食品标签讲义

食品标签 国家标准 GB7718 GB13432 宣贯培训班 目录第一部分国内外食品标签标准 法规概况第二部分食品标签标准 法规的作用和意义第三部分食品标签标准修订情况第四部分食品标签国标主要条款释义第五部分食品标签标准实施指南第六部分标签标准修订前后对照表 第一部分国内外食品标签标准法规概况 一 简要介绍CAC CAC 国际 食品法典委员会CodexAlimentariusCommission的简称 CAC是FA0 WHO于1961年建立的政府间协调食品标准的国际组织 CAC的宗旨 通过建立国际协调一致的食品标准体系 保护消费者健康 促进公平的食品贸易 WTO成立前 各国自愿采用CAC标准 现在CAC标准已成为促进国际贸易和解决国际贸易争端的依据和准绳 二 国际食品标签标准1 CODEXSTAN1 1985 Rev 1 19911 预包装食品标签通用标准 11999 2001年又修改过2 CODEXSTAN146 1985 预包装特殊膳食用食品标签及通用 标准说明 3 CAC GL1 1979 Rev 1 1991 标签声称通用导则 4 CAC GL2 1985 Rev 1 1993 营养标签导则 5 CAC GL23 1997 Rev 1 1991 营养声称使用指南 三 国外食品标签标准 法规 世界各国都有自已的食品标签法规 标准如 1 欧共体理事会指令1 关于食品的标签 说明和广告 79 112 EEC2 关于食品营养标签的指令 90 496 EEC 2 美国联邦法规 第101部分食品标签 A分部总则B分部特殊食品标签要求C分部具体营养成分标示的要求和准则D分部对营养成分含量声称的具体要求E分部申请健康声称的特殊要求F分部非营养含量声称及健康声称的描述性声明的特殊要求G分部食品标签要求的豁免 3 瑞典国家食品局1 关于批量食品的识别标示规定及一般建议的通告 SLVFS1993 20 H131 2 关于标注营养值的规定及一般建议的通告 SLVFS1993 21 H132 4 波兰农业部和食品经济部 关于流通的食品 食物和食用添加剂的标签法令 1994年7月15日 5 法国有关包装食品标签的规定2003 04 23 6 沙特阿拉伯 预包装食品标签标准 SSA1 1393H 1973 7 加拿大1 加拿大消费品包装和标签法2 加拿大消费品包装与标签条例3 对预包装食品标签的基本要求4 加拿大营养标签手册 8 德国食品标签条例公布在 联邦法典 第1卷1984年9月6日 1993年4月27日作了最后修改 9 澳大利亚食品管理局1 食品标准法规 FSC 中的标准第A1部分规定 食品标签和广告 1992年2月2 葡萄酒制造与标识法规超级链接1 三 我国标准1 GB7718 2004 预包装食品标签通则 2 GB13432 2004 预包装特殊膳食用标签通则 3 GB10344 1989 预包装饮料酒标签通则 台湾CNS3192 包装食品标识 香港 食物 药品成分及标签规则 第二部分 食品标签标准 法规的作用和意义 一 标签标准的作用 1 规范食品标识 2 保护消费者的知情权 3 指导消费者选购食品 4 是商品的小广告 起到促销作用 5 制造者通过标签向消费者进行承诺 6 防止假冒 维护生产者的合法权益 7 为市场管理和监督提供执法依据 二 各国有自已食品标签标准的意义 1 饮食文化与键康状况的差异 2 工业化 现代化和科学水平的不同 3 在CAC大框架下 各国有侧重 4 要适合本国国情 5 重点是保护本国消费者的安全与健康 6 出口食品要遵守进口国食品标签法规或标准的要求 三 贸易规则1 进口食品 标签标识必须符合进口国对食品标签的要求如 进口到中国的食品必须有中文标签 进口到日本的食品要有日文标签 进口到香港的食品要有英文和中文 简体 繁体汉字 标签 2 进口国有权提出保护消费者安全健康的要求如 进入美国的酒都要标 政府警告 GOVERNMENTWARNING 1 Accordingtothesurgeongeneral womenshouldnotdrinkalcoholicbeveragesduringpregnancybecauseoftheriskofbirthdefects 2 consumptionofalcoholicbeveragesimpairsyourabilitytodriveacaroroperatemachineryandmaycausehealthproblems 第三部分 食品标签标准的修订情况 一 修订的指导思想与原则 1 保护消费者的健康和切身利益 2 求真务实 提高诚信 促进企业自律 3 推动公平竞争 反对欺诈 4 尽量采用CAC标准 与国际接轨 5 适应国情 使其更具可操作性 6 与相关法律法规 规章 标准协调一致 二 主要修订内容 GB7718 1 标准名称及年代号的改变1 GB7718 1994GB7718 20042 食品标签通用标准 预包装食品标签通则 2由 全文强制 改为 条文强制 1 GB7718 1994全文强制 2 GB7718 2004除5 3 5 5条为 推荐性的 外 其余为 强制性 条款 3 由GB7718 1994 主题内容与适用范围 改为GB7718 2004 范围 并具体化4 术语和定义的适当修改1 GB7718 1994删除 容器 食品添加剂 固形物 等术语 2 GB7718 2004增补 加工助剂 生产 制造日期 包装 灌装日期 主要展示面 其他文字作适当修改 5 基本原则 和 基本要求 合为一章1 GB7718 19944基本原则 8基本要求2 GB7718 2004修改为 4基本要求 6 食品名称有要求GB7718 2004强调 应在食品标签的醒目位置 清晰地标示反映食品真实属性的专用名称 7 配料清单中标 种类 具体名 与代码 以及 配料的定量标示 1 GB7718 1994 配料表 2 GB7718 2004 配料清单 加工助剂 可不标示 可食用的包装物 如 胶囊 糯米纸 应标示 甜味剂 防腐剂 着色剂应标示具体名称 其他食品添加剂可按GB2760标 种类名 添加多种着色剂可标 代号 在标签或说明书上强调的有价值和特 性的 配料 应标示强调配料在成品中的含量 8 增加了 净含量 的计量单位和字号要求同 国家技监局令 1995 第43号 9 关于制造者 经销者的名称和地址同技监局监发 1997 172号 产品标识标注规定 10 增加了对 转基因食品 标示要求 转基因食品 的标示 应符合国务院行 政管理部门的规定 具体见 农业部 农业转基因生物标识管理办法 卫生部 转基因食品卫生管理办法 11 增加了强制内容的免除乙醇含量10 vol或以上的饮料酒 食醋 食盐 固态食糖 味精等可以免除标示 保质期 12 增加其他相关内容如 食用方法 能量和营养素等等 13 主体内容不变 保持标准的连贯性 GB13432 范围 同GB7718一样 具体化了 特殊膳食强调为 满足某些特殊人群的生理需要或某些疾病患者的营养需要 按特殊配方而专门加工的预包装食品 如 婴幼儿食品 糖尿病患者所需食品等 2 术语和定义1 将 热量 改为 能量和营养素 2 增加了 术语 推荐摄入量 RNI 适宜摄入量 AI 同GB7718一样 增加了 强制性内容的免除 其他强制性标示内容 4 增加了 允许标示内容 能量 营养素水平的声称 能量 营养素含量比较的声称 营养素作用的声称 日期标示和贮藏说明 若开封后的预包装特殊膳食用食品不宜贮存或不宜在原包装容器内贮存 应向消费者提示 如 配方奶粉开封后务必盖紧塑料盖 存放于阴凉 干燥处 开罐后请在4周内食用完毕 6 适宜人群和食用方法 应标示特殊膳食用食品的适宜人群 应标示特殊膳食用食品的使用方法 每日或每餐的食用量 必要时应标示调配方法或复水再制方法 7 推荐标示内容 在标示营养成分的同时 可根据适宜人群 标食品中营养素占RNI或AI的x 三 具体差异 详见 附在最后第六部分附表1GB7718标准修订前后对照表附表2GB13432标准修订前后对照表 第四部分 食品标签 国家标准释义 对GB7718 2004 预包装食品标签通 有关条款的释义1范围本标准规定了 预包装食品标签的基本要求 见第4章 预包装食品标签的强制标示内容 见5 1 预包装食品标签强制标示内容的免除 见5 2 预包装食品标签的非强制标示内容 见5 3 本标准适用于提供给消费者的所有预包装食品标签 释义 规定了GB7718 2004所涉及的基本方面内容和适用的对象 基本内容 包括4个方面 设计 制作食品标签必须遵循的原则 食品标签必须标示的内容 强制性标示内容可以免除部分 食品标签推荐的标示内容 2 GB7718 2004适用范围和对象 提供给消费者的所有预包装食品 是指在任何场所 如 商店 超市 零售摊点 宾馆客房 餐饮业的餐桌 集贸市场 以及飞机 火车 轮船等场所 经销者直接提供给消费者的预包装食品 但不适用预包装食品的运输包装 食品企业或餐饮业待加工的原 辅料或半成品 这些不直接销售给消费者的 所有预包装食品 GB7718 2004所指的所有预包装食品是有界限的 即GB7718 2004第3 1条界定的定量 定型 包装的预包装食品 非定量包装的预包装食品 如 商店秤量销售的简易包装水果 蔬菜 水产食品 畜 肉 禽 肉 蛋类制品 小块糖果 巧克力 即食快餐盒饭等等不在GB7718 2004应用范围之内 2规范性引用文件 略 3术语和定义3 1预包装食品经预先定量包装好 或装入 灌入 容器中 向消费者直接提供的食品 本条定义是非等效采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 2术语定义 预包装 释义 预包装食品 不是食品的种类 仅仅是与裸装 裸体 食品加以对照区别 这里强调的是 定量包装和向消费者直接提供的 非定量包装 如为了防止运输过程污染 商店秤量销售 带包装纸的非定量包装小块糖 球 或小块巧克力不属于预包装食品 不向消费者直接销售 食品企业和餐饮业使用的原料 辅料 即使具有包装 也不属于本标准界定的预包装食品 3 2食品标签食品包装上的文字 图形 符号及一切说明物 本条定义非等效采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 2术语定义 食品标签 释义 食品标签可分为两种形式 一种是把文字 图形 符号印制或压印在食品的包装盒 袋 瓶 罐或其他包装容器上 一种是单独印制纸签 塑料薄膜签或其他制品 签 粘贴在食品包装容器上 无论采用哪种形式 都是食品制造者 包装者 或分装者 或经销者向消费者的承诺 一切说明物 包括吊牌 附签或商标 3 3配料在制造或加工食品时使用的 并存在 包括以改性的形式存在 于产品中的任何物质 包括食品添加剂 本条定义修改采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 2术语定义 配料 释义 存在 包括以改性的形式存在 于产品中的任何物质 是指在制造 加工或调制食品时 使用的所有原料 辅料和食品添加剂 饮料中的水不能省略 是主要配料之一 以改性形式存在 是指在制作食品时使用的原辅材料经过加工后 形成的产品改变了原来的性质 如用淀粉生产谷氨酸钠 经过化学变化 淀粉转化为谷氨酸钠 谷氨酸钠的性质 成分与淀粉的性质 成分完全不同 3 4加工助剂 加工辅助物 本身不作为食品配料用 仅在加工 配制或处理过程中 为实现某一工艺目的而使用的物质或物料 不包括设备和器皿 本条定义修改采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 2术语定义 加工辅助物 释义 加工助剂 与 配料 有两点区别 1 配料存在于最终产品中 加工助剂一般 不存在于终产品中 但难免有残留物或衍生物 2 配料是加工食品时必须的原料和辅料 而加工助剂仅是为满足特定工艺而使用的物质 如 过滤用的硅藻土 脱模用的食品用石蜡等等 3 5生产日期 制造日期 食品成为最终产品的日期 本条定义修改采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 2术语定义 加工辅助物 释义 最终产品 是指完成了全部生产工序的产品 需要说明的是 成品检验是必要的生产工序 一批成品经过检验 一天或数天 签发 合格证 合格证明 后才能称其为最终产品 不经过检验只能是 成品 而不是准出售的 产品 有的产品的生产工序还包括保温 降温 后发酵 发酵型酸牛乳 这些工序需要的时间都应该计算在生产日期之内 不能强制要求封口 封罐 完成后就是生产日期 3 6包装日期 灌装日期 将食品装入 灌入 包装物或容器中 形成最终销售单元的日期 本条定义等同采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 2术语定义 包装日期 释义 有些预包装食品难以标出生产日期 只能标示包装日期或灌装日期 如 经过经销商分装的白砂糖 茶叶 国外进口的大桶包装的葡萄酒 要经过国内经销商或企业进行定量灌装成瓶装葡萄酒等等 包装日期或灌装日期不是产品的产出的日期 而是产品形成最终销售单元的日期 最终销售单元 是指直接卖给消费者的单件预包装食品 包装日期也可以包括检验日期 3 7保质期 最佳食用期 最短适用日期 预包装食品在标签指明的贮存条件下 保持品质的期限 在此期限内 产品完全适于销售 并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质 超过此期限 在 一定时间内 预包装食品可能仍然可以食用 本条定义修改采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 2术语定义 最短适用日期 最好在某日前 释义 预包装食品的保质期是保持食品品质的期限 准确地讲 就是最佳食用期限 在一定时间内 是指在短期内 超过保质期过长的预包装食品也会变质 3 8保存期 推荐的最后食用日期 预包装食品在标签指明的贮存条件下 预计的终止食用日期 在此日期之后 该预包装食品可能不再适于消费者食用 本条定义修改采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 2术语定义 食用截止期 推荐的最后食用日期 截止期 释义 预包装食品的保存期是预计 推荐 的最后食用日期 3 9主要展示版面消费者购买预包装食品时 包装物或包装容器上最容易观察到的版面 本条定义修改采用美国联邦法规101部分食品标签 101 1预包装食品的 主要展示版面 释义 最容易被消费者观察到的版面 是指预包装食品的包装物或包装容器最明显 无需特意寻找的部位 4基本要求4 1预包装食品标签的所有内容 应符合国家法律 法规的规定 并符合相应产品标准的规定 释义 本条是对食品标签合法性的要求 在我国有关食品的法律 法规中都对标识有规定 分散交叉 1997年国家质监局为了便于企业标注以技监局监发 1997 172号出台 产品标识标注规定 2 符合相应产品标准的规定 是指某些食品的标签除了符合GB7718 2004的规定外 如果在相应产品的国家标准或行业标准对标签有特殊规定 指强制性条文 的也应遵守 4 2预包装食品标签的所有内容应清晰 醒目 持久 应使消费者购买时易于辨认和识读 释义 本条是对食品标签的质量要求 要让消费者易于辨认 识读 4 3预包装食品标签的所有内容 应通俗易懂 准确 有科学依据 不得标示封建迷信 黄色 贬低其他食品或违背科学营养常识的内容 释义 本条是对食品标签科学性的要求 4 4预包装食品标签的所有内容 不得以虚假 使消费者误解或欺骗性的文字 图形等方式介绍食品 也不得利用字号大小或色差误导消费者 本条非等效采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 3总原则 3 1条 释义 本条是对食品标签真实性的要求 根据 消费者权益保护法 第4条 经营者应当遵循诚实信用的原则 1 不能利用标签搞欺诈 阜阳婴幼儿奶粉事件 毒酒事件2 使消费者误解 是指食品标签的内容 使消费者对食品的真实性产生了错误的联想 3 欺骗性的文字 图形 是指不顾商业道德 利用标签弄虚作假 如 明明是用胡萝卜作的果脯画上人参图形 叫 红参脯 固体饮料 却使用水果图形 暗示是水果制成的 误导消费者 橙汁饮料 其中 橙汁 两字非常大 而 饮料 两个字特别小 甚至 饮料 字的颜色与背景相拟 4 6预包装食品的标签不得与包装物 容器 分离 本条非等效采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 3总原则 3 2条 释义 本条是对食品标签的附着度的要求 4 7预包装食品的标签内容应使用规范的汉字 但不包括注册商标 释义 本条是对食品标签的文字要求 4 7 1可以同时使用拼音或少数民族文字 但不得大于相应的汉字 释义 本条是对食品标签使用拼音或少数民族文字的要求 4 7 2可以同时使用外文 但应与汉字有对应关系 进口食品的制造者和地址 国外经销者的名称和地址 网址除外 所有外文不得大于相应的汉字 国外注册商标除外 释义 本条是对食品标签使用外文的要求 外文不得大于相应的汉字 是指有对应关系的外文和汉字 没有对应关系的不受约束 4 8包装物或包装容器最大表面面积大于20cm2时 强制标示内容的文字 符号 数字的高度不得小于1 8mm 释义 本条是对食品标签上的文字 符号 数字字体大小的要求 4 9如果透过外包装物能清晰地识别内包 包装物或容器上的所有或部分强制标示内容 可以不在外包装物上重复标示相应的内容 本条修改采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 8强制性信息的表述 8 1 3条 释义 本条是指导性条文 为企业设计 制作标签提供方便 4 10如果在内包装物 或容器 外面另有直接向消费者交货的外包装 或大包装 可以只在外包装 或大包装 上标示强制标示内容 本条修改采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 8强制性信息的表述的 8 1 3条 释义 本条也是指导性条文 有些预包装食品大包装还套有小包装 如一盒口香糖 盒内有10块口香糖 若以盒为销售单元 就可以只在外包装盒上标示强制标示内容 标示内容本章规定了各类预包装食品标签的强制标示内容包括食品名称 配料清单 配料的定量标示 净含量及沥干物含量 制造者 经销者的名称和地址 日期标志和贮藏说明 产品标准号 质量等级 其他强制标示内容 强制标示内容的免除和非强制标示内容 5 1 1食品名称食品名称是强制标示内容之一 5 1 1 1应在食品标签的醒目位置 清晰地标示反映食品真实属性的专用名称 本条等同采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 4 1食品名称 4 1 1条 释义 本条是要求食品名称在食品标签上的位置 1 醒目位置 就是食品标签最引人注目的 消费者购买或食用时一目了然的部位 2 真实属性 就是食品本身固有的性质 特性 特征 使消费者一看食品名称就能联想到食品的本质 3 在标签上标注的食品名称中 比较混乱的 问题较多的是饮料和乳制品类 饮料产品的命名应以GB10789 软饮料的分类 为准 如 1 碳酸饮料类 果汁型 可乐型 低热型等等 2 果汁 浆 及果汁饮料类 果汁 果浆 浓缩果汁 浓缩果浆 果肉 果浆 饮料 果汁饮料 果粒果汁饮料 水果饮料浓浆 水果饮料等等 3 含乳饮料类 配制型含乳饮料 发酵型乳酸菌乳饮料等等 乳制品产品的命名应以GB2746 1999 酸牛乳 GB5408 1 1999 巴氏杀菌乳 GB5408 2 1999 灭菌乳 GB5410 1999 全脂乳粉 脱脂乳粉 全脂加糖乳粉 调味乳粉 GB5415 1999 奶油 和GB5417 1999 全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳 为准 如 液体奶 酸牛乳 巴氏杀菌乳 灭菌乳 奶粉类 全脂乳粉脱脂乳粉 全脂加糖乳粉 调味乳粉等等 5 1 1 1 1当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时 应选用其中的一个 或等效的名称 本条修改采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 4 1食品名称 4 1 1 1条 释义 1 本条是要求在食品标签上的产品名称应与产品标准中规定的名称保持一致 2 等效的名称 是指标签上的产品名称或 配料表中的配料名称 可以采用与国家标准或行业标准同义 本质相同的名称 用类可可脂或代可可脂制作的巧克力应命名为 类可可脂巧克力 或 代可可脂巧克力 5 1 1 1 2无国家标准或行业标准规定的名称时 应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称 释义 本条是指在无国家标准或行业标准规定 名称的情况下 可以使用各地广为流传 通俗易懂的名称 但前提是不使消费者误解或混淆 5 1 1 2可以标示 新创名称 奇特名称 音译名称 牌号名称 地区俚语名称 或 商标名称 但应在所示名称的邻近部位标示5 1 1 1规定的任意一个名称 本条等同采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 4 1食品名称 4 1 1 3条 释义 本条规定了使用 新创名称 奇特名称 音译名称 牌号名称 地区俚语名称 或 商标名称 的条件 新创名称 是指历史上从未出现而又令人费解的名称 如 果珍 果茶等 奇特名称 是指脱离食品范畴 希奇古怪的名称 如 一滴香 皇上皇 音译名称 是指根据外文发音直接译过来的名称 如 克力架 芝士等 地区俚语名称 是指通行面极窄的方言名称 如 山芋 马蹄 牌号名称 和 商标名称 意思相同 是企业或经销者以注册或未注册的商标名称命名的食品名称 如 娃哈哈 健力宝 燕潮酩等 按照5 1 1 2的规定 在使用上述名称时 必须标有与其相对应的真实属性的名称 如 果茶 山楂果肉果汁饮料 果珍 速溶橙味固体饮料 克力架 饼干 芝士 奶酪 力多精 含铁质出生婴儿配方奶粉 一滴香 小磨香油 强力宝 猪肉脯 皇上皇 广式腊肠 健力宝 运动饮料 燕潮酩 浓香型白酒 5 1 1 2 1当 新创名称 奇特名称 音译名称 牌号名称 地区俚语名称 或 商标名称 含有易使人误解食品属性的文字或术语 词语 时 应在所示名称的邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称 释义 本条是对标示 新创名称 奇特名称 音译名称 牌号名称 地区俚语名称 或 商标名称 的要求 5 1 1 2 2当食品真实属性的专用名称因字号不同易使人误解食品属性时 也应使用同一字号标示食品真实属性的专用名称 如 橙汁饮料 中的 橙汁 饮料 巧克力夹心饼干 中的 巧克力 夹心饼干 都应使用同一字号 释义 本条是对真实属性专用名称字号的要求 5 1 1 3为避免消费者误解或混淆食品的真实属性 物理状态或制作方法 可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语 如干燥的 浓缩的 复原的 熏制的 油炸的 粉末的 粒状的 本条等同采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 4 1食品名称 4 1 2 3条 释义 本条是进一步要求食品标签反映食品的真实属性 如 复原乳 5 1 2配料清单5 1 2 1预包装食品的标签上应标示配料清单 单一配料的食品除外 本条等同采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 4 2配料清单 4 2 1条 释义 本条是要求除单一配料 原料 的食品必须在食品标签上标示 配料清单 单一配料的食品 是指由一种原料 不加辅料和食品添加剂 加工制成的食品 5 1 2 1 1配料清单应以 配料 或 配料表 作标题 释义 本条修改采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 4 2配料清单 4 2 1 1条 本条是对配料清单标题的要求 1 酸牛奶的配料应标为 配料 或配料表 生 或鲜 牛奶 白砂糖 发酵菌 2 饼干的配料应标为 配料表 或配料 小麦粉 白砂糖 植物 起酥油 可可粉 玉米淀粉 膨松剂 食用盐 大豆磷脂 香兰素 5 1 2 1 2各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列 加入量不超过2 的配料可以不按递减顺序排列 本条修改采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 4 2配料清单 4 2 1 2条 释义 本条是对配料清单标示方法的要求 各种配料 是指所有配料 尤其是饮料中 水和食品添加剂 不能遗漏 配料表中不能加 等 字 加入量不超过2 的配料可以不按递减顺序排列 主要是指调味料 食品添加剂 在配料比例中占的份额很少 不要求按递减顺序排列 各种配料 不包括食品本身在制造或配制过程中产生的副产物 也不包括原料 辅料 复合配料本身以外的物质 预包装食品所用的原料 辅料 食品添加剂成分比较复杂 不应利用配料清单过分追究未添加的成分 5 1 2 1 3如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料 应在配料清单中标示复合配料的名称 再在其后加括号 按加入量的递减顺序标示复合配料的原始配料 当某种复合配料已有国家标准或行业标准 其加入量小于食品总量的25 时 不需要标示复合配料的原始配料 但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示 本条非等效采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 4 2配料清单 4 2 1 3条 释义 本条是对复合配料标示方法的要求 在最终产品中起工艺作用 是指所用的复合配料含有食品添加剂 在最终销售的产品中仍然发挥作用 5 1 2 1 4在食品制造或加工过程中 加入的水应在配料清单中标示 在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示 本条修改采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 4 2配料清单 4 2 1 3条 释义 本条是强调水在配料清单中的重要性 特别是饮料和饮料酒的配料清单不容忽视 饼干虽然在制作过程中有水的存在 但经过烘烤水分挥发了 不需要在配料清单中标示 水 5 1 2 1 5可食用的包装物也应在配料清单中标示原始配料 如可食用的胶囊 糖果的糯米纸 释义 本条是强调可食用的包装物属于配料清单要素 5 1 2 2各种配料应按5 1 1标示具体名称 但下列情况除外 本条等同采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 4 2配料清单 4 2 2条 释义 本条是强调配料清单中的所有配料 包括食品添加剂 应遵守标示食品名称的规定 不能随意标示 配料清单中不能把糖类物质笼统标为 糖 下列情况除外 是指本标准5 1 2 2 1和5 1 2 2 2所列配料不按上述要求标示 5 1 2 2 1甜味剂 防腐剂 着色剂应标示具体名称 其他食品添加剂可以按GB2760的规定标示具体名称或种类名称 当一种食品添加了两种或两种以上着色剂 可以标示类别名称 着色剂 再在其后加括号 标示GB T12493规定的代码 如 某食品添加了姜黄 菊花黄浸膏 诱惑红金樱子棕 玫瑰茄红 可以标示为 着色剂 102 113 012 131 125 释义 本条是对食品添加剂的标示要求 5 1 2 2 2下列食品配料 可以按表1标示类别归属名称 表1 本条修改采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 4 2配料清单的4 2 2 1条 释义 本条是指导性条文 指导企业简化标示配料清单 5 1 2 3当加工过程中所用的原料已改变为其他成分 指发酵产品 如酒 酱油 食醋 时 可用 原料 或 原料与辅料 代替 配料 配料表 并按5 1 2 1 2标示各种原料 辅料和食品添加剂 释义 本条规定了某些发酵食品 酒类 酱油 食醋等 标示配料清单的标题 5 1 2 4制造 加工食品时使用的加工助剂 不需要在配料清单中标示 本条修改采用CODEXSTAN1 1985 Rev 11991 中 4 2配料清单 4 2 3 2条 释义 本条是对加工助剂的豁免 加工助剂不属于食品的配料 不需要在配料清单中标示 5 1 3配料的定量标示5 1 3 1如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了某种或数种有价值 有特性的配料 应标示所强调配料的添加量 本条等同采用CODEXSATN1 1985 Rev 11991 中 5 1配料的定量标示 5 1 1条 释义 本条是对配料的特殊要求 如 添加了钙的饼干可用两种不同方式来表示 方式一产品名称 高钙饼干配料表 小麦粉 白砂糖 精炼植物油 奶油 全脂乳粉 柠檬汁 活性离子钙 添加量 1 5 方式二产品名称 雀巢饼干配料表 小麦粉 白砂糖 精炼植物油 奶油 全脂乳粉 柠檬汁 活性离子钙产品说明 本产品添加了1 5 活性离子钙 5 1 3 2同样 如果在食品的标签上特别强调某种或数种配料的含量较低时 应标示所强调配料在成品中的含量 标示所强调配料在成品中的含量 本条等同采用CODEXSATN1 1985 Rev 11991 中 5 1配料的定量标示 5 1 2条 释义 本条也是对配料的特殊要求 若强调某种或数种配料的含量比一般同类食品低时 应在标签适当部位标示含量低的程度 如 低糖碳酸饮料 可用三种不同方式标示 方式之一产品名称 低糖桔汁汽水桔汁含量 3 含糖量 4 GB T10792 1995规定 全糖桔汁汽水含糖量不低于9 0 方式之二产品名称 桔汁汽水桔汁含量 3 产品说明 低糖 含糖量4 方式之三产品名称 桔汁汽水桔汁含量 3 营养成分 蔗糖 3 8 5 1 3 3食品名称中提及的某种配料而未在标签上特别强调 不需要标示某种配料在成品中的含量 添加量很少 仅作为香料用的配料而未在标签上特别强调 也不需要标示香料在成品中的含量 释义 本条是5 1 3 2的补充 特指某些食品的香料 如 杏仁味冰淇淋 添加了微量杏仁油 不需要标示在成品中的含量 5 1 4净含量和沥干物 固形物 含量5 1 4 1净含量的标示应由净含量 数字和法定计量单位组成 如 净含量450g 或 净含量450克 释义 本条是规定净含量的具体标示方法 由 净含量 数字 和 法定计量单位 组成 5 1 4 2应依据法定计量单位 按以下方式标示包装物 容器 中食品的净含量 液态食品 用体积 L l 升 mL ml 毫升 b 固态食品 用质量 g 克 kg 千克 c 半固态或粘性食品 用质量或体积 本条等同采用CODEXSATN1 1985 Rev 11991 中 4 3净含量和沥干物 4 3 2条 释义 本条是规定不同状态的食品标示净含量的方法 5 1 4 3净含量的计量单位应按表2标示 表2 略 本条等同采用原国家技术监督局令1995年第43号 定量包装商品计量监督规定 第八条 释义 本条是对标示净含量计量单位的规定 按量限采用不同的计量单位 5 1 4 4净含量字符的最小高度应符合表3的规定 表3 略 本条等同采用原国家技术监督局令1995年第43号 定量包装商品计量监督规定 第九条 释义 本条是对标示净含量数字字符大小的规定 在任何情况下净含量字符的最小高度不能低于2mm 5 1 4 5净含量应与食品名称排在包装物或容器的同一展示版面 释义 本条是对食品名称和净含量排列位置的要求 5 1 4 6容器中含有固 液两相物质的食品 如糖水梨罐头 除标示净含量外 还应标示沥干物 固形物 的含量 用质量或质量分数表示 示例 糖水梨罐头净含量 425克 沥干物 也可标示为固形物或梨块 不低于255克 或不低于60 本条等同采用CODEXSATN1 1985 Rev 11991 中 4 3净含量和沥干物 4 3 3条 释义 本条是是要求如实标示沥干物 固形物 所占的比例 标示固形物 沥干物 最好是靠近净含量 用质量或质量分数表示 5 1 4 7同一预包装内如果含有互相独立的几件相同的预包装食品时 在标示净含量的同时还应标示食品的数量或件数 不包括大包装内非单件销售小包装 如小块糖果 释义 本条是要求标示预包装内所含的数量 净含量 400克 4 100克 或内装4块 净含量 900毫升 2 450毫升 或内装2瓶 5 1 5制造者 经销者的名称和地址5 1 5 1应标示食品的制造 包装或经销单位经依法登记注册的名称和地址 有下列情形之一的 应按下列规定予以标示 释义 本条是关于标示预包装食品责任者的规定 便于消费者投诉 便于监督检查 经依法登记注册 是指按照 中华人民共和国企业法人登记管理条例 和经国务院批准由原国家工商行政管理局发布 的 企业名称登记管理办法 的规定进行登记注册的企业名称和地址 包装 是指食用盐 白砂糖 茶叶之类的食品 5 1 5 1 1依法独立承担法律责任的集团公司 集团公司的子公司 应标示各自的名称和地址 本条等同采用 产品标识标注规定 第九条 关于印发 产品标识标注规定 的通知 技监局监发 1997 172号 释义 本条是关于集团公司 集团子公司的标示规定 5 1 5 1 2依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司或集团公司的生产基地 可以标示集团公司和分公司 生产基地 的名称 地址 也可以只标示集团公司的名称 地址 本条等同采用 产品标识标注规定 第九条 二 关于印发 产品标识标注规定 的通知 技监局监发 1997 172号 释义 本条是关于不能独立承担法律责任的集团分公司或集团公司生产基地的标示规定 不能独立承担法律责任的集团分公司 或生产基地 可以按下列方式之一标示 制造者 生产者 的名称和地址 集团公司的名称 地址和集团分公司 或生产基地 的名称和地址 或 制造者 生产者 的名称和地址 集团公司的名称和地址 5 1 5 1 3受其他单位委托加工预包装食品但不承担对外销售 应标示委托单位的名称和地址 本条等同采用 产品标识标注规定 第九条 四 关于印发 产品标识标注规定 的通知 技监局监发 1997 172号 释义 本条是关于受委托加工预包装食品的标示规定 委托单位与受委托单位签订委托加工合同 由受委托单位制造 加工的预包装食品 受委托单位不负责对外销售 由委托单位负责质量责任和销售 应当标示委托单位的名称和地址 如果受委托单位直接销售委托单位委托加工的预包装食品 应当标示受委托单位的名称和地址 5 1 5 2进口预包装食品应标示原产国的国名或地区区名 指香港 澳门 台湾 以及在中国依法登记注册的代理商 进进口商或经销商的名称和地址 释义 本条是关于进口预包装食品的标示规定 在中国依法登记注册的代理商 进口商或经销商的名称和地址 不包括国外企业在国内开设的办事处 联络处或协会 这些机构没有经营权 5 1 6日期标示和贮藏说明5 1 6 1应清晰地标示预包装食品的生产日期 或包装日期 和保质期 也可以附加标示保存期 如日期标示采用见包装物某部位的方式 应标示所在包装物的具体部位 日期标示不得另外加贴 补印或篡改 释义 本条是关于标示生产日期和保质期的规定 必须如实地用明码标示生产日期 或包装日期 灌装日期 生产日期应该由企业自行确定 本标准3 5条明确了生产日期 制造日期 是 食品成为最终产品的日期 即产品经过检验合格的日期 保质期应由企业根据包装物或包装容器的性能 通过定期保藏试验确定 并不是产品标准或行政指定的期限 5 如日期标示采用见包装物某部位的 方式 应标示所在包装物的具体部位 是指在标签上可以标示为 生产日期见底盖 见封口 见瓶盖 保质期见底盖 见封口 见瓶盖 还应在底盖 封口 瓶盖上打印或喷印具体日期 5 1 6 1 1应按年 月 日的顺序标示日期 如20040115 用间隔字符分开 20040115 不用分隔符 2004 01 15 用连字符分隔 2004年1月15日 年代号一般应标示4位数字 难以标示4位数字的小包装食品 可以标示2位数字 本条修改采用CODEXSATN1 1985 Rev 11991 中 4 7日期标识和贮藏说明 4 7 1 条 释义 本条是关于生产日期 保质日期 保存日期标示方法的规定 必须按 年 月 日 的顺序 不能仿效国外颠倒年 月 日标示 难以标示4位数字的小包装食品 可以标示2位数字 小包装食品 可按本标准 包装物或包装容器最大表面面积大于20cm2 执行 即等于或小于20cm2的视为小包装食品 5 1 6 1 2应按下列方式之一标示保质期或保存期 a 用于保质期 最好在 之前食用 或 最好在 之前饮用 之前最佳 之前食用最佳 或 之前饮用最佳 此日期前最佳 此日期前食用最佳 或 此日期前饮用最佳 保质期 至 保质期 个月 日 天 年 b 用于保存期 之前食用 或 之前饮用 此日期前食用 或 此日期前饮用 保存期 至 保存期 个月 日 天 年 本条修改采用CODEXSATN1 1985 Rev 11991 中 4 7日期标识和贮藏说明 4 7 1 条 释义 本条规定了保质期 保存期的多种标示方式 可以任选其中一种 a 项适用于标示保质期 b 项适用于标示保存期 5 1 6 2如果食品的保质期或保存期与贮藏条件有关 应标示食品的特定贮藏条件 本条等同采用CODEXSATN1 1985 Rev 11991 中 4 7日期标识和贮藏说明 4 7 2条 释义 本条是关于贮藏条件的规定 5 1 7产品标准号国内生产并在国内销售的预包装食品 不包括进口预包装食品 应标示企业执行的国家标准 行业标准 地方标准或经备案的企业标准的代号和顺序号 释义 本条是关于企业执行标准的标示规定 如 代号 是指 GB5408 1 1999 国家标准 巴氏杀菌乳 QB T2438 1999 行业标准 植物蛋白饮料杏仁乳 露 中的 GB QB T 顺序号 是指 GB5408 1 QB T2438 中的 5408 1 2438 年代号 1999 可以不标示 5 1 8质量 品质 等级企业执行的产品标准已明确规定质量 品质 等级的食品 应标示质量 品质 等级 本条修改采用CODEXSATN1 1985 Rev 11991 中 7选择性标识 7 2条 释义 本条是关于质量 品质 等级的标示 5 1 9其他强制标示内容5 1 9 1辐照食品5 1 9 1 1经电离辐射线或电离能量处理过的食品 应在食品名称附近标明 辐照食品 本条修改采用CODEXSATN1 1985 Rev 11991 中 5 2辐照食品 5 2 1条 释义 本条是关于辐照食品产品名称标示的规定 5 1 9 1 2经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料 应在配料清单中标明 本条修改采用CODEXSATN1 1985 Rev 11991 中 5 2辐照食品 5 2 3条 本条是关于辐照配料标示的规定 5 1 9 2转基因食品转基因食品的标示应符合国务院行政管理部门的规定 释义 转基因食品 foodofgene 现代生物技术 modernbiotechnology 基因 gene 是存在于生物细胞内 有自体繁殖能力 具有特定核苷酸顺序的核酸 多数为脱氧核糖核酸 简称DNA 分子中的一个片段 在染色体上占有一定位置 是储存特定遗传信息的功能单位 目前国内外对转基因食品的安全性说不清 尚无最终结论 本条规定的 转基因食品的标示应符合国务院行政管理部门的规定 是指国务 院令第304号 2001年5月23日 公布的 农业转基因生物安全管理条例 农业部发布的 农业转基因生物标识管理办法 和卫生部令第8号发布的 转基因食品卫生管理办法 其中涉及转基因食品标示的有 农业转基因生物安全管理条例 农业转基因生物标识管理办法 转基因食品卫生管理办法 5 2强制标示内容的免除5 2 1下列预包装食品可以免除标示保质期 乙醇含量10 或10 以上的饮料酒 食醋 食用盐 固态食糖类 味精 谷氨酸钠 本条修改采用CODEXSATN1 1985 Rev 11991 中 4 7日期标识和贮藏说明 4 7 1 条 释义 本条规定了可以免除标示预包装食品保质期的食品种类 固态食糖类 是指白砂糖 绵白糖 冰糖之类 不包括糖果 5 2 2当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时 可以只标示产品名称 净含量 制造者 或经销商 的名称和地址 进口预包装食品应标示原产国的国名或地区区名 指香港 澳门 台湾 以及在中国依法登记注册的代理商 进口商或经销商的名称和地址 免除制造者的名称和地址 包装物或包装容器的最大表面面积计算方法见附录A 本条等同采用CODEXSATN1 1985 Rev 11991 中 6免除强制性标示内容 释义 本条规定了可以免除某些标示内容的条件 5 3非强制标示内容5 3 1批号如有必要 可以标示产品的批号 本条等同采用CODEXSATN1 1985 Rev 11991 中 7批量标示 释义 本条是推荐标示内容之一 5 3 2食用方法如有必要 可以标示容器的开启方法 食用方法 每日 每餐 食用量 烹调方法 复水再制方法等对消费者有帮助的说明 释义 本条是推荐标示内容内容之二 5 3 3能量和营养素如标示能量值 营养素含量 声称营养素含量水平 营养素含量比较 营养素作用 应符合GB13432 2004的规定 释义 本条是推荐标示内容之三 附录A 包装物或包装容器最大表面面积计算方法A 1长方体形包装物或长方体形包装容器计算方法长方体形包装物或长方体形包装容器的最大一个侧面的高度 cm 乘以宽度 cm 本条等同采用美国联邦法规101部分 101 1包装食品的主要展示版面 释义 本条规定了长方体形最大表面面积计算方法 A 2圆柱形包装物 圆柱形包装容器或近似圆柱形包装物 近似圆柱形包装容器计算方法包装物或包装容器的高度 cm 乘以圆周长 cm 的40 本条等同采用美国联邦法规101部分 101 1包装食品的主要展示版面 释义 本条规定了圆柱形最大表面面积计算方法 A 3其他形状的包装物或包装容器计算方法包装物或包装容器的总表面积的40 如果包装物或包装容器有明显的主要展示版面 应以主要展示版面的面积为最大表面面积 本条等同采用美国联邦法规101部分 101 1包装食品的主要展示版面 释义 本条规定了非长方体形 圆柱形最大表面面积计算方法 主要展示版面 即 消费者购买预包装食品时 包装物或上最容易观察到的版面 本标准3 9 二 对GB13432 2004 预包装特殊膳食用食品标签通则 条文的释义1范围本标准规定了 预包装特殊膳食用食品标签的基本要求 见第4章 预包装特殊膳食用食品标签的强制标示内容 见5 1 预包装特殊膳食用食品标签的强制标示内容的免除 见5 2 预包装特殊膳食用食品标签的非强制标示内容 见5 3 预包装特殊膳食用食品标签允许标示内容 见5 4 本标准适用于3 1所指的 提供给消费者作为饮食用的预包装特殊膳食用食品的标签 释义 本章是关于GB13432 2004的对象和GB13432 2004涉及的各方面的规定 GB13432 2004的对象 也就是内容范围 包括5个方面 设计 制作预包装特殊膳食用食品标签必须遵循的原则 预包装特殊膳食用食品标签必须标示内容 预包装特殊膳食用食品标签可以免除的标示内容 预包装特殊膳食用食品标签可以标示的内容 预包装特殊膳食用食品标签推荐的标示内容 GB13432 2004涉及的各方面 也就是适用的界限是 3 1所指的 即为满足某些特殊人群的生理需要 或某些疾病患者的营养需要 按特殊配方而专门加工的食品 提供给消费者作为饮食用的预包装特殊膳食用食品的标签 所指的标签仍然是GB7718 2004第3 1条界定的定量包装的特殊膳食用食品标签 非定量包装的特殊膳食用食品标签不受本标准的调整 约束 2规范性引用文件 略 3术语和定义3 1特殊膳食用食品 为满足某些特殊人群的生理需要 或某些疾病患者的营养 需要 按特殊配方而专门加工的食品 包括婴幼儿食品等 这类食品的成分或成分含量 应与可类比的普通食品有显著不同 本条定义等同采用 CODEXSTAN146 1985 2术语定义 2 1条 释义 本条定义界定了什么是特殊膳食用食品 这类食品的成分或成分含量 应与可类比的普通食品有