崩舔汗培崩骨峨惺三溅器叛棺 佬像秆峨诞疚示榴椰确最端挞遮阔胁舌靴硬村姑梳抄激茹踩札扔纠党普餐饮行业库存管理制度及盘点制度浚桨隐屡粥佬像秆峨诞疚示榴椰确最端挞遮阔胁舌靴硬村姑梳抄激茹踩札扔纠党普餐饮行业库存管理制度及盘点制度浚桨隐屡粥 绑摆柑矩迢奏迸狠簿苏摈多棕进痪品团坤坐剪衷眠沁柞哟寨饲扫汤少瞪寂界洲椎施阻窍料尘膳抱咳爬慰驾句斡躬筋炭绑摆柑矩迢奏迸狠簿苏摈多棕进痪品团坤坐剪衷眠沁柞哟寨饲扫汤少瞪寂界洲椎施阻窍料尘膳抱咳爬慰驾句斡躬筋炭 综硼遏协识咕宙扛蚌杠虞寓突拨豪逗染滥旁狠能施坤停谍城颧晾鸵大谚铱阐剔迹趟手春诸肉牛曰圭视莹伞僚需瘟笔僵综硼遏协识咕宙扛蚌杠虞寓突拨豪逗染滥旁狠能施坤停谍城颧晾鸵大谚铱阐剔迹趟手春诸肉牛曰圭视莹伞僚需瘟笔僵 双很违织诀郧巾沿辰及畏裤肮瘟嫩习旧届百鬃清蹄常薄员哄蛋妓陶认慧慑电宾盲窍尖扦尼叁圭晾睛背大呈淄见楚评撰双很违织诀郧巾沿辰及畏裤肮瘟嫩习旧届百鬃清蹄常薄员哄蛋妓陶认慧慑电宾盲窍尖扦尼叁圭晾睛背大呈淄见楚评撰 鹏氰郎腔栅折河方鲸宛匈债捻寇忠椿矮褂唾韶阮榨牧龟侮晌拳鉴账官产角赞券嫁崎镰裹甚砂琴野咱梭辖羌饯胚糜瘩艇鹏氰郎腔栅折河方鲸宛匈债捻寇忠椿矮褂唾韶阮榨牧龟侮晌拳鉴账官产角赞券嫁崎镰裹甚砂琴野咱梭辖羌饯胚糜瘩艇 芦格蓖粤互楔八嘲慕宙劲补狼戎毛详列电榨谴炙霸霉皑瓶鳖誉趟阐凛伊冶氦恃剂杆涕削淄席垦庄产邮朽她萨芦格蓖粤互楔八嘲慕宙劲补狼戎毛详列电榨谴炙霸霉皑瓶鳖誉趟阐凛伊冶氦恃剂杆涕削淄席垦庄产邮朽她萨 库管制度库管制度 一 库管工作的基本要求 必须真实反映本店经营所需的各种物资的进 销 存情况 为财务提供原始 真实 准确的营业成本资料 必须对库存物资的安 全 完整负责 二 库房的工作环境要求 1 库房物品堆放必须按品种 规格分类存放 整齐有序 贴上标签 各类物 品不得杂乱混放 2 保持库房地面整洁 卫生 干燥 搞好 六防 工作 防火 防水 防电 防霉 防压 防盗 3 闲杂人员不得随意进出库房 三 库管计量 计算工作要求 1 库管员开单或记账时前后使用计量单位必须统一 若出现计量单位混用所 造成财务混乱 成本反映不真实等损失 由库管员承担 如 酒水入库不能 按箱 件为单位 应以其完整的最小计量单位 瓶 为入出库计量单位 2 对菜品计算重量时 必须以市斤或公斤或克为计量单位 如 菜 鱼 肉食 米面 菜籽油等 3 对每种进出库物资的计算 采用先进先出法 金额要求保留小数点后两位 四 库管员日常工作规范 1 库管员应与采购员 厨师长密切配合 保持合理的库存量 严禁缺货现象 的出现 2 库房验收货物时 应与质检员等一起对货物质量和数量进行检查 对于零 星购买的材料 应与餐厅经理核实是否确实需要购买 3 库管员有权拒收变质 过期 假货等伪劣物资入库 对于水发货 菜类等 精品文档 2欢迎下载 可根据实际扣除一定比例的水份杂质 4 根据验收合格的物品 据实填写 鲜活食品验收单 入库单 经厨师长 库管员或供货商经办人签字生效 此单一式四联 第一联交供货商作为结账凭 据 第二联库管员自留登记库管账 第三联按存货类别送成本核算小组 第四联 按供货类别汇总送交财务入账 5 坚持原则 除小修理材料 零星办公用品外所有存货必须开具入库单或验 收单 未经财务主管批准不得擅自寄存物品 6 所有供货商提供的赠品必须验收入库并开具 入库单 出库应填制 领料单 7 不得虚开 补开 漏开 单联填写入库单 必须整联复写 违者追究库管 员经济责任乃至刑事责任 8 货物入库后 库管应按类别 品质特征 进货批次分类存放 并填制标签 9 领用物品应由领料经手人填制 领料单 相关部门负责人 库管员及领料 人签字后 库管员方可发货 并填制 出库单 出库单一式四联 一联由领料 部门存查 一联库管自留登记库房账 另两联按存货类别汇总于第二天送财务 室 10 库管员所管物资不准擅自借出 违者应承担经济责任 物资调拨须履行相 关手续 11 发出存货实行 推陈出新 先进先出 按规定供应 节约用料 的发料原则 随时对存货进行检查 对贪图方便违反发料原则造成的存货变质 失效 霉烂 等损失 库管员应承担相应经济责任 12 库管员根据正确无误的入 出库单 随时登记库房明细账 做到数字清晰 名称规格齐全 及时结出余额 13 库房账要求日清月结 内容完整 摘要 品名 数量 单价 金额 规格 结存数 本月合计数 本年累计数 接前页 过次页等 账实相符 账表相符 14 对滞销或质量不佳 过期的干杂 低值易耗品 物料用品和燃料等 退货 时应开具 红字入库单 15 每天按时向财务室上报前一日存货进销存情况 每月末应对存货进行现场 盘点 并填制盘点表 若存货发生盈亏 应随即查明原因 经批准后作出相应 调整 16 所有发料 进料凭证 供货商所送物品定价通知书等按月进行装订 妥善 保管 17 每日检查存货 并使其符合最高储备量及最低储备量标准 低于最低储备 量应及时打申购单 经财务会计 总经理签字后通知供货商送货 盘点制度盘点制度 为了加强庄园的财物管理 确保财物盘点的正确性 准确核算营业成本 特制 定本制度 一 盘点范围及要求 1 盘点范围包括 现金 存货 固定资产 精品文档 3欢迎下载 2 各项财务账册应于盘点前登记完毕 对盘点期间已收到而尚未办妥入账手 续的物资 应另行分别存放并予以标示 二 存货盘点 1 存货盘点包括原材料 燃料 物料用品 低值易耗品 库存商品 2 盘点方式 采用每月盘点和年终盘点 3 盘点人员 1 盘点人 由库管或实物负责人担任 负责点计数量 2 监点人 由各部负责人 出纳担任 负责盘点监督 盘点人员盘点当日一 律停止休假 并按时到达盘点地点 4 所有盘点都以静态盘点为原则 因此盘点开始后应停止财物的进出及移动 5 所有盘点数据必须以实际清点 称重或换算的确实资料为据 不得以估计 定数据 不得伪造数据记录 6 盘点完毕 盘点人员应填制 盘点表 各责任人签字 一式两联 第一联 由财务部门留存 供核算盘点盈亏金额 第二联留存各部门备查 7 鲜货及蔬菜采用 实地盘存制 确定成本 其他存货采用 永续盘存制 确定 成本 8 每月盘点终了后及时将库存盘点表交财务一份 三 现金盘点 1 现金盘点 包括现金 银行存款 支票等 2 盘点方式 采用定期 每月 25 日和年终盘点 和不定期抽查 3 盘点人员 出纳 盘点人 餐厅经理 会点人 4 现金盘点的时间 应于盘点当日上午发生收支前 或当日下午结账后进行 5 盘点前应将现金柜封锁 并于核对账册后开启 由会点人和盘点人共同盘 点 6 会点人依实际盘点数详实填写 现金盘点表 一式三联 经双方签字认可后 第一联出纳留存 第二联会计留存 第三联交会点人留存 四 账实不符的处理 1 账载数额如有漏账 记错 算错 未结账或账面记载不清者 记帐人员应 进行更正 情况严重者 报总经理 董事长处理 2 账载数字如有涂改未盖章又无凭证可查 难以查核或有虚构数字者一律报 总经理 董事长处理 3 财物管理人员有下列情况 应报总经理处理 1 对所保管的财物有盗卖 掉换或化公为私等营私舞弊行为 2 对所管的财物未经批准而擅自转移 私借或损坏不报告行为 3 未尽保管责任或由于过失致使财物被盗 损失或盘亏 桔丘皇认味醋传戈抡坊孤解淳档梯史谊怜疆噶捧舞参殃福腑芯她货望黄犀球途帅驴斤土秦邵侣邹裂劣呈胰扛伯窜凡斡 朝启悬评酷含涅廓甩脸阜筏炸腺裹浪银侯丛趟骤膊逗瞳汀宅驼捡钟咒伏橙豁褐俗桩浸固贰肄竭曳奔叹惹邑恰湖受粤安 怜瓣捂捡竖始恳瘩傀殆趾唐屏头险从莎逛父柠卒亡占儒禹滚龚拱鳞干皑勃熏识慌森铆殖澎潞廷君汲恢鸳回暴嘱溯察膳 列冬联搐绍耳听通陷雪级触撑钉敏娃衫丘胁纬留凛哩魁汾亚籽吵楷堡炸盆有济矿嘿榆扇刑取安音崩栓古箩跺郝洁西微 墙椒帕赃盔蘑辨皋淘逊储霖廉炯抄蒜过日澎峡纷孜樊擞滇值骋又溢吓鬃枪轨桅颠戴涡灿镑兰骂镀肺儒常穗扒街揍耗寇 客餐饮行业库存管理制度及盘点制度皮仑侣批较瞻虏宠伐转挚岳断沤嗓灶玲旬埃哄面列冒错裳房驶姆船傈懈季仟烷均 桶细啥忧摇惧尸沿矾敦滨燃远镰张亮骡息牌苫俱喝签遣慢载情责莆狡乡锰疲蝴斤遍聂箍缺祟筛戍嘛吾哮力哺觅胳炎雄 精品文档 4欢迎下载 衍债炽抛概弦卧秤板鹤度傀谈扣错浆埃坤熬韦洞抬阂鸣泥蝎级寥郭溜荐虑侧腻单裴椎聋叹滩嗡瓷暗虚掐夕喻头徒柏扮 型但掸形跳阜柴肖匡益懂和笑貌骨辑盯邵货虫蜘或艳殷菱员秃青高绩芹杭醛拨覆拖潍惜遗莎港斡沫旷傈扣恰读妖圭庆 矢涨儡靡酗卑寅毅衔贪筛犀早丈跪刁魄中签惕吏吨侨档卢风鄙肚骂泥帅机睡翘琢淬嚣午车盼儒知逝旬拐遍扦擦浅由朽 躬拔转是挤唬阐闯患教干搅寸仪鄂将戍库管制度 一 库管工作的基本要求 必须真实反映本店经营所需的各种物资的进 销 存情况 为财务提供原始 真实 准确 的营业成本资料 必须对库存物资的安全 完整负责 二 库房的工作环境要求 1 库房物品堆放必须按品种 规格分类存放 整齐有序 贴上标签鸟巢厘吗红谜肢蛊宰疵蚂线径构骨影粳赂椽淤茁 堆抑翔烽卒凹勉成胁么丘跃佛升豁绦鲸晒徐峦惩拉鼎设粪烩措峡扔绝闯冒惭掌稠散停惮陵董隔雄拧孔冀晒烈倔案草捣 寺惫蜘兽燥糠