中国酒店业发展现状及趋势[1]2.doc

中国酒店业的回顾与展望52008年以前的几年时间里，豪华酒店成为了中国酒店业竞争最为激烈的领域。尽管在二星酒店市场以及经济型酒店市场上本土酒店集团占据绝对优势，但在高星级酒店市场上，本土酒店品牌受到外资酒店品牌的强烈冲击，发展艰难。未来3-5年中国经济型连锁酒店的投资将继续保持高速增长，除了在北京、上海、广州等几个中心城市继续增加外，二级城市和西北内陆城市将有更多品牌进行投资。在旺盛的旅游度假需求的推动下，众多世界顶级的酒店管理集团正在中国迅速布阵，未来几年度假型酒店有良好的发展前景。研讨主题二：经济型酒店的发展前景2008年经济型酒店将保持平稳增长，再融资或受次贷危机影响；考虑到通胀因素的影响，经济型酒店的平均房价将有一定上升空间；广大的二、三线城市和广袤农村市场有可能成为经济型酒店下一波发展的热点。研讨主题三：08奥运及09年后的北京酒店业从静态角度来看，目前北京的酒店业市场已经达到奥运的接待要求，供需总量基本平衡。从动态的角度分析，强劲经济增长推动的商务活动和旅游是北京酒店市场未来增长的主要原因；而后奥运时期，北京五星级酒店市场的竞争程度将进一步加剧，受此影响包括四星在内的高星级酒店市场的宽幅格局调整再所难免。我们的观点：我们认为，高星级酒店的兴建与开业仍将保持惯性的增长趋势，并在部分二线城市有快速发展的可能，但从整体发展来看，部分一线城市高星级酒店的发展已经或即将进入高峰期。经济型酒店方面，我们认为如家收购七斗星的案例将增多，收购规模也将加大，预计未来3-5年经济型酒店将继续迎来大规模并购潮。一方面经济型酒店市场仍将以资本的较量、发展速度的较量为主，与此同时，酒店品牌建设的竞争、服务质量的竞争以及综合管理能力的竞争将越来越在行业竞争中占据主导地位。未来几年，在人民币升值的大背景，不只经济型酒店，高星级酒店的投资也将继续保持升温趋势，而酒店业资本市场的活跃表现直接导致酒店业大规模兼并收购产生。我国的旅游业仍将保持高速发展2007年是世界旅游业连续第四个快速增长的年份，世界旅游组织公布的数据显示，2007年全球旅游收入已经达到8000亿美元，国际跨境旅游人数达到了9亿人次，比2006年增加了6.2%，超出了4.1%的长期预测。亚太地区成为世界上游客量位列第二的地区，中国以10%的增长率，继续巩固了世界旅游业前列国家之一的地位。2007年我国入境旅游者1.32亿人次，旅游外汇收入419.49亿美元，国内旅游收入7770亿人民币。根据世界旅游组织的估计，2008年国际入境旅游人数将继续上升，受全球经济前景不佳、不确定性增强以及油价攀升等因素影响，国际旅游业增长速度可能放缓，预计增长速度将接近4.1%的长期年平均增长速度。发展中国家的表现将继续超出平均水平，继续成为领军力量。2008年由于奥运因素的影响，我国的旅游总收入的增速可能进一步提高，旅游行业加速增长的趋势明显。国家旅游局公布的2008年全国旅游业发展的预期目标：入境过夜旅游人数5900万人次，增长8%；旅游外汇收入460亿美元，增长10%；国内旅游人数17.7亿人次，增长10%；旅游业总收入1.2万亿元，增长10%。酒店业发展继续向好根据已出炉的中国旅游业统计年鉴，全国的星级酒店从2000年的6029家增长到了2006年年底的12751家，星级酒店总数的年均增长率达到15.3%。2000年到2006年，全国星级酒店的客房数量从594，700间增长至1，459，800间左右，年均增长率为7.7%。2007年，旅游酒店数量达到14327家，其中五星级361家，四星级1631家，酒店客房数达到160万间，其中五星级饭店数量增长明显，2007年新评定五星级饭店65家，比2006年增长30家，同比增长幅度超过20%。另外，在五星级之上增设“白金五星级”，北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店三家饭店07年8月被正式批准为“白金五星级饭店”。2008年的北京奥运会，2010上海世博会、2012年的广州亚运会对中国的作用，不仅是带动事件发生地的经济发展，也是促进全国旅游业发展的一个好机遇。这几项全球注目的盛事将会吸引来自世界各地众多的参观者和游客到中国来，这就给旅游业创造了极好的机会，也给酒店行业的发展带来极大的促进作用。经济的持续向好发展给酒店业发展夯实牢固的基础。一、中国酒店业的主要挑战局部供给过剩、部分酒店项目回报率差2008年以前的几年时间里，豪华酒店成为了中国酒店业竞争最为激烈的领域。要想在竞争异常激烈并已进入“微利时代”的酒店业中获取利润，对于投资商来说，首先必须要有一套完善的投资策略体系。张润钢指出，从2006、2007年全行业业绩来看，五星级酒店盈利情况良好，三、四星酒店亏损严重；部分酒店开发商、投资商的投资水平急需提高。Mr.MiguelKo认为高星级酒店在我国某些地区已经呈现出过剩的供需状况。随着酒店业市场的不断成熟，投资者以高投入攫取高利润的时代已经不复存在，从投资策略上讲，目前投资豪华酒店回收期较长，业绩增长较缓，资方必须有雄厚的资金作保证。二、本土酒店品牌发展占据经济型酒店市场主导，在高星级酒店市场发展艰难在中国酒店市场由供不应求转向供过于求的形势下，酒店集团间联合兼并、强强联合渐成趋势。酒店集团的扩张方式从兼并、接管单一饭店向酒店集团之间的兼并、收购与联盟转型，“二次集团化”渐成趋势。2007年首旅建国新签14个酒店合同，2008年将有10家签约酒店正式营业，其中6家酒店位于北京。国内酒店企业在理念上越来越重视品牌；在市场实践上开始以酒店自主经营为主要方式，运用多种市场化的品牌经营手段来实现集团最大收益的目标。张润钢认为本土酒店集团在品牌影响力、历史积淀以及资本的支持等方面还存在很大的不足。尽管在二星酒店市场以及经济型酒店市场上本土酒店集团占据绝对优势，但在高星级酒店市场上本土品牌受到外资酒店品牌的强烈冲击，发展艰难。三、酒店业发展的下一个亮点度假休闲酒店与经济型酒店对于“中国酒店业发展的下一个亮点在那里？”的问题，几位外资酒店品牌的掌门人表达了相近的观点，即度假休闲酒店和经济型酒店具有良好的发展前景。随着旅游的持续发展，休闲度假旅游将逐渐进入民众的生活，度假型酒店适应了目前中国旅游业由观光型向休闲度假型转变这样一个大的发展趋势。按国家旅游局的初步估计，目前我国已有星级度假酒店111家，其中2004年至2006年出现了14家，但我国的度假酒店还没有世界顶级产品。在旺盛的酒店需求推动下，众多世界顶级的酒店管理集团正在中国迅速布阵，未来几年将催生出世界一流奢华产品。除了度假型酒店以外，几位嘉宾也表示，未来3-5年中国经济型连锁酒店的投资将继续保持高速增长，除了在北京、上海、广州等几个中心城市继续增加外，二级城市和西北内陆城市将有更多品牌进行投资。经济型酒店的发展前景研讨嘉宾：柏力(总裁兼首席执行官速8酒店集团大中华区)；季琦(董事长兼首席执行官汉庭酒店集团)；徐祖荣(董事兼总裁锦江之星旅馆有限公司)；成功于纳斯达克上市后市值剧增的经济型酒店巨头如家快捷，在上市第五季度后首度爆出亏损。3月4日上午，如家快捷酒店(Nasdaq：HMIN)公布2007年第四季度和全年未经审计财报。报告显示，如家第四季度总营收3.276亿元，净亏损1520万元。正当市场对经济型酒店行业的发展产生质疑时，美国投资银行摩根士丹利宣布将斥资过亿美元继续购入经济型连锁酒店上海莫泰连锁旅店有限公司80%股份。早在2005年12月，在经过普华永道对莫泰的专业审计调研后，摩根士丹利曾以2000万美元购入莫泰约20%的股份。若此次收购得以完成，摩根士丹利将全资拥有莫泰。摩根士丹利的“逆势而为”无异于给整个经济型连锁酒店打了一针强心剂。一、2008年展望经济型酒店平稳增长，再融资或受次贷危机影响柏力认为目前经济型酒店市场中70%左右的酒店属于小品牌或无品牌管理，5年之内市场有望达到大品牌管理60%70%的酒店。速8集团在中国的发展目标是通过直接投资或收购的方式达到48家直营店。汉庭集团2008的年计划新增100家直营店，季琦认为“前几年炒作过热，加上美国次贷危机，对经济型酒店行业的影响肯定会有。对于已经上市的公司，影响很直接，股价会受影响；对于未上市的公司，那今年就不再是一个很好的上市融资时机，部分企业的融资和上市估值都会受影响”。锦江之星2008年发展的计划略高于2007年，估计新增100家店左右。针对目前客房数量超过10万间、酒店数量有近1000家的国内经济型酒店市场，中国社科院旅游研究中心发布的2007中国经济型酒店发展绿皮书披露，虽然中国经济型酒店市场发展前景依然良好，但随着行业竞争的日趋加剧，产业扩张需要更加理性。国内经济型酒店在朝向品牌化、连锁化、规模化发展的同时，也亟须业态自身创新来推动产业扩张。二、在2007年行业收益水平下降的情况下，经济型酒店市场饱和程度如何？速8的柏力认为，欧美经济型酒店的平均出租率情况欧洲60%左右、美国50%左右，虽然2007年中国的经济型酒店平均出租率略有下降，但经济型酒店发展仍有很大空间。目前速8的出租率在80%左右，是理想的出租率水平。汉庭集团的季琦认为考虑到通胀因素的影响，汉庭棋下酒店的平均房价将逐渐上升。经过3年的发展，汉庭目前平均房价已由120元提升到目前的170元左右。季琦的观点“我国服务业还将有至少30年的再增长，这对于经济型酒店来说，是一个非常好的背景，所以经济型酒店市场还有数十倍的增长空间”。三、经济型酒店集团未来几年发展的重点区域速8(中国)总裁兼CEO柏力认为，农村地区的土地、人力成本低，将是经济型酒店发展最有潜力的地方。未来几年，速8将大力发展广大的二、三线城市和广袤农村市场。锦江之星的重点发展区域包括有特大型城市圈、环渤海、长三角、珠三角以及中西部省会城市，同时根据集团目标市场客人需要来完成局部城市布点工作，锦江之星西藏店已开业。基于一线城市市场的成熟性、可靠性以及酒店管理跨度的实际考虑，汉庭的发展目标将仍定位于一、二线城市，重点发展区域包括：环渤海、长三角、珠三角以及武汉、重庆等大型内陆城市。嘉宾们普遍认为未来的经济型酒店市场的格局应该是10家左右著名的品牌，行业领先者的规模应该在1000家以上，虽然经济型酒店发展现在出现相对低谷，但从行业发展历史来看，预计未来3-5年经济型酒店将继续迎来大规模并购潮。2008年的北京奥运会对中国的作用，不仅是带动北京的经济发展，也是促进全国旅游业发展的一个好机遇。这项全球注目的盛事将会吸引来自世界各地众多的参观者和游客到中国来，这就给酒店行业的发展带来极大的促进作用。据北京奥运旅游行动规划的预测：2008年，北京入境旅游者将达到440万人次，外省市来京旅游者将达到1亿人次。08奥运及09年后的北京酒店业发展如下：一、酒店开发项目显著增加伴随着中国经济的强势增长，2008年奥运会掀起了北京地产开发的热潮。在此轮开发热潮中，许多开发项目是包含酒店在内的大型地产综合开发项目。根据浩华管理公司的统计，有超过70个的酒店项目正在规划或者建设阶段，其中40多个酒店项目被确认顺利开发的可能性较大，而其中又有许多酒店会在奥运会开幕前开业。二、目前供需基本平衡根据奥组委的要求，到2008年北京举办奥运会时星级酒店应达到800家，客房数应达到13万间。2007年，北京有超过4500间客房总量作为新增供给进入市场，2008年该供给量预计为7，000间。而截至目前，北京已经拥有853家星级酒店，客房数量已达到17万余间，从静态角度来看，北京的酒店业市场已经达到奥运的接待要求，供需总量基本平衡。从动态的角度分析，强劲经济增长推动的商务活动和旅游是北京酒店市场未来增长的主要原因，特别是新兴的会议、展览、奖励旅游预计将接替奥运成为酒店业的主要需求来源。同时加速的基础设施改造建设将在长期内支持旅游业的增长。北京将不会导致雅典、悉尼、亚特兰大、巴塞罗那各地高档酒店都在奥运会后两三年出现大面积空置现象。三、结构性不平衡或在奥运后显现北京现有的853家星级酒店中五星56家,四星133家，三星265家,二星340家,一星59家。现有的56家五星级酒店中23家属于新建酒店，新建酒店的增长速度达到41%;四星级酒店新建16家，增长11%;新增三星级酒店数增长1.3%。由此可见，五星级酒店市场的增量远超过酒店市场的平均增量，可以预计的是，随着奥运会后国际游客的减少，五星级酒店市场的竞争程度将进一步加剧，受此影响包括四星在内的高星级酒店市场的宽幅格局调整在所难免。我们的观点：一、部分一线城市的酒店业发展接近或超过了发展高峰期自2000年开始，酒店业的景气周期已经持续7年，在此期间高星级酒店得到了迅猛的发展。仅2007年，在年底前开工全国待评、在建、待建四、五星级饭店就达到1107家，其中相当于五星级的554家，是2007年全国五星级饭店总量的1.9倍。根据浩华数据分析过去五年，中国5星级酒店市场的房价增长速度快于4星和3星。2002年至2006年期间，5星级酒店平均房价的年增长率为6%，同比4星和3星酒店分别为5%和4%，因此5星与其他星级酒店的房价差距进一步拉大。我们认为，高星级酒店的兴建与开业仍将保持惯性的增长趋势，并在部分二线城市有进一步发展的可能，但从整体发展来看高星级酒店已经或即将进入高峰期。而除了国家旅游局颁布并于2007年率先批准三家白金五星酒店外，一大批的国际精品酒店也将出现，将极大的丰富高端酒店市场。朱美拉(Jumeirah)宣布其在亚太区的首家酒店、位于上海新天地、2008年8月1日开业的朱美拉汉唐新天地酒店平均房价将在400美元左右。新加坡悦榕控股有限公司也于近日宣布将首次进军中国城市高端酒店市场，首家城市酒店将于明年在北京开业。北京的酒店业发展在2008年将进入高峰，而后奥运时代的到来将直接考验着高星级酒店市场的经营与发展。2007年内上海开业的五星级酒店达23家，同比增长超过25%，远超星级酒店的平均增长率。而从经营的角度看，上海旅游酒店的平均出租率为由05年的65.64%下降至07年的61.48%，五星级饭店的出租率则由72.33%下降至68.23%。随着2008年至2010年期间新的旅游酒店的建设，目前已经出现的酒店业供过于求的迹象暗示着上海的酒店业市场发展在一两年内也将达到高峰。此外,广州、苏州、成都、杭州等一线城市的酒店业发展情况表明这些城市在未来几年中陆续将进入酒店业发展的高峰期，而在这些城市中高星级酒店将率先进入饱和期。以广州为例，至2010年亚运会前,广州星级酒店将增加到300家,约一半为四星级以上高端酒店。而到目前为止,琶洲香格里拉、天誉威斯汀、天伦万怡、富力丽思卡尔顿等豪华高星级酒店已经开业,这些已开业或者在建的高星级酒店80%左右都建在广州的天河区,以珠江新城、天河路、琶洲为中心,其中天河路将会成为豪华酒店最为密集地区。另据浩华公司的统计，大连、青岛、三亚以及深圳等城市的高端酒店市场发展有望在08、09年继续保持快速发展的趋势。二、经济型酒店仍具有发展的空间，但品牌也将加快整和资本一直是推进中国经济型酒店行业发展的主要动力，而轻资产、高投资回报率、标准化、易于复制扩张等经济型连锁酒店所表现出来的特征则成为了吸引资本投入的关键性因素。近年来经济型酒店快速发展并形成了三大阵营：一是全国性的国内经济型酒店品牌，如如家快捷、锦江之星、七天连锁等；二是区域性的国内经济型酒店品牌，如上海莫泰168、南京金一村、郑州中州快捷、重庆扬子江饭店等；三是国际经济型酒店品牌，如美国温德姆集团旗下的速8、法国雅高集团旗下的宜必思等。虽然涌现出许多经济型酒店品牌，但根据经济型酒店网统计的数字，目前全国百余个经济型酒店品牌中，连锁规模达50家以上的只有7家，连锁规模10家以上的也仅有25家。2007-2008年前10大经济型酒店品牌市场占有率更是由85%下降至38%。究其主要原因，无非是过度发展导致竞争加剧，尤其是以短期投机为目地期待把企业迅速做大上市或转手套现的投资者的加入更加深了经济型酒店行业发展的未知性。由于受美国次贷危机的影响以及从紧的货币政策的影响，经济型酒店行业在2008年普遍遇到了资金紧张的实际情况。与此同时世界第三大邮轮公司丽星邮轮公司将定价每晚99元的我的客栈投入内地市场，99元房价“廉价酒店”的出现也使得经济型酒店市场的竞争更加激烈，竞争结果更加难以预测。我们认为如家收购七斗星的案例将增多，收购规模也将加大，未来3-5年一方面经济型酒店市场仍将以资本的较量、发展速度的较量为主，与此同时，酒店品牌建设的竞争、服务质量的竞争以及综合管理能力的竞争将越来越在竞争中占据主导地位。那些资本势力较弱、只注重规模，而没有核心竞争力的企业必将面对被兼并、收购的命运。从静态的角度来看，国内二、三线乃至农村市场仍有广大的酒店发展空间，而大量存在、分布极广的的低端无品牌的旅游星级酒店也为优势品牌的兼并、收购提供了广阔的市场。从动态角度来看，市场未来的格局将是以10余家著名酒店品牌为主导，市场占有率在50%以上。三、资本市场活跃，酒店业兼并、收购风起云涌国家旅游局局长邵琪伟在“2007年中国旅游投资洽谈会”上指出，到2015年全国将新增各类住宿设施约20万家，其中星级酒店约1万家，五星级饭店将超过500家，对休闲度假酒店的需求也将有成倍的增长。大量国际、国内资本流向酒店业，目前中国旅游业投资比例中，企业投入比重最大，其中有相当一部分是民营企业，而外资进入中国旅游业的比例也逐年递增，预计“十一五”期间，我国旅游酒店投资将达3400亿元。我们认为随着旅游业的持续快速发展，酒店需求将明显增长，2007年至今酒店业资本市场的活跃充分表现表明了酒店业发展的广阔前景。未来几年，在人民币升值的大背景，不只经济型酒店，高星级酒店的投资也将继续保持升温趋势，而酒店业资本市场的活跃表现直接导致酒店业大规模兼并收购产生。国家旅游局质量规范与管理司刘士军提出要大力促进产业的转型升级，加强新技术在行业的应用，鼓励本土酒店集团到海外市场发展，努力把旅游酒店业培育成国民经济的重要产业。本土酒店集团走出国门是实现从旅游大国向旅游强国转变的要求，也是中国酒店国际化的战略目标。目前，国际酒店公司纷纷逐鹿中国酒店市场，高端品牌本土酒店业处于被动地位。在这种情况下，中国酒店迈出国门，向国外扩展，利用国内资源和国际资源开拓国内、国际市场从而提高中国酒店的国际竞争力具有重要的意义。天津酒店业现状标签： 伊必斯商务酒店 中山福鹏喜来登大酒店 分类： 我的工作2007-05-12 09:31河北区目前已正式引进法国雅高集团伊必斯商务酒店、上海锦江国际集团天津锦江之星、中山福鹏喜来登大酒店等7家大型酒店落户海河东路、狮子林大街、中山路等海河北岸经济带的重要节点，天津酒店的现有格局也将被改变。天津酒店业现状目前天津市四、五星级酒店主要分布在和平、河西两个区域，两区共有17家，数量上占了天津市四、五星级酒店的73.3%。从四、五星级酒店的分布来看，有两个较为明显的特点：第一：分布以河西区与和平区为主，通过调查得知，四、五星级酒店中60%以上的客户为商务型客户，因为天津商务办公最为集中的也是河西、和平两区，适合进行商务活动，因而导致了四、五星酒店的分布一河西、和平为主；第二：开发区保税区不甘落后，开发区是酒店增长速度较快的区域，由上图我们可以看到，开发区的四、五星级酒店为天津市总量的21%，仅次于河西、和平两区。随着开发区整体招商引资的增长，商务交往越来越频繁，要求的接待规格也在不断增强，因此对于高档酒店的需求较为强烈。从四星级酒店的分布来看，最集中的为河西区与和平区，共有房间1841间，占到了总量的87.4%。准五星级酒店只有两家，分别为开发区的天津万丽泰达酒店和河西区的天津金皇酒店。其中以万丽泰达酒店规模较大，能提供585间客房，金皇酒店相对规模较小，只能提供250间客房。天津市五星级酒店共有4家，虽然是和平区、河西区、开发区以及保税区各一家，但提供的客房数量却相差很大，其中最多的是和平区的滨海万丽酒店，能提供274间房，最少的是保税区的天保国际酒店，能提供的客房数量为145间。中国酒店行业现状分析2010年06月25日 16:18VIP尊享网【大 中 小】 【打印】 共有评论0条中国酒店行业现状分析回顾过去的20年，中国酒店业的发展历经了80年代初的茫然无措，到90年代开始的突然启动，再回归到现在的生机盎然。历经23年的风雨兼程，生命力愈加旺盛。中国的酒店业是最早向外资开放的行业之一，早在1982年就出现了第一家合资酒店“北京建国酒店”，在此后的二十年中，中国酒店业更是伴随着国际酒店业的发展与渗透，取得了良好的发展趋势。一、酒店业发展的基本态势1、的数量规模加速度扩张自1980年开始，中国酒店业的产业规模成倍数地加速发展。酒店的供给量随着需求的扩大而快速增长。以旅游涉外酒店为例，1980年有酒店203家，2002年光星级酒店就增加到8880家，增长近44倍。同期，客房间数增长30余倍。旅游酒店每五年的增长率在50%以上。2、档次与规模结构已经形成如果不分系统地将各类酒店放在一起，到2002年末(1)五星级酒店175座，共有6.49万间客房，占中国星级酒店客房总数的7.23%；(2)四星级酒店635座，共有14.35万间客房，占中国星级酒店客房总数的15.99%；(3)三星级酒店2846座，共有34.65万间客房，占中国星级酒店客房总数的38.62%；(4)二星级酒店4414座，共有30.60万间客房，占中国星级酒店客房总数的34.10%；(5)一星级酒店810座，共有3.64万间客房，占中国星级酒店客房总数的4.06%。呈现两头小，中间大的格局。3、空间分布出现三阶梯状态中国酒店业发展水平在空间上呈现三阶梯状态：第一阶梯是位于东部沿海地区，第二阶梯是中国的中部地带，第三阶梯是西部地带，整个态势是东多西少。拥有星级酒店座数多少排列，位居全国前十名的地区是：(1)广东926座；(2)浙江723座；(3)江苏575座：(4)北京572座；(5)云南560座；(6)湖北473座；(7)山东401座；(8)辽宁347座；(9)上海319座：(10)湖南319座。二、整个行业的转变1、由指令性的政府外事接待体系转向国民经济中有竞争力的产业过去的旅游酒店多数是外事接待机构，招待所多数是公务住宿机构，谈不上酒店产业和发展规模。经过20余年的建设，将一个传统性的、指令性的、隶属于政府外事接待工作的服务机构，转变成为一个在整个国民经济中越发引人注目的、具有竞争力的产业。2000年旅游业收入4500亿人民币，酒店业的收入占旅游业的收入将近一半，产业特征愈加明显。2、由封闭性行业转向与国际接轨、市场化程度较高的开放性行业酒店业最早对外商开放，允许外商投资，允许与外商合资。到目前为止，中国旅游酒店业利用外资额已达200多亿美元，三资酒店已有800余家。从1982年半岛集团管理北京建国酒店开始，一批国际酒店集团相继进入中国。引进星级评定标准，在行业管理和酒店管理方面按国际惯例办事，大大提升了酒店业的国际化发展水平。经过20年的发展，使酒店业由一个计划经济的封闭性行业转变为一个与国际接轨较早、较快、较为顺畅的市场化程度较高的开放性行业。3、供求关系由卖方主导的市场转向卖方主导的市场经济的活跃、旅游业的发展使更多的酒店企业参与进中国的酒店业市场，加剧了酒店企业之间的竞争，促进了供求关系的变化。中国酒店的经营更多地关注消费者的需要。在酒店管理上，通过星级酒店的示范作用，从需求适应供给转变为供给适应需求。酒店业由供不应求的卖方市场向买方市场转变。由于过速发展，相当一些地区近几年出现了供过于求，企业之间的竞争更加激烈。酒店企业的经营者更加重视市场趋势和顾客的需求变化，这种理念和行为促进酒店企业进一步提高竞争力。4、计划经济的成本中心事业性运作模式转向市场经济的利润中心企业性运作模式1980年以前，中国的酒店多属事业型招待所，酒店服务单一，只提供食宿两项服务。经营效益缺指标、服务缺标准，成本无核算，财务上实行统收统支、盈余自留、差额补贴的制度，并且没有上缴利税的任务；改革开放以后，外资进入，中国酒店管理机构推行一系列政策措施，促使各酒店转换经营机制，使中国酒店在短暂决策、管理体制、组织结构、工资分配、员工录用与奖励以及财务成本管理等方面进行了改造，开始实行自主经营、独立核算、自负盈亏的企业型管理制度。酒店企业以营利为目的的市场竞争的意识及其行为使整个酒店业发生了根本性的变化。5、由传统的经验管理转向现代的科学管理在推行建国酒店的管理经验的基础上，把引进国外先进科学管理方法与国情相结合，初步总结出一套中国式的酒店科学管理体系，使酒店企业从经验型行政管理开始向科学化管理转变，促进了中国酒店业管理模式和经营机制朝现代化方向加速转变。6、行业管理从简单无序，发展到基本科学、系统有序通过实行酒店星级制度，实现中国酒店管理与国际标准的接轨。政府机构改革，转变职能，减少干预，将中国酒店业的发展转移到市场调节的基础上来。行业主管部门建立行业规则，推动酒店企业有序竞争，推动酒店业市场化。政府、行业、企业逐渐适应和学会了在市场经济中科学、有序地管理、经营酒店的方式、方法。酒店业的历史性变化是前所未有的。中国进入WTO后，酒店业面临着新的全球性的挑战，近几年的发展将出现几个值得注意的趋势。二、热点问题 1.效益不平衡2006年9月，国家旅游局发布了2005年中国旅游业统计公报。中国酒店业1997年全行业有7亿元利润，从1998年开始进入全行业亏损，1998年全行业亏损32亿元，1999年亏损57亿元，2000年亏损20亿元。我国星级酒店以不到6%的的客房占有率，取得了行业70%左右的收入。高星级酒店（四、五星级）供应量增速高于行业平均，一星级酒店连续三年负增长。2008年前2个月，上海五星级酒店出租率跌至55.39%，上海2008年还将有25家五星级标准酒店开业，新增客房数达7000至8000间。2007年内上海开业的五星级酒店达23家，同比增长超过25%，远超星级酒店的平均增长率。上海旅游酒店的平均出租率为由2005年的65.64%下降至2007年的61.48%，五星级饭店的出租率则由72.33%下降至68.23%。根据2008年4月30日加入The Bench的四星级以上(含四星级)的北京74家、上海64家、深圳22家国内外品牌酒店的统计，4月，北京平均房价1010.5元、平均住宿率72.1%、平均每间房收益729元；上海平均房价1098元、平均住宿率65.6%、平均每间房收益714.9元；深圳平均房价794.6元、平均住宿率68.9%、平均每间房收益547.3元。 2.发展不平衡广东和浙江两个省的星级饭店数量超过了一千家。东部地区的四、五星级饭店占到了全国总数的61.56%，青海、宁夏、西藏尚无五星级饭店。西部多个省份只各有1至2五星级饭店，而东莞一个地级市就有15家，占了5%。东莞民营资本占饭店业投资的95%，全国12000星级饭店中，国有和集体所有的占70至80%。2008年1月1日，贵阳召开的西部开发旅游产业发展座谈会发布，从1999年至2006年，西部地区星级饭店从1663家增加到3459家，其中有55家五星级饭店，262家四星级饭店。 3.本土企业集团化水平低2006年底，有37个国际饭店管理集团的60个饭店品牌进入中国，共管理502家饭店。2006年6月30日，全国共有国内饭店管理公司180家，管理饭店1299家，平均每家管理的饭店7.2家。管理公司注册资本10万至1亿元不等，其中10%左右的公司只有注册资本，没有实体饭店。管理客房量超过10000间的有7家，其中锦江之星、如家、美林阁、莫泰4家是经济型品牌。从饭店数量看，中国饭店业集团化管理比例为9.7%，美国和欧洲分别占80%和50%。从饭店营业收入看，2006年，中国前10位本土酒店品牌占中国市场整体销售量的13%，美国前10位酒店品牌的市场占有率超过60%。2006年，中国前10位本土酒店品牌占中国市场整体销售量的13%，美国前10位酒店品牌的市场占有率超过60%。 4.人才缺口大以2010年上海世博会需求测算，上海星级酒店人才从总量上看有较大缺口。2010年世博会期间，上海需要接待游客7000万人次，平均每天接待38万人次，高峰期每天将接待70万人次，这就意味着需要63万个酒店床位，而目前上海仅拥有酒店床位26万个。按国际惯例，酒店客房数和就业人数之间的比例是11.1，即每100间客房需要员工110人，而这个比例目前在国内是11.5-12.5。专业人士估计，到2010年上海酒店业的人才缺口约在50万人左右。 5.商务酒店向二线城市、度假酒店上山下乡、MICE酒店进风景区是中期趋势。 6.奖励旅游是长期利好旅游业关联我国国民经济的109个产业、行业和39个部门，相关产业的发展对旅游业都有不同程度的促进作用，同时，这些产业的发展很大程度都得益于旅游业的发展。据世界旅游组织测算，旅游收入每增加1元，可带动相关行业增收4.3元。1999年上海举办展览共40次，共占用10万平方米展览面积，2002年则增加到了202次，共占用展览面积达306万平方米。 中国奖励旅游的市场潜力很大。奖励旅游（Incentive Travel）已经成为当代管理的法宝之一，由企业提供一定的经费委托专业旅游业者精心设计的旅游活动，开始实行于20世纪二三十年代的美国现在已经有50%的公司采用该方法来奖励员工；英国商业组织给员工的资金中，有40%是以奖励旅游的方式支付给员工的；法国和德国一半以上资金是通过奖励旅游支付给员工。奖励旅游包括旅游、颁奖典礼、主题晚宴、企业文化主题晚会、企业年度会议、海外教育训练等内容。目前国内企业奖励旅游大多集中在外资企业及保险、直销等特殊行业。中国的奖励旅游其实是很早就有的，早期的疗养院作为中国大部分企业奖励旅游的初级阶段正将进入升级换代阶段，随着消费升级和企业的竞争和发展，中国奖励旅游的市场潜力很大，将会出现大幅度的增长。国际通行的MICE包括会展业和奖励旅游，大家对会展业已经非常重视，但是对于奖励旅游还不太熟悉。奖励旅游和会展业有所不同，因此对于酒店的要求也与一般商务酒店有所不同。奖励旅游要求酒店有相应的硬件条件，包括大的会议室及宴会厅、齐全的会议设施、其他特色设施、活动地点的理想组织。奖励旅游要求酒店有相应的软件条件，包括主题的设计能力、对外的宣传能力、服务的应变能力等。从行政管理方面看，应该将会议、奖励旅游、会务及会览作为MICE行业提升到国家和地方重要的经济地位，并且相应建立类似国家会议局（NCB）的组织；地方政府积极制定城市旅游目的地规划。从行业管理方面看，要做好MICE行业发展相关的所有利益相关方之间的充分协调和协同增效。从各相关产业链方面看，要了解MICE行业的经济意义、制定发展计划并且逐步实施相应的软硬改造。在风景点和有旅游资源的地点建设酒店，必须把MICE行业的要求作为规划、设计的重要部分。中国奖励旅游的市场潜力很大，中国作为奖励旅游目的地市场的潜力也是很大，准备越早、获益将越大中国酒店业发展战略问题思考中国酒店业发展战略问题思考（上）论中国酒店业经营管理的十大关系如何用辩证的观点，将国际酒店通用的理论与中国酒店业的实践相结合，全面、系统地研究制约中国酒店业发展的突出问题与矛盾，探索并建立符合中国国情的酒店经营管理理论，并指导中国酒店业的实践，是摆在中国酒店人面前的一道难题。笔者根据对中国酒店业多年的观察与思考，结合中国有关专家的研究成果，认为只有首先正确认识并妥善处理好影响中国酒店业健康与理性发展的十大战略问题，即中国酒店业十大经营管理关系，才能逐步寻找到解决中国酒店经营发展的战略问题的新钥匙。20世纪八十年代，改革开放的政策给中国酒店业带来了前所未有的发展机遇。1982年以中国大陆第一家中外合资的饭店北京建国饭店的开业为标志，在华夏大地上掀起了与建中外合资酒店的热潮。国际知名酒店集团，如假日、喜来登、希尔顿、华美达、凯悦等纷纷抢滩中国重点旅游城市酒店市场，为中国酒店业带来了先进的管理理念与管理技术。进入新世纪，特别是近两年来，随着国民经济的快速持续发展，中国酒店业又迎来了新一轮的投资热潮。中国酒店业呈现出投资结构多元化的发展趋势。国有酒店产权改革深化；民营酒店异军突起，并逐渐取代国有酒店成为市场主导；国际知名顶级品牌酒店如四季、瑞吉、里兹卡尔顿、索菲特等纷纷进入中国中心城市；经济型品牌酒店的崛起势不可挡然而，面对千载难逢的机遇，中国酒店业也将面临更为严峻的市场竞争与挑战。无论是国营酒店、民营酒店不是中外合资酒店，在中国现今建立社会主义市场经济体制的发展进程中，都面临着错综复杂的矛盾与问题，而有些矛盾与问题早已超过国际酒店通用的管理理论范畴。目睹改革开放以来，中国酒店业中出现的各种矛盾与问题，笔者不禁回想起二十多年前在北京第二外语学院（中国旅游学院）求学时，我的饭店管理启蒙导师现任美国康纳尔大学饭店管理学院副院长Mr Cullen教授给我们的告诫：“我所教给你们的饭店管理理论来自美国饭店业的实践，我给你们的中人是一把钥匙，要打开中国饭店业的大门，要靠你们自己”。20多年过去了，我也伴随着中国酒店业一起发展成长，中国酒店业诸多难以解决而又急待解决的矛盾与问题，有些在美国的教科书有现成的答案，只是中国酒店投资者与经营者未能很好地运用遵循国际酒店上通用的理论与准则；而有些问题，在美国教科书上没有现成的答案。中国酒店业的实践残酷地告诉我们，美国饭店管理的理论并不能及时解决中国酒店业现存的所有问题，这是因为中国现阶段政治经济 、文化传统、风俗习惯、消费特点、市场特点等差异性决定了中国酒店业的特殊性，如何用辩证的观点，将国际酒店通用的理论与中国酒店业的实践相结合，全面、系统地研究制约中国酒店业发展的突出问题与矛盾，探索并建立符合中国国情的酒店经营理论，并指导中国酒店业的实践，是摆在中国酒店人面前的一道难题。笔者根据对中国酒店业多年的观察与思考，结合中国有关专家的研究成果，认为只有首先正确认识并妥善处理好影响中国酒店业健康与更改发展的十大战略问题，即中国酒店业十大经营管理关系，才能逐步寻找解决中国酒店经营发展战略问题的新钥匙。中国酒店业经营管理的十大关系（一） 责、权、利的关系责权利关系的错位，是严重制约中国酒店业生存与发展的首要问题。无论是国有还是民营酒店，在责权利的关系处理上，都以不同的表现形式，不同程度上存在缺陷与不足。而真正能按照现代企业管理法则，建立科学、合理、有效体制、监控机制、激励机制的酒店只是少数国际品牌酒店。国营酒店产权不清晰，监控不到位是造成国有酒店经营效益普遍低下、亏损严重，甚至资不抵债、破产倒闭的主要原因。国有酒店产权主体缺位，行为能力不足严重地制约了国有酒店的生存与发展。民营酒店产权清晰，克服了国有酒店产权缺陷，但现阶段中国民营酒店普遍存在着集权式管理与家族式管理的现象，所有权与经营权不分不离或分而不离，造成职业经理人的专业化管理的作用很难发挥，因而民营酒店管理普遍缺乏规范，企业凝聚力不强、人才流失、效率低下，抵制了民营酒店的发展与壮大。面对国际品牌酒店对中国国营酒店与民营酒店日趋严峻的威胁，无论是国营酒店不是民营酒店都有面临着改革与二次创业的紧迫任务。尽快建立产权清晰、责权明确、有效监督、利益共享的现代企业管理制度是国营酒店与民营酒店的理性选择与出路。国有酒店只有加快产权制度改革，民营酒店加快由家族式管理向现代企业制度转变，按照责权利对等的原则，建立科学的管理体制、严谨的监控机制，合理的分配制度与有效的激励机制，才能改头换面、除旧迎新、扬长避短，克服管理体制的弊端与先天不足，增强与国际品牌酒店分庭抗礼的资本。（二） 业主、顾客与员工的关系维系一家酒店生存与发展的要素有三个：业主、顾客与员工。这三者的关系到底如何，孰轻孰重？在中国酒店业中，我们提倡“宾客至上，服务第一”、“顾客是我们的衣食父母”等经营理念，如“客人永远是对的”，“客人是上帝”视为信条。因而我们理应将“上帝”摆在最重要的位置；而“没有快乐的员工就没有快乐的客人”为大声疾呼“员工第一”的人找到了最好的理由；但酒店的业主不禁要问，我不投资建酒店，哪来的客人与员工？没有本，哪来的末？顾客第一，员工第一，岂不是本末倒置？一个企业犹如一个鼎。资金、信誉、人才犹如鼎的三个足，共同支撑着企业的命运；业主、顾客、员工了如支撑鼎的三个足，缺一不可。我们不能用孰轻孰重去衡量三者的利害与关系，厚此薄彼。顾客与员工的关系，应该提倡的是朋友与朋友、主人与客人的对等关系。“有朋自远方来，不亦乐乎？”友谊是珍贵的财富，地久天长、殷勤好客是中华民族的传统美德，用发自内心的真诚去款待、去关爱志同道合的来自远方的朋友，客人岂能不快哉？主人亦不乐乎？里兹卡尔顿的座右铭：“我们是为女士和绅士提供服务的女士与绅士”，也表达了员工与顾客是平等的关系，而不是主人与仆人或上帝与凡人的关系。这改变了传统的纯顾客导向的服务文化，建立起全新的基于平等的服务理念，同时强调酒店提供的是人对人的服务，而不是机器对人的服务，突出了服务的个性化与人情味。业主与员工的关系，我们在观念上也有很多误区。有些民营企业老板被视为皇帝，打工者犹如臣民，酒店以店为家，企业最高领导人为家长，员工视为家庭成员，国营企业工人被称为企业的主人，而企业的产权主体代表人被称为公仆。如果业主与员工是群臣关系、父子关系、主朴关系，这些传统的观念是否与我们建设现代民主文明社会、和谐社会的文化与价值观相冲突？业主与员工的关系应是对立与统一的关系。从劳动合同关系上，一个是需方，一个是供方，共同组成一个市场，需方希望以最小的投入获得最大的回报，供方同样如此，这是双方对立的一面，但一个市场要形成，缺少任何一方都不称其为市场，所以双方又是相互依存，不可分割、缺一不可的关系。因此，我们在理解业主与员工的关系时，不能一味从对等或不对等的角度去理解双方的关系，而应积极倡导业主与员工是一种相互依赖、血肉相连、共同合作的伙伴关系。建立企业业主与员工的利益共同体，同舟共济、精诚合作、荣辱与共，企业才能顺利地驶向光明的彼岸，实现企业经营目标。（三） 营销、服务与管理的关系要成功地经营好酒店，就在贯彻以市场营销（M1）为先导，以优质服务（S）为中心，以科学管理（M2）为基础的“三位一体”的经营理念（MSM战略）。 酒店的市场定位和目标客户，决定了酒店的经营方向与战略，如果酒店的经营方向不对路，经营战略有偏差，那么酒店即使有优质的服务与一流的管理，酒店的效益也难以持久保证。在中国很多地方，酒店的服务与管理水平普不高，但照样生意兴隆，这主要是市场供求关系起着决定性影响，当出现供大于求或有强大的竞争对手时，即使营销策略对路，若服务与管理跟不上，酒店的经营也难以维系。市场营销是酒店的风向标，应放在优先考虑的位置。没有科学的管理，就没有优质的服务。科学管理是优质服务的保障，是酒店经营与管理的基础。无论是市场营销，还是科学管理，共同的目的就是要以服务酒店的目标客户为中心，更好地、最大限度地满足目标客户的需求，提高客人的忠诚度与回头率，从而实现酒店的经营目标。在酒店实际工作中，我们应坚持一线部门（营业部门）以服务客人为中心，二线部门（管理部门）以服务一线部门为中心的经营理念。酒店没有优质的服务与科学的管理，就形成不了酒店的市场品牌形象与竞争优势，即使花再多的钱作广告宣传、营业推广，酒店的长期发展也难以保障。因此，酒店投资者与经营者在建造与经营酒店时，要时刻念好MSM“三字经”，谁念不好MSM这本经，就做不好酒店的“主持”。（四） 法、理、情的关系在中国由于历史文化等各种原因，法理情的关系倒置，“人情大于法制”的情况比比皆是。“法理情”的排序通常被中国人选择为“情理法”或“理情法”。“法治大于人情”是人类在社会文明演变中的选择，遵循它也就是遵循了一种健康的发展规律。酒店业作为强调人际关系和良好礼仪的行业，人情和规章制度冲突的时候，中国人要面子，遇事轻易不会撕破脸，执行力度不免要大打折扣，一来二往各个岗位、各个环节，各项严格的标准、流程、制度的执行都逐渐泛于空谈，“令不行，禁不止”，这样大家思想麻痹，行为无压力，演变蝗服务意识和服务状态，以牺牲制度为代价去成全人情，会极大地降低酒店服务质量与经营管理水平，妨碍企业形成优秀的企业文化氛围。国营酒店与民营酒店的亲友关系、社会关系非常复杂，是迁就于人情还是迁就于制度？这事关酒店向前发展的企业文化精神的基础底线。在严格执行制度的同时，应艺术化、技巧性的处理沟通好执行制度中出现的问题，合理地应变，把“严中有情”作为指导方针持之以恒，制度的有效性才有保障。只有每个人在主观上对法制有深刻理解普开成自我约束的意识时，企业才能达到无为而治的境界。坚持“以法治店”的方针，是酒店长期健康稳步发展的基础。 发表于中外酒店HOTEL2005年5月号（总第77期） 中国酒店业发展战略问题思考（下）论中国酒店业经营管理的十大关系（五） 开源与节流的关系酒店要实现利润（P）最大化的目标，无非是一手抓提高：营业收入（出品、服务、管理、营销）（R）；一手抓降低：成本费用（C）（直接成本、经营费用、管理费用）。（见下表） 实行开源与节流并举，两手抓、两手都要硬的经营方针无可非议，但在酒店实践中这“两只手”经常打架，相互对立。以下是几种常见的选择模型： 酒店开源是根本，节流是保证，但节流绝不能影响开源，这是开源与节流的关系的精华与实质所在。（六） 短期效益与长期效益的关系集小胜为大胜，以时间换空间，说的就是打持久战胜利的道理。一个酒店正常经营期限为十五年，甚至更长，而中国民营酒店、国营酒店普遍缺乏中、长期发展规划，对企业的品牌发展战略、企业文化建设这些关系到酒店长期效益与生存发展的战略问题认识不深、重视不够、投入不足。当企业短期效益与长期效益相抵触时，往往牺牲长远大局利益为代价来换取短期局部利益。没有长远发展目标与战略步骤，为眼前的利益患得患失，企业就很难向从深发展，更谈不上实现规模扩张、向集团化、连锁化发展。例如今年春节，三亚酒店酒店价格因东南