某某酒业经营方案1

关于某某酒业 经营方案及运营模式的报告 第一章第一章俱乐部经营模式俱乐部经营模式 一 一 市场定位分析市场定位分析 某某酒业 位于赣州市章贡区章江大桥旁 总建筑面积约 余平米 总投资 万元 主要建设餐饮 红酒 茶叶 交流展示等功能 其市场 定位可以满足赣州市及其周边县城的政府 商务接待需求 赣州市各局 委 办及其相关业务单位的商务宴请需求 关联单位的接待需求 二 二 经营结构分析经营结构分析 总经营面积 余平米 包括餐饮区 红酒区 中式茶文化区三部分 餐 饮经营赣菜为主的私房菜系兼顾 KTV 麻将室等经营项目 建筑面积约 平米 红酒品鉴区主要为贵宾提供高档红酒 雪茄消费 红酒品鉴等商务交流 消费 建筑面积约 平米 中式茶文化区经营品茶体验和商务交流消费 建筑面积约 平米 1 商务宴会厅商务宴会厅 以定制餐饮为主 配合特色水果 KTV 麻将室等休闲 娱乐为辅 充分体现会所的豪华 私密 尊贵的服务理念 2 红 名 酒雪茄吧红 名 酒雪茄吧 会员资格区 酒的购买方式由杯或瓶计算 可储存 根据酒的类型和品种确定是否可以以杯计量和储存时限 雪茄全套 服务 购买和自带均可 但要收取相应服务费 以赏酒和品雪茄为主导兼顾 商务交流 提高社会效益 3 中式茶文化区中式茶文化区 会员资格区 会员购茶后可储存 可带走 可提供全 套品茶服务以品茶为主导兼顾商务交流 提高社会效益 4 三 三 周边可提供服务同质化场所分析周边可提供服务同质化场所分析 1 环境硬件卖点分析环境硬件卖点分析 A 地理位置是目前赣州最便利的闹市中宁静之地 B 停车方便 交通方便 花园式私邸 2 厨房产品卖点分析厨房产品卖点分析 A 融合野味定制 赣式私房菜 尊崇独一无二 B 聘请过硬的厨师队伍 创新的出品理念 3 休闲娱乐卖点分析休闲娱乐卖点分析 A 在餐饮包房集成 KTV 和棋牌功能 体现贵宾的私密性 保证客户的安 全 B 独家享用的私人定制菜 品中外名酒 名品雪茄 纯手工现磨咖啡 私 人茶室等 4 无形卖点分析无形卖点分析 A 人性化的管理和友情化的服务理念 不失规范与标准 用服务体现之高 档 B 纯企业家聚集区 白领聚集地 一个无形中提高身份的去处 C 联合投资打造 整合各方优质资源 四 四 市场定位及对象分析市场定位及对象分析 1 市场定位市场定位 A 同类或类似场所赣州内 NO1 B 以高端客户 政府官员 投资家 富豪等 为目标 C 以白领阶层 中小投资者 中小企业家 主流客户 为导向 D 以高档产品 中等消费为导向 把具备一定消费能力的企业家做为 发展对象 2 主流客源主流客源 公司高档宴请 赣州市及周边土地一级开发商 富豪 企 业家等 3 次流客源次流客源 政府招待宴请 4 散客客源散客客源 本地具备消费能力的 爱好休闲的人群 5 待发展客源待发展客源 商会 协会聚集区及效应人群 五 五 服务特色分析服务特色分析 1 出品特色出品特色 私房菜不是大菜 其特点一为私密炮制 不大张旗鼓地做生意 其次 餐 位很少 客人光顾前需要电话预订 第三 通常只有几个掌厨人 他们会与食 客沟通 大打感情牌 最后 掌厨人必须要有拿手好菜 而且这些菜在大部分 地方是绝对吃不到的 私房菜是一种文化积淀 私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们 对家庭温暖的需求 让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食 现代人吃私 房菜 不单在吃身份 也是在吃文化 2 服务特色服务特色 A 会员制经营 B 推崇个性化服务 C 服务语言的特殊要求 D 服务理念 尊贵 私密 体验 第二章第二章管理模式管理模式 管理组织结构图管理组织结构图 会所经理 茶酒部部长餐饮部长 红酒吧服务员 餐饮服务员茶吧服务员 第三章第三章成本与经营分析成本与经营分析 一 目标任务设定为 500 万 1 茶酒外销部分 300 万 A 红酒 B 白酒 C 茶叶 2 餐饮部 200 万 A 酒水费 二 营业成本的分解 万每月 1 房租 2 水电 3 办公设备及家具 5 广告费 三 营业税金的分解 万 税种为营业税 城建税 教育费及附加 税率为 不包括当地另收取的 税种 四 营业费用的分解 万 1 人员工资 万 见下表 2 客用品 万 3 洗涤费 万 4 能源费 万 5 物料消耗 万 6 业务招待费 万 7 服装费 万 8 电话费 万 9 办公费 万 岗位数量工资备注 服务经理13000服务培训管理 服务员12000整体保洁及会所管理 厨师17000厨房 茶艺师 23000 合计全年 10 其他 万 五 营业利