经营管理计划书

1/19经营管理计划书商业经营管理计划书在市场环境、人员专业素质、动力管理系统、核心资源等方面因素彰显不足的情况下，对战略架构进行调整，草拟XX年公司经营战略发展方案，虽然困难重重，只求探索性推进，争取达到预期的效果。一、满足现有内部关联客户的服务及延伸，预计完成营业额：万元。二、经营方案：通过市场调研定位选出P1、P2主要服务产品及P3、P4辅助服务类产品，计划第一年营业额：万元，净利润：万元。1计划预期：主要产品和业务范围：目前计划主要面对的是北京市场。设定的主要服务产品是P1、P2，代理P3、P4服务类产品，为以后的持续经营做好准备。主要服务产品竞争对手概貌：市场按市场调研结果，2市场计划：产品的市场需求量；未来五年国内市场对P1、P2、P3、P4服务产品的2/19需求量有所不同。需求量具体分布如下表所示：需求量市场分布表产品市场价格及其变动趋势对P1、P2、P3、P4产品在未来5年各市场的价格变动趋势进行预测。对产品价格进行预测，并制定价格策略。此外，供求双方还应考虑供求关系、促销效果、价格折扣等因素，确定最终产品价格。产品价格变动趋势产品的市场前景预测；各种服务产品总的市场需求量预测如下图：市场需求量预测各个产品详细的市场需求趋势：P1市场需求趋势：P2市场需求趋势P3市场需求趋势P4市场需求趋势在第一年主要经营P1、P2两种产品，是因为锁定他们的市场需求量比较大，但是公司也不放弃对P3、P4服务类产品的开发与经营，因为P3、P4的发展潜力比较大，发展前景可观。所经营的产品都将是经过认证、在市场上具有口碑的产品，并且尽量做到系统化，品质化，来获得更多的客户群体。3/19信息中心及时地跟进其经营策略，及时的对自己的营销战略进行调整，以保证自身的竞争能力，达到预期的销售目标。3营销计划：营销是企业经营中最富有挑战性的环节，影响营销策略的主要因素有：消费者的特点；按目前的北京市场产品需求量来看，P1产品普遍的顾客需求量比较多；从长远来看，P1、P2产品的需求量以后将会逐年减少，而P3、P4产品的发展潜力很大，需求量在以后也会逐渐增大。产品的特性：P1产品目前市场需求量大，但在以后的市场需求量会逐年减少，并且在第一年价格会有小幅度上升，第一年以后产品价格会逐年下降；P2产品目前市场需求量较大，而在以后的市场需求量的增加量会逐年减少，并且在第一、二年价格会有小幅度上升，之后产品价格会逐年下降；P3服务产品目前市场需求量较小，但在以后的市场需求量会逐年增加，价格增长幅度逐年增加，到第三年开始才有小幅度的下降；P4服务产品目前市场需求量很小，但在以后的市场学求量会逐年增加，而且增加幅度很大，价格也一直在上涨。4/19企业自身的状况：公司拥有资金余额万元，无任何负债情况。渠道推广策略：将主要投资于P1和P2的渠道推广费用上，在吸引顾客的同时，顺便介绍公司的P3、P4产品，建立良好的客户关系。价格策略：待与信息中心获得资料并进行市场调研后再详细制定价格定价策略。战略合作：4财务规划财务规划需要花费较多的精力来做具体分析，其中就包括现金流量表，资产负债表以及损益表的制定。流动资金是企业的生命线。因此企业在初创或扩展时，对流动资金需要有预先周详的计划和过程中的严格控制；损益表反映的是企业的赢利状况，它是企业在一段时间运转后的经营结果；资产负债表则反映在某一时刻企业的状况，投资者可以用资产负债表中的数据得到的比率指标来衡量企业的经营状况以及可能的投资回报率。商业计划书的条件假设：假设公司能与低于市场价格1-10%或更低的单位价格缺的资源，并全部销售出去，服务内容每年20%更新或延伸。预计的资产负债表：预计的损益表；资金的来源5/19和使用。三、建立以销售为核心的管理、动力系统，完善核算体系。四、根据销售的需求建立产品推广渠道和信息中心，按销售方案开展专业的市场调研和产品定位工作。西安凤城大酒店经营管理计划书陕西旅游饭店管理有限公司与西安凤城大酒店有限公司签定的委托管理合同于二七年十一月二十九日正式生效。受凤城大酒店有限公司委托将其位于西安市北二环未央立交桥东北角的综合楼办成集高级办公写字间和四星级商务酒店于一体的现代化大楼，并运用科学先进的经营管理方法，保证综合楼酒店部分的经营管理和办公区域物业管理服务水平达到高标准，使其发挥最佳的经济效益和社会效益。一年多来所有外派凤城的管理人员认真履行自身职责，积极参与并协助业主方开展各项前期准备工作，及时与业主方协调沟通，并适时向业主方提出在综合楼施工过程中需要整改的内容和我方建议，参与酒店前期物品采购计划的制订和各项安全保卫工作的开展和进行，在工作中我们与业主方建立了互通有无、相互信任、认同共进的良好合作关系。6/19面对竞争日益激烈的酒店业市场，二八年，我们将坚持以科学发展观统领全局，坚持以市场为导向，以效益为目标，千方百计增加收入，想方设法扩大客源，灵活经营，严控成本，抓好基础管理。酒店管理和服务按照中华人民共和国国家标准旅游饭店星级的划分与评定中规定的四星级标准进行规范运作；省工商局办公区域和楼层按照该标准与酒店统一实行星级酒店式物业管理，以规范化、标准化和专业化水准为业主提供一流的服务。本着“金牌服务-我们的庄重承诺”为企业理念，作为酒店的管理方，将以“专注、专业、专心”为工作方针和指导思想，以”宾客为关注焦点”的质量方针和”务实进取、诚信经营、和谐发展、互惠共赢”的经营宗旨,以“顾客至上，以顾客的认可为衡量服务优劣的最佳标准”为服务理念，认真履行管理方的各项义务，遵守委托管理的合同约定，全面开展八年的各项经营管理工作。一、认真作好各项准备工作，切实保障酒店的按时开业。从二六年七月二十四日饭店管理公司管理人员和工程技术人员逐步进驻凤城大酒店以来到二七7/19年十一月二十九日委托管理合同的正式签字生效并履行，我方外派管理和技术人员付出了大量的精力，从基建装修工作做起，克服各种困难，参与各项筹备和工程质量的监理、验收工作。成立了以凤城大酒店有限公司牵头的筹建工作领导小组，先后多次召开小组会议，研究制定筹建工作方案和工作进度表;研究制定了采购物品计划；研究制定了临时用工人员招聘和培训方案;制定了临时用工人员的工资标准；制定了当前一个时期的工作重点和工作思路。并将这些工作分阶段制定出时间进度表,逐日抓落实,保障酒店的按时开业。二是成立了物品采购领导小组，具体负责物品采购方案的落实。在董事会的支持帮助下,不断完善和修订酒店各项物资的内容项目并落实具体责任人，对需要省局批准和酒店公司采购和控办批办的大宗商品,严格按照规定实行招标采购，并组织人员落实到位。三是加强对施工现场的各项安全保障工作，确保酒店开业前期的各项筹备工作顺利进行和有序开展。二、加大宣传和营销力度，积极寻找培养客源，努力提高服务意8/19识,全面树立酒店的良好形象。1、按照饭店管理公司的整体要求，加强对西安凤城大酒店品牌的宣传和推广工作。把提供标准化、精细化服务作为酒店开业前后整体营销的基础。进一步拓展经营范围，创新经营思路，增加新的经济增长点。2、销售部进一步挖掘和做好散客市场，大力拓展会议市场、提高商务散客及网络预定客人的入住率，吸引社会餐饮消费。把握节假日及黄金周消费特点，积极策划，不断扩大对外营销，变销售为营销，以精细化服务，人性化、亲情化服务及粤菜皇餐饮品牌来占领市场，实现质量与价格的双赢。3、加大餐饮业务营销力度，尤其加大政府机关、商务公司、协议单位和省局工商系统内部用餐的促销工作，注重宣传工作和促销技巧；在增加就餐人数、餐位利用率的基础上努力提高平均餐费；同时在既定餐饮经营项目的基础上，筛选和开发新的经营项目，增加收入点。4、前台接待人员在开业初期，采取分时段灵活报价等多种促销方式，以零流失为原则，挽留住每一位上门的客人。制定节假日销售9/19的优惠政策，根据不同的销售时段和客流情况，推出不同的优惠政策。5、充分利用携程、艺龙等预订销售网络，提高商务散客的入住率，并提供相应的免费接送机和其他特色服务，体现四星级酒店的延伸服务和品牌档次。6、设立粤菜皇营业部，将市场研究、客户联络、公关宣传和主动销售有机地结合起来，以宾客为关注焦点，实施“全面展开，重点培养”的营销策略；以档次高、设施新、服务好、管理规范为亮点，以“高端散客为主、协议、中档客户为辅、各种会议、婚宴为补”为定位，通过举办各种形式的促销和优惠活动对市场进行大规模地开发与扩展。三、紧密结合酒店的实际情况，加大管理力度，提升酒店的服务质量夯实基础管理，规范服务流程，追求完美加精细的服务品质。1、以管理公司运营手册为基础，结合酒店自身特点，逐步10/19建立和完善各岗位的工作职责，明确操作规范和服务流程。2、完善酒店的各项规章制度，加大对实施过程的监控力度，确保实施并取得既定的效果。3、以规范化为基础，塑造精细化，达到个性化的目的。规范化服务仅是服务的初级要求，也是最基本的标准。在规范化管理和操作初步成型后，追求管理与服务的精细化，对每一个服务环节和末梢进行再次完善，特别是通过对一些关键环节、关键点的完善和控制，达到提升服务质量的目的。规范质量管理体系，持续质量改进，使酒店的整体运营提高到一个新的局面。在实施规范化服务方面的工作，逐步进行主题质量改进，加强精细化管理、制度管理、细节管理，逐步推行科学、规范的流程标准与操作规范，推行首问责任制，不断提高酒店的服务质量，达到四星级服务标准。营造企业文化氛围，发扬企业精神，形成核心动力，提高企业的市场竞争力。在全体员工中营造“爱岗敬业、积极上进”的企业文化氛围，树立“以人为本，和谐共赢”的经营理念，“以宾客为关注焦点”的质量方针，“精细务11/19实、开拓进取、独立高效、团结奋进”的管理理念，通过创办企业报的形式，弘扬企业优秀文化，营造团结和谐，积极向上的文化氛围，提高员工的工作热情和工作责任心及敬业精神，打造一支能够打硬仗、善于打硬仗的高素质职工队伍。四、开展形势多样的培训活动，提高员工的素质。1、酒店在开业前期完善并规范各项培训工作流程，根据自身特点编制凤城大酒店员工入职培训手册，合理安排开业前后的各项培训计划和方案，以“提高全员素质、突出服务的专业化”为宗旨，全面推进酒店培训工作。酒店正常营业后，培训工作将以经营管理工作为中心，坚持理论联系实际、“以学为主、学用结合”的原则，按需施教，以此带动全员综合素质的全面提高，为酒店可持续发展提供高素质的人力资源。食堂经营管理计划书一、公司简介：上海怡源餐饮管理有限公司是一家经工商注册的，专业承包及管理企事业单位、工厂、学校、医院职工食堂的企业。为适应企事单位后勤社会化管理市场的需要，我司在致力于传统食堂承包的基础上嫁接现代管理手段，先后在华东、华南地区初步形成了以上海、广州为中心的管理辐射网络，分别在苏州、昆山、杭州、宁波、深圳、惠12/19州等设有分支机构，并与全国100多家公司企业签定了供餐合同，现在上海仍以二十多家单位合作，实现了统一管理、连锁经营。公司下设总经办、人力资源部、开发部、财务部、厨房部、培训中心、配送中心7个机构，其中大专以上学历12人、中等专业学历23人，从事餐饮食品行业十五年以上8人、八年以上15人，五年以上35人，平均年龄33岁，具有学历较高、经验丰富、年龄结构合理化的特点。实行标准的工作流程，合理的组织结构，特别配备一支精干的采购队伍及经过专业培训的厨房人员，管理人员，能提供高效体质的专业服务。二、我公司的优越性：1、我公司可以按照贵公司所提出的要求与条件来合作。2、我公司几年来，先后与100多家企业签定合作合同，并且得到客户的肯定与赞扬。3、获利方式：蔬菜直接采购于无公害蔬菜生产基地；肉类采购于正规屠宰场；调料采购于正规的厂商，以购多价廉获取利润。有严密的管理体制及经专业培训的厨房人员，管理人员，可减少浪费，降低成本，提高效益。13/194、实力雄厚：我公司可预先垫资员工伙食费。5、适应范围广：有南北风味厨师，以满足不同口味的需求。6、意见消化及时：建立比较完善的反馈机制，每月做一次员工调查，能快速准确的掌握员工的意见，及时发现问题扼杀在萌芽状态中。三、合作方式：1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水、电、燃料费用。2、贵公司有条件尽量提供员工住宿房间。3、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备，由我公司提出申请，经贵公司同意后并负责添置，经营期间如人为损坏，由我公司照价赔偿，自然损耗除外。4、我公司委派的工作人员的工资、福利及其它费用由我公司负责。四、结算方式：1、以餐票实际数额结算。2、以刷卡实际发生额结算。3、以实际上班人数报餐结算。以上方式均为半个月或一个月结算一次。五、操作管理流程：、把食堂员工岗位责任制，各负其责、相互配合，14/19共同监督。、原材料采购1、周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一周交付厂方核定。2、做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜采购蔬菜基地，并每天提供检疫证明。大米、调料品来自符合有关标准的单位。食品实行四不制度；A采购员不买腐烂变质、过期或三无原料；B保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；C加工人员不用、过期或三无原料；D服务人员不卖、过期或三无食品。、食品验收每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。、食品置放加工与清洗1、食品置放蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照15/19卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行三隔离A生熟隔离B食品与杂物、药物隔离C成品与半成品隔离肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。大米、南北货货等易霉食品的储存注意干燥防潮。油盐酱醋等调味品，加盖加罩。食品储存按入库次序、生产日期和类别，按先进先出原则摆列整齐。2、食品加工按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。3、食品清洗荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。、食品烹饪食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。16/19A烹饪需注意煮透煮熟；B尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。C如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。D上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。E同类食品烹饪多样化。、开餐服务1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。2、放置好熟食，并加盖。3、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。5、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。、食品留样专人负责食品留样，并做好记录，样品分量不少200克，留样时间在48小时。、餐具餐厅清洁与环境卫生1、先把餐具、炊具分类、实行四过关：17/19一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。3、厨房卫生每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无四害熟食盛器消毒后，方能使用。各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。废弃物及时入专门盛器内