小学生食品卫生安全知识讲座

1 食品卫生安全知识讲座食品卫生安全知识讲座 长城小学长城小学 一 世界卫生组织评出八大垃圾食品 1 油炸食品此类食品热量高 含有较高的油脂和氧化物质 经 常进食易导致肥胖 是导致高脂血症和冠心病的最危险食品 在油 炸过程中 往往产生大量的致癌物质 油条 炸薯片薯条 街头 烧烤 2 罐头类食品不论是水果类罐头 还是肉类罐头 其中的营养 素都遭到大量的破坏 特别是各类维生素几乎被破坏殆尽 同时 由于能量较高 有导致肥胖之嫌 3 腌制食品在腌制过程中 需要大量放盐 这会导致此类食物 钠盐含量超标 造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重 发生高 血压的风险增高 常进食腌制食品者 胃肠炎症和溃疡的发病率较 高 4 加工的肉类食品 火腿肠等 这类食物含有一定量的亚硝酸 盐 故可能有导致癌症的潜在风险 此外 由于添加防腐剂 增色 剂和保色剂等 造成人体肝脏负担加重 5 肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白 维生素 和矿物质 但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固 醇 已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素 现已明确 2 长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性 肿瘤 如结肠癌 乳腺癌 的发生风险 6 奶油制品常吃奶油类制品可导致体重增加 甚至出现血糖和 血脂升高 饭前食用奶油蛋糕等 还会降低食欲 高脂肪和高糖成 分常常影响胃肠排空 甚至导致胃食管反流 很多人在空腹进食奶 油制品后出现反酸 烧心等症状 7 方便面属于高盐 高脂 低维生素 低矿物质一类食物 含 有防腐剂和香精 可能对肝脏等有潜在的不利影响 8 冷冻甜点包括冰淇淋 雪糕等 这类食品有三大问题 因含 有较高的奶油 易导致肥胖 因高糖 可降低食欲 还可能因为温 度低而刺激胃肠道 二 饮食卫生常识 在日常生活中 人们常有一些不卫生的饮食习惯和行为 但很 多人对此尚未重视起来 这对身体健康十分不利 病从口入 这句 话讲的就是这个道理 要注意 1 养成吃东西以前洗手的习惯 人的双手每天干这干那 接触 各种各样的东西 会沾染病菌 病毒和寄生虫卵 吃东西以前认真 用肥皂洗净双手 才能减少 病从口入 的可能 2 生吃瓜果要洗净 瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌 病毒 寄生虫卵 还有残留的农药 杀虫剂等 如果不清洗干净 不仅可能染上疾病 还可能造成农药中毒 3 3 不随便吃野菜 野果 野菜 野果的种类很多 其中有的含 有对人体有害的毒素 缺乏经验的人很难辨别清楚 只有不随便吃 野菜 野果 才能避免中毒 确保安全 4 不吃腐烂变质的食物 食物腐烂变质 就会味道变酸 变苦 散发出异味儿 这是因为细菌大量繁殖引起的 吃了这些食物会造 成食物中毒 5 不随意购买 食用街头小摊贩出售的劣质食品 饮料 这些 劣质食品 饮料往往卫生质量不合格 食用 饮用会危害健康 6 不喝生水 水是否干净 仅凭肉眼很难分清 清澈透明的水 也可能含有病菌 病毒 喝开水最安全 三 常见食品卫生安全误区有哪些 1 用白纸包食物 有些人喜欢用白纸包食品 因为白纸看上去 好像干干净净的 可事实上 白纸在生产过程中 会加用许多漂白 剂及带有腐蚀作用的化工原料 纸浆虽然经过冲洗过滤 仍含有不 少化学成分 会污染食物 至于用报纸来包食品 则更不可取 因 为印刷报纸时 会用许多油墨或其他有毒物质 对人体危害极大 2 抹布清洗不及时 实验显示 在家里使用一周后的全新抹布 滋生的细菌数会让你大吃一惊 如果在餐馆或大排档 情况会更差 因此 在用抹布擦饭桌之前 应当先充分清洗 抹布每隔三四天应 该用开水煮沸消毒一下 以避免因抹布使用不当而给健康带来危害 4 3 用卫生纸擦拭餐具 化验证明 许多卫生纸 尤其是非正规 厂家生产的卫生纸 消毒状况并不好 这些卫生纸因消毒不彻底而 含有大量细菌 即使消毒较好 卫生纸也会在摆放的过程中被污染 因此 用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果 不但不能将食物擦拭干净 反而会在擦拭的过程中 给食品带来更多的污染机会 4 用毛巾擦干餐具或水果 人们往往认为自来水是生水 不卫 生 因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后 常常再用毛巾擦干 这样做看似卫生细心 实则反之 须知 干毛巾上常常会存活着许 多病菌 目前 我国城市自来水大都经过严格的消毒处理 所以说 用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的 可以放心食 用 无须再用干毛巾擦拭 5 将变质食物煮沸后再吃 有些家庭主妇比较节俭 有时将轻 微变质的食物经高温煮过后再吃 以为这样就可以彻底消灭细菌 医学实验证明 细菌在进入人体之前分泌的毒素 是非常耐高温的 不易被破坏分解 因此 这种用加热方法处理剩余食物的方法是不 可取的 6 把水果烂掉的部分剜掉再吃 有些人吃水果时 习惯把水果 烂掉的部分削了再吃 以为这样就比较卫生了 然而 微生物学专 家认为 即使把水果上面已烂掉的部分削去 剩余的部分也已通过 果汁传入了细菌的代谢物 甚至还有微生物开始繁殖 其中的霉菌 可导致人体细胞突变而致癌 因此 水果只要是已经烂了一部分 就不宜吃了 还是扔掉为好 5 7 是多吃营养滋补品 儿童生长发育所需要的热能 蛋白质 维生 素和矿物质主要是通过一日三餐获得的 各种滋补营养品的摄入量 本来就很小 其中对身体真正有益的成分仅是微量 有些甚至具有 副作用 8 是用乳饮料代替牛奶 用果汁饮料代替水果 现在 家长们受广 告的影响 往往用 钙奶 果奶 之类的乳饮料代替牛奶 用果汁 饮料代替水果给孩子增加营养 殊不知 两者之间有着天壤之别 饮料根本无法代替牛奶和水果带给孩子的营养和健康 9 是用甜饮料解渴 餐前必喝饮料 甜饮料中含糖达 10 以上 饮 后具有饱腹感 妨碍儿童正餐时的食欲 若要解渴 最好饮用白开 水 它不仅容易吸收 而且可以帮助身体排除废物 不增加肾脏的 负担 10 是吃大量巧克力 甜点和冷饮 甜味是人出生后本能喜爱的味 道 其它味觉是后天形成的 如果一味沉溺于甜味之中 儿童的味 觉将发育不良 无法感受天然食物的清淡滋味 甚至影响到大脑的 发育 同时甜食 冷饮中含有大量糖分 其出众的口感主要依赖于 添加剂 而这类食品中维生素 矿物质含量低 会加剧营养不平衡 的状况 引起儿童虚胖 11 是长期食用 精食 长期进食精细食物 不仅会因减少 B 族 维生素的摄入而影响神经系统发育 还有可能因为铬元素缺乏 株 6 连 视力 铬含量不足会使胰岛素的活性减退 调节血糖的能力下 降 致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液中 导致眼睛屈 光度改变 最终造成近视 12 是过分偏食 儿童食物过敏者中大约 30 是由偏食造成的 因 为食物中的某些成分可使人体细胞发生中毒反应 长期偏食某种食 物 会导致某些 毒性 成分在体内蓄积 当蓄积量达到或超过体 内细胞的耐受量时 就会出现过敏症状 大量研究资料显示 不科 学的饮食作为一个致病因素 对儿童健康的影响并不比细胞 病毒 等病原微生物小 四 购买食品应注意哪些问题 1 到正规商店里购买 不买校园周边 街头巷尾的 三无 食品 2 购买正规厂家生产的食品 尽量选择信誉度较好的品牌 3 仔细查看产品标签 食品标签中必须标注 产品名称 配料表 净含量 厂名 厂址 生产日期 保质期 产品标准号等 不买标 签不规范的产品 4 食品是否适合自己食用 5 不盲目随从广告 广告的宣传并不代表科学 是商家利益的体现 7 五 个人怎样预防食物中毒 1 饭前便后要洗手 2 煮熟后放置 2 小时以上的食品 重新加热到 70 以上再食用 3 瓜果洗净并去除外皮后才食用 4 不购食来路不明和超过保质期的食品 5 不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品 尤 其是这些店 摊上没有密封包装的食品 6 不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品 7 不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食 品卫生安全标准的食品 六 发生食物中毒时怎样进行急救 一旦发生食物中毒 最好马上到医院就诊 不要自行服药 若无法 尽快就医 可采取如下急救措施 1 催吐 如食物吃下去的时间在 1 至 2 小时内 可采取催吐的方法 取食盐 20 克 加开水 200 毫升 冷却后一次喝下 如不吐 可多喝 几次 以促呕吐 8 亦可用鲜生姜 100 克 捣碎取汁用 200 毫升温水冲服 如果吃下去 的是变质的荤食 则可服用 十滴水 来促进呕吐 也可用筷子 手指等刺激喉咙 引发呕吐 2 导泻 如果病人吃下食物的时间超过两小时 且精神尚好 则可 服用些泻药 促使中毒食物尽快排出体外 一般用大黄 30 克 一次 煎服 老年患者可选用元明粉 20 克 用开水冲服即可缓泻 老年体 质较好者 也可采用番泻叶 15 克 一次煎服 或用开水冲服 亦能 达到导泻的目的 3 解毒 如果是吃了变质的鱼 虾 蟹等引起的食物中毒 可取食 醋 100 毫升 加水 200 毫升 稀释后一次服下 此外 还可采用紫 苏 30 克 生甘草 10 克一次煎服 若是误食了变质的饮料或防腐剂 最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服 七 秋季要注意预防肠道传染病 1 什么是肠道传染病 肠道传染病是指病原体经过消化道侵入人体 引起胃肠道甚至 其他系统的病变 此后 病原体又可经肠道排出体外而继续传播 医学上把这一类的疾病称为肠道传染病 2 常见的肠道传染病 常见的胃肠道传染病有细菌性痢疾 甲型肝炎 戊型肝炎 霍 乱 伤寒 副伤寒等 3 肠道传染病是怎样传播流行的 9 传播途径 在肠道传染病人的粪便 有的包括尿液 和呕吐物中 携有大量病原体 病原体通过病人的排泄物排出体外 污染水 食 物及手 或通过苍蝇等媒介传染给健康人 使健康人得病 发病季节 肠道传染病一年四季均可发病 但主要集中在每年 4 月至 10 月 受感染的病例更多 4 秋季为什么容易多发肠道传染病 病原体繁殖快 秋季温度较高 是病原体繁殖最快的时候 所 以容易形成发病高峰 胃酸酸度低 秋季饮水量增加 大量喝水常常会冲炎胃酸 使 病原体乘虚而入 尤其是喝生水 更容易得病 瓜果多 秋季 瓜果大量上市 瓜果在生长 采摘 运输 销 售过程中难免会染上病原体 特别是大肠杆菌携带量多 人食用了 这些瓜果可引起发病 苍蝇 蟑螂多 秋季 苍蝇 蟑螂等病媒生物大量繁殖 频繁 活动 它们携带大量的病原 作为媒介传播各种细菌 易造成肠道 传染病的流行 5 三管二灭一增强 预防肠道传染病 管好水源