课件糖类(碳水化合物)PPT课件

课堂练习 本课小结 目录 新课讲授 第一章第一节人体需要的营养素 一 糖类 提问 引入新知 答案提示 钢比铁硬 饭比人硬 人无论多厉害都要吃饭 其意是想强调吃饭的重要 从饭作为主食给人提供的营养素的重要性引入本课 俗语 人是铁 饭是钢 一顿不吃饿得慌 是什么意思 1 课堂练习 本课小结 新课讲授 第一章第一节人体需要的营养素 一 糖类 提问 1 糖类为什么又叫碳水化合物 2 糖类都是甜的吗 一 糖类的结构 1 糖类是由碳 氢 氧三大元素组成 其中氢 氧比例多为2 1 与水分子相同 故得名 2 不一定 糖类种类丰富 分子结构不同 甜度不同 有些糖类甚至是不甜的 引出关于糖类的分类知识 答案提示 目录 2 课堂练习 本课小结 新课讲授 第一章第一节人体需要的营养素 一 糖类 二 糖类的分类 目录 葡萄糖果糖半乳糖 淀粉糖原纤维素 蔗糖麦芽糖乳糖 按分子结构和组成不同分类 3 1 供给热能 占膳食总热量的60 70 三 糖类的生理功能 课堂练习 本课小结 新课讲授 2 构成机体组织的主要成分 如 DNA等 3 帮助脂肪氧化和节省蛋白质 4 保护肝脏和解毒 第一章第一节人体需要的营养素 一 糖类 目录 4 课堂练习 本课小结 新课讲授 第一章第一节人体需要的营养素 一 糖类 从生活中找到关于不同糖类实际应用的事例 对照所学的理论 既生动易于理解 又便于记忆 既理论联系实际学习方法很重要 目录 5 课堂练习 本课小结 新课讲授 第一章第一节人体需要的营养素 一 糖类 一 单选题 1 下列不经消化就可直接被吸收的糖是 蔗糖 乳糖 淀粉 葡萄糖 下列最甜的糖是 乳糖 蔗糖 果糖 麦芽糖 二 拓展实践题 课外 在生活和烹饪专业操作中试一试白糖 麦芽糖 蜂蜜在烹调中不同温度下的颜色变化 并且记录下来 下节课和同学们分享 目录 6 课堂练习 本课小结 新课讲授 第一章第一节人体需要的营养素 一 糖类 口服葡萄糖粉和葡萄糖注射液有何不同 看一看 想一想 葡萄糖粉 葡萄糖注射液 答案提示 补充途径不同 但都能形成血糖 因为葡萄糖结构最简单 不用消化直接吸收 返回 目录 7 课堂练习 本课小结 新课讲授 第一章第一节人体需要的营养素 一 糖类 为什么蜂蜜给人感觉很甜蜜 看一看 想一想 答案提示 蜂蜜中含果糖最多 而果糖是甜度最高的糖 返回 目录 8 课堂练习 本课小结 新课讲授 第一章第一节人体需要的营养素 一 糖类 蔗糖的三种常用种类的应用及区别 看一看 想一想 糖水淮山 白糖 冰糖燕窝 冰糖 糖水百合 黄糖 返回 答案提示 冰糖 白糖 黄糖都属于蔗糖 纯度不同 用途有差异 纯度特点用途冰糖高纯净高档甜品 润肺作用白糖中无色易溶 加热后变色炒糖色 甜味剂黄糖低富含铁等矿物质普通甜品 补血作用 目录 9 课堂练习 本课小结 新课讲授 第一章第一节人体需要的营养素 一 糖类 看一看 想一想 返回 答案提示 啤酒的度数是指 麦芽糖 糖度 啤酒的酒精是由 麦芽糖 转化而来的 面包中的淀粉食用后先被消化成 麦芽糖 然后再分解成葡萄糖进入血液 为什么称啤酒为 液体面包 目录 10 课堂练习 本课小结 新课讲授 第一章第一节人体需要的营养素 一 糖类 为什么 舒化奶 要在鲜奶中加入乳糖酶 看一看 想一想 舒化奶 鲜牛奶 乳糖酶 纤维素 牛奶中的乳糖在乳糖酶的作用下才能消化吸收 返回 答案提示 目录 11 课堂练习 本课小结 新课讲授 第一章第一节人体需要的营养素 一 糖类 勾芡用的 芡 与我们吃的米饭有什么关系 看一看 想一想 水芡 扬州炒饭 返回 答案提示 两者主要成分都是 淀粉 只不过芡粉只是纯淀粉而已 目录 12 课堂练习 本课小结 新课讲授 第一章第一节人体需要的营养素 一 糖类 为什么糖原又被誉为 动物淀粉 看一看 想一想 瘦肉 凤眼肝 返回 答案提示 血糖即血液中的葡萄糖一部分转化成 糖原 贮存于肝脏和肌肉中 缺糖时再转变成葡萄糖补充血液 目录 13 课堂练习 本课小结 新课讲授 第一章第一节人体需要的营养素 一 糖类 为什么纤维