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文档简介
生物圈中的人 人体的营养人体内的物质运输人体内的能量供应人体代谢废物的排出人体的自我调节健康地生活人在生物圈中的义务 本单元将要学习哪些主要内容呢 第八章人体的营养 第1节人类的食物 孩子头发 枕秃 0形腿 的现象 思考 造成这些现象的是什么原因 大头娃娃 事件 头脸胖大 四肢细短 体重比出生时还轻 大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场 造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为 大头娃娃 至少8名婴孩夭折 这一事件已引起安徽省政府高度重视 人类的食物中都有哪些营养成分呢 无机物 有机物 水 无机盐 三大产热营养素 不同食物所含营养成分不完全相同 食物中主要营养成分包括 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 二 提出问题 如何检测食物中的营养成分 1演示 1 蛋白质的检测方法 2 维生素c检测方法 3 可溶性葡萄糖的检测方法 1 蛋白质的检测方法 稀释的蛋清液 蛋清与双缩脲反应变成紫色 2 维生素c检测方法 人类的食物中含有哪些营养物质 它们在人体中发挥着怎样的作用 请阅读教材p5尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量 作用及食物来源 物质来源 阜阳劣质奶粉为什么造成 大头 娃娃 1 按照国家药品食品监督管理局的规定 0 3个月婴儿食用的奶粉 蛋白质含量必须达到12 3 6个月婴儿食用的奶粉 蛋白质含量应不低于10 不合格奶粉蛋白质含量非常低 5 6 甚至可能达到1 2 营养价值不如普通麦粉 一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西 然后加到奶粉中 糊精1250元 吨 它的水化力很强 有很好的乳化作用 在水中易形成均匀的乳状液 口感很细腻 富有奶味 2 长期饮用蛋白质含量极低的奶粉 首先会导致婴儿严重营养不良 开始变得四肢短小 身体瘦弱 尤其是婴儿的脑袋显得偏大 被称为 大头娃娃 随后会引起各种并发症 在外来细菌的侵袭之下 婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力 病情发展十分迅速 头部的水肿十分严重 几乎看不清五官 全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂 伤口长时间无法愈合 最后导致呼吸衰竭而死亡 1519年 葡萄牙航海家麦哲伦率远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发 三个月后 有的船员牙床破了 有的船员流鼻血 有的船员浑身无力 待船到达目的地时 原来的200多人 活下来的只有35人 人们对此找不出原因 1734年 在开往格陵兰的海船上 有一个船员得了严重的坏血病 当时这种病无法医治 其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上 待他苏醒过来 用野草充饥 几天后他的坏血病竟不治而愈了 诸如此类的坏血病 曾夺去了几十万英国水手的生命 1747年英国海军军医林德总结了前人的经验 建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬 他
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