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文档简介
中国八大菜系及其特色 活动方案 柯灵小学 吴云珍 教学目标 1 通过学习 使学生能掌握菜系的定义 菜系的分类 中国菜 的特点 中国主要的八大菜系及其代表 2 通过图片学习 使学生更容易理解性记住中国菜系定义 分 类及特点 能知道各大菜系的代表 3 在情感上 通过图片展示 让同学们更加了解中国不同地区 的饮食文化 4 通过图片展示和一些才要的做法 激发学生的动手能力 教学重难点 1 通过学习 使学生能掌握菜系的定义 菜系的分类 中国菜 的特点 中国主要的八大菜系及其代表 2 通过图片学习 使学生更容易理解性记住中国菜系定义 分 类及特点 能知道各大菜系的代表 教学过程 一 谈话导入 1 学生平常最爱吃什么菜 2 总结分析学生的回答 然后导入正课 3 揭题 二 了解中国八大菜系分类 1 ppt 出示八大菜系的分类 2 了解八大菜系的知识 三 中国菜系形成的主要因素 1 当地的物产和风俗习惯 2 各地气候差异形成不同口味 3 各地烹饪方法不同 4 中国的烹饪技艺历史悠久 四 介绍八大菜系及其特色 一 鲁菜 1 结合图片 讲解山东菜的特点 包含的地区以及擅长的烹 饪方法 2 介绍鲁菜的主要特点 3 介绍其主要代表菜 二 川菜 1 分析川菜的帮派 小河帮 上河帮 下河帮 2 介绍川菜的主要特点 3 介绍其主要代表菜 三 苏菜 1 江苏菜的特点以及所包含的主要地区 2 介绍苏菜的主要特点 3 江苏菜的主要代表 四 粤菜 1 粤菜选料特别以及菜肴特点 2 介绍粤菜的主要特点 3 广东菜的代表菜主要有鸡烩蛇 龙虎斗 烤乳猪 太爷鸡 盐焗鸡 白灼虾 白斩鸡 烧鹅等 五 闽菜 1 闽菜选料特别以及菜肴特点 2 介绍闽菜的主要特点 3 介绍闽菜的代表菜 六 浙菜 1 浙菜选料特别以及菜肴特点 2 介绍浙菜的主要特点 3 介绍浙菜的主要代表菜 七 湘菜 1 湘菜选料特别以及菜肴特点 2 介绍湘菜的主要特点 3 介绍湘菜的主要代表菜 八 徽菜 1 徽菜选料特别以及菜肴特点 2 介绍徽菜的
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