肉味香精的制造理念与核心技术

第7 卷第5 期 20 07 年1 0 月 中国食品学报 J o u r n a lo fC h i n e s eI r m f i m t eo fF o o dS c i e n c ea n dT e c h n o l o g y V 0 1 7 N o 5 O c t 20 07 肉昧香精的制造理念与核心技术 孙宝国 北京工商太学化学与彝境工程学院北京1 0 0 0 3 7 摘要阐述了 味料同潭 的内味香精制造理念 科学依据和饮量文化基础 井对蛋白盾酶解 脂肪调控氧化 辛 香料加工和提取 热反应 调丰 干燥等肉味聋精制造的核 c Z R 术以度内昧香精安奎等问题进行了静速 关键词肉味香精昧料同源制造理惫挂 o 技术 文章编号1 0 0 9 7 8 4 8 2 0 0 7 0 5 0 0 0 1 0 5 食品的香味是食品的灵魂 只有美味可口的 食品才能受到人们的青睐 同其它食品一样 各种 具有肉香味的食品 包括肉类食品 速冻食品 方 便面 膨化食品等 它们的香味特色及质量对于其 受欢迎的程度有着非常重要的影响 众所周知 生肉几乎没有香味 其经过煎 炸 爆 炒 熘 煸 烧 焙 烤 蒸 煮 焯 炖 焖 煽等热 加工后便会产生各种诱人的香味 这是由于在热 加工过程中肉中的微量香味前体物之间发生了一 系列复杂的化学反应 产生了成百上千种香味物 质 而正是这些香味物质构成了各种肉制品的特 征风味 肉中的香味前体物是形成肉香味的基础 加热是产生肉香味的必要外部条件 中国以内为 主要原料制造肉味香精的核心技术和 味料同源 的制造理念正是基于上述原理形成的 所谓 味料同源 通俗地讲就是制造什么香 味的肉味香精 要用什么肉作原料 中国肉睬香精 制造的重要原料是肉 脂肪 辛香料和还原糖 中 国肉味香精能够在2 5 年左右的时间内形成自己 的风格和特色 还批量出口到国外的重要原因之 一就是遵循了 味料同源 的制造理念 1 肉昧香精 昧料同源 制造理念的主要 内涵 1 1以 肉 为主要原料 以 肉 为主要原料制造肉味香精 一般称为 肉源 以酵母抽提物和水解植物蛋白为主要原 收稿日期 2 0 0 7 0 8 0 3 作者简介 孙宝国 男 1 9 6 1 年出生 教授 料制造肉味香精 一般称为 非肉源 肉 是肉味 香精最重要的原料 如 制作牛肉香精用牛肉 制 作鸡肉香精用鸡肉 制作猪肉香精用猪肉 制作螃 蟹香精用螃蟹 制作扇贝香精用扇贝等 畜禽骨 如猪骨 鸡骨 牛骨等也在广义的 肉源 范围内 中国肉味香精制造讲究真材实料 始终坚持以 肉 源 为主 以畜禽肉及鱼 虾 蟹 贝等水产品为主 料 产品的像真度高 其道理就像 种瓜得瓜 种豆 得豆 一样简单 好味源之好料 肉的品质对于肉味香精的 质量影响很大 同样是鸡肉香精 用速生肉鸡和老 母鸡做出来的香味差别很大 啥料出啥味 同样是海鲜香精 分别以对 虾 螃蟹 扇贝 鲍鱼 牡蛎 蛤蜊 带鱼 鳕鱼 鳗 鱼 鱿鱼为原料制作出来的各不相同 不同水域 不同季节的海产品制作的海鲜香精的香味也有 差异 1 2 用脂肪突出特征风味 脂肪是肉类特征风味的主要来源 l 在肉味香 精制造过程中非常重视脂肪的作用 将脂肪作为 与肉同等重要的原料 制作牛肉香精添加牛脂 制 作鸡肉香精添加鸡脂 制作猪肉香精添加猪脂 制 作羊肉香精加羊脂等 但在肉味香精制造中添加 过多的脂肪容易引起液体香精的分层和食品的油 腻 因此在肉味香精制造中使用经过凋控氧化的 脂肪 这样不仅可以大大减少脂肪的用量 而且可 以增强肉昧香精的特征风味I l l 1 3 用辛香料改善风昧 中国在黄帝时代就开始用椒盐调味 在36 0 0 万方数据 2 中国食品学报 2 0 0 7 年第5 期 年前的商代已总结出 甘酸苦辛咸 五味凋和之 事嘲 其中的辛昧就是辛香料提供的 辛香料在中 国菜尤其是肉类菜肴的烹饪中具有不可或缺的地 位 辛香料中的香味物质能掩盖各种肉类产生的 不愉快的膻味 腥味等异味 经凋和之后 还能改 善肉香味并赋予特殊的风味特征 在中同肉味香 精制造过程中 辛香料是最重要的辅料 其中花 椒 大料 桂皮 丁香 小茴香 生姜 洋葱 大葱等 是最基本的 细香葱 大蒜 芜荽 莳萝 香叶 甘牛 至 白芷 草果 迷迭香 藏红花 砂仁 肉豆蔻 胡 椒 辣椒 芹菜 薄荷 百里香 姜黄 众香果等也经 常使用 这些辛香料与烹饪用辛香料的种类和来 源都是一致的 2 肉味香精 昧料同源 制造理念的科学 依据 热反应 脂肪氧化和维生素B 降解是肉类风 味化合物产生的主要途径 4 其中 度肉中的主要 肉香味前体物游离氨基酸 肽类 维生索B 葡萄 糖等加热后产生基本肉香味 脂肪加热氧化产生 特征风味 4 1 度肉的主要成分是蛋白质 1 8 一2 0 占肉 中固形物的8 0 t 7 肉类蛋白经过酶解后 蛋白质 分解为氨基酸和肽类 酶解后氨基酸和肽类等的 含量是酶解前的几十倍 经热反应后 其基本肉香 味的强度也能达到原来的几十倍 这是用肉制造 肉昧香精的主要依据 不同种类肉 如猪肉和羊肉 的特征风味主要 由脂肪 包括蓄积脂肪和组织脂肪 加热氧化产生 的不同风味物质形成 l q 脂肪常温氧化产生酸败 味 而加热氧化产生风味物质堋 这是在肉味香精 制造中添加脂肪和调控氧化脂肪的主要依据 人类食用辛香料的历史远在史前就开始了 并且随着人类文明的进步而不断发展旧 中国菜用 辛香料调味和羹则更是源远流长 辛香料可以用 来凋味 主要是因为辛香料富含香昧化合物 一般 每种辛香料中含有上百种香味化合物 有的辛香 料的某种香味成分的含量很高 如桂皮中的肉桂 醛 大料中的茴香脑 茴香醛 百里香中的百里香 酚 薄荷中的薄荷脑等 这些香味成分是调香中常 用的单体香料 3 肉昧香精 味料同源 制造理念的文化 基础 肉昧香精 睬料同源 制造理念的形成不是偶 然的 是中华民族传统饮食文化 烹调技艺与现代 食品科学技术相融合的必然结果 中国的饮食文化是一种 蒸煮文化 包子 饺 子 面条 粽子 水煮肉 红烧肉 扒鸡都是 蒸煮文 化 的产物 蒸煮最早所用的器皿是 釜 即成语 破釜沉舟 和 釜底抽薪 中的 釜 这个釜后来 发展成为各种 锅 中国肉味香精制造过程中既 采用了 煮 的工艺又以 釜 为设备 通过原料在 反应釜中发生热反应来制备 与之相对应 西方的饮食文化是一种 烧烤文 化 面包 蛋糕 烤鸡 烤牛排是 烧烤文化 的产 物 西方的 烧烤文化 在肉味香精制造中也得到 了充分体现 他们以酵母提取物 永解植物蛋白粉 等为原料 采用了周相烘烤反应方法生产肉味香 精 所用的烘烤设备正是西餐厨房设备 烤箱 的演变 源远流长 博大精深的中国菜烹调技术对肉 味香精的制造有着深刻影响 中国肉昧香精的起 步阶段就采用 热反应 与 调香 相结合的技术 这与中餐的 烹调 技艺十分类似 烹 即加热 调 即凋味 不少中国菜肴的配料 工艺甚至名称在肉味 香精中都得到了吸纳 红烧肉 在中国是家喻户 晓的大众菜 不仅伟人毛泽东喜欢吃 许多中国人 也都喜欢吃 制作 红烧肉 肉是主料 花椒 大 料 桂皮 小茴香 生姜 大葱 酱油 盐 糖等是辅 料 同样 各种 红烧肉 香精 如红烧牛肉香精 红 烧猪肉香精制造过程中 上述主 辅料也是雷同 的 类似的例子还有清炖排骨香精 德州扒鸡香 精等 4 东西方肉昧香精制造理念的交融 东西方两种不同的饮食文化不是对立的 可 以互相交融 互为补充 在肉味香精制造过程中 由不同饮食文化引发的不同肉味香精制造理念 产生了不同风格 不同用途的肉味香精 而两种饮 食文化和肉味香精制造理念的交融 推动了肉味 香精制造技术的发展 产生了风味更加诱人的肉 万方数据 第7 卷第5 期内味香精的制造理念与核心技术 3 味香精 中国肉味香精制造中引人了西方最常用 的酵母提取物为原料 使生产的肉味香精香味更 加浑厚 瘦肉中维生素B 1 含量较丰富 其降解产物中 含有许多关键性肉香味物质 如2 一甲基一3 一呋喃 硫醇1 7 1 中国许多肉味香精制造中添加维生素B 增强了产品的基本肉香味 伴随着科学技术的发展 大量的肉香味成分 从肉制品中鉴别出来 其中一部分已经用现代技 术包括有机合成技术和生物合成技术制造出来并 通过了安全性评价 适当添加这类食品香料 对于 稳定产品质量 增强香味特色和强度效果非常明 显 与之辎适应的 f l 技术就是 调香 调香 是 西方人的发明 现在中国部分肉味香精制造中也 引入了调香技术 并使用微量的单体香料 5 中国肉昧香精制造的核心技术 中国肉味香精将中国传统烹调技术 现代生 物工程技术 热反应技术 调香技术 干燥技术等 融为一体 形成了完整的技术体系 主要核心技术 包括以下7 个方面 5 1 蛋白质酶解技术 采用蛋白酶将肉类蛋白质分解为肽和氨基 酸 是现代内味香精制造的关键技术 中国肉味香 精生产中普遍采用了该技术 为在定向酶解和酶 解度方面获得更好的效果 基础研究从未中断过 新近的报道涉及鸡骨泥 8 1 羊骨1 9 1 家畜电 i l l 蟹 肉 l l J 虾 1 2 1 等方面 5 2 脂肪调控氧化技术 脂肪氧化是产生特征风味物质的主要途径 不同肉类风味的差异主要是由于脂肪氧化产物不 同造成的 中国用脂肪调控氧化技术生产肉味香 精所需的氧化脂肪n 3 1 6 1 采用气升式内环流反应 器旧 降低了能耗 增强了产物的特征风味 5 3 辛香料加工和提取技术 肉味香精离不开辛香料 许多辛香料可以直 接用于热反应 也可以将其制成品如精油 油树 脂 粉等用于热反应和调香 辛香料精油和油树脂 质量稳定 使用方便 它们的提取方法直接影响肉 味食品香精的质量 中国目前采用的主要提取技 术有 蒸馏一萃取联用技术 超声波提取技术 微波 提取技术 超临界c 0 2 提取技术等 5 4 热反应技术 热反应技术主要包括3 个方面 原料的组合 技术 反应设备和反应条件 中国肉味香精生产工 艺中热反应的基础配料包括水解肉类蛋白 水解 植物蛋白 酵母抽提物 调控氧化脂肪 辛香料及 其提取物 维生素B 氨基酸和还原糖等 反应方 式以液相反应为主 还有挤压膨化反应和固相粉 体反应 5 5 调香技术 调香是肉昧香精生产的重要环节 中国肉味 香精调香以辛香料精油 油树脂和微量单体香料 为主要原料 其中 含硫香料是肉味香精的关键成 分 是基本肉香味的基础 作者首次提出了肉香味 含硫化合物特征结构单元模型1 1 8 I 在含硫香料合 成方面取得了一些成果 l 州 5 6 干燥技术 干燥是由液体肉味香精生产粉状肉味香精的 主要手段 中国肉味香精生产中主要采用喷雾干 燥 微波干燥和冷冻干燥 其中将微波干燥用于肉 味香精生产是中国的发明 在微波干燥过程中同 时生成了一部分新的香味物质 6 中国肉昧香精的安全问题 食品安全问题不仅是 人命关天 的大事 而 且已经成为实施贸易保护主义的新形式 食品安 全标准等技术性壁垒可以成为保护本国市场的一 种有效方式 因为它对于将健康和安全视为头等 太事的消费者来说很有说服力叫 作为咸昧食品 配料的肉味香精的安全问题也是政府 企业 专 家 消费者和媒体关注的焦点之一 中国肉味香精 安全最根本的保障来自两个方面 一是采用可以 食用的原料 如肉 蔬菜 酵母 辛香料 氨基酸 葡 萄糖等 二是采用与食品制造相同的方法 如 蒸 煮 烘烤 等 所采用的温度不超过日常食物制 作的温度 因此 毫无疑问 肉味香精是绝对安全 的 除此之外 中国肉味香精生产企业目前还从以 下几个方面加强对肉味香精安全的管理 首先是原料进货渠道 骨干企业普遍建立了 原料供应商资格制和原料 溯源 制度 如使用的 肉 骨等都来源于大型肉联厂 对蔬菜 辛香料等 万方数据 4 中国食品学报 2 0 0 7 年第5 期 可能存在的农药残留等进行严格监测 采用无氯 丙醇残留的酶法水解的植物蛋白 采用以山楂核 为原料 用无氧裂解生产的不含有3 4 一苯并芘的 烟熏香味料等 其次是生产过程 按照食品生产厂 的卫生标准组织生产 避免在生产过程中可能发 生的影响食品安全的问题 综上所述 中国肉味香精生产遵循 味料同 源 的制造理念 在蛋白质酶解 脂肪调控氧化 辛 香料加工和提取 热反应 调香 干燥等方面已经 形成了有自主知识产权的核心技术 中国肉味香 精技术和产品都已进人世界先进行列 产品也已 批量进入国际市场 中国肉味香精企业在参与国 际竞争的过程中 不断汲取中国传统饮食文化的 精华 采用国外先进的技术 使产品质量不断提 升 未来几年 中国肉味香精的品种将继续增加 产品特色会更加突出 在食品和菜肴中的应用会 更加普遍 参考文献 1 D s M o t h a m T h ec h 锄i s t r yo fm e a tf l a v o r M 1 I n F S h a h i d i F 1 a v o ro fm e a t m e a tp r o d u c t sa n ds e a f o o d s 掣e d L o n d o n B l a c k i eA c a d e m i c P r o f e s s i o n a l 1 9 9 8 5 2 6 2 孙宝国 谢建春 粱梦兰 等 一种脂肪控制氧化制备肉味香精前体物的方法 P 中国专利 Z 1 2 0 0 4 1 0 0 3 0 8 6 4 4 2 0 0 5 0 1 1 2 3 中国香料香精化妆品工业协会 中国香料香精发展史 明 北京 中国标准出版社 2 0 0 1 4 5 4 展跃平 肉制品加工技术 M 北京 化学工业出版社 2 0 0 6 4 1 4 2 5 葛长荣 马美湖 马长伟 等 肉与肉制品工艺学呻1 北京 中国轻工业出版杜 2 0 0 2 1 9 6 林进能等 天然食用香料生产与应用 M 北京 中国轻工业出版社 1 9 9 1 1 7 孙宝国等 食用调香术 M 北京 化学工业出版社 2 0 0 3 4 4 9 4 5 0 8 倪莉 丁小燕 张雯 等 复合酶水解鸡骨泥生产富含高钙的动物水解蛋白的新工艺 P 中国专利 2 0 0 6 1 0 0 1 8 3 2 2 4 2 0 0 6 0 7 一1 9 9 马俪珍 赵霞 李昀 羊骨酶解多肽营养液的制备方法硼 中国专利 2 0 0 5 1 0 1 2 2 0 4 5 7 2 0 0 6 0 6 1 4 1 0 刘学文 徐长久 以家畜血为原料的短肤蛋白粉制备方法唧 中国专利 2 0 0 6 1 0 0 2 0 3 9 5 7 2 0 1 6 1 0 1 l 1 1 曾庆孝 张立彦 龙佳 等 一种蟹加工下脚料中残肉制备蟹香调味料的方法 P 中国专利 2 0 0 6 1 0 0 3 5 4 0 9 2 2 0 0 6 1 0 一1 1 1 2 张连富 以虾或虾下脚料为原料的热反应型虾味调味料的制备方法 P 中国专利 2 0 0 5 1 0 0 3 8 2 3 7 2 0 0 6 0 7 2 6 1 3 孙宝国 文志勇 粱梦兰 等 猪油控制氧化的工艺研究哪 中国油脂 2 0 0 5 3 0 2 4 8 5 1 1 4 孙宝国 彭秋菊 粱梦兰 等 牛脂控制氧化的工艺研究叨 食品科学 2 0 0 5 2 6 4 1 3 3 1 3 6 1 5 林庆斌 孙宝国 谢建春 以热反应制备羊肉香精为目的的羊脂控制氧化工艺研究叨 食品科学 2 0 0 5 2 6 8 1 4 2 1 4 5 1 6 谢建春 孙宝国 汤渤 等 鸡脂控制氧化一热反应制备鸡内香精删 精细化工 2 0 0 6 2 3 2 1 4 l l 1 7 孙宝国 蒋国强 谢建春 等 一种采用气升式内环流反应器制备脂肪控制氧化产物的方法 P 中国专利 2 0 0 6 1 0 1 4 5 0 1 8 6 2 0 0 7 0 5 1 9 1 8 S u nB a o g u o T i a nH o n g y u Z l l e n gF u p i n g e ta 1 C h a r a c t e r i s t i cs t r u c t u r a lu n i to fs u l f u r e o n l s i n i n gc o m p o t t t a d sw i t ha b a s i cm e a tf l a v o r 阴 P e f f u m e r F a v o r i s t 2 0 0 5 3 0 1 3 6 4 5 1 9 T i a nH o n g y u S u nB E H u a n gM i n g q u a n e ta 1 S y n t h e s e sa n do d o rc h a r a c t e r i s t i c so f1 a l k y l t h i o 2 b u t a n e t h i o l a 1 一日l b l t h i o 2 b a t a n o l sa n dt h e i rd e r i v a t i v e sI J P e r f u m e r F l a v o r i s t 2 0 0 6 3 1 1 3 2 3 4 2 0 孙宝国 付翔 刘玉平 等 一类1 烷基一1 一烷氧基一1 戎硫基甲烷类化台物及其制备方法阳 中国专利 Z L 0 0 1 0 7 6 3 6 1 2 0 0 1 0 1 1 z 2 1 食品安全 最后的贸易壁垒 参考消息 2 0 0 7 0 7 2 1 1 万方数据 第7 卷第5 期肉味香精的制造理念与核心技术 5 P r e p a r a t i o nC o n c e p ta n dC r u c i a lT e c h n i q u eo fM e a tF l a v o r i n g S u nB a n g u o S c h o o lo fC h e m i c a la n dE n v i r o n m e n t a lE n g i n e e r i n g B e i r wT e c h n o l o g ya n dB u s i n e s sU n i v e r s 竹 B e q i n g1 0 0 0 3 刁 A b s t r a c tT h ei n h e r e n tm e a n i n g s c i e n t i f i ce v i d e n c ea n dd i e tc u l t u r eo fp r e p a r a t i o nc o c e p t i e t h ei d e n t i c a lo f f g i n o fa r o m aw i t hr a wm a t e r i a l a n dm e a tf l a v o r i n g sw e r ed e s c r i b e d T h ec r u c i a lt e c h n i q u e so fp r e p a r i n gm e a tf l a v o r i n g s s u c h e n z y m o l y s i so fp r o t e i n c o n t r o lo x i d a t i o n0 fh 皿k p r o c e s s i n ga n de x t r a c t i n go fs p i c e s t h e r m a lr e a c t i o n s f o r m u 一 a t i n ga n dd r y i l l g w e l 3 9r e v i e w e d T h es a f e t yp r o b l e mo fm e a tf l a v o r i n g sW 目t 8 a l s od i s c u s s e d K e yw o r d s M e a tf i a v o r i n g sT h ei d e n t i c a lo r i g i no fa r o m aw i t hr a wm a t e r i a l s P r e p a r a t i o nc o n c e p t C r u c i a lt e c h n i q u 髓 蹿露7 窗i 世卫组织健康食品排行榜红薯高居榜首 几乎每年 世界卫生组织 W H O 都会如约推出一份健康食品排行榜 由于果蔬生长环境 所含 营养等变化 上榜食品也随之不断调整着 今年发表的榜单则首次为健康蔬菜划分了派系 红薯成 为健康蔬菜排行榜冠军 而以往排名靠前的土豆却名落孙山 除了红薯外 胡萝h 芹菜 茄子 雪里 蕻 白菜 甜菜 卷心菜 芦笋 花椰菜也都榜上有名 红薯成为榜首早在我们的意料之中 W H O 从事公共营养与健康食品研究及管理工作的汤姆 森 切维尔说 因为它富含纤维 钾 铁和维生素B 此外 很多女性还把它当成减肥的首选食品 研究显示 每1 0 0 克红薯产生的热量仅为大米的1 3 美国费城医院曾从红薯中提取出一种活性物 质 并认为它能有效抑制结肠癌和乳腺癌 而日本医生通过对2 6 万人的饮食调查发现 熟红薯的抗 癌率高于生红薯 营养专家表示 红薯含可溶性膳食纤维较多 能使排便通畅 排毒功效很好 至于抗癌之说 由 于机理尚未完全清楚 最好不要夸大其效果 此外 红薯最好在午餐时吃 因为红薯中所含的钙质需 要4 5 小时才能吸收 而下午充足的日照正好可以促进钙的吸收 以往排名接近榜首的土豆此次居然名落孙山 切维尔认为 由于全球土豆普遍存在杀虫剂和化 肥使用过度现象 导致其在常温下短暂存放 不超过3 周 就会变色发芽 不像过去的土豆那样健 康 我国营养学专家分析 土豆中含丰富淀粉 膳食纤维及维生素C 在营养价值上和红薯很接近 之所以名落孙山 很可能与国外的烹饪习惯有关 他们总喜欢将土豆炸着吃 容易生成致癌物质丙 烯酰胺 专家指出 中国人吃菜还远远不够 特别是深色绿叶蔬菜 如菠菜 小白菜 芹菜等 据调查 中 国人均每天的蔬菜摄入量为2 7 0 克左右 离营养学会推荐的4 0 0 5 0 0 克还差不少 他建议 每天尽 可能多吃几种蔬菜 深色绿叶菜最好占总量的一半 消息来源 中日食品报 万方数据 肉味香精的制造理念与核心技术肉味香精的制造理念与核心技术 作者 孙宝国 Sun Baoguo 作者单位 北京工商大学化学与环境工程学院 北京 100037 刊名 中国食品学报 英文刊名 JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 年 卷 期 2007 7 5 被引用次数 7次 参考文献 21条 参考文献 21条 1 D S Mottram The chemistry of meat flavor 1998 2 孙宝国 谢建春 梁梦兰 一种脂肪控制氧化制备肉味香精前体物的方法 2005 3 中国香料香精化妆品工业协会 中国香料香精发展史 2001 4 展跃平 肉制品加工技术 2006 5 葛长荣 马美湖 马长伟 肉与肉制品工艺学 2002 6 林进能 天然食用香料生产与应用 1991 7 孙宝国 食用调香术 2003 8 倪莉 丁小燕 张雯 复合酶水解鸡骨泥生产富含高钙的动物水解蛋白的新工艺 2006 9 马俪珍 赵霞 李昀 羊骨酶解多肽营养液的制备方法 2006 10 刘学文 徐长久 以家畜血为原料的短肽蛋白粉制备方法 2006 11 曾庆孝 张立彦 龙佳 一种蟹加工下脚料中残肉制备蟹香调味料的方法 2006 12 张连富 以虾或虾下脚料为原料的热反应型虾味调味料的制备方法 2006 13 孙宝国 文志勇 梁梦兰 猪油控制氧化的工艺研究 期刊论文 中国油脂 2005 02 14 孙宝国 彭秋菊 梁梦兰 牛脂控制氧化的工艺研究 期刊论文 食品科学 2005 04 15 林庆斌 孙宝国 谢建春 以热反应制备羊肉香精为目的的羊脂控制氧化工艺研究 期刊论文 食品科学 2005 08 16 谢建春 孙宝国 汤渤 鸡脂控制氧化 热反应制备鸡肉香精 期刊论文 精细化工 2006 02 17 孙宝国 蒋国强 谢建春 一种采用气升式内环流反应器制备脂肪控制氧化产物的方法 2007 18 Sun Baoguo Tian Hongyu Zheng Fuping Characteristic structural unit of sulfur containing compounds with a basic meat flavor 2005 01 19 Tian Hongyu Sun Baoguo Huang Mingquan Syntheses and odor characteristics of 1 alkylthio 2 butanethiols 1 alkylthio 2 butanols and their derivatives 2006 01 20 孙宝国 付翔 刘玉平 一类1 烷基 1 烷氧基 1 烷硫基甲烷类化合物及其制备方法 2001 21 食品安全 最后的贸易壁垒 2007 本文读者也读过 10条 本文读者