《酒店市场营销》课程标准

酒店市场营销 课程标准 课课程代程代码码 00112 课课程程类类型 型 专业专业必修必修课课 学学 时时 54 学学 分 分 3 适用适用专业专业 酒店管理 酒店管理专业专业 一 一 课课程定位程定位 酒店市酒店市场营销场营销 是酒店管理是酒店管理专业专业的一的一门专业门专业基基础课础课程 程 具有具有实际应实际应用性用性强强 知知识识内容内在关内容内在关联联度高等特点 通度高等特点 通过对过对酒店市酒店市场营销场营销知知 识识的系的系统统学学习习 使学生 使学生树树 立正确的酒店市立正确的酒店市场营销场营销理念 掌握理念 掌握实实用的酒店用的酒店营销营销手段手段 与方法 具与方法 具备备酒店市酒店市场营场营 销销方案制方案制订订能力 能力 为为酒店酒店产产品服品服务务开开发发与与调调整 市整 市场调场调 研以及促研以及促销销 沟通工作打 沟通工作打 下必要的任下必要的任职职基基础础 该课该课程是依据酒店行程是依据酒店行业实际业实际工作工作对对市市场营销职业场营销职业能力的能力的 需要而需要而设设置的 置的 鉴鉴于于 对专业课对专业课程以及学生整体水平的程以及学生整体水平的综综合考合考虑虑 课课程程设计设计走走 项项目化基目化基础础酒店市酒店市场营销场营销 路路线线 即从培养酒店 即从培养酒店营销营销理念入手 打破以知理念入手 打破以知识传识传授授为为 主要特征的主要特征的传统传统学科模式 学科模式 以酒店以酒店营销计营销计划制划制订订的工作的工作顺顺序序为逻辑为逻辑主主轴组织轴组织教学教学过过 程 将酒店市程 将酒店市场营销环场营销环境境 分析 酒店消分析 酒店消费费者者购买购买行行为为分析 酒店市分析 酒店市场营销调场营销调研 酒研 酒 店目店目标标市市场场决策 酒店决策 酒店 产产品策略 酒店价格策略 酒店渠道策略 酒店促品策略 酒店价格策略 酒店渠道策略 酒店促销销沟通沟通 策略串策略串联联起来 灵活运起来 灵活运 用模用模块块化案例教学 案例分析 小化案例教学 案例分析 小组讨论组讨论 实实地地调调研 启研 启 发发引引导导 汇报汇报交流 多交流 多 媒体等教学方法与手段 形成媒体等教学方法与手段 形成项项目引目引导导 行 行业业支持 融支持 融 教 学 做教 学 做 为为一体的一体的 课课程特色 程特色 1 学生主体 教 学生主体 教师师引引导导 该课该课程教学程教学应应突出培养学生主突出培养学生主动动学学习习能力 学生能否主能力 学生能否主 动动思考 主思考 主动动参与 参与 主主动动分析分析讨论讨论 主 主动动搜集相关搜集相关资资料等各种主料等各种主动动性性对对于本于本 课课程目程目标标的的实现实现有至关重有至关重 要的影响 因此 在教学中 必要的影响 因此 在教学中 必须须突出学生学突出学生学习习主体的地主体的地 位 采取合适的教学方位 采取合适的教学方 法法调动调动学生主学生主动动学学习习的的兴兴趣和趣和热热情 教情 教师师需要改需要改变传统变传统 说说教模式的教模式的习惯习惯 成 成为课为课 堂教学的堂教学的组织组织者和引者和引导导者 要者 要组织课组织课堂教学内容 表堂教学内容 表现现 手法 手法 环节环节控制 通控制 通过过提提 问问 讨论讨论 分析 分析 阐阐述 扮演等方式引述 扮演等方式引导导学生学学生学习习 达到 达到 快快乐乐学学习习的目的 如果的目的 如果 教学可以比作一台教学可以比作一台戏戏 那么在 那么在该课该课程教学中 教程教学中 教师师与学与学 生的关系就生的关系就应该应该是是导导演与演与 演演员员的关系 的关系 绝绝不是演不是演员员与与观观众的关系 众的关系 2 能力 能力为为核 知核 知识为识为基基 实际应实际应用性用性强强是是该课该课程的一大特点 目前酒店程的一大特点 目前酒店对营销对营销人人 才需求日益增大 所才需求日益增大 所 以以该课该课程需确立学生能力培养程需确立学生能力培养为为核心的教学目核心的教学目标标 在教 在教 学中要学中要强调强调知知识识的的应应用用 性 要运用各种有效手段性 要运用各种有效手段实现实现由知由知识识性向性向应应用性的迁移用性的迁移 要 要创创造各种造各种实实践机会 践机会 实现实现由由应应用性向用性向实际实际工作的工作的转转化 化 3 工作 工作为轴为轴 优优化化课课程程 该课该课程内容程内容设计坚设计坚持工作任持工作任务导务导向的原向的原则则 走 走项项目化基目化基 础础酒店市酒店市场营销场营销路路 线线 去粗取精 去粗取精 优优化化课课程内容 以酒店程内容 以酒店营销计营销计划制定的工划制定的工 作作顺顺序序为逻辑为逻辑主主轴组织轴组织 教学 教学 优优化化课课程程实实施施过过程 程 二 工作任二 工作任务务与与课课程目程目标标 一 一 课课程程总总体目体目标标 学生通学生通过对该课过对该课程的学程的学习习 要求能 要求能够够加加强职业强职业道德 培道德 培 养养艰艰苦苦奋奋斗的精神和斗的精神和 立立业创业业创业的本的本领领 牢固 牢固树树立以立以顾顾客客为为中心的酒店市中心的酒店市场营场营 销销理念 熟悉酒店市理念 熟悉酒店市场营场营 销销活活动动的基本的基本过过程 掌握酒店市程 掌握酒店市场营销场营销各各环节环节的基本操的基本操 作方法作方法 能制能制订订酒店市酒店市场场 营销计营销计划划 并能把酒店市并能把酒店市场调场调研和分析方法与行研和分析方法与行业应业应用用 相相结结合合 同同时时 具有酒店具有酒店 信息收集能力 酒店市信息收集能力 酒店市场场机会机会识别识别能力 以及能力 以及团队团队合作合作 精神 精神 二 二 课课程具体目程具体目标标 1 知 知识识目目标标 1 理解各种 理解各种营销营销理念理念 2 熟悉酒店 熟悉酒店产产品所面品所面临临的宏的宏观环观环境 微境 微观环观环境境 3 理解酒店整体 理解酒店整体产产品理品理论论知知识识 4 掌握酒店 掌握酒店产产品生命周期理品生命周期理论论 5 比 比较较不同的酒店不同的酒店营销营销渠道渠道 6 熟悉酒店 熟悉酒店营销营销渠道渠道选择选择的影响因素的影响因素 7 熟悉酒店促 熟悉酒店促销销的各种手段的各种手段 2 能力目 能力目标标 1 能运用合理的酒店 能运用合理的酒店营销营销理念理念 2 能分析指定酒店 能分析指定酒店产产品所面品所面临临的宏的宏观环观环境 微境 微观环观环境境 3 能分析指定酒店 能分析指定酒店产产品的品的竞竞争状况和目争状况和目标标消消费费者的者的购购 买买行行为为特征特征 4 能运用酒店市 能运用酒店市场营销场营销的的调调研手段 研手段 进进行行调查问调查问卷卷设设 计计 组织实组织实地地调调研研 并分析并分析结结果 撰写果 撰写调调研研报报告告 5 能运用定位理 能运用定位理论为论为酒店酒店产产品品进进行行产产品定位品定位设计设计 6 能 能针对针对不同的酒店不同的酒店产产品生命周期品生命周期调调整整产产品策略品策略 7 能分析酒店 能分析酒店产产品渠道模式 品渠道模式 对对指定酒店指定酒店产产品品设计设计合合 适的分适的分销销渠道模式渠道模式 8 能确定合适的酒店广告宣 能确定合适的酒店广告宣传传主主题题 制定符合要求的 制定符合要求的 酒店媒体宣酒店媒体宣传计传计划划 3 素 素质质目目标标 1 具 具备备良好的良好的职业职业素养素养 2 具 具备备良好的沟通能力良好的沟通能力 3 具 具备备良好的良好的团队协团队协作意作意识识 4 具有吃苦耐 具有吃苦耐劳劳的精神的精神 三 教学三 教学组织组织 本本课课程是依据酒店行程是依据酒店行业实际业实际工作工作对对市市场营销职业场营销职业能力的能力的 需要而需要而设设置的 置的 鉴鉴于于 对专业课对专业课程以及学生整体水平的程以及学生整体水平的综综合考合考虑虑 课课程程设计设计走走 项项目化基目化基础础酒店市酒店市场营销场营销 路路线线 即从培养酒店 即从培养酒店营销营销理念入手 打破以知理念入手 打破以知识传识传授授为为 主要特征的主要特征的传统传统学科模式 学科模式 以酒店以酒店营销计营销计划制划制订订的工作的工作顺顺序序为逻辑为逻辑主主轴组织轴组织教学教学过过 程 将酒店市程 将酒店市场营销环场营销环境境 分析 酒店消分析 酒店消费费者者购买购买行行为为分析 酒店市分析 酒店市场营销调场营销调研 酒研 酒 店目店目标标市市场场决策 酒店决策 酒店 产产品策略 酒店价格策略 酒店渠道策略 酒店促品策略 酒店价格策略 酒店渠道策略 酒店促销销沟通沟通 策略串策略串联联起来 灵活运起来 灵活运 用模用模块块化案例教学 多角度向学生化案例教学 多角度向学生传传授知授知识识 四 教学内容与能力要求四 教学内容与能力要求 根据根据专业课专业课程培养目程培养目标标和和设计设计思路 思路 该课该课程教学采用程教学采用项项 目化目化课课堂堂讲讲授与授与实实践践 相相结结合的方式 遵循学生合的方式 遵循学生职业职业能力培养以及酒店市能力培养以及酒店市场营场营 销销学科的基本学科的基本规规律 培养律 培养 学生的酒店市学生的酒店市场营销场营销操作能力 合作能力以及操作能力 合作能力以及创创新能力新能力 即 即强调强调理解与分析 又理解与分析 又 强调应强调应用和用和实实践 本践 本课课程教学内容如下 程教学内容如下 结结果 作果 作 序工作任知序工作任知识识内容技能内容和教学情景或教内容技能内容和教学情景或教课课 课课程内容程内容 业业 报报告告 号号 务务 和要求和要求 要求要求 学学设计设计 时时 等 等 1 1树树酒店市酒店市场场能运用合理能运用合理课课堂堂讨论讨论 案例 案例课课外知外知识识 酒店市酒店市场场立立营销营销营销营销关注的酒店关注的酒店营销营销分析分析 延伸延伸阅读阅读 1 2 营销营销理念理念 理念理念 点与核心理念点与核心理念 概念概念 酒店宏观2 1酒能分析指定由小组案例分分析郑州 环境的组店宏观酒店产品的析引出书本内酒店业市 成及各组环境分宏观环境 及容 课堂交流学场宏观环 4 成部分的析 其带来的机习 境 主要内容 会与威胁 2 2酒酒店微观能分析指定课堂案例讨论 选择一郑 店微观环境的组酒店产品的引导学生思维 州酒店分 分析酒店环境分成 重点学微观环境 尤并总结知识 析其微观 2 4 市场机会 析 习酒店企其是自身及环境 尤其 业与酒店竞争状况 是自身及 竞争者 竞争环境 2 3酒酒店消费分析郑州能分析指定课堂阅读 分小 店消费者购买行某酒店的酒店产品的组讨论影响购 者分析 为分析 主流消费目标消费者买行为的因素 4 者特征 购买行为特与购买决策过 征 程 酒店市场3 1酒酒店市场能运用酒店酒店市场调研 调研取样店市场调研的方市场营销的情景模拟 有逻 案例分析 调研 式 步骤 调研手段 能辑的按组织顺 调查表 注设计调查问序进行知识交 6 意点 卷 能组织实流 地酒店调研 并分析结果 3 2编酒店市场能编写符合学生小组回顾回顾设计 写酒店营销基本规范的 有实问卷设计的各温故知新 市场调原理 际行业指导项注意点 以 研问卷 意义的酒店5 6人小组为单 市场调查问位设计一份酒 2 卷 店市场调查问 卷 全班交流 以班级为单位 确立最终问卷 式样 酒店市场 3 3 3实酒店市场能按照课堂在问卷设计的回顾实施 调查 施酒店营销基本所学 发挥自基础上 实施酒总结提高 市场调原理 己的主观能店市场问卷调 4 研 力 组织有条查 对象为郑州 理的小组调各大酒店 研 3 4分酒店市场进行调研结以5 6人小组完成调研 析酒店营销基本果分析 为单位 组织调结果分析 4 市场调原理 研结果分析 研结果 3 5撰酒店市场明确酒店市场能编写逻辑完成酒店 写酒店营销基本调研报告的格性较强的酒市场调研 2 市场调原理 式 小组分工完店市场营销报告 研报告 成撰写 报告 3 6组酒店市场发挥学生综合能灵活运用完成评价 织酒店营销基本水平 完成酒店酒店营销基 2 市场调原理 市场调研报告本原理 正确 研研报报告告评评价酒店市价酒店市评评价价 评评价价 场调场调研研报报告告 4 1酒酒店市酒酒店市场场能用酒店市运用多媒体案能用酒店市运用多媒体案郑郑州某酒州某酒 店市店市场细场细分的分的标场细标场细分原理例引分原理例引导导学生学店目学生学店目标标市市 细细分 准 酒店市及目分 准 酒店市及目标标市市场习场习 结结合合讨论讨论掌掌场细场细分与分与 酒店市酒店市场场酒店市酒店市场选择场选择的原理确定酒握知的原理确定酒握知识识 定位定位 营销战营销战略略场选择场选择方式 酒店店目方式 酒店店目标标市市场场 4 4 选择选择 与酒店市与酒店市场场定位能运用定位定位能运用定位 市市场场定的手段定的手段 理理论为论为酒店酒店 位位 产产品品进进行定行定 位位设计设计 5 1制酒店制酒店产产品能品能设计设计酒店酒店结结合案例分析 分析合案例分析 分析郑郑州州 定酒店整体概念 定酒店整体概念 产产品的附加小品的附加小组组交流 交流 课课堂某酒店的堂某酒店的 产产品策酒店品策酒店产产品价品价值值 能 能设计阅读设计阅读与与课课堂提堂提产产品品牌品品牌 略略 组组合 酒店酒店合 酒店酒店产产品品品品问问逐步展开逐步展开对对策略策略 产产品生命牌名称 能品生命牌名称 能针针酒店酒店产产品策略品策略4 周期 酒店周期 酒店对对不同的酒的不同的酒的讨论讨论 产产品品牌店品品牌店产产品生命品生命 策略策略 周期周期调调整整产产 品策略品策略 5 2制酒店制酒店产产品能品能识别竞识别竞争争结结合合课课外外资资料分析料分析郑郑州州 定酒店定价方法 定酒店定价方法 对对手酒店手酒店产产收集 收集 课课内案例某酒店的内案例某酒店的 价格策酒店价格策酒店产产品品的价格策交流 学品品的价格策交流 学习习本部定价策略本部定价策略 4 略略 定价策略定价策略 略并略并为为酒店分内容酒店分内容 产产品制定合品制定合 适的价格适的价格 5 3制酒店中制酒店中间间能分析酒店能分析酒店课课堂案例堂案例讨论讨论 收集 收集郑郑州州 酒店市酒店市场场 定酒店商定酒店商类类型 酒型 酒产产品的渠道引品的渠道引导导学生思学生思维维 酒店行 酒店行业业 营销营销策略策略 渠道策店渠道策店销销售渠模式 能售渠模式 能设计设计并并总结总结知知识识 不同的不同的营营 5 制定制定 略略 道道类类型及有效的面向型及有效的面向销销渠道模渠道模 4 设计应设计应考酒店中考酒店中间间商 式商 式 虑虑的因素的因素 酒店消酒店消费费者者 的的营业营业推广推广 方案方案 5 4制酒店市制酒店市场场能确定合适运用多媒体案酒店市能确定合适运用多媒体案酒店市场场 定酒店定酒店营销营销推广的酒店广告例向学生展示促推广的酒店广告例向学生展示促销销方式方式 促促销销 方式 酒店宣 方式 酒店宣传传主主题题 并不同促 并不同促销销与交案例收集与交案例收集 沟通策市沟通策市场营销场营销制定符合要流沟通的手段 制定符合要流沟通的手段 略略 推广方案求的酒店媒推广方案求的酒店媒结结合合讨论讨论学学习习 设计设计 体宣体宣传计传计划 知划 知识识 4 能能综综合运用合运用 人人员员推推销销 销销 售促售促进进 能 能设设 计计制定酒店制定酒店 产产品的公共品的公共 关系方案关系方案 7 合合计计 54 五 教学方法与手段五 教学方法与手段 本本课课程教学程教学过过程中 灵活运用模程中 灵活运用模块块化案例教学 案例分化案例教学 案例分 析 小析 小组讨论组讨论 实实地地 调调研 启研 启发发引引导导 汇报汇报交流 多媒体等教学方法与手段 交流 多媒体等教学方法与手段 形成形成项项目引目引导导 行 行业业支支 持 融持 融 教 学 做教 学 做 为为一体的一体的课课程特色 程特色 本本课课程采用程采用项项目目导导向 任向 任务驱动务驱动 案例教学 教学做一体 案例教学 教学做一体 化的化的 工作站工作站 式式 教学模式 在教学中采用教学模式 在教学中采用边讲边讲解 解 边边操作 操作 边边指指导导的方法的方法 进进行教学 行教学 教学做教学做 一体化体一体化体现现在三个方面 在三个方面 一是每名教一是每名教师师既是理既是理论论教教师师 又是 又是实训实训指指导导教教师师 二是构建二是构建实训环实训环境 境 实训实训室 将室 将课课堂搬入堂搬入实训实训室 完成室 完成 学学习习性工作任性工作任务务 三是根据学三是根据学习习性工作任性工作任务务开开发发教学教学资资源 参考源 参考资资料 特料 特 色教材 教学色教材 教学课课件 件 教学教学录录像等 像等 六 考核与六 考核与评评价价 1 素 素质质考核考核 每一个学每一个学习习性工作任性工作任务务学学习习和完成的和完成的过过程 都是一个考程 都是一个考 核的核的过过程 老程 老师师根据根据 学生完成的学生完成的项项目任目任务务 团队协团队协作情