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文档简介

学前儿童的膳食 宝宝自己吃饭喽 合理的营养是保障学前儿童正常生长发育和身心健康的物质基础 教学目标 知识目标 会描述学前儿童膳食的配置原则技能目标 能按配置原则要求配置膳食情感目标 感悟生命的重要性 重视幼儿和自己的身体健康 教学重点和难点 配置膳食的原则要求 1 食物选择原则 一 学前儿童膳食的原则 2 膳食配置原则 符合学前儿童生长发育对营养的需要 适合学前儿童消化吸收能力 符合饮食卫生要求 有利于增进食欲 色 香 味 二 学前儿童膳食的特点1 从奶类食物逐步过渡到接近成人膳食 2 对不同年龄的学前儿童 应编制合理的食谱 1 食物多样 粗细搭配 谷类为主 多吃薯类 2 奶类豆类 适量鱼类 少食荤油 素油多备 3 多吃蔬菜 水果也备 荤素兼顾 优化搭配 4 清淡少盐 清洁卫生 干稀搭配 有滋有味 5 尊重习惯 灵活选择 经济合理 营养齐备 中国居民膳食指南 例 1 3岁儿童膳食指南 例 3 6岁儿童膳食指南 例 例 分析一下 1 牛奶中所含蛋白质大约是母乳的3倍 高含量的蛋白质会增加尚在发育中的肾脏的负担 2 牛奶中的脂肪成分与母乳有明显差别 尤其缺乏婴儿生长必需的脂肪酸 亚油酸 不利于婴儿 3 牛奶含矿物质的量偏高 钙 磷比例亦不利于婴儿的生理机能 4 牛奶中所含维生素A C D E的量也很低 远不能满足婴儿的正常需要 5 鲜奶中金属的含量太高 宝宝吸收不了那么多 就要排出体外 也会加重肾脏的负担 1 概念 膳食制度是规定每日进餐次数与间隔时间 合理分配各餐食品的数量和质量的一种制度 2 要求 3 6岁的幼儿每日安排三餐两点3 原则 早餐吃好 中餐吃饱 晚餐吃少 三 建立膳食制度 注意蛋白质的添加 分析 早晨学前儿童精神旺盛 消化能力较强 故早餐要提供含优质蛋白质 丰富糖类和少量脂肪的食物 中餐应提供富含蛋白质 糖类和脂肪的食物 晚餐应清淡易消化 不宜多安排脂肪和蛋白质含量高的食物 1 意义 食谱反映学前儿童膳食的食品配制和烹调方法 是膳食计划的重要组成部分 2 阶段性 四 编制食谱 1 2岁 2 3岁 3 6岁 3 食谱编制原则 1 满足儿童膳食营养需要 2 各营养素之间的比例要适宜 3 食物的搭配要合理 主食与副食 杂粮与精粮 荤与素等食物的平衡搭 4 本餐分配要合理 以3餐2点制为宜 早餐加早点共30 午餐加午点40 左右 晚餐30 左右 5 注意制作和烹调方法 例 学前儿童一日食谱建议 请分小组设计幼儿园的一日膳食 要求 体现三餐两点 金贝贝幼儿园时餐时间 通过调查 计算学前儿童每日从膳食中摄取的营养素和热能的量 将其与相关的推荐供给量相比较 从而对幼儿园的膳食情况进行评价 3 进行膳食评价 方法 1 称量法 2 询问法 3 查帐法 1 按时定位 餐前准备 2 细嚼慢咽 专心进餐
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