专业导论（酒店管理）教案

专业导论（酒店管理）教案 专业导论（酒店管理）教案模块一酒店管理专业介绍教学目的与要求把握酒店管理专业培养方案的目标要求，课程设置与选课规则。 教学重点与难点重点酒店管理专业培养目标与要求、课程设置与就业前景。 难点酒店管理专业培养目标与要求、课程设置。 授课方法以课堂讲授为主，课堂讨论和课下自学为辅。 授课内容第一节酒店管理专业培养目标与要求第二节酒店管理专业课程设置第三节酒店管理专业就业前景酒店管理专业人才培养方案（本科） 一、培养目标（一）本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具备人文精神和科学素养，基础扎实，实践能力强，掌握现代酒店管理基本理论和基本方法，具有创新精神、国际视野的高素质应用型、复合型专门人才。 （二）毕业生能在国内外酒店管理公司、连锁酒店集团、高星级酒店、各类特色住宿机构、高端餐饮企业、综合性酒庄、酒店管理培训机构等相关部门，从事酒店管理、策划、营销、侍酒服务与管理、葡萄酒文化推广与职业培训等方面的工作。 二、培养要求（一）本专业学生主要学习基本的管理学、经济学知识，掌握现代酒店经营、管理的专业知识与技能，接受现代星级酒店服务与管理标准化职业素养方面的基本训练，掌握管理理论知识和酒店经营管理的基本能力。 （二）毕业生应具备以下几方面的知识、能力和素质1.掌握管理类学科的基本理论和基本知识；2.掌握现代酒店各经营与管理岗位的基本技能（包括专业侍酒技能）；3.具备国际化酒店服务与管理标准化职业素养；4.熟悉国家旅游、酒店管理方面的方针、政策和法规；5.了解酒店管理及其他现代服务管理理念的发展趋势；6.具有初步的科学研究和实际工作能力，具有一定的批判性、创新性思维能力；7.具备较高的外语水平，拥有较好的国际交流能力；掌握计算机应用的基本技能；8.掌握文献检索，资料查询的基本方法；9.具有较强的语言与文字表达、人际沟通、获取以及分析和解决酒店管理实际问题的基本能力；10.具有为中华伟大复兴而奋斗的志向和责任感，具有良好的思想品德；达到国家规定的大学生体育锻炼标准，心理健康。 （三）开设课程与培养要求的对应关系矩阵。 （见附件） 三、课程设置（一）主干学科管理学、经济学（二）核心课程及主要实践性教学环节核心课程管理学、经济学基础、旅游学概论（双语）、酒店管理概论、现代服务业管理、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店市场营销、酒店商务英语等。 主要实践教学环节认识实习、专业实训、社会调研、专业实习、毕业实习、科研和论文写作（含毕业论文、科研实践等）（三）各环节学时学分比例 四、修读要求（一）修业年限与授予学位基本学制4年，弹性学制3-8年。 授予管理学学士学位。 （二）毕业标准与要求修满本专业学分，达到本专业培养要求。 五、指导性教学计划进程安排酒店管理专业教学计划（四年标准学程）注通选课中“习近平新时代中国特色社会主义思想”为通识教育选修课（必选），采用专题讲座方式，共12个专题讲座。 六、课程介绍及修读指导建议酒店管理专业课程体系以工商管理相关课程为基础课程，以酒店管理和旅游管理的理论和实践课程为核心课程，并增加了相应行业专业实践环节。 学生按照本培养方案进行学习与实践，将具备经济学、工商管理学和旅游学、酒店市场营销、酒店战略管理、葡萄酒等方面的理论知识与专业技能，以及较强的实践能力和创新创业能力。 课程修读要注重先修课程与后修课程的逻辑关系。 高等数学、线性代数、概率论与数理统计、经济学基础、管理学、基础会计是管理类学科的基础课程。 酒店管理专业课程体系以旅游学概论、旅游学原理与方法、酒店管理概论为专业基础课程，酒店市场营销、酒店财务管理、酒店人力资源管理等专业核心课程，并增加了相应在酒店以及旅游企业顶岗实习等实践内容。 旅游学概论的基础作用明显，形成了旅游学概论-酒店管理概论-现代服务业管理-酒店战略管理-酒店电子商务；旅游学概论-酒店管理概论-葡萄酒文化概论-经济型酒店经营与管理-侍酒师服务与管理等课程修读路径。 附表集中进行的实践教学环节安排表1.军训第一学期2周。 学生进校后在军事教官指导下进行2周的军事训练。 2.认识实习第二学期1周，学生在专业教师指导下，通过认识实习，增加对所学专业的认识，为下一步的专业课程学习奠定基础。 3.专业实训第三学期2周，联系校内外实训基地，训练学生前厅客房、餐饮服务技能和酒店经营管理技能，让同学们在复杂的现实环境中充分体验酒店经营管理的全部流程，熟悉和了解酒店运营的日常工作。 4.社会调研第四学期2周，第四学期，为期2周。 学生根据专业学习的需要，选择相关部门或企业进行针对性的社会调研，撰写社会调研报告并进行调研。 调研内容应为部门或企业的实际工作流程和用人需求，或者专业能力提升所需的各类资料。 通过社会调研和各类资料的积累，为学生就业和能力提升进行充分准备，明确在校学习期间的方向和动力源。 5.专业实习第七学期，为期19周。 集中组织学生赴酒店与餐饮企业一线岗位进行顶岗实习，完成实习日志和实习报告。 部分考研学生可以施行学分置换，考研课程一共四门，分别以 5、 5、 5、4学分，共计19学分来进行置换。 6.毕业实习第八学期8周，计8学分。 学生根据所学专业选择酒店相关部门进行实习，将所学专业理论与知识应用到实践中去。 实习结束后，学生需提交毕业实习鉴定和毕业实习报告。 7.毕业论文（设计）第八学期8周，计8学分。 学生结合毕业实习，综合运用专业所学的基本理论、基本知识和科学方法，通过社会调研、查阅相关资料和文献，在教师的指导下完成毕业论文的撰写。 附件培养标准能力实现矩阵、模块二酒店业发展状况和未来发展趋势教学目的与要求了解与把握国内外酒店业发展状况与未来发展趋势。 教学重点与难点重点国内外酒店业发展状况与未来发展趋势。 难点国内外酒店业发展状况与未来发展趋势。 授课方法以课堂讲授为主，课堂讨论和课下自学为辅。 授课内容第一节世界酒店业发展状况和未来趋势第二节我国酒店业发展状况和未来趋势授课思路第一节从世界酒店业的起源以及经历的各个发展阶段，总结出每个发展阶段的特色，四个阶段，结合时代特征与相关资料与数据，为其展示世界酒店业的发展趋势。 第二节从中国酒店业的起源与各个发展阶段入手，结合一些中国酒店业的典型酒店进行展开讲解，对比中国酒店业与世界酒店业的发展的异同点，结合现状预测中国酒店业未来发展趋势。 模块三酒店基础知识教学目的与要求识记酒店相关的定义、分类与酒店产品特征，把握酒店服务人员组织机构与工作人员素质要求，了解我国现行星级评定的内容与细则。 教学重点与难点重点酒店的定义、酒店产品特征。 难点酒店的分类。 授课方法以课堂讲授为主，通过布置适当的课外习题，巩固所学知识，培养学生独立分析问题、解决问题的能力。 授课内容第一节酒店的定义、分类与酒店产品特征第二节酒店服务与工作人员素质要求第三节我国星级评定的内容与细则授课思路第一节模块四世界著名酒店管理集团&商务型、经济型酒店介