教案——22生命活动的主要承担者——蛋白质.doc

江苏省如东高级中学 必修一 分子与细胞 第2章 组成细胞的分子2.2生命活动的主要承担者蛋白质【教学目标】知识目标：1、氨基酸结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程2、蛋白质的结构和功能能力目标：1、培养学生跨学科的分析综合能力2、收集资料、分析资料的能力情感态度与价值观目标：1、认同蛋白质是生命活动的主要承担者2、关注蛋白质研究的新进展【教学重点】（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。（2）蛋白质的结构和功能。【教学难点】（1）氨基酸形成蛋白质的过程。（2）蛋白质的结构多样性的原因。【教学方法】 ppt幻灯片【教学设计思路】由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象，所以在教学时，应注意联系学生的生活经验，利用图解加强教学的直观性，增加学生对微观内容的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识的学习，提高思维能力，形成相应的观点。【内容与过程】复习提问：师：1、在组成细胞的化合物中，含量最多的有机物什么？生：蛋白质，含量占细胞干重的50%以上。师：2、检测生物组织中蛋白质的实验原理是什么？生：双缩脲试剂 紫色引入新课：图片新闻：2004年，安徽阜阳劣质奶粉致病171名婴儿中13人死亡；年，8省发现肾结石患儿已达6244人，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响 。（三聚氰胺）问题探讨：1、“大头娃娃”的形成原因是什么？你能够说出多少种富含蛋白质的食品？答：（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（3）肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等。2、为什么有些食品中要添加某些氨基酸？答：氨基酸是蛋白质的基本单位。组成蛋白质的氨基酸约有20种，有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。如：赖氨酸、苯丙氨酸。另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。（参考课本21页）师：亲，我们应该注意膳食营养均衡，不要挑食噢！3、人血红蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4，原子个数9512，相对分子质量64500。你认为蛋白质具有什么特点？答：蛋白质的相对分子质量很大，属高分子化合物。4、食物中的蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？答：不能。蛋白质必需经过消化形成氨基酸（小分子）才能被人体吸收和利用。也就是说蛋白质是由氨基酸组成的.投影四种分子结构，请同学们总结它们的结构特点，并写出氨基酸的通式。（将氨基酸比喻为人体）板书：一、蛋白质的基本单位氨基酸 氨基酸的结构通式： 特别提醒：1、氨基和羧基的结构式书写；2、每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子；3、氨基酸之间的区别在于R基(侧链基团）不同；4、基本组成元素:C、H、O、N,某些蛋白质中还含有S、P、Fe等, 其中N含量达蛋白质的16%。即学即用：1、以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?（投影）2、判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？（投影）思考：1、蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的,氨基酸怎样组成结构复杂的蛋白质呢? 2、据估计，生物界的蛋白质种类多达1010-1012种，一个细胞内的酶（绝大部分是蛋白质）的种类就多达8000中以上，氨基酸又是如何形成结构如此多种多样的蛋白质的呢？答案马上揭晓！板书：二、蛋白质的结构及其多样性投影氨基酸脱水缩合形成二肽、三肽的过程!特别提醒：1、肽健结构的书写；2、注意脱去水分子数和形成的肽健数以及肽链中氨基和羧基的位置。思考：从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？答：氨基酸-二肽-三肽-多肽-一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质-多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质。分析讨论蛋白质结构多样性的原因：组成氨基酸种类不同;每种氨基酸的数目成百上千;氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化;肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别（课本P23页）特别提醒：前三为氨基酸层次，后一为肽链或蛋白质层次。将氨基酸脱水缩合形成肽链形象比喻为同学们手拉手排队，来分析肽链中的肽键数（脱去的水分子数）与氨基酸个数的关系，以及氨基和羧基的数目与肽链的关系。小结： 肽键数=氨基酸数（n）肽链数（m）= nm=脱去水分子个数至少含有的氨基数 =肽链数 至少含有的羧基数 =肽链数（R基中可能含有氨基或羧基）更上一层楼：如果氨基酸形成环状肽链，结果又会怎样呢？思考：一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量 。答：am-18(m-n)小结: 蛋白质的相对分子质量（氨基酸数氨基酸的平均分子量）（失去的水分子数水的分子量）。牛刀小试:（投影）过渡语：根据结构决定功能原理，蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。板书：三、蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。蛋白质占肌肉干重80、皮肤70、血液90。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。5、免疫作用：抗体思考：你还知道蛋白质有哪些功能吗？答：细胞识别：如细胞膜上的受体蛋白；调节渗透压：如血浆蛋白减少会引起组织水肿；能源物质：蛋白质不是细胞获得能量的主要来源，但当蛋白质摄入过多或长时间缺乏能量时，蛋白质会氧化分解释放能量。小结：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。课堂练习：（投影）【板书设计】 2.2生命活动的主要承担者蛋白质盘曲折叠脱水缩合元素组成基本单位：氨基酸肽链 蛋白质 （脱水缩合反应式） 结构多样性：基本元素CHON（S、Fe等） 功能多样性：或者【课堂反馈】见投影【作业布置】【课堂小结】蛋白质的化学元素组成都含C、H、O、N四种化学元素，蛋白质的基本单位氨基酸种类大约有20种，每种氨基酸分子都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，不同的氨基酸分子，具有不同的R基。氨基酸分子通过脱水缩合形成肽链，一条或几条肽链盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。若n个氨基酸分子缩合形成m条肽链，则形成（nm）个肽键，脱掉（nm）个水分子，至少含有m个氨基或羧基。蛋白质分子具有结构多样性的特点，其原因为： 氨基酸的数目、种类、排列顺序不同，则蛋白质不同； 构成蛋白质的多肽链条数不同，则蛋白质不同； 多肽链的空间结构不同，则蛋白质不同。蛋白质具有构成细胞和生物体的成分、催化、运输、调节、免疫、识别、运动、信息传递、调节渗透压、能源物质等作用。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。【教后感】2.2生命活动的主要承担者蛋白质特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上组成元素C、