人教版必修1 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件（39张）.ppt

第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 问题探讨 1 你能够说出多少种富含蛋白质的食品 2 你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些 3 为什么有些食品要添加某些氨基酸 1 大豆制品 2 奶类制品 3 肉蛋类食品 氨基酸是构成蛋白质的基本单位 在人体内约有20种氨基酸 其中有8种是人体需要而不能自己合成的 必须从外界获得 称为必需氨基酸 婴儿9种 因此 食品要添加某些氨基酸 本节课要解决的三个问题 1 氨基酸的结构有什么特点 2 为什么细胞中蛋白质的种类如此多样 3 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者 一 蛋白质的基础知识1 含量 2 相对分子质量 3 组成元素 4 合成场所 5 组成单位 占细胞鲜重的7 10 占干重50 以上 几万到几百万以上 高分子化合物 主要有c h o n组成 有些有少量p s等 核糖体 氨基酸 二 氨基酸及种类 甘氨酸 丙氨酸 亮氨酸 缬氨酸 共同部分 h ch3 差异部分 化学基团 简写为 简写为 甲基 羟基 氨基 羧基 共同部分 h ch3 差异部分 甘氨酸 丙氨酸 亮氨酸 缬氨酸 1 氨基酸结构通式及特点 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 r基的不同导致种类不同 约20种 下列哪一个不是构成蛋白质的氨基酸 a b c d d 氨基酸 必需氨基酸 8种 体内不能合成 婴儿9种 非必需氨基酸 12种 体内可以合成 2 氨基酸的种类 20种 请同学们阅读课本p21 p22 初步了解 脱水缩合 肽键 二肽 三肽 多肽这几个概念 3 氨基酸的结合方式 c h cooh r1 c h nh2 cooh r2 nh2 c o h n h oh 氨基酸的结合方式 c h r1 nh2 oh c o h2o h 氨基酸的结合方式 c h r1 nh2 c o h2o 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 oh h 二肽 h2o h2o 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 二肽 h2o 肽键 三肽 以此类推 由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物 叫多肽 肽链 h2o 小结 氨基酸的结构通式 1 该化合物中 表示 表示 表示 2 该化合物有氨基 个 有羧基 个 该化合物的名称是 该化合物形成时脱去了个水分子 氨基 羧基 肽键 2 2 多肽 四肽 达标练习 3 why 三 蛋白质的结构及其多样性 1 蛋白质的结构从氨基酸到蛋白质大致结构层次氨基酸二肽三肽 多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质或多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 2 蛋白质结构的多样性 组成每种蛋白质的氨基酸种类不同 组成每种蛋白质的氨基酸的数目不同 组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序不同 由氨基酸构成多肽链空间结构千差万别 由组成蛋白质的氨基酸种类 数目 排列顺序和蛋白质空间结构的不同 决定了蛋白质结构功能的多样性 从而决定了生物的多样性 相关计算 5 2 n个氨基酸形成m条肽链 氨基酸数目 肽链数 形成肽键数 脱去的水分子数 脱去的水分子数 形成肽键数 氨基酸数目 1 5 1 300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时 问脱掉多少个水分子 形成多少个肽键 如果每个氨基酸的平均分子量为a 那么这个蛋白质的分子质量是多少 300a 18 300 2 公式 蛋白质的分子质量 氨基酸数目 氨基酸平均相对分子量 18 氨基酸数目 肽链数 习题 r1 r2 r3 3 2 3 2 h2o h2o 缩合 三肽 据下列结构式 回答问题 ch3hh h2n c co nh c co nh c cooh hch2ch2 cocooh nh2 1 该化合物中有种氨基酸 2 该化合物中有个肽键 3 该化合物是由个氨基酸失去分子水而形成的 这样的反应叫做 4 该化合物叫做 1 两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子 这个水分子中的氢来自 a 氨基b r基c 氨基和羧基d 羧基2 通常情况下 分子式c63h103o65n17s2的多肽化合物中最多含有肽键 a 63个b 62个c 17个d 16个3 蛋氨酸的r基是 ch2 ch2 s ch3 它的分子式是 a c5h11o2nsb c3h7sc c4h11o2sd c5h10o2n c d a 选择题 4 一条肽链共有76个肽键 则它所含的氨基和羧基的数目至少分别是 a 77和77b 76和76c 6和6d 1和15 某蛋白质的四条肽链中共有570个肽键 则它水解后含有氨基酸 个 那么它含的氨基和羧基的数目至少分别是 个 a 571 1和1b 570 4和4c 574 4和4d 574 1和16 已知20种氨基酸的平均分子量是128 现有一蛋白质分子由两条多肽链组成 共有肽键98个 问此蛋白质的分子量接近于 a 12800b 12544c 11036d 12288 d c 蛋白质的相对分子量 氨基酸数目 氨基酸平均分子量 18 水的分子量 c 蛋白质分子结构的多样性 决定了蛋白质分子功能的多样性 四 蛋白质的功能 1 结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 如羽毛 肌肉 头发 蛛丝等的成分主要是蛋白质 2 催化作用 细胞内的化学反应离不开酶的催化 绝大多数酶都是蛋白质 上图所示为胃蛋白酶结晶 3 运输作用 有些蛋白质具有运输载体的功能 如血红蛋白 载体蛋白 4 调节生命活动 有些蛋白质起信息传递的作用 能够调节机体的生命活动 如胰岛素 生长激素 5 免疫作用 抗体 6 识别作用 细胞膜的外表有一层糖蛋白 与细胞的识别作用有密切关系 糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间 或细胞与其他大分子之间 互相联络用的文字或语言 组成元素 c h o n 少量p s 导致 氨基酸 种类 20种 必需氨基酸 8种非必需氨基酸 12种 通式 特点 至少有一个 nh2和一个 cooh连在同一个c原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同