鱼香肉丝的制作方法

鱼香肉丝的制作方法鱼香肉丝的制作方法 鱼香 与 余香 谐音 另一种说法是 余香肉丝 今天小编 为你整理了鱼香肉丝的做法 欢迎阅读 鱼香肉丝的做法鱼香肉丝的做法 1 食材 里脊 冬笋 黑木耳 胡萝卜 玉兰片 葱 蒜 姜 剁椒 肉汤 或水 制作 1 将泡发的黑木耳切丝 玉兰片切丝 猪瘦肉切丝 葱姜 蒜切末 2 将肉丝用少许盐 料酒和淀粉将肉丝稍腌 并将淀粉 盐 白糖 醋 生抽 肉汤 或水 兑成调味汁 3 热锅下冷油 油温热后 下肉丝迅速划炒散开 4 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边 或盛出 底油加 自制剁椒 蒜末 姜末炒香 5 将肉丝翻炒均匀 6 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右 7 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻 8 倒入芡汁 待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可 鱼香肉丝的做法鱼香肉丝的做法 2 食材 里脊 青笋 黑木耳 胡椒粉 料酒 大蒜 生姜 大葱 豆瓣 生抽 淀粉 鸡蛋 花椒粒 辣 椒 水 盐 白糖 制作 1 猪通脊切丝 用盐 料酒 鸡蛋清 淀粉腌制 2 青笋切条 姜和蒜一比一切沫备用 3 单独切姜蒜沫 葱花 干辣椒 干花椒备用 4 在姜蒜沫里加入米醋 白糖 生抽 淀粉 盐 5 用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅 出香后小火 倒入豆瓣 炒出红油 6 下入肉丝翻炒 直到肉丝完全变色 7 肉丝全变色后 下入青笋和木耳 略微翻炒使调料均匀 8 倒入鱼香汁 大火收汁快速翻锅 使鱼香汁沾到每个菜 上 9 收汁完毕加入一点点香油就可以起锅了 鱼香肉丝的做法鱼香肉丝的做法 3 食材 猪瘦肉 冬笋 黑木耳 胡萝卜 葱 蒜 姜 自 制剁椒 肉汤 或水 盐 糖 醋 生抽 淀 粉 制作 1 将泡发的黑木耳切丝 玉兰片切丝 猪瘦肉切丝 葱姜 蒜切末 2 用少许盐 料酒和淀粉将肉丝稍腌 并将淀粉 盐 白 糖 醋 生抽 肉汤 或水 兑成调味汁 3 热锅下冷油 油温热后 下肉丝迅速划炒散开 4 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边 底油加自制剁 椒 蒜末 姜末炒香 将肉丝翻炒均匀 5 加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右 6 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻 倒入芡汁 待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可 6 鱼香肉丝的做法鱼香肉丝的做法 4 食材 肥瘦猪肉 木耳 笋 青椒 胡萝卜 泡椒 葱 姜 蒜 糖 醋 盐 老抽 生抽 淀粉 制作 1 猪肉切细丝 调入盐 糖 淀粉和油拌均 2 笋 木耳 青椒 胡萝卜切丝 青椒和胡萝卜用于配色 只要一点就可 3 葱 姜 蒜 红泡椒切好 姜的用量要大点 4 调大半碗鱼香芡汁备用 另外准备盐 糖 醋 老抽 生抽 淀粉和高汤 5 热锅热油下肉丝滑炒断生 油要多放些 一次性放足 6 将肉丝拔到边上 下葱 姜 蒜 红泡椒 焙出香味 与肉丝拌炒均盛出备用 7 用原锅底油炒笋 木耳 青椒和胡萝卜 8 炒到木耳炸锅加盐调 味 9 接下来将肉丝倒回锅中 10 拌炒均调入鱼香芡汁 快速翻均即可出锅 鱼香肉丝的做法鱼香肉丝的做法 5 食材 莴笋 猪肉 食盐 淀粉 干辣椒 花椒 葱 白 糖 醋 花椒粉 豆瓣酱 老抽 制作 1 莴笋去皮切丝 2 放入食盐腌制出水分 3 猪肉切丝 放少许淀粉拌匀 4 花椒粒 干辣椒切段 5 腌制好的莴笋用清水冲洗干净 稍微用手挤出多余水分 6 提前调好糖醋汁碗中放入淀粉 花椒粉 白糖 醋 葱 段和少许水调匀 7 锅中油烧热 将肉丝倒入锅中炒至变白 8 放入豆瓣酱和老抽 翻炒均匀 9 倒入莴笋丝 大火快炒 10 倒入芡汁 大火炒匀即可 鱼香肉丝的做法鱼香肉丝的做法 6 食材 猪瘦肉 水发木耳 杏鲍菇 红萝卜 大葱 姜 野山椒 蒜泥 甜面酱 鸡精 芡粉 食用油 醋 制作 1 用手抓捏肉丝至起滑粘感 加入 1 勺水 继续抓捏至水 分吸收发干 再多次重复加水 抓捏 发干过程 直到感觉水 分不再吸收 倒出多余的水 加入芡粉 抓捏均匀后备用 2 杏鲍菇 萝卜 木耳切丝装盘 葱切花装碗 鱼香肉丝 鱼香肉丝 3 姜 野山椒切碎末 与蒜泥 甜面酱 鸡精一并装碗 6 炒锅烧热 不放油 将菜盘中的杏鲍菇丝 木耳丝 红 萝卜丝下锅翻炒约 2 分钟 变软断生后装入菜盘备用 7 炒锅放油 烧至六成热 150 将肉丝倒入 迅速划散 翻炒约 1 分钟 变色发白即滤油出锅 8 已装入的杏鲍菇丝 红萝卜丝 木耳丝 肉丝放在上面 就行 9