作业题：---酒店餐厅收银业务管理信息系统

管理信息系统大作业 题目 关于酒店餐厅收银业务系统开发报告 姓名 专业 会计 班级 完成日期 2010 年 12 月 26 日 1 引言 信息系统从 20 世纪 50 年代中期计算机用于管理领域以来 经历了从简单到复杂 从单机到网 络 从功能单一到功能集成 从传统到现代的演化 主要用于开发和利用企业信息资源的管理信息系 统 Management Information Systems 简称 MIS 的发展和广泛应用表明人们普遍认可有效地利用企 业信息可帮助企业更好地制订企业规划 做好企业决策 并改善企业的效益 信息系统经过近半个世 纪的发展如今已经在国内外各行各业中得到广泛的应用 酒店行业出现了新的格局 迅速增长的经济型酒店以便利 快捷 实惠的特点获得了广阔的市场 随着经济型酒店数量的增加 酒店业品牌 客源 服务 价格等方面的竞争越来越激烈 迫切需要借 助先进的信息化手段提升管理水平和营销能力 因此 酒店管理系统软件成为经济型酒店业界迫切的 行业需求目前国内市场上可供选择的传统酒店管理系统很多 但是都无法解决酒店在信息化建设过程 中存在的疑惑 特别是对于经济型酒店和连锁酒店而言 传统模式的酒店管理系统不适合快速发展的 需求 2 第一章第一章 系统规划 系统规划 一 项目背景重要性及意义一 项目背景重要性及意义 总部设在香港的香格里拉酒店集团是亚 太区的先驱型豪华酒店集团 且被视为世界最佳酒 店管理公司之一 香格里拉酒店集团是香格里拉 亚洲有限公司的品牌 该公司在香港股票市场上 市 起源于马来西亚的 郭氏集团是由郭鹤年先生创建的一家大型综合企业集团 拥有香格里拉亚 洲有限公司的大部分股权 郭氏集团的经营涉及多个领域并延及亚洲许多国家 除酒店外 集团 还经营商贸 地产 饮料 物流 报业及种植业 起源于马来西亚的郭氏集团是由郭鹤年先生创 建的一家大型综合企业集团 拥有香格里拉亚洲有限公司的大部分股权 郭氏集团的经营涉及多 个领域并延及亚洲许多国家 除酒店外 集团还经营商贸 地产 饮料 物流 报业及种植业 酒店管理集团拥有两个品牌 香格里拉和商贸饭店 香格里拉品牌主要为五星级豪华的城市和 度假酒店 多数城市酒店的客房量都超过500 间 而度假酒店的规模则相对略小 1989 年设立 的商贸饭店为四星级的品牌 价格定位适中 目前集团在北京 长春 迪拜 吉隆坡 马尼拉 槟城 新加坡 沈阳和仰光共拥有九家商贸品牌的饭店 香格里拉酒店集团卓越服务的传统始自1971 年开业的新加坡香格里拉大酒店 酒店占地 15 英亩 优美的花园景致 舒适典雅的客房 加上亚洲人的殷勤好客之道 为酒店业的卓越服务 树立了新的标准 意义及重要性 拥有饭店餐饮管理信息系统是现代化饭店的标志 它对酒店的市场形象 服务 质量 管理水平和经济效益都有至关重要的影响 1 提高饭店的管理效益及经济效益应用饭店餐饮管理信息系统通过节省大量的人力和物力 增加饭 店的服务项目 提高饭店的服务档次 减少管理上的漏洞 从整体上提高饭店的经济效益 2 提高服务质量由于计算机处理信息的速度很快 可以大大减少就餐者的结账等候时间 提高对客 户服务的质量 清晰准确的账单 票据 表格 使客人感到高档次的享受 3 提高工作效率计算机管理可大大提高业务运作的速度和准确性 电脑资料的正确保存避免了抄写 客人名单的低效工作 严格的数据检查避免了因手工操作的疏忽而造成的错误 4 完善饭店内部管理体制餐饮管理信息系统可以明显减少因员工及管理人员的流动而对饭店管理产 生的不良影响 5 全面了解营业情况 提高饭店决策水平饭店餐饮管理信息系统既可以提供完备的历史数据 又可 以提供各种分析模式 可使管理人员很方便地完成复杂的统计分析工作 并加强对饭店运营的内部控 制 增强管理人员的控制决策水平 二二 系统的初步调查系统的初步调查 1 调查提纲 调查组织结构 调查管理功能 调查业务流程 调查硬件设施 调查软件设施 调查人员配备 2 调查过程 3 针对需要调查的问题采用 重点询问调查 对管理层或直接管理人员进行单独询问 然后再设计一 个问卷对全面业务进行分析 调查问卷表包括 1 上级单位对企业要求调查表 2 系统功能需求调查表 3 企业业务流程调查表 4 企业各业务部门组织结构及业务范围调查表 5 信息需求调查表 6 业务文件 报表调查表 3 3 调查结果 公司采用的是总部和分店的直线管理方式 所以存在以下问题 信息不能及时汇总和分析 物料采购 存储 配送不能及时 有效的进行控制 连锁总部的管理模式不能及时有效的传递给各分店 数据信息存在着分散管理情形 现行系统是手工运作的系统 业务人员手工作业量很大 数据传递不及时 对数据的统计和计算过 程容易发生错误 工作效率低 业务流程管理不够严密 主要从销售收入角度向管理层提供数据 不能满足管理要求 对账务的查询不方便 统一管理等规范化的网式经营使得企业资源达到最优配置和和优化经营管理系统的运用科技大提 高连锁企业对信息的处理能力 增强他的协调 管理能力 使连锁企业规模有极大的提高 连锁企业 可以在更高的高度获取更多的规模效益 餐饮企业高速发展的同时 自然会面临着传统的管理方法和竞争手段落后 效率低的问题 企业 迫切改变管理思维 利用科学的管理手段来加强自身的管理 随着餐饮连锁企业规模迅速的发展和壮 大 先前的手工管理方式难以支撑该系统的快速扩充 并且信息的及时汇总和分析就显得尤为重要 因此建立起一套先进的管理信息系统就非常重要 为餐饮连锁企业效率化提升提供保证 图例 1 组织机构图 图 1 1 4 图 1 1 2 业务职能图 总经理 餐饮部财务部 餐饮服务餐饮销售收银管理会员卡务中心 制定销售计划 销售业绩考核 材料采购 服务技能培训 制定服务人员工 作要求 会员注册办理 会员信息更改 会员卡挂失于补 办 建立会员卡使用 制度 岗位知识技能培 训 收银权限的设定 收银员工作质量 的考核 原材料购进 原材料领用 原材料采购价格 的汇总 图 1 2 3 核心业务流程图 董事长 总经理 前厅部财务部餐饮部人事部 前台收银出纳会计 安全部客房部 前台接待餐饮接待 厨部 营销部 系统维护 部 监控部 前台收银 前台收银前台接待 5 正常打印 取消打印 催菜打印 厨师制作 出品核对 传菜 台位上菜划菜 结账 前台打 或不 打印台位账单 PDA 点菜 厨房打印 咨客接待 PDA 开台 客人入店 加菜取消下载其他台位数据催菜 图 1 3 三 信息系统建设方案 1 系统开发平台 操作系统 Micosoft windows XP 数据库 SQL Sever 2005 开发工具 Micosoft visual studio 2005 处理器要求 pentium 或以上 内存要求 512MB 或以上 2 开发技术 vb sql 3 项目开发团队组织 项目经理 系统分析员 系统设计师 程序员 测试员 6 4 使用和操作本系统的人员组织 系统管理员 操作员 一般可以访问系统的用户 系统维护员 5 系统功能简介 系统的管理目标 1 系统功能需求 餐饮部要求本系统能够完成对客人的开台管理及买单管理 能够提供统一格式的计算机打印表 单据与报表 使于客人对消费程度的查询以及财务部门每个月的账务统计 采购部要求本系统能够具有商品信息管理 查询 以及进货管理和库存查询的功能 财务部要求本系统能够具有日结算以及月结费用功能 以及方便对饭店的经济运行情况有详细 的统计 给饭店的决策方案提供准备参考依据 四 可行性分析 1 技术可行性 系统要求在 Windos2003 以上环境运行 后台数据库采用 access2003 使用 sol 编程 采用 ado 方式来连结数据库 这些目前都易实现 2 经济可行 根据企业多年来定的良好的经济效益 其经济实力比较雄厚 这就为这套连锁经营管 理信息系统奠定了经济基础 足以提供购买硬件设备和软件设备所需要的资金 3 管理可行性 被系统在投入使用后 其要求使用该系统的工作人员具备电脑基础知识外 不需要特别 的技术能力 这方面的知识 在与本项且运营相关的人员包括 经理 财务部 采购部 餐饮部 中已 经具备 因才在管理上具备开发的可行性 预算表 1 1 编号品名金额用途 A 01 软件研发经费 35000 项目建设研发经费 A 02 数据库服务器 20000 软件开发所需计算机设备 A 03 运营耗材费 12000 系统投入使用时的系列费用 A 04 打印机 3000 文件打印报表输出 A 05 培训费 2000 向员工做系统知识培训 A 06 折旧费 6000 支付系统软硬件维护及更新 A 07 工资费用 15000 开发人员工资费用 综上所述 本项目开发计划方案合理可行 立项依据充分 项目是可行的 请求领导批准立项 立即 开始开发工作 7 第二章 系统分析 一 系统分析主要的工作 二 数据流图 结账单 折价 顾客信息 结账单 菜单 赊账申请 原价 赊销反馈 结账单 图 2 1 三 数据字典 数据字典是对系统 DFD 中的数据的详尽描述 是系统数据的清单 他提供对数据描述的集中管理 目的是对收集的数据进行标准化 统一化管理 使数据有统一定义的名称 格式和含义 其除了保存 数据名 类型 长度 精度等有关信息外 还包括了数据的流向描述 数据加工的描述等等 在本系 统中 数据字典是非常重要的自然数据 下面对其做详细的介绍 如下表 1 数据元素定义 数据元素定义表 表 2 1 数据项编号数据项名称别名数据类型长度取值范围使用说明 A 01 菜品编号 Dish ichar00000 09999 数字菜品按一定划分标准 的编码 A 02 菜品名称 Namechar50 汉字 字母菜品的名称 A 03 烹饪方法 Tastechar20 汉字 字母 数 字 菜品的做法 A 04 单价 pricechar8 数字汉字菜品的价格 顾 客 付款收银台 赊销 赊销条件判定 符合赊销条件有效信息登 记 发票 菜单明细 信息存储 发票 折扣后价格 卡用户 非卡用户 原价 顾客信息 8 A 05 计量单位 unitchar10 汉字菜品的计量单位 2 数据结构定义 数据结构是构造数据流 数据存储结构的基础依据 是整个系统数据处理的的关键内容之一 根据 我们系统所要实现的功能和算法的要求 我们定义了以下几个数据结构 数据结构表的定义 表 2 2 3 3 数据流定义 数据流定义 数据流表示是业务活动中流动的数据 可以表示业务活动中的发票 表格 表单 单据 报告 报 表 信件等等 它代表了系统中数据处理 加工 的输入和输出 表 2 3 编号数据流名称数据来源数据流向数据流组成流量峰值使用说明 B O1 01菜单信息顾客服务员点餐信息 餐桌信 息 日期时间 800 份每天顾客用餐的所有信 息包括饭菜种类等 B 02 02小票服务员顾客用餐金额 菜单信 息 日期 8000 份每月顾客用餐后餐厅出 具的证明 B 02 03付款收银员顾客顾客信息 付款额 度 800 份每天顾客付款 4 4 处理过程描述处理过程描述 处理过程完成了对数据的加工处理 它必须实现对数据的变换 即把输入变成输出 表 2 4 处理过程描述 编号数据结构名称数据结构组成简述 B 01 菜品基本信息表菜品号 菜品名菜品口味 单价 数量 商品基本信息 表 B 02 菜品原材料信息表菜品原材料号 菜品原材料名 领用数量 库存 数量 缺货数量 原材料基本信 息 编号处理名称输入流输出流处理逻辑使用说明 C 01 01 菜单处理 菜单 菜单信息 顾客 信息 账单 菜谱 根据服务员提交的菜单进行处理处理频率 300 次每天 C 02 01 变更处理 变更信息 菜单编号变更反馈顾客根据需要对菜单进行变更包括转台 添菜餐厅 处理频率 35 次每天 9 4 4 数据存储定义数据存储定义 数据存储以文件 表格形式来存储数据 以供用户访问 数据存储定义表 表 2 5 编号名称组成关键字相关处理 使用说明 D 01 01 变更信息存储顾客信息 变更信息顾客编号添加修改删除查询顾客信息 D 01 02 菜单信息存储 顾客信息 菜单信息 日期日期添加修改删除查询菜单信息 E 02 01即时营业信息汇总 菜单信息 日期时间查询核对汇总营业信息 6 6 外部实体的定义外部实体的定义 外部实体是在系统边界以外与系统有联系的事物 人或单位 角色 它是系统的最原始的数据来 源及最终的数据去向 外部实体定义表 表 2 6 编号实体名称输入的数据流输出的数据流使用说明 F 01 顾客 B01 01 BO2 02 B02 03C01 01 C02 01 可以只有流入没有流出也可以只有 流出没有流 F 02 收银员 B01 01B02 03 可以只有流入没有流出也可以只有流 出没有流 F 03服务员B01 01B02 02可以只有流入没有流出也可以只有 流出没有流 根据即时营业情况进行处理 10 第三张 系统设计 一 总体设计 1 模块设计 根据系统功能要求可以将系统分解成几个模块来分别设计应用程序界面 图 3 1 11 酒店 餐厅 收银 管理 系统 用 户 管 理 顾 客 管 理 价 格 管 理 结 账 管 理 营 业 报 表 管 理 用 户 密 码 修 改 用 户 登 录 顾 客 信 息 录 入 顾客 信息 编辑 结账 方式 选择 结账 折扣 权限 设置 营业 额统 计 报表 分析 菜品 价格 录入 菜品 价格 修改 顾客 信息 查询 菜 品 信 息 管 理 菜品 信息 编辑 菜品 信息 修改 菜品 信息 添加 图 3 1 二 系统详细设计 12 代码设计 10 06 04 11 XX 代码是人为确定的代表客观事物 实体 的名称 属性 或状态的符号或者是这些符号的组合 有两种设计方法 线分类方法和面分类方法 本着代码设计的原则 我们选择线分类方法 我们有许多文档 仅以货品的设计为例 进行线分类方法的代码设计 代码设计原则 根据商品首字母确定商品编号 每一件商品有唯一确定的代码 短小精悍 主管或收 银员能够熟记商品的编号 便于识记和记忆 更好的为顾客服务 当有新的实体或属性添加时 直接 利用源代码进行扩充 不需要改动代码系统 具有可扩充性 1 某顾客代码设计 某顾客代码的说明 原代码 3 1 5 0 5 0 3 2 位权 1 2 3 4 5 6 7 8 成绩之和 3 2 15 0 25 6 21 16 82 模 11 82 11 7 5 校验码 5 315050325 顾客某省某市顾客编号校验码 2 某商品代码设计 某商品代码的说明 原代码 1 0 1 0 2 0 0 2 位权 1 2 3 4 5 6 7 8 乘积之和 1 0 3 0 10 0 0 16 30 模 11 30 11 2 8 校验码 8 101020018 商品商品类别编码商品种类编码商品货源编码校验码 数据库 物理结构 2 3 个表 将数据库概念结构转化为数据库系统所支持的实际数据模型 也就是数据库的逻辑结构 在上面的实体以 及实体之间关系的基础上 开成数据库中的表格以及各个表格之间的关系 学生信息管理系统数据库中各个表格的设计结果如下面的几个表格所示 每个表格表示在数据库中的一个 表 13 stuInfo 菜单基本信息表表结构 表 3 1 字段名数据类型是