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人类重要的营养物质教案 第十二单元课题1人类重要的营养物质教学目标知识与技能 1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3、通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。 过程与方法 1、通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。 2、通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从图片上学习化学知识。 情感态度与价值观 1、通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。 2、通过阅读、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害。 教学重点有关蛋白质的学习。 教学难点1.蛋白质的生理功能2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 教学方法阅读讨论课时安排1课时教学过程情景导入俗话说人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。 可见食物对人体的重要性。 那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？大家列举一下你们最喜欢的食物。 讲授新课人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。 食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。 一、蛋白质指导阅读阅读课本，并思考下列问题 1、什么是蛋白质？ 2、哪些物质里含丰富的蛋白质？ 3、每克蛋白质完全氧化约放出多少的能量？ 4、成人每日的摄取量需为多少？ 5、蛋白质由什么构成？ 6、蛋白质在人体中怎样作用？ 7、血红蛋白的构成和作用？ 8、为什么吸烟有害健康？ 9、酶是蛋白质吗？有什么作用？ 10、有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？小结由以上的学习可知，蛋白质是构成生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。 如果蛋白质的摄入量不足，将会使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等。 因此，我们在平常的饮食中，一定要注意对蛋白质的摄入。 过渡六大营养素中除蛋白质外还有哪些富含能量？ 二、糖类指导阅读阅读课文，并列表比较讨论有关问题分类化学式作用存在讨论为什么霉变食物绝对不能食用？ 三、油脂指导阅读阅读课文，回答问题 1、油脂是什么？ 2、常见的油脂有哪些？ 3、每克油脂在人体中完全氧化放出的热量是多少？ 4、在正常情况下，每日需摄入多少克油脂？ 5、油脂的作用是什么？过渡:营养素蛋白质、糖类、油脂富含能量，但营养素中也有不含能量，但对人体健康也很重要，如维生素。 四、维生素指导阅读阅读课文，回答问题1维生素对人体有什么作用？2哪些食物含有丰富的维生素？3缺乏维生素A，会引起什么病？4缺乏维生素C，会引起什么病？小结多吃蔬菜、水果，增加维生素，预防疾病。 课后小结通过这节课的学习，我们知道了人类重要的营养物质，在以后的生活中我们应该合理饮食，健康成长。 课后作业:基础训练第十二单元课题1板书设计:第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质 一、蛋白质 1、蛋白质是构成人体的物质基础。 2、蛋白质的功能 （1）血红蛋白+O2
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