幼儿园食品安全责任书样本

幼儿园食品安全责任书样本幼儿园食品安全责任书样本 为切实加强学校食堂的卫生管理 严厉打击食品非法添加 和滥用食品添加剂事件的发生 下面是小编为大家精心搜集的 幼儿园食品安全责任书 供大家参考 希望大家喜欢 幼儿园食品安全责任书幼儿园食品安全责任书 一一 为加强学校食品安全管理 预防学校食物中毒事故的发生 根据 中华人民共和国食品卫生法 第六章第十八条规定 现 聘请 同志为我校 园 食品安全管理员 按照 餐饮业和集 体用餐配送单位卫生规范 第二十六条规定 承担本单位食品 生产经营活动卫生管理的职能 主要赋予以下职责 一 组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训 培训应针 对每个食品加工操作岗位分别进行 内容应包括法律 法规 规范 标准和食品卫生知识 各岗位加工操作规程等 二 制定食品卫生管理制度及岗位责任制度 并对执行情 况进行督促检查 三 检查食品生产经营过程的卫生状况并记录 严防食物 中毒 对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出 处理意见 1 注意员工个人卫生 着装清洁 2 不得超范围制作经营西式糕点和凉菜 3 不得使用过期食品 腐 bai 变质食品 易引发食物中毒 的高危食品及其它违禁食品 4 洗菜 切菜要肉菜分开 生熟分开 防止交叉污染 为 去除残留农药 蔬菜类须浸泡半小时以上 5 炒菜时要煮熟煮透 煮好的饭菜必须放在配餐间 常温 下不得超过 2 小时 原则上不留剩余食品 如确须留存 必须 放置冰箱内分类分柜冷藏 严禁生熟混放 不得超出 24 小时 待煮熟煮透后可食用 6 用过的餐具要洗净 消毒并保管好 7 及时清理垃圾 保持食堂内部及周边卫生 8 禁止生产经营 中华人民共和国食品卫生法 第九条规 定的腐 bai 变质等食品 四 对食品卫生检验工作进行管理 重点加强食品采购索 证 验收 台账登记 贮存的管理 1 进货单位是否符合规定 食品卫生许可证等证件 新购食 品及原料有无两证 食品卫生许可证 检验合格证 食品及原料 必须新鲜在保质期内 2 不准容易引发食物中毒的高危食品入库 如卤味 烧鹅 深海鱼类 池鱼 脯鱼 扁豆 面豆 三文治等 3 食品仓库内存放须分类 分架 隔墙 离地 10cm 以上 做好通风 防潮 食品标识 不得同存放有毒 有害物品 五 组织从业人员进行健康检查 督促患有有碍食品卫生 疾病和病症的人员调离相关岗位 每天早上对厨房工作人员晨检 通过询问 目测的方法 发现生病人员 责令当事人立即治疗 休息 六 建立食品卫生管理档案 七 接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生进行监 督检查 如实提供有关情况 并对提出的整改意见负责落实 发现问题及时报告学校领导 以上工作内容 需记录在案 备卫 生监督部门考查 卫生监督部门负责对食品安全管理员工作表 现进行评价 并将此作为该同志年终工作考核的主要依据之一 八 及时参加食品卫生管理员培训并经考核合格 身体健 康并具有从业人员健康合格证明 九 与保证食品安全卫生有关的其他管理工作 甲方 校 园 法人代表 乙方 食品安全管理员 签名 签名 盖章 年 月 日 幼儿园食品安全责任书幼儿园食品安全责任书 二二 为落实 安全第一 预防为主 方针 认真贯彻 中华人民 共和国食品卫生法 等法律 法规 进一步加强我园食品卫 生管理 消除食品卫生安全隐患 防止食物中毒等突发公共卫 生事件的发生 确保幼儿及教师生命安全 特制定幼儿园食品 卫生安全责任书 一 炊事员一 炊事员 1 持证上岗 食堂工作人员的身体状况必须合格 每年要进行体检一次 做到人人持证上岗 保证身体健康 一旦发现食堂人员身体有 异常 应立即离开岗位 2 服从领导 热爱本职工作 3 认真执行 食品卫生法 4 搞好操作间卫生 厨房内严禁存放杂物 农药 鼠药等 有害物品 5 严格遵守卫生管理制度 搞好个人卫生 工作时要做到 穿工作服 戴工作帽 工作时不得吸烟 做好食堂内外环境卫 生 做到每餐一打扫 每天一清洗 幼儿餐具及厨具做到一餐一 清洗或消毒 物品要摆放整齐有序 搞好门前卫生 并保持清 洁 下班前检查好水 电 煤气 门窗是否关好 6 防止生食品与熟食品 原料与成品交叉污染 食品不得 接触有毒物 不洁物 7 盛放直接入口食品的容器 使用前必须洗净 消毒 其 他用具用后必须洗净 保持清洁 8 肉类 蔬菜类必须先清洗干净再进行切制 餐具洗消池 和肉类 蔬菜洗涤池必须分开使用 9 食品应煮熟烧透 并用防蝇防尘设施加盖 10 禁止经营发芽土豆 凉拌食品 野生蘑菇 皮蛋 爆 炒四季豆等食品 11 及时处理垃圾和废弃物 垃圾桶 泔水桶应加盖和标 记 12 严禁闲杂人员进入食堂 注意食品卫生 使用好食堂配 备的设施 注意安全 严防意外事故发生 发现问题及隐患及 时上报 13 勤俭节约 不浪费粮食和副食品 虚心听取教师及家 长意见 保证主 副食质量 保证幼儿吃的好 吃的饱 二 餐具 物品消毒二 餐具 物品消毒 1 餐具 食用工具 盛放直接入口食品的容器 使用前必 须洗净 消毒 做到一刷 二洗 三冲 四消毒 五保洁 2 餐具 食具消毒可采用热力消毒的方法 将洗净的餐具 放入消毒柜消毒 15 分钟 物品消毒可采用药物消毒 除残渣 用 餐具洗涤剂清洗 药物浸泡消毒 清水冲洗 3 掌握正确的消毒液配置和消毒方法 严格按消毒程序进 行操作 保证消毒效果和消毒安全 4 做好餐具的保洁工作 防止污染 5 物品消毒 根据不同的类别用消毒夜清洗 擦拭 浸泡 消毒液必须放置在幼儿拿不到的地方 6 对所承担的消毒区域彻底消毒 不留死角 7 严格遵守消毒规定 如有违约造成不良后果的 幼儿园 将追究责任人应有的责任 三 食品留样三 食品留样 1 每餐供应的食品必须留样并有专人负责 2 每种食品留样不少于 100g 3 每样食品使用使用保鲜盒