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柴火 餐厅 经营管理 优化 方案

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内容简介：

湖南现代物流职业技术学院毕业设计开题报告学生姓名褚勇指导教师吴边企业指导教师系部物管系专业连锁经营管理班级连锁1201选题柴火灶餐厅经营管理优化方案一、本选题的意义和背景（列示毕业设计选题的背景、意义和本选题的应用价值）：意义：民以食为天，食以安为先。目前我国的餐饮行业正处在一个飞速发展的阶段，剧有关资料显示：中国餐饮行业连续16年实现两位数高速增长，我国餐饮业零售额在2007年累计实现一万个亿，同比增长接近百分之二十，比上年同期高出3个百分点。而这时主题餐厅以鲜明的主题特色和浓厚的文化内涵为核心，作为一股新势力，在餐饮界崛起，成为餐饮服务上的新宠。因此吸引了各界人士纷纷投资开设主题餐厅，这直接使主题餐厅营业迎来了极好的发展良机，但同时又面临了巨大的挑战。背景：主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。在主题文化的开放上，借助特色的建筑设计和内部装饰来强化主题是非常必要的，例如上海老站餐厅就通过老式家居布置和火车的改装，营造了老上海怀旧和名人专列两个主题；而巴厘岛印尼餐厅则是通过民俗文化的展示和当地物体的陈列，来表现巴厘岛的主题的；又比如橄榄树餐厅是大量应用特别的装饰材料，以突出地中海风情主题的。可以看出，作为主题餐厅，应该运用各种手段来凸显所表现的主题，建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分，因为客人就是通过对餐厅的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特别享受，更多的来自于餐厅的美妙环境。因此挖掘主题文化的底蕴，主要就是做好主题餐厅环境设计，这样才会带来完美的效果。应用价值：“吃”自古以来是人生最大的主题。人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，人们开始注重用餐环境的文化氛围与个性化。主题餐厅本来是盛行于欧美国家的，与一般餐厅相比，主题餐厅给人印象深刻的是它的用餐环境。它为顾客营造出一种或温馨、或神秘、或怀旧、或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈，前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围，顾客很容易就与餐厅融为一体了。餐厅形式和用餐环境的与众不同使主题餐厅与一般餐厅区别开来，这样就能有效避开与一般餐厅的正面竞争，以己之长比其短，优势肯定很明显。二、本选题主要内容与预期目标(列示毕业设计的主要内容和预期解决的问题)：主要内容：1、为了餐厅更好的销售模式2、打造自己的特色3、优化物品管理4、建立员工管理制度预期解决的问题：1、竞争压力大2、产品促销问题3、物品管理问题4、员工的管理5、就餐方式单三、本选题进度计划（根据指导教师在任务书中写明的建议进度计划安排，制定个人具体的时间计划）：1、本题的进度计划：步骤周次工作内容安排11周查阅图书馆的书籍和网络的相关资料，对课题进行初步的分析22周对收集的资料进行进一步整理，撰写开题报告33周校队资料文献44周查找资料，写开题报告55周按模板对开题报告及翻译进行修改66周对相关课题查找资料，查找方法77周构建论文文本框架88-12周整合资料和主要内容913-14周撰写论文1015-16周修改论文1117周准备答辩1218周答辩指导教师意见（根据学