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实验七上次结果检查和培养基配制 1 酱油中细菌总数 葡萄或面包中霉菌和酵母菌的计数的报告计数计数菌落时 可用肉眼观察 必要时用放大镜检查 以防遗漏 在记下各平板的菌落数后 求出同稀释度的各平板上平均菌落数 结果计算和报告 1 平板菌落的选择选取菌落数时应注意 细菌 或放线菌 酵母菌等 均取每皿30 300个菌落的平板作为菌落总数测定 霉菌则以每皿15 100个菌落为宜 一个稀释度选用2 3个平板 应采用2 3个平板的平均数 其中一个平板有较大片状菌落生长时 则不宜采用 而应以无片状菌落生长的平板作为该稀释度的菌落数 若片状菌落不到平板的一半 则其余一半中菌落分布又很均匀 即可计算出半个平板后乘2以代表全皿菌落数 平皿内如有链状菌落生长时 菌落之间无明显界线 若仅有一条链 可视为一个菌落 如果有不同来源的几条链 则应将每条链作为一个菌落计 一 结果检查及报告 2 稀释度的选择 见表 3 菌落数的报告菌落数在100以内时 按其实有数报告 大于100时 采用二位有效数字 在二位有效数字后面的数值 以四舍五人方法计算 为了缩短数字后面的零数 也可用10的指数来表示 见表4 1中 报告方式 栏 表稀释度选择及菌落数报告方式 在检测非食品样品时 可按下列方法计算微生物数测定结果 混合平板计数法 每毫升 每克 样品的菌数 同一稀释度几次重复的菌落平均数 稀释倍数平板涂抹计数法 每毫升 每克 样品的含菌数 同一稀释度几次重复的菌落平均数 10 稀释倍数注 为了减少和消除操作过程中的误差 可采用下列计算方法 将10 6稀释液的几个培养皿上的菌落平均数除以10得甲 即得稀释10 7 将10 7稀释液的几个培养皿上的平均菌落数得乙 将10 8稀释液的几个培养皿上的菌落平均数乘以10得丙 即得稀释10 7 则混合平板计数法 每毫升 每克 样品备菌数 甲 乙 丙 3 稀释倍数平板涂抹计数法 每毫升 每克 样品含菌数 甲 乙 丙 3 10 稀释倍数 2 空气中微生物数量的报告 奥梅梁斯基 OmeiLianski 曾认为 面积10cm2的平板培养基在空气中暴露5min 于37 培养24h后所生长的菌落数 相当于10L空气中的细菌数 因此可用下式计算 X N 100 100 2X 每m3空气中的细菌数N 平板暴露5min 于37 培养24h后生长的菌落数 平皿底半径 cm 二 配制下次用培养基1 明胶液化培养基 试管柱体 45支 班2 糖发酵培养基 每种糖45支 班 乳糖 葡萄糖发酵液 9mL 支3 淀粉培养基 三角瓶装 600m
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