西餐中吃牛排礼仪

西餐中吃牛排礼仪西餐中吃牛排礼仪 牛排就是西餐中的主旋律 那么在食用牛排的过程我们要 怎么吃呢 下面是小编为大家整理的西餐中吃牛排礼仪 希望能 够帮到大家哦 西餐中吃牛排礼仪西餐中吃牛排礼仪 现在一般的西餐店礼仪规矩并不严格 会用刀叉就可以 如果不知道怎么在西餐厅点菜 可以点牛排的套餐 这样不必 费力去想自己要什么菜了 套餐的内容会在菜单里罗列出来 牛排按部位分为多种 有菲力 西冷 t 骨等等 价格差别不 大 看你的承受能力点好了 吃牛排服务员会问你熟度和调味 汁 正规的表达牛排熟度只有一分 三分 五分 七分 全熟 这几种 选全熟肉过老 五分以下一般人会觉得不太能接受 可选择七分熟 调味汁 可选择黑胡椒汁 除非你非常忌辣 否则这是最受欢迎 也是大家普遍能接受的口味 料理上桌后的基本动作 即是 右手拿刀切开 然后左手拿 叉将料理叉起 以叉子压住料理的左端 固定 顺着叉子的侧 边以刀切下约一口大小的料理后 叉子即可直接驻起料理送入 口中 简单说即是 以叉子压住后再以刀切开 如果想顺利地 将食物切开 首先就从姿势开始吧 正确的姿势与适当的角度非 常重要 两侧手肘过高会使刀叉角度过大 而呈直立状态 相反 地 如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态 所以没有办法好好地 将料理切开 将肩膀与手腕放松 两臂不要张开 刀与餐盘的 角度保持在 15 度左右 这里归纳成七个要点 面向料理端正坐 好 肩膀与手腕放松 两臂贴着身体 手肘不要过高或低 刀叉与餐 盘呈倾斜角 以叉将料理紧紧按住 轻轻地移动刀子 压住时可用 力 这样一来 不但能轻易地将食物切开 而且姿势看起来也 相当地优雅 刀的移动方式也有要领 首先用力于左手的叉子 再轻轻地移动刀子 注意 将刀子拉回时不可用力 而是在往 前压下时用力 这样才能利落地将食物切开 两侧手肘过高时 将会使刀与叉的角度过大 而无法利落 地将食物切开 刀与叉也不可以过分倾斜 叉子可依料理的特 性 自由地变换拿法以方便用餐 当叉起食用时 叉子的背面 必须向上 不过 如果是舀起食用时 叉子应面向上方使用 与筷子不同的地方 即是叉子可依料理特性上下转动以利于使 用 西餐牛排的种类西餐牛排的种类 1 菲力 fillet 最细嫩的口感 西餐牛排的种类及食用技巧 如果想要得到最细腻的口感 那就要选用菲力 这是牛脊 身上最嫩的肉 几乎不含肥膘 煎三分熟 五分熟 七分熟都 可以 在口感上 菲力能够令唇齿充分享受鲜嫩的感觉 2 西冷 sirloin 韧度超强的口感 西餐牛排的种类及食用技巧 西冷是牛外脊 含有一定数量的肥油 在肉的外延会有一 圈白色的肉筋 总体口感韧度超强 肉质虽硬 但更有嚼头 这种材质的肉千万不能煎熟 以五分熟到七分熟之间的熟度最 能表现西冷的美味 西冷是牛排老饕们的最爱 因为其具有天然丰富的风味 享用时不要加入任何酱汁 吃起来带有少许甜甜的血丝 每切 下一块肉来 要注意带一些白色的肉筋 咀嚼时 能够体验鲜 美肉汁在口中四溢的美妙 3 肋眼 rib eye 筋肉焦脆的口感 西餐牛排的种类及食用技巧 即使胃口不好 也能选择一道适合打开胃口的牛排 肋眼 就具有这样奇妙的功效 此牛排选自牛靠近胸部的肋肌 由于 此部分很少运动到 所以肉质很嫩而大理石纹路较多 并且分 布均匀 肥肉与瘦肉兼而有之 这种牛排非常适合煎制成全熟 状态 牛肉煎熟后收缩 会与骨头部分自然分离 此时最能表 现出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感 味道更香 足够令人食欲 大开 不过 喜欢肥肉的人不太适合食用此牛排 建议吃的时候 不要加任何酱汁 4 t 骨 t bone 细嫩且劲道的双重口感 西餐牛排的种类及食用技巧 t 骨是美国人非常偏爱的牛排 由西冷与一小部分的菲力 组合而成 中间则有一丁字形的骨头 同时可以享用到两个不 同部位的牛排特色 烧烤是烹调此牛排的最佳方式 享用时最好不要加入任何 酱汁 即使要加 也少加一些 5 安格斯 angus 另类之选 西餐牛排的种类及食用技巧 当然 如果你立志成为牛排爱好者 还可以去尝试有名的 安格斯牛排 安格斯是世界著名的肉牛品种 用前腰脊肉部位制成的纽 约客牛排 肉质与西冷接近 大理石花纹分布均匀 但肉质略 粗 唯有不超过七分熟的程度 才能充分享受纽约客带来的嚼 感 6 和牛 wagyu 最贵的牛排 西餐牛排的种类及食用技巧 日本神户的和牛牛排大概是最