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文档简介
实验七 探索影响淀粉酶活性的条件 主讲 安庆石化第一中学查向东 实验原理 淀粉遇碘后 形成蓝紫色的复合物 淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖 麦芽糖和葡萄糖遇碘后 不形成蓝紫色的复合物 麦芽糖和葡萄糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应 生成砖红色的氧化亚铜沉淀 目的要求 1 初步学会探索影响酶活性条件的方法 2 探索理解淀粉酶在不同的温度和ph催化淀粉水解的情况 材料用具 试管 量筒 大 小烧杯 滴管 试管夹 酒精灯 三脚架 石棉网 温度计 火柴 质量分数为2 的新鲜淀粉酶溶液 质量分数为3 的可溶性淀粉溶液 质量分数为5 的盐酸 质量分数为5 的氢氧化钠溶液 热水 蒸馏水 冰块 碘液 斐林试剂 1 加可溶性淀粉2ml 1 2 3 1 加可溶性淀粉2ml 1 加可溶性淀粉2ml 一 温度对酶活性的影响 1 2 3 2 60 c热水 沸水 冰块 温度条件保持5min 3 淀粉酶1ml 淀粉酶1ml 淀粉酶1ml 1 2 3 60 c热水 沸水 冰块 温度条件保持5min 加碘液1滴 加碘液1滴 加碘液1滴 方法步骤 一 温度对酶活性的影响取三支洁净试管 编上号 并分别按下表中序号1至5要求操作 变蓝 变蓝 不变蓝 二 ph对酶活性的影响 1 加新鲜淀粉酶1ml 加新鲜淀粉酶1ml 加新鲜淀粉酶1ml 1 2 3 2 加蒸馏水1ml 加naoh1ml 加hcl1ml 1 2 3 3 各加可溶性淀粉溶液2ml 1 2 3 1 2 3 60 c热水 60 c热水 60 c热水 温度条件保持5min 4 放入60 c热水中 5 加斐林试剂2ml 6 煮沸1min 123 7 实验现象 123 二 ph对酶活性的影响 取三支洁净试管编上
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