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衡阳
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衡阳富源水果专卖店开发方案,衡阳,富源,水果,生果,瓜果,专卖店,开发,方案
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湖南现代物流职业技术学院毕业设计毕业设计题衡阳富源水果专卖店开发方案毕业设计类型产品设计工艺设计方案设计姓名班级所属系部专业指导教师职称完成时间湖南现代物流职业技术学院教务处制2015年1月30日原创性声明内容本人郑重声明：所呈交的毕业设计，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本设计不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果，所引用相关企业、单位资料获得了对方的授权。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在设计中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。毕业设计作者签名：日期：2015年05月20日毕业设计使用授权声明本人完全了解湖南现代物流职业技术学院有关保留、使用毕业设计的有关规定，即：学校有权保留毕业设计并向国家主管部门或其指定机构送交设计的电子版和纸质版，有权将毕业设计用于非赢利目的的少量复制，并允许毕业设计进入学校图书馆、院系资料室被查阅，在世界大学城毕业设计网站公开，学院有权将毕业设计的内容编入有关数据库进行检索，可以采用复印、缩印或其他方法保存毕业设计。毕业设计作者签名：导师签名：日期：2015年05月20日日期：2015年05月20日摘要如何做好门店的开发其实就是如何使门店的建设达到利益最大化，而要使门店的利益最大化首先就要对其周边的商圈进行调查和评估。笔者前期通过对衡阳市区各大小商圈大量的调查和分析，从地理位置、商圈需求性以及性价比的比对，最后选择在衡阳深国商业中心开发富源水果专卖店门店。笔者在设计富源水果专卖店的开发方案时，首先采用SWOT分析法对该店的选址进行了分析，分析结果显示在衡阳深国商业中心进行富源水果门店的开发具有较强可行性。接着笔者对富源水果专卖店项目进行了总体规划，然后详细设计了该项目的建设方案、投资预算与财务管理、仔细考虑了项目开发中可能存在的风险及其规避方法，以期能降低富源水果专卖店项目的开发风险，让周围更多的人了解水果的价值特性。关键词：富源水果专卖店门店开发选址目录第1章富源水果专卖店项目介绍.11.1衡阳深国投资集团介绍.11.2富源水果专卖店项目介绍.1第2章富源水果专卖店可行性分析.22.1门店选址分析.22.2项目SWOT分析.42.3目标顾客分析.72.4产品分析.7第3章富源水果专卖店项目总体规划.83.1富源水果专卖店的经营理念.83.2富源水果专卖店的经营目标.93.3富源水果专卖店的运作模式.93.4富源水果专卖店的资金筹集.93.5市场定位.10第4章富源水果专卖店建设方案.104.1组织结构与岗位职责.104.2开店进程.144.3卖场布局.144.4营运方案.164.5管理方案.17第5章富源水果专卖店投资预算与财务管理.205.1投资预算.205.2财务管理.21第6章富源水果专卖店存在的风险及其规避.236.1主要风险.236.2风险规避方法.24总结.25致谢.26参考文献.270第1章富源水果专卖店项目介绍1.1衡阳深国投资集团介绍衡阳富源水果专卖店地处衡阳深国投资集团属下子产业中南地区商贸物流中心、南中国最大交通枢纽,湖南省第二大城市“衡阳”衡阳深国商业中心。衡阳深国投资集团创立于1998年，总部位于衡阳市国家级新型开发区华新开发区，集团旗下产业有香江百货、盛源地产、天深休闲等十几个大小产业、是整个衡阳地区商业领域的领跑者，集团多次获得“衡阳市十佳企业”、“湖南省优秀企业单位”、“衡阳市先锋团队”等荣誉称好。1.2富源水果专卖店项目介绍富源水果专卖店是由本人自主开设投资建设的门店，门店的地址选择在衡阳深国投资集团的深国商业中心地段、该项目建设不仅有着很好的商业机遇更重要的是该项目得到的当地政府大学生自主创业单位的大力支持，所以该项目的建设具有很强的可行性。1第2章富源水果专卖店可行性分析2.1门店选址分析图2.1富源水果专卖店具体选址图衡阳深国商业中心位于中南地区商贸物流中心、南中国最大交通枢纽、湖南省第二大城市衡阳，北靠衡阳城市主干道解放大道，东靠城市干道长丰大道，西临双石街，南临青松路。占据衡阳高新区主要干道的十字路口之西南角，地理位置优越，商机旺盛。为衡阳目前最大的纯商业中心，由中国商业地产著名开发商深国投商置衡阳公司开发建设，总投资近5亿元，总建筑面积逾8万平方米，智能停车位1000个，将打造成一个集超市、品牌服饰、运动休闲、娱乐、中外美食和国际影城为一体的大型购物中心。位于衡阳市主干道解放大道与长丰大道交界处，紧邻市政府、办事大厅、地税局、财政局等行政机关，交通非常便利。学校：衡阳市一中、衡阳市实验中学、衡阳市船山二小、华新中学、祝融小学等衡阳深国商业中心2医院：南华附二机关：市政府、市委、财政局、税务局、烟草局、档案局、开发区管委会住宅：所有机关的家属房、已开发成熟的开发区、全衡阳市的高档楼盘公园：生态公园、平湖公园、船山公园2.1.1选址要素1.未来几年的持续经营能力这是选择店址的重要因素。选择经营水果专卖店应该说是一项长远的投资，应该抱着发展的眼光衡量一个店址。对于衡阳商业中心周边人口密度的市调及消费水平的市调得知，总建筑面积逾8万平方米，占据衡阳高新区主要干道的十字路口之西南角，地理位置优越，商机旺盛，也是衡阳市新型发展的消费商业区。2.进出通常的道路选择富源水果专卖店店址的另一个必备条件就是进出畅通的道路。道路的畅通不仅影响商的安全性，而且影响水果产品的运达时间和运输费用。商业中心附近有101，108，116，K1等路公交车到商业中心站下，是几个车站的交汇点附近，往往能吸引大量顾客前往进行购物。3.店铺面积的合理确定选择深国商业中心且富源水果店铺应更多的考虑实用面积和空间分割规划，尽量做到消费者方便到达各个角落，并能够做到按各3种水果的需要分流。所以我们初步定位富源水果专卖店的店铺面积为70平方米，在商业中心大概一年的租金在10万左右。2.2项目SWOT分析2.2.1优势分析1.水果行业是发展最大的行业水果专卖店经营是最大的热点。在衡阳商业中心水果专卖店不是随便就能找到的，不太方便居民购买。所以在商业中心开设富源水果专卖店，可以让消费者购买更方便，增加水果的消费量。2.给顾客全新的、放心、保证质量和便宜的放心消费地点更多的顾客选择去附近的香江百货超去购买水果，是因为除了是在购买其他商品的时候见到有水果销售，顺便购买外，剩下的最大原因就是超市的水果不管是从产品外观、产品质量、分量上都可以让消费者很放心。所以对于我们的富源水果专卖店不仅要做到像超市那样让顾客放心的产品保证，我们更是采用特色的装修、特色的店面布置、放心的采购地点，并且全部产品都经过清洗、分级、包装后在进行销售，完全可以给予顾客以上心理的满足。3.独特的引导消费现在的顾客购买水果，完全是凭借自己的口味和喜好来选择水果消费，而忽视了水果本身的特性和适合食用的人群。作为一个水果专卖零售商、我们的责任就是要教会大家如何合理的消费、食用水果。在这方面，我会在富源水果专卖店张贴每种水果特性的海报4及适合食用的人群，和好坏等级的鉴别方法，引导大家健康的消费。4.深入挖掘水果的特性及消费者的其他需要随着社会的进步，人们的收入增加，现在吃上新鲜、健康的水果不再是难事，当然现在人们对水果的需求不再是传统的吃法，更多的消费者喜欢新鲜果汁，以及干果类、和水果沙拉等，针对消费者的这方面的需求，我们富源水果专卖店都会有免费使用的榨汁机供顾客使用。顾客在购买完水果后，可以自助的免费使用水源清洗水果并免费使用榨汁机，将水果榨成果汁，店内还有相应的水果休闲吧，在卫生方面，顾客每使用完一次榨汁机，以及相关工具，我们富源水果专卖店的工作人员都会对机器进行消毒处理，然后放进消毒柜，保证卫生。2.3.1劣势分析1.更高的开销富源水果专卖店既然在人口密集的商业区且店租、水电及其其他开支都比较高，而且既然作为全方位水果店体验式消费、所以价格相对周边的超市以及流动的水果摊位肯定要高。2.没有健全的商业体系刚开始进驻商业圈时没有固定的消费群体以及很好的水果商品的供应体系。3.开店经验对于门店开发的整个团队而言、更多的开店知识只是理论上的5经营，缺乏实战的经验，所以相对其它的竞争对手最大不足在于缺乏开店实战的经验。2.4.1机遇分析1.创业者的需要水果专卖店进入门坎低，在深国商业中心的投入大概在十几万左右就可以经营。2.政策支持衡阳市鼓励支持发展的商业项目，包括超级市场、便利店、社区早餐店、食品店、日用品店等。商业中心紧靠的学校、医院、机关、住宅、公园等地方设施在不断完善，交通、环境优势日益突显。3.全新的销售机会衡阳深国商业中心只有水果专卖店还是空白。而其它行业店都处在微利竞争状态下。4.多样的服务项目本店提供自动榨汁服务，提供组合包装箱各五个,及在店内介绍各种水果的特征和适合食用的人群，引导健康消费。5.水果的购买状况和消费者的心理对于白领阶层和上班族而言，由于时间太忙，没有太多的时间用来购买水果，在考虑质量和方便的同时，更多的会选择水果专卖店。从一些顾客心理因素来说很多顾客会认为水果专卖店的商品性价比相对超市而言要更高,所以也会选择水果专卖店。62.5.1威胁分析1.流动资金的不足从门店选址到正式开业期间需要一部分启动资金，在门店开业后期也需要一些流动资金，所以门店的经营是否能够经过这段过渡期也是个比较大的威胁。2.顾客偏好的改变随着现代的科技发展、信息时代的到来人们对生活需求不断增加，网购成为了很多顾客的新追求、对于我们这种传统的销售模式有一定的威胁。2.3目标顾客分析因门店的位置地处衡阳深国商业中心，所以门店主要的顾客群体是商业中心附近的居民。衡阳深国商业中心目前为衡阳地区最大的商业中心，经分析得出商圈居民的整体消费水平高且对水果的消费质量要求较高，所以门店的商品定位应为中高档水果。2.4产品分析1.水果价值特性及注意事项种类应用价值注意事项火龙果排毒解毒、护肤养颜榴莲健脾补气、可用病后产后补养身体龙眼可治疗心悸、失眠、贫血健忘等症状荔枝补血健肺、促进血液循环已燥热者不宜多食甘蔗凉解渴、清热解酒过量空腹食用会“高渗昏迷”苹果治下痢、降血脂冠心病、心肌梗死患者少吃7梨清热、解毒糖尿病患者少吃人参果解暑、清热增体力柠檬增强消化、减肥解酒不宜早上食用橘子性寒、化痰美容过多食用身体会发黄芒果可治疗晕船、果肉可止痛消炎皮肤易过敏者不宜食用木瓜除黑斑、雀斑、助消化橄榄止渴、醒酒；香蕉香蕉助消化、防便秘不熟的香蕉会加重便秘杨桃清沙哑、去风热葡萄补气、养血樱桃防感冒、癌症西瓜解热、消暑、排毒杨梅消食、御寒猕猴桃解热、通便晚上睡觉前不宜食用菠萝蜜清热、补中表2.1水果的价值特性表第3章富源水果专卖店项目总体规划3.1富源水果专卖店的经营理念一流的市场、一流的质量、一流的服务、一流的创新。1.市场“富源”的消费市场是衡阳商业中心社区，要想在衡阳商业中心社区这个消费市场上立足，就要不断及时调整店铺的经营方针，适应发展水果专卖店的需求，不断的创新。2.质量精益求精、不断超越。富源水果专卖店的水果产品竞争是富源水果专卖店的核心，是门店的生命线。3.服务8尽心精心、从我做起。“富源”店员的微笑更是我们的特色，所有营业员都要面带微笑地和顾客交谈、做事，让顾客感到店内温馨的氛围。3.创新打破模式、出奇制胜。“富源”只有不断引进出新风格、新品种的水果，才能吸引更多的顾客，销售更多的水果产品。3.2富源水果专卖店的经营目标“以人为本、顾客至上”由于“富源”主要的消费人群是商业区居民，所以店员在自觉保持对顾客服务意识的前提下与顾客融洽沟通与交流，积极贯彻“一切为顾客服务”的管理理念。富源水果专卖店应为每一位顾客创造一个舒适、清新、淡雅的娱乐休闲环境。把最好的产品和最好的服务带给每一位顾客。3.3富源水果专卖店的运作模式1.“O2O”模式线上线下资源整合营销富源水果专卖店通过和美团网、大众点评网的合作线上销售方式，实现“线上线下”的购买方式即在美团或者大众点评网选择购买订单到门店提取对应的商品，也可在门店特定的范围内通过网上购买提供免费送货上门服务。93.4富源水果专卖店的资金筹集1.前期通过对商圈的调查分析，总结出在衡阳深国商业中心开发富源水果专卖店有较强的可行性，后期和父母的商量得到了父母的认可，也的到了相应的赞助金。2.在去年的颁布的政府部门对大学生自主创业的政策内容主要提到了大学生优先、优惠贷款以及大学生本人提供相关证件可抵取40%的注册资金和小型项目创业的免税金等优惠政策，这都给门店前期资金缓解了不少压力。3.寻找身边有意向投资的朋友把富源水果专卖店开发项目对其详细讲解，说服其对该项目进行投资。3.5市场定位通过前文对市场目标顾客分析得出：本店的消费人群主要是以商圈周围的居民为主，其次为追求时尚消费的青年群体，年龄各异的消费群体追求的是不同的消费理念所以店铺环境要侧重装饰成符合大众喜欢的悠闲舒适、清新淡雅的风格。且店内的商品主要以中高档商品为主，在店内环境方面，店内应时刻保持干净卫生。水果产品应时刻保持新鲜，并符合国家卫生管理制度；在行为规范方面，本店拥有一个完善的行为制度规范，要求店内的每一个员工约束自己的行为，对顾客以礼相待。第4章富源水果专卖店建设方案104.1组织结构与岗位职责4.1.1.组织结构图图4.1富源水果专卖店组织结构图4.2.2岗位职责1.店长全面负责门店管理及运作，制定月度、季度、年度销售计划、毛利计划，制定销售任务，着重制定进口水果的销售计划，并做好实时跟踪。维持卖场良好的顾客服务水平，为所有的顾客提供优质、超值的顾客服务。商品陈列标准的规范执行及提高，维持店内整齐生动的商品陈列，为顾客营造热情、礼貌、整洁、舒适、安全的购物环境。负责同业市场的调查与分析，制定门店竞争策略，审批竞争店长收银员营业员外卖员采购员11商品品项，指导商品促销、广告促销等活动的有效进行。督导清洁、防火、防盗、防工伤、安全防损的工作，保障营运安全。维持店内良好的销售业绩、毛利业绩、尤其是要关注并有效控制鲜果毛利，提高门店的营业额、毛利，加快商品周转次数。把易变质和有轻微损伤的商品下午做好着重推销。2.收银员严格按照公司相关规章制度及财务制度处理好日常工作。保证收银台内卫生清洁，无杂物到处乱摆放。严格按照收银工作流程对电脑、刷卡机、验钞机等收银设备的使用，要严格按照规定进行操作，否则，由此出现的失误按规定给与处罚。备好每天的备用金（即每天所需的零钱），以保证店里的正常收款找零。积极配合店长工作，遵守门店的规章制度。3.营业员负责接待顾客，为顾客介绍水果的品类以及应用价值，了解顾客的需求并达成销售。负责做好水果的销售记录、盘点、账目核对等工作，按规定完成各项销售统计工作。完成商品的来货验收、上架陈列摆放、补货、退货、防损等日常营业工作，要及时发现并处理腐烂或问题水果。12做好所负责区域的卫生清洁工作。积极配合店长工作，遵守门店的规章制度。4.采购员寻找合适的水果批发供应商或是水果农场进行低价格采购。适时了解当下季节水果，并及时参与到采购决策当中。不盲目跟进水果，尽量采用标新立异的水果如：其他竞争对手进购西瓜单品时门店可以考虑采购购不同口味、颜色或是其他瓜果种类的商品，这样可以有卖场竞争实力，及顾客多重选择。根据卖场情况，分析、制订水果品类采购计划。导入精益化采购模式及及时制采购模式，水果批发供应商尽量控制在三至四家为宜。适时淘汰不合格的供应商，并导入新的合格供货商。制订到货计划，并及时将合格品进入卖场。处理来料有异的水果，并与供应商、代理商进行沟通协调。积极配合店长工作，遵守门店的规章制度。5.外卖员熟悉各类商品价格及其所辖送货区的送货路线，掌握送货各环节流程。标准送货程序安全及时规范高效、做好送货工作。负责货款签收，确认，做到日清日结，收集、整理、传递、反馈顾客信息，上报总部。交通工具的保管。协助保管随车证件，做好车辆日常保养和13维护工作。每天必须填好外送记录表。应收集、反馈客户意见，对客户提出建议和要求，及时解决或上报门店。积极配合店长工作，遵守门店的规章制度。4.2开店进程表4.1富源水果专卖店开业进度表4.3卖场布局门店的区域主要划分为：冷藏区、休闲区、货架区、休闲区14图4.1富源水果专卖店卖场布局图店内基本布局有几个要素：出入口、通道、货架组合、广告位、收银台设计。1.出入口入口布局的要点是顾客在门口就能浏览店内的全部布局且宽敞方便，考虑富源水果专卖店的营业面积、客流量、中央城区域的地理位置、经营水果类商品特点以及社区安全管理等因素流。2.通道通道（引畅）“引”是指引导，“畅”是指通畅。富源水果专卖店的通道设计的原则有足够的宽度，笔直，地面平坦，少拐角，灯光明亮，无障碍物。3.货架组合富源水果专卖店的货架组合是采用斜线式：斜线式货位就是货架和通道呈菱形分段布置。可以使顾客看到更多种类的水果商品，15购买水果商品的气氛也比较较活跃，活动不受拘束。4.广告位富源水果专卖店在购买水果位置、水果店的周围、入口、内部以及有水果商品的地方设置了广告。5.收银台设计富源水果专卖店采用的是弧形的收银，台设计使消费者感觉更舒服。4.4营运方案1.品项的确定对于富源水果专卖来讲，既然作为新开门店，所以开业时品项一定要做全，开业时就要以惊爆的价格和特色的产品来吸引顾客，同时要以多种多样的品种来留住顾客。开业时以特色的产品和应季水果为促销主打，因为应季商品是顾客买的最多的，也是价格最敏感的，我们一应季商品做促销，让顾客第一时间就能感受到我们促销商品是否值得他们来购买。所以开业时计划用，柚子类，苹果类，及柑橘类商品为促销主打。2.店员的培训开业前一定要对员工进行岗前培训，培训主要以对顾客的服务，商品的排面维护，商品的保存方法，商品的打折出清等等，因门店所在的地区是中心商业区且服务对象不可能单一，所以新开门店一定要对员工进行严格的要求，使他们觉得特色的水果专卖店就应该16是这么做的，这样门店开业后才能维护好排面，保持商品的新鲜度。不像有些门店似地开业时轰轰烈烈，开业后无人问津这样虎头蛇尾的结局。3.商品的核价门店每天都安排人员对周边其他竞争对手进行调研，据前期调查，附近有同行店铺1家、大型超市1家，经过价格对比，所以考虑水果以BA类店核价来执行，即总体加价率平均在510个点左右。同时对几个重点商品进行低毛利甚至是平毛利促销，要开始就树立我们的水果低价形象，当然，门店有一些商品品类是门店特有的核心产品，所以在该类商品定价时商品价格会更高。4.5管理方案4.5.1商品管理1.新鲜门店水果在货架销售之前，必须要把问题商品挑选出来，确保所有货架上的水果符合门店陈列的标准，体现出门店经营的“新鲜”原则。销售过程中一旦发现腐烂、变质的水果，要第一时间挑拣出来，以免影响正常销售。2.丰满货架上水果的陈列要丰满、货多，要及时补货，货架丰满能起到吸引顾客、货优价平的作用，所以在门店经营的过程中坚决杜绝缺货、少货。173.色彩搭配作为水果专卖店，店内的水果品种基本齐全，所以可利用水果的颜色的多样性进行色彩陈列通过颜色适当的组合、搭配，能充分体现出水果的丰富性、变化性和多样性不仅能够能给顾客赏心悦目、眼前一亮的新鲜感，又能较好地促销所陈列的水果，这也是水果陈列的技巧所在。4.季节性水果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果上市。因此水果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。4.5.2门店的销售管理1.损耗控制的制度保证要根据不同水果具体的商品类别的加工生产流程，制定出各项操作规范和管理工作制度，建立健全各个加工制作、服务的岗位工作责任制。根据店内损耗原因分析和日常工作的流程，进一步明确并列出关键控制点，采取切实可行的关键点检查和控制措施，以便针对损耗多发环节有重点地进行控制与管理；本着数字化经营理念，建立完善的损耗原因分析数据资料记录，每次重大损耗和事故的发生时间、环境、当事人、品种、数量、金额、原因等信息都应详细记录在案，定期对原始记录进行统计分析，将损耗控制要点及时提示给有关工作人员，指导、跟踪专项损18耗控制工作的进行，最终使损耗控制工作建立在翔实的数据分析的基础之上。2.损耗控制的方法保证把握好供、存、产、销之间的平衡关系门店的每一个人都要参与做好同期销售记录的积累和销售总结，共同分析不同季节和节假日的各类水果产品的销售规律，平衡好供存产销的关系，采购人员要提高原料和产品订货的的准确性，这种平衡是建立在长期的经验积累和销售记录分析的基础上。做好产品二次开发工作所谓生鲜水果产品的二次加工和深度开发，就是将有轻微损伤的商品提前回收，转到店内吧台去加工成直接水果汁、水果拼盘，或者其他品类，生鲜品二次加工和品种深度开发应归类重点管理项目，以便灵活经营促成良好的转换，这是一般门店很容易忽视的一点、但是却是有助于降低水果商品损耗的方法。损耗控制的培训保证损耗培训一方面是水果门店最基本的相关操作规程及管理规范的培训、示范和演练；另一方面也是更为重要的是加强员工对水果商品属性和管理的认识，着重提高每个员工的商品认知水平，因为在实际工作中相当一部分的商品保管、处置不当的损失就是由于员工对所经营商品缺乏基本了解所致，而这方面的业务培训却常常会被忽视，当然，这一点对特别对我们新开发的水果门店尤为重要。19第5章富源水果专卖店投资预算与财务管理5.1投资预算单位：元项目说明金额装修费包括吧台、水果货柜、门面装修以及店面装潢以及装修人员工资55000设备包括电脑及网线、POS机、软件、扫描议、条码打印机、收银台、办公桌、电动车、冷藏货柜、水果加工设备30000安保包括防盗、监视器等2000进货首次进货商品2000020置办费用于员工工作服等各种筹建费用的支出5000流动费流动资金用于资金不足时补贴20000合计13万左右表5.1富源水果专卖店前期投资预算表首年营运成本预测单位：元项目说明金额人员工资/年收银1800*2*12=43200、营业员：1800*3*12=64800、外卖员：1500*12=18000126000门店水电费/年2000*12=2400024000广告宣传费/年12*400=48004800日常费用/年1000*12=1200012000门店租金费/年8000*129600021合计262800表5.2富源水果专卖店首年营运成本预测表5.2财务管理1.目的本程序规范了富源水果专卖店财务收入、支出的工作程序，以进一步加强对资金的管理，使各相关人员知所遵循，制定本流程。2.范围本程序适用于富源水果专卖店的财务收支活动。3.职责收银员负责将营业收入交存银行，并制定销售日报表，并将当天收支与店长进行核对，做到帐实相符，并将银行回单和销售日报表定期交门店财务人员，以便查帐。负责记帐人员负责人和门店负责人指定，记帐人员必须将当天收支金额登记入帐，并结出当日余额与收银员进行核对，做到帐实相符。店长负责店铺费用支出、店铺货款支付、低值易耗品支出的申请，并写付款申请单。5.4.1原则1.富源水果专卖店实行资金“收支两条线”原则。2.富源水果专卖店实行钱帐分离管理。即门店收银员对资金收支金额准确性负责，门店负责人对资金收支合理性负责。3.富源水果专卖店收支计划管理。门店负责人须按门店制定的22经营收入、费用计划进行管理，并接受门店财务小组的监督。4.富源水果专卖店设立专用收支帐户，门店全部收入须当日存入店内唯一收入账户中；支出由根据门店内用款支出计划，分期将款项划入门店内唯一的支出账户。店内收入不得坐支，当日收入足额存入银行。5.4.2收入程序1.收银员每天下午四点半前必须结清帐，并与店长核实无误后存入门店指定收入帐户，并制当日收款汇总表，由收银员和记帐员签字确认后定期交人门店财务小组人员。2.收银员根据提供的销售日报，和记帐人员的当日余额确定长短款，由门店负责人签字确认，并由收银员将长款上交门店财务小组，填写长款交款单，长款一律存入门店指定收入帐户，长款交款和销售日报表一并交财务人员以便记帐；短款由责任人补齐。3.货款的支付经店长审核批谁后在店内支付的货款，店内收银员依据相关合同核对结算金额，由店内负责人签署意见，报门店财务小组负责人批谁后，由门店财务小组将款项划入店内支出帐户，并以书面形式通知门店收银员，经店内负责人签字后，予以支付。5.4.3附表费用支出单年月日金额用途备注：23表5.3富源水果专卖店门店费用支出单第6章富源水果专卖店存在的风险及其规避6.1主要风险1.货损风险主要包括店内员工对门店经营过程中操作的不当和人员素质以及水果新鲜程度，作为水果专卖店如果水果不新鲜不仅影响到我们的销售量，而且还影响到我们水果的定价和市场的定位，水果越不新鲜，定价越低，销量越少，而且还要预防水果变质，变质的水果不能销售。2.经营风险在水果采购的过程中，如果采购人员忽视了水果质量，对门店会造成直接的销售损失，作为水果专卖店主要经营水果，销售水果是我们盈利的主要来源，但是，在常温下，水果的保鲜期不长，水果一旦不新鲜了，我们所卖的价格就会下降，甚至会被迫低于进价出售，从而影响到我们的收入，毕竟刚出来创业，没多少资金，如果出现亏损严重的话我们也会被迫关店的。3.市场风险在整个商业中心附近，也有其他水果店铺和水果超市，还有一些水果摊贩，正因为市场竞争如此激烈，如果我们进的水果卖不出去或是卖不完，就会有不新鲜的水果或者是导致我们的水果坏掉，24这样就会迫使我们水果降价，从而影响我们投资收益。6.2风险规避方法1.货损风险规避方法主要是加强保鲜技术，保证水果的新鲜。坚决不出售利用农药化肥培育出来的水果。在批发水果时一定不能为了便宜，购买一些放置时间长、烂掉的水果。在门店销售季节性水果的时候，可以到附近果农的果园里直接购买，这样更能保证水果的新鲜度。在门店日常的营运过程中加强对店员的偷盗防范意识，进一步优化门店的监控系统。2.经营风险规避方法资金是一个企业发展的前提，没有充足的资金有再多人、物技术，企业也不能发展起来。一家水果店也是如此，很多的企业都会面临资金的风险。开水果店也是，面对这样的情况我们该怎么办呢？我们可以拉一些合伙人，让他们对水果店进行投资，当水果店盈利时给他们一些分红。3.市场风险规避方法市场情况千变万化，要想经营好门店就要对市场的情况做好监控，面对其他的竞争者我们要制定好一系列的对策。首先门店要对自己商品的保鲜做好措施，务必要让水果保持新鲜，不易变坏。面对很多的竞争者可以进行一些促销活动，加强对水果的包装，多宣传门店的特色产品。25总结还依稀记得去年11月下旬份刚接到老师的通知说要开始毕业设计了，那时候的自己依然还是觉得无所谓，但是到了12月份，老师说该定题了，那时候的我才感觉到时间其实是非常的紧迫，后来我开始了我的毕业设计工作，时至今日，毕业设计基本完成。从最初的无奈，再到后来的茫然，随后才慢慢的进入状态，整个写作过程难以用语言来表达。途中是有想过放弃，但是想了想，作为大学的最后一次作业就应该克服困难努力的去完成，回想这段日子的经历和感受，我感慨万千，在这次毕
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