食堂学习的主题报告

食堂学习的主题报告 食堂学习的主题报告篇一食堂汇报材料万店镇中心学校创建市级放心食堂汇报材料万店镇中心学校学生食堂于xx年年10月改扩建到位，由800和多平方米的钢构餐厅和400余平方米的加工操作间组成，按照上级要求设置了学生餐桌凳余平方米的加工操作间组成，按照上级要求设置了学生餐桌凳420余套，操作台、保温售饭台、蒸饭间、操作间，有保管室、值班室和更衣室，配有标准的淘菜池、浸泡池、消毒池等。 自学生餐厅投入使用之日起，我们认真对照湖北省中小学余套，操作台、保温售饭台、蒸饭间、操作间，有保管室、值班室和更衣室，配有标准的淘菜池、浸泡池、消毒池等。 自学生餐厅投入使用之日起，我们认真对照湖北省中小学“放心食堂”创建标准评分细则，对食堂的创建标准评分细则，对食堂的“建、配、管、用”进行了整改与提高，全力创建市级放心食堂，现将创建工作情况汇报如下进行了整改与提高，全力创建市级放心食堂，现将创建工作情况汇报如下 一、高度重视，工作落实。 学校根据省市区各级文件精神，在区教育局的直接领导下，根据湖北省中小学学校根据省市区各级文件精神，在区教育局的直接领导下，根据湖北省中小学“放心食堂”创建标准评分细则的要求，学校成立了由校长马中立任组长，常务副校长陈国明任执行组长，后勤主任陈秀中和后勤出纳聂太保任副组长，创建标准评分细则的要求，学校成立了由校长马中立任组长，常务副校长陈国明任执行组长，后勤主任陈秀中和后勤出纳聂太保任副组长，代汉东、谌述文、魏伟、王宏伟为成员的管理领导小组，配齐采购员、保管员、充卡员、卫生管理员等，共计员工代汉东、谌述文、魏伟、王宏伟为成员的管理领导小组，配齐采购员、保管员、充卡员、卫生管理员等，共计员工9名，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标计划、有重点、有措施，层层落实责任，学校食品安全监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。 名，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标计划、有重点、有措施，层层落实责任，学校食品安全监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。 二、健全制度，有章可循。 健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规，在此基础上，学校制定了食品卫生安全管理制度以及食物中毒与疫健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规，在此基础上，学校制定了食品卫生安全管理制度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。 情报告应急处理制度，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。 三、加强食堂内部管理，提高服务质量 1、严格执行从业人员持证上岗制度学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审；食堂员工均接受卫生监督局的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。 学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，保证各项制度的贯彻落实。 食堂定期组织工作员工学习食品卫生法、食品卫生管理制度和食堂内部学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审；食堂员工均接受卫生监督局的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。 学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，保证各项制度的贯彻落实。 食堂定期组织工作员工学习食品卫生法、食品卫生管理制度和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。 的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。 2、强化规程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。 在这一过程中，我们注意把好进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。 在这一过程中，我们注意把好“三关”第一关是把好进货，我们食堂主要原料、作料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由保管员负责验货，采取看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等）、闻（有无异味等）方式把住进货关，对易引发食物中毒的四季豆、土豆等少买或不买；第一关是把好进货，我们食堂主要原料、作料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由保管员负责验货，采取看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等）、闻（有无异味等）方式把住进货关，对易引发食物中毒的四季豆、土豆等少买或不买；“五一”、“十一”等大假返校、假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必须由食堂三人验收，并作好进货入库登记。 建立了购物索证、报告资料。 等大假返校、假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必须由食堂三人验收，并作好进货入库登记。 建立了购物索证、报告资料。 第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去残留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，除做好留样外，每餐由一名食堂工人提前就餐，记录食后反映，让试尝成为一道工序。 第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去残留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，除做好留样外，每餐由一名食堂工人提前就餐，记录食后反映，让试尝成为一道工序。 第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到“三防”一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处罚。 二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处罚。 二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。 三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。 定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。 食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。 三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。 定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。 3、建立监督机制为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了由学校校委会成员、工会代表、教师代表、学生家长及学生代表参与的食堂管理委员会，负责食堂日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。 学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查，还在师生开展民议测评，发现问题及时解决，不定期请卫生部门对食堂进行检查指导。 形成了管理部门、家长、教师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了积极作用。 为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了由学校校委会成员、工会代表、教师代表、学生家长及学生代表参与的食堂管理委员会，负责食堂日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。 学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查，还在师生开展民议测评，发现问题及时解决，不定期请卫生部门对食堂进行检查指导。 形成了管理部门、家长、教师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了积极作用。 4、加强成本核算，确保食堂零利润经营我们对学生食堂管理改革的指导思想是学校食堂不以营利为目的，以服务学生为本。 食堂服务提出我们对学生食堂管理改革的指导思想是学校食堂不以营利为目的，以服务学生为本。 食堂服务提出“顺学生的胃，暖家长的心顺学生的胃，暖家长的心”的服务目标，优化食堂管理，提高饭菜质量，让学生在校吃得好、吃得放心，促进学生的身心健康。 我们建立了食堂专帐；严把采购关，实行定点采购，确保价低质优；所有采购货物建立台账，规范采购索证、登记和入库制度，日清月结，加强成本控制；学校工会每周选派一名工会委员参与食的服务目标，优化食堂管理，提高饭菜质量，让学生在校吃得好、吃得放心，促进学生的身心健康。 我们建立了食堂专帐；严把采购关，实行定点采购，确保价低质优；所有采购货物建立台账，规范采购索证、登记和入库制度，日清月结，加强成本控制；学校工会每周选派一名工会委员参与食堂采购、加工、结算的全过程监督。 食堂经营账目每月向全体教师会上进行公布。 学生就餐实行自愿充值，刷卡就餐。 堂采购、加工、结算的全过程监督。 食堂经营账目每月向全体教师会上进行公布。 学生就餐实行自愿充值，刷卡就餐。 四、提高从业人员素质，树立服务意识 1、严格用工制度食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技术能力，事业责任心，组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。 食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技术能力，事业责任心，组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。 2、加强培训，提高从业人员素质上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，坚持每周五下午召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员自主学习三小时以上。 通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满足了师生的需求，为学校的发展提供了强有力的后勤保证。 上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，坚持每周五下午召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员自主学习三小时以上。 通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满足了师生的需求，为学校的发展提供了强有力的后勤保证。 3、提高意识，精心落实营养配餐中小学生生活是孩子健康成长的重要起步阶段，学生膳食多样化，并保证质量保证了学生成长中所需的营养。 学校的技能炊事员每中小学生生活是孩子健康成长的重要起步阶段，学生膳食多样化，并保证质量保证了学生成长中所需的营养。 学校的技能炊事员每周日下午根据市场肉类、蔬菜供应情况及季节特点，编制好一周的菜谱，菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求，注周日下午根据市场肉类、蔬菜供应情况及季节特点，编制好一周的菜谱，菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求，注重菜品的多样性，每日有所不同。 为了保证质量，我们还随时接受家长的监督，学生家长在任何一天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱安排菜品，也可以在食堂与子女就餐。 重菜品的多样性，每日有所不同。 为了保证质量，我们还随时接受家长的监督，学生家长在任何一天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱安排菜品，也可以在食堂与子女就餐。 五、设备现代，争创示范我校食堂使用面积1200余平方米，室内通风性能良好，四面采光，餐厅四周设置精美，富有警示性的宣传语与饮食文化牌，墙壁四周嵌有规章制度，食堂设备先进，共有余平方米，室内通风性能良好，四面采光，餐厅四周设置精美，富有警示性的宣传语与饮食文化牌，墙壁四周嵌有规章制度，食堂设备先进，共有2门冰柜门冰柜4台，消毒柜1个、切丝机1台、去皮机一台，炊餐具用具一应俱全，对粗加工区和精加工区及消毒区严格分开，并有食品储藏间、炊管人员更衣室等配套设施，学校食堂严格按照随州市放心食堂评估验收标准来规范建设。 台、去皮机一台，炊餐具用具一应俱全，对粗加工区和精加工区及消毒区严格分开，并有食品储藏间、炊管人员更衣室等配套设施，学校食堂严格按照随州市放心食堂评估验收标准来规范建设。 育人是食堂管理的核心。 我们积极营造温馨、文明、节俭的食堂文化，以食堂为依托，实施管理育人，环境育人，服务育人，对学生进行文明礼仪教育、行为习惯养成教育和感恩教育等，让学生积极参与食堂管理和义务劳动，培养学生的良好行为习惯，让他们学会做事，学会感恩，学会关心，学会做人。 育人是食堂管理的核心。 我们积极营造温馨、文明、节俭的食堂文化，以食堂为依托，实施管理育人，环境育人，服务育人，对学生进行文明礼仪教育、行为习惯养成教育和感恩教育等，让学生积极参与食堂管理和义务劳动，培养学生的良好行为习惯，让他们学会做事，学会感恩，学会关心，学会做人。 为创建随州市“放心食堂”，学校做了大量扎实细致的工作，从硬件和软件两个方面改进学校食堂经营和管理，目前食堂经营工作运转正常，得到学校师生、家长的一致好评。 但在创建工作中肯定还存在着不尽如人意的地方，距离上级，学校做了大量扎实细致的工作，从硬件和软件两个方面改进学校食堂经营和管理，目前食堂经营工作运转正常，得到学校师生、家长的一致好评。 但在创建工作中肯定还存在着不尽如人意的地方，距离上级领导、学校以及家长的要求还有一定的差距，需要在以后的工作中进一步加以修正和完善。 我校将以创领导、学校以及家长的要求还有一定的差距，需要在以后的工作中进一步加以修正和完善。 我校将以创篇二食堂工作人员培训笔记食堂工作人员培训笔记篇三关于校园食堂的研究性学习的报告研究性学习材料研究课题关于学生钦食卫生的研究性学习报告研究人员八年级（研究人员八年级 （1）班学生指导教师陈登忠研究时间xx年年3月月5日3月月30日 一、调查背景我校的很多学生的个人卫生习惯较差，经常食用一些不卫生的食品，学校的食堂和小卖部的卫生也存在着这样和那样的问题，经常出售一些不卫生或都对学生身体健康不利的食品。 近年来食堂问题也接连不断，十分有必要引起学校领导的关注。 我校的很多学生的个人卫生习惯较差，经常食用一些不卫生的食品，学校的食堂和小卖部的卫生也存在着这样和那样的问题，经常出售一些不卫生或都对学生身体健康不利的食品。 近年来食堂问题也接连不断，十分有必要引起学校领导的关注。 11年，国内各地接二连三发生了多起食物中毒事件，列举如下年，国内各地接二连三发生了多起食物中毒事件，列举如下 1、xx年年5月月12日，在安徽省宣城市泾县有14名学生集体食物中毒。 名学生集体食物中毒。 2、xx年年4月月15日，广西罗城仫佬族自治县黄金镇寺门村寺门小学，发生一起食物中毒事件，日，广西罗城仫佬族自治县黄金镇寺门村寺门小学，发生一起食物中毒事件，26名小学生在食用了路边摊的食物后，发生头晕、呕吐现象。 名小学生在食用了路边摊的食物后，发生头晕、呕吐现象。 3、4月月13日，无锡市惠山区洛社两所中学有近百名学生出现疑似食物中毒症状。 日，无锡市惠山区洛社两所中学有近百名学生出现疑似食物中毒症状。 4、xx年年3月月20日中午，滁州市乌衣中学17名高三学生在食堂吃过午餐后，集体出现腹痛腹泻、面红和头晕症状。 名高三学生在食堂吃过午餐后，集体出现腹痛腹泻、面红和头晕症状。 5、xx年年3月月8日晚，安徵亳州一中发生学生校外就餐食物中毒事件，经及时抢救，出现中毒症状的日晚，安徵亳州一中发生学生校外就餐食物中毒事件，经及时抢救，出现中毒症状的18名学生中已有名学生中已有16人治愈出院，留院的2名学生病情稳定。 6、xx年年3月月3日上午，宿州萧县一所小学发生学生集体中毒事件，数十名学生出现不同程度的肚痛、腹泻等症状日上午，宿州萧县一所小学发生学生集体中毒事件，数十名学生出现不同程度的肚痛、腹泻等症状 7、xx年年9月月4日，河北省唐山市玉田县育英小学发生疑似食物中毒事件，有日，河北省唐山市玉田县育英小学发生疑似食物中毒事件，有27名学生正在医院接受治疗。 8、xx年年9月月4日，河北省隆化县章吉营中学135名学生涌现腹泻征兆。 名学生涌现腹泻征兆。 9、xx年年9月月20日，贵州桐梓县茅石乡中学发生一起食物中毒事故，日，贵州桐梓县茅石乡中学发生一起食物中毒事故，34名学生中毒被送往医院救治，中毒原因可能与学生吃了食堂的月饼有关。 名学生中毒被送往医院救治，中毒原因可能与学生吃了食堂的月饼有关。 10、xx年年10月月10日下午，太原市杏花岭区政府和山西省儿童医院就太原市新晓双语小学学生疑似食物中毒事件召开新闻发布会。 截至日下午，太原市杏花岭区政府和山西省儿童医院就太原市新晓双语小学学生疑似食物中毒事件召开新闻发布会。 截至10日日18时，该校共有141名学生到医院就诊，其中住院名学生到医院就诊，其中住院12人，留院观察治疗105人，对症治疗后回家人，对症治疗后回家24人。 二、研究意义通过这个课题的调查研究，可以加强对学生的食品安全教育，同时也使得学校的领导能够加强学校的食堂和小卖部的通过这个课题的调查研究，可以加强对学生的食品安全教育，同时也使得学校的领导能够加强学校的食堂和小卖部的管理。 三、调查的主要内容 1、学生在校内经常食用的食品。 2、学生在校内经常购买的食品和钦料。 、学生在校内经常购买的食品和钦料。 3、学生在校内经常购买的食品和钦料。 4、学校食堂的卫生管理。 5、学校小卖部的卫生管理。 6、学校对食堂和小卖部的管理。 、学校对食堂和小卖部的管理。 四、研究的进程安排 1、xx年年3月月5日3月月10日确定调查卷的内容和调查方式、调查对象。 日确定调查卷的内容和调查方式、调查对象。 2、xx年年3月月11日xx年年3月月15日以小组为单位发放调查卷，并对调查卷进行。 日以小组为单位发放调查卷，并对调查卷进行。 3、xx年年3月月16日xx年年3月月20日对收集的资料进行分析、归纳、总结。 日对收集的资料进行分析、归纳、总结。 4、xx年年3月月21日xx年年3月月25日完成调查报告。 5、xx年年3月月26日xx年年3月月30日根据调查发现的问题制作宣传单，并在校园内进行发放。 日根据调查发现的问题制作宣传单，并在校园内进行发放。 五、实施过程把全班同学分成4个小组，各组成立小组长，由小组长组织本组成员进行调查研究，主要完成以下几个步骤。 个小组，各组成立小组长，由小组长组织本组成员进行调查研究，主要完成以下几个步骤。 1、印制调查卷（由罗仕殿班长负责） 2、发放调查卷（由各组的小组长负责）、发放调查卷（由各组的小组长负责） 3、收回调查卷（由各组的组长负责）4）、对收回的调查卷进行统计、分析（由各组的组长负责） 5、根据调查卷的统计结果完成调查报告（全班同学都要完成） 6、对学生的调查报告进行初评（各组组长及班长） 7、对学生的调查报告进行评定（科任教师）、对学生的调查报告进行评定（科任教师） 8、学生根据调查结果及学生生活中存在乱吃不卫生食品问题制作宣传单，并在校园内进行发放。 （全班同学）、学生根据调查结果及学生生活中存在乱吃不卫生食品问题制作宣传单，并在校