关于日本餐桌礼仪

关于日本餐桌礼仪关于日本餐桌礼仪 大家都知道 日本是个很注重礼节的国家 尤其是在餐桌 上 有很多礼仪上的规定 下面是为大家准备的关于日本餐桌 礼仪 希望可以帮助大家 关于日本餐桌礼仪关于日本餐桌礼仪 1 用餐前后 在日本就餐之前 大家都要双手合掌说一句 开动了 发音 i ta da gi mas 用完餐后要说 谢谢招待 发音 go qi sou wu sa ma dei xi ta 这是对食物和制作料理的厨师一种尊重和敬意 日本人的一餐饭食包括一碗饭 一碗味噌汤 两道或三道 菜肴 配菜越多 那顿饭便越够体面 若有数道菜肴端上餐桌 已令客人颇难选择先品尝那一道 用餐的正确次序是先喝小口 热汤 后吃那道菜也可 但不要只集中吃光同一道菜肴 应顺 序循环吃每道菜肴 使各份比例均等 才可同一时间吃光所有 菜肴 2 用餐期间 3 用餐方式 日本人的用餐礼仪似乎严厉 但日本人容许狼吞虎咽式吃 法 这吃法甚至令其他国家的人感到惊讶 例如吃寿司 日本 人习惯赤手拿著寿司浸一浸豉油 然后直接放入口中 他们不 会用筷子吃寿司 又例如吃面 日本人直接从汤碗把面吸啜入口 且必会发出响声 依据日本人的习俗文化 吃面时发出响声是 表示面食很美味 亦是对厨师表示赞赏的方式 祝酒 一顿正统的日式饭食通常备有日本米酒 日本人喜欢在用 餐时喝米酒 他们通常会在互相祝酒后才开始用餐 即使客人 不想喝 款客者都希望客人会假装喝一小口 最后 虽然用餐礼仪无论在日本还是中国 乃至国际 都很 重要 但亦要放松自己 尽情享受美味的饭食 日本料理精华篇日本料理精华篇 日本料理是用眼睛品尝的料理 它极其讲究形与色 盛器 配合食物 造型美轮美奂 让人不忍下箸 日本人很追求完美 拼摆得自然别致是日本料理的吸引人之处 摆出的菜有主有次 有点缀 拼色则红 黄 绿 白 黑协调 一份拼摆得法的日 餐菜点 确如一件插花佳作 令人赏心悦目 日本刺身 日本料理中 最著名的也许莫过于刺身了 中国人名其为 生鱼片 而它的刺身材料并不局限于鱼 我们现在所熟悉的刺 身 通常是蘸着酱油和芥末吃的 事实上 刺身本身的历史也 不太久远 因为在现代流通业 包括快速的交通和冷藏设施等 发 达起来之前 在远离海边的山区 包括京都 要经常吃到新鲜的鱼 虾并非易事 制作刺身要注意三大要领 第一就是选料 刺身食材要求 新鲜 只有新鲜的刺身食材才能做出美味的刺身料理 第二就 是刀工 制作刺身 刀工很重要 无论厚薄 大小 形态的整 齐 都会因其视觉效果而直接影响到食欲 同时不同的鱼 要 使用不同的道具 采用不同的刀法 这样才能充分体现出鱼的 原味 第三就是装盘 刺身拼盘通常都是精致的 一个好的装 盘可以提升人们的食欲 刺身制作要点 选料 做刺身不能用淡水鱼 因为淡水鱼鱼肉中可能有寄生颚口 线虫 但也并非所有的海鱼都能做刺身 如鳕鱼就不可以 它 含有异尖线虫 同样 淡水螺 猪肉 羊肉也不适合做刺身 储存 刺身原料的冷冻温度必须控制在摄氏零下 18 度或以下 冷 藏温度要在摄氏 4 度以下 加工 加工刺身时 刀与鱼肉的纹理要呈 90 度角 这样切出来的 鱼片筋纹短 利于咀嚼 口感好 切忌顺着鱼肉的纹理切 那 样筋纹太长 口感不好 刺身的厚度以咀嚼方便 好吃为度 这里讲的 好吃 有两 层含义 一是容易入口 二是鱼片的厚薄能充分体现该鱼的最 佳味道 一般鱼片厚约 5 毫米 例如三文鱼 鲔鱼 鲥鱼 旗 鱼等 这个厚度 吃时既不觉腻 也不会觉得没有料 有的鱼 要切薄一些 如鲷鱼 其肉质紧密 硬实 切得薄一些才好吃 须特别注意的是 装进盘里的生鱼片 绝对不能有鱼骨 以防 卡住食客的喉咙 发生危险 装盘 刺身的装盘方法有平面拼摆 四角形拼摆 薄片拼摆和花 色拼摆等多种 原料的数量用三 五 七奇数的方法盛放 这 是做刺身是最有特色的装盘方法 供刺身菜肴时 原料要求有 冰凉的感觉 可以先用冰凉净水泡洗 也可以先以碎冰打底 面上铺生鱼片 考虑到卫生 可在碎冰上铺上保鲜膜后再放生 鱼片 刺身应由较清淡的吃起 通常次序如下 北极贝 八爪鱼 象拔蚌 赤贝 带子 甜虾 海胆 鱿鱼 吞那鱼 三文鱼 剑鱼和金枪鱼 日本寿司 寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理 味道鲜美 色彩 非常鲜明 制作时 把新鲜的海胆黄 鲍鱼 牡丹虾 扇贝 鲑鱼籽 鳕鱼鱼白 金枪鱼 三文鱼等海鲜切成片放在雪白香 糯的饭团上 一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱 是真正的 秀 色可餐 流派 日本寿司分两大派别 一 江户派 握寿司 二 关西派 箱寿司 大阪的最有名 相比之下 握寿司更让大家青睐 由于 不使用任何模具 全靠寿司师傅手工握制而成 这样不仅可以 保证米的颗粒圆润 同时有效的保持米的醇香 还有一种值得一提的是乡土寿司 它被喻为是家乡的美味 其中比较具有代表性的有北海道 青森县的鲑鱼寿司 鲑鱼寿 司是将新鲜的生鲑鱼片与萝卜一起加饭和曲渍制成 石川县的萝卜寿司是将冬天用盐渍过的萝卜切薄片 与生 鲑鱼片 米饭 曲渍制成 萝卜寿司是日本