2020高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物 第四课时 糖类 蛋白质和氨基酸课后提升练习（含解析）苏教版必修2.doc

糖类 蛋白质和氨基酸A篇知识对点训练知识点糖类1下列关于糖类的说法中不正确的是()A糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的来源B淀粉和纤维素属于糖类，所以具有甜味C蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D葡萄糖可用于医疗输液答案B解析淀粉和纤维素均属于糖类，但糖类物质不一定具有甜味。如淀粉、纤维素没有甜味。2下列关于糖类的说法中，错误的是()A葡萄糖化学式为C6H12O6，它能和银氨溶液反应产生光亮的银镜B麦芽糖和蔗糖化学式(C12H22O11)相同，它们是同分异构体C淀粉和纤维素化学式(C6H10O5)n相同，它们是同分异构体D多糖可以水解成单糖，单糖不能再水解成更小的糖分子答案C解析A项，葡萄糖化学式为C6H12O6，能发生银镜反应，正确；B项，麦芽糖和蔗糖化学式(C12H22O11)相同，结构不同，它们是同分异构体，正确；C项，淀粉和纤维素化学式(C6H10O5)n相同，但n值不同，它们不是同分异构体，错误；D项，多糖可以水解成单糖，单糖不能再水解成更小的糖分子，正确。3(双选)青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，这说明()A青苹果中含有淀粉B熟苹果中只含单糖C苹果转熟时单糖转化为淀粉D苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖答案AD解析青苹果汁遇碘酒显蓝色，证明青苹果中含有淀粉，A正确；熟苹果汁与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀说明熟苹果中有葡萄糖，从而证明苹果转熟时，淀粉水解生成葡萄糖，B、C错误，D正确。4向淀粉溶液中加少量稀H2SO4加热，使淀粉水解，为测定其水解程度，需要加入的试剂是()NaOH溶液银氨溶液新制的Cu(OH)2悬浊液碘水A BC D答案C解析检验淀粉用碘水，检验葡萄糖用银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液，检验前必须先用NaOH中和掉水解反应中的催化剂稀H2SO4。5下列物质间有如图所示转化关系，请按要求回答下列问题：(1)A物质的名称为_。(2)的反应类型均为_。(3)反应可用于检验糖尿病病人尿液中的葡萄糖含量，该反应中加入的化学试剂是_。(4)葡萄糖在细胞内彻底氧化分解的化学方程式为_。答案(1)乙醇(2)水解反应(3)新制氢氧化铜悬浊液(4)C6H12O66O26CO26H2O解析(1)葡萄糖在酒化酶的作用下分解为C2H5OH和CO2，故A为C2H5OH。(2)是淀粉在稀盐酸的作用下水解为葡萄糖，故该反应为水解反应；是淀粉在淀粉酶的作用下发生的水解反应。(3)反应是新制氢氧化铜悬浊液与葡萄糖的反应，该反应中生成砖红色的Cu2O沉淀。(4)葡萄糖在体内彻底氧化的反应类似于葡萄糖的燃烧反应，故相应的化学方程式为C6H12O66O26CO26H2O。知识点蛋白质和氨基酸6下列关于蛋白质的叙述正确的是()A天然蛋白质的组成元素只有碳、氢、氧、氮四种B加热会使蛋白质变性，因此食用生鸡蛋所获得的营养价值更高C向鸡蛋清溶液中加入食盐，会使蛋白质凝固变性D用一束光线照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔效应答案D解析天然蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，除此之外，还含有少量S、P等；蛋白质受热后变性，失去原有的可溶性和生理活性，但熟鸡蛋更易被消化吸收，其最终水解产物仍为氨基酸；向鸡蛋清溶液中加入食盐，蛋白质析出，该过程为盐析，而不是变性；蛋白质溶液具有胶体的性质。7下列叙述不正确的是()A加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性B可用碘水检验淀粉是否水解完全C有些蛋白质与浓硝酸作用时显黄色D纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应答案D解析A项，病毒的基本化学组成包含蛋白质，加热能杀死流感病毒是由于其所含的蛋白质受热变性，正确。B项，淀粉遇碘变蓝，向水解后的淀粉溶液中加入碘水，若溶液变蓝则证明淀粉未完全水解，若溶液不变蓝则证明淀粉完全水解，正确。C项，含有苯环的蛋白质与浓硝酸作用时显黄色，这也称为蛋白质的颜色反应，正确。D项，葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，错误。8下列有关氨基酸的理解正确的是()A氨基酸在人体中被分解，不能用于合成新蛋白质B氨基酸包括甘氨酸、色氨酸和丙氨酸三种C氨基酸的结构中一定含氨基和羧基，且氨基与羧基连在相邻的碳原子上D氨基酸与强碱反应生成盐类物质答案D解析A项，氨基酸在人体中可合成新的蛋白质，错误。B项，氨基酸的种类有很多，不止三种，错误。C项，氨基酸的氨基与羧基也可以连在同一个碳原子上，如氨基酸，错误。D项正确。9误食重金属盐会引起中毒，下列急救方法不能用于解毒的是 ()A立即喝大量的食盐水 B立即喝大量牛奶C立即喝大量的豆浆 D立即喝大量蛋清答案A解析牛奶、豆浆、蛋清均含有蛋白质，立即服用，可以减轻重金属盐对人体蛋白质的凝结作用，起到解毒的效果。10为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意()A先使用沸水冲泡洗衣粉B用含氯较高的自来水作水源C和其他洗涤剂混合使用D室温时先用软水溶解洗衣粉答案D解析酶的活性受温度影响，温度过高会降低其活性，所以使用沸水不合适。含氯较高的自来水会使酶失去活性。和其他洗涤剂混合使用有可能发生反应而影响洗涤效果。B篇综合提升训练11下列广告与商品中含有的化学物质对应相关的是()A“莲花味精，领先(鲜)一步”蛋白质B“何以解忧，唯有杜康”乙醇C“盖中盖高钙片，吸收好”硫酸钙D“恒源祥，羊羊羊”纤维素答案B解析A项，味精的主要成分为谷氨酸钠，是一种盐，不是蛋白质，错误。B项，杜康是一种酒的品牌，正确。C项，硫酸钙在水中或酸中微溶，不能被人体很好地吸收，错误。 D项，广告词描述的是羊毛纤维制品，羊毛纤维属于蛋白质，错误。12下列说法不正确的是()A淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应B糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物C氨基酸既可以与HCl反应，也能与NaOH反应D采用多次盐析和溶解操作，可以分离提纯蛋白质答案B解析B项，油脂不是高分子化合物，且糖类中葡萄糖、果糖等也不是高分子化合物，错误。C项，氨基酸具有两性，既可与强酸反应也可与强碱反应，正确。13下列有关营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()A淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(维持人体生长发育)答案B解析纤维素是人体所需的营养物质，由于人体内没有水解纤维素的酶，其不能在人体内水解，它在人体内的作用主要是加强肠胃蠕动，B项不正确。14物质的提纯是化学实验中的一项重要操作，也是化工生产及物质制备中的主要环节。下列有关叙述中不正确的是()A乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和Na2CO3溶液洗涤，然后将两层液体分开B在提纯鸡蛋中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓(NH4)2SO4溶液，然后将所得沉淀滤出，即得较纯的蛋白质C油脂的提纯中，可将油脂加入浓NaOH溶液中加热，然后过滤，滤出的溶液即为较纯的油脂D甘蔗是制备蔗糖的主要原料，榨出的甘蔗汁因含色素而呈棕黄色，在制取蔗糖前应先加入适量的活性炭，搅拌、过滤、蒸发结晶，即得较纯的蔗糖答案C解析乙酸乙酯不溶于饱和Na2CO3溶液，乙酸与碳酸钠反应而溶于水，所以可用饱和碳酸钠溶液洗涤分液；鸡蛋清溶液中加入浓(NH4)2SO4溶液，由于溶解度降低而析出，所以可得较纯的蛋白质；活性炭具有吸附作用，可以将色素吸附，所以A、B、D正确。C项油脂加入浓NaOH溶液后水解为高级脂肪酸钠和甘油，所以得不到油脂。15为检验淀粉水解的情况，进行如下图所示的实验，试管甲和丙均用6080 的水浴加热56 min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。(1)写出淀粉水解反应的化学方程式：_。(2)设计甲和乙是为了探究_对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究_对淀粉水解的影响。(3)实验1失败的原因是_。(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是_。答案(1) (2)温度催化剂(3)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸(4)氢氧化钠与碘反应解析(1)淀粉在酸性条件下水解最终生成葡萄糖，化学方程式是(2)甲与乙的反应物均