《糖类》教学设计

选修五 有机化学基础第四章 生命中的基础有机化学物质第二节 糖类教学目标：一、知识技能目标1、了解人类对糖类物质的认识过程，糖类物质的化学成分2、了解单糖、低聚糖、多糖的概念，以及它们之间的相互转化3、掌握葡萄糖分子组成和结构特征二、能力与方法目标1、通过“碳水化合物”“糖类”等名称，了解人类对糖类物质的认识过程，总中了解人类认识化学物质过程中由浅入深的认识历程2、通过前面对醇、醛结构的学习，学会分析葡萄糖的性质三、情感态度与价值观目标1、通过葡萄糖的组成、结构的学习，培养学生探索身边化学物质，研究与人类生活密切相关的化学物质的兴趣。教学重点：葡萄糖的结构和性质教学难点：葡萄糖的性质与结构的关系教学方法：阅读自学、讨论、实验探究教学用具：葡萄糖粉、乙醇、丙三醇、蒸馏水、10%NaOH、2%CuSO4、酒精灯 火柴、试管、试管架、试管夹课时安排：2课时教学过程：第一课时引言：“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的。”印度诗人泰戈尔为何对“绿叶”如此情有独钟？绿叶利用廉价的水和CO2，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。板书： 第二节 糖类请大家根据预习内容，回答下列问题：1、糖类的定义2、糖类的来源、组成元素、符合的通式3、糖类的分类以及分类的依据本节课我们研究最重要的单糖葡萄糖一、葡萄糖过渡：提起葡糖糖大家一定不陌生，超市卖有葡萄糖粉，医院有注射用的葡萄糖液，请大家根据见过的、用过的，说一说葡萄糖有哪些物理性质。（观察葡萄糖的色、态、味，演示在水中、乙醇中的溶解性，作小结）板书：1、物理性质：无色晶体、有甜味、易溶于水、难溶于乙醇过渡：物质的分子结构决定性质，而性质又体现结构，下面我们通过性质来研究葡萄糖分子结构板书：2、葡萄糖的分子组成和结构探究一：葡萄糖分子式量为180，其中含碳40%、含氢6.7%，其余是氧，计算其分子式（C6H12O6）探究二：在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，生成己六醇。说明分子中有双键，也说明是直链化合物探究三：配制Cu(OH)2溶液分为三份，分别加入CH3CH2OH、丙三醇、葡萄糖。 说明分子中含有多个OH探究四：发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯（提示：同一个碳原子上连接2个OH不稳定） 说明分子含有5个OH，分别连在5个碳原子上探究五：取前面加葡萄糖的试管，加热观察。 说明分子中含有CHO（经分析确定结构简式）板书：分子式：C6H12O6 结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO 或CH2OH(CHOH)4CHO讲述：葡萄糖分子中既含有OH，又含有CHO，请同学们根据已有的知识，总结葡萄糖的性质板书：3、化学性质（组织学生自主学习，让学生根据羟基和醛基的性质，总结葡萄糖的性质）醛基（CHO）的性质（1）与与新制Cu(OH)2悬浊液的反应CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O+ 2 H2O（2）与新制银氨溶液的反应CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2 Ag+ 3NH3 + H2O（3）与H2的加成反应（还原反应）CH2OH(CHOH)4CHO + H2 催化剂 CH2OH(CHOH)4CH2OH（己六醇）（4）催化氧化（5）与溴水、酸性高锰酸钾溶液的反应羟基（OH）的性质（1）催化氧化（2）与活泼金属的反应（3）消去反应（4）与HX的取代反应（5）多OH的反应与新制Cu(OH)2悬浊液常温下生成绛蓝色溶液发生酯化反应CH2OH(CHOH)4CHO + 5CH3COOH CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO + 5 H2O讲述：葡萄糖对人体及其生命活动至关重要，是人体所需能量的主要来源，思考，葡萄糖在人体内释放能量的化学原理。板书：（4）其他反应人体内氧化 C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) 发酵制酒精C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH + 2CO2思考：患糖尿病的人尿液中含有葡萄糖，怎样检验。板书：4、用途 生活中糖果 工业上制镜 医药上迅速补充营养讲述：葡萄糖虽广泛存在于动植物体内，但生活中需求量很大，天然葡萄糖远不能满足生活的需要，那么