人教版必修1 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件（40张） (2).ppt

蛋白质 思考 哪些食物中富含蛋白质 血红蛋白 胰岛素 原子个数9512 分子量 64500 c3032h4816o812n780s8fe4 c257h383o77n650s6 分子量 5807 思考 食物中的蛋白质可以被人体直接吸收吗 氨基酸 氨基酸种类 氨基酸约20种 12种 8种 婴儿9种 非必需氨基酸 必需氨基酸 苯丙氨酸蛋氨酸 甲硫氨酸 赖氨酸苏氨酸色氨酸亮氨酸异亮氨酸缬氨酸 笨蛋 来宿舍晾一晾鞋 氨基酸的结构 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 氨基酸的结构 氨基 羧基 r基 r 氨基酸种类及其结构 cooh h2n r基 c c h o n 有的还含有s fe cu等元素 氨基酸种类及其结构 丙氨酸 蛋白质的结构及其多样性 脱水缩合 蛋白质的结构及其多样性 肽键 二肽 脱水缩合 连接两个氨基酸分子的化学键叫做 肽键 由三个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做 三肽 由三个或三个氨基酸分子以上缩合而成的化合物叫做 多肽 蛋白质的结构及其多样性 多肽通常呈链状结构 叫做 肽链 肽链通过盘曲折叠 就形成了具有一定空间结构的 蛋白质的结构及其多样性 多肽 氨基酸 二肽 三肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 折叠盘曲成空间结构 蛋白质的结构及其多样性 氨基酸种类不同 肽链结构不同 氨基酸排列顺序不同 肽链结构不同 肽链空间结构不同 蛋白质种类不同 氨基酸数目不同 肽链结构不同 氨基酸种数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同 蛋白质结构多样性 蛋白质的结构及其多样性 1010 1012种 蛋白质的功能 观看以下视频 总结蛋白质都有哪些功能 结构 运输 催化 调节 免疫 蛋白质的功能 结构蛋白组成细胞和生物体结构的重要物质 如羽毛 肌肉 头发 蛛丝等的成分主要是蛋白质 蛋白质的功能 血红蛋白 运输作用如血红蛋白 载体蛋白等 载体蛋白 蛋白质的功能 催化作用细胞内的化学反应离不开酶的催化 绝大多数酶都是蛋白质 胃蛋白酶结晶 丝氨酸蛋白酶 蛋白质的功能 调节作用有些蛋白质起到识别和信息传递的作用 能够调节机体的生命活动 如胰岛素 生长激素等 蛋白质的功能 免疫功能抗体是蛋白质 可以抵御病菌和病毒的侵害 蛋白质的功能 构成生物体 如结构蛋白 催化作用 如酶 运输作用 如载体蛋白 血红蛋白 调节作用 如胰岛素 生长激素 免疫作用 如抗体 蛋白质是生命活动的主要承担者 知识要点 氨基酸种类及其结构蛋白质的结构及其多样性蛋白质的功能 nh2 氨基 氨基酸的结构 cooh 羧基 羟基 蛋白质的相关计算 1 该图示 肽化合物 含 个肽键 2 填写虚线框内结构的名称 a b c 3 生成此化合物的反应叫 根据下面图解 回答问题 三 两 氨基 肽键 羧基 脱水缩合 一 计算脱水数 肽键数 那么 m个氨基酸形成一条肽链 要脱去 个水分子 形成 条肽键 m个氨基酸形成n条肽链 要脱去 个水分子 形成 条肽键 脱水数 肽键数 氨基酸数 肽链数 n 1 m n m n n 1 一 计算脱水数 肽键数 一 计算脱水数 肽键数 1 胰岛素分子有a b两条肽链 a链有21个氨基酸 b链有30个氨基酸 胰岛素分子中肽键的数目是 a 48个b 49个c 50个d 51个 b 2 某肽链由51个氨基酸组成 如果用肽酶把其分解成1个二肽 2个五肽 3个六肽 3个七肽 则这些短肽的肽键总数 分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是 短肽的数目是1 2 3 3 9条 肽键总数是51 9 42个 1条肽链分解成这9个短肽 则需要的水分子数量是8个 一 计算脱水数 肽键数 一 计算脱水数 肽键数 3 由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子 含n条多肽 其中z条是环状多肽 其余是直链肽 这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为 a m n zb m n zc m z nd m z n a 直链肽 环肽 二 计算氨基和羧基数目 4 某22肽被水解成1个4肽 2个3肽 2个6肽 水解后的氨基总数的最小值及肽键总数依次是 一条肽链至少含有个羧基和个氨基m条肽链至少含有个羧基和个氨基 一个 一个 m个 m个 5 17 二 计算氨基和羧基数目 小结 若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链 则可形成 n m 个肽键 脱去 n m 个水分子 至少有氨基和羧基分别为m个 4 某22肽被水解成1个4肽 2个3肽 2个6肽 水解后的氨基总数的最小值及肽键总数依次是 5 17 5 现有氨基酸800个 其中氨基总数为810个 羧基总数为808个 则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键 氨基和羧基的数目依次分别为 a 798 2和2b 798 12和10c 799 1和1d 799 11和9 b 二 计算氨基和羧基数目 已知谷氨酸的分子式为c5h9o4n求谷氨酸的r基 r基是 c3h5o2 分子式为c5h9o4n公有部分c2h4o2n 三 n o原子的计算 三 n o原子的计算 6 某蛋白质分子中有m个氨基酸 其中有n条肽链 则此蛋白质中至少含有多少个氧原子 a 2mb m nc md m n 氧原子 肽键数 羧基 2氮原子 肽键数 氨基数 d 7 今有一化合物 其分子式为c55h70o19n10 已知将它完全水解后只得到下列四种氨基酸 丙氨酸 c3h7no2 甘氨酸 c2h5no2 谷氨酸 c5h9no4 苯丙氨酸 c9h11no2 问 该多肽是多少肽 该多肽进行水解后 需个水分子 十肽 9 三 n o原子的计算 四 有关蛋白质相对分子质量的计算 8 组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128 一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少 蛋白质的相对分子质量 氨基酸数 氨基酸的平均相对分子质量 脱水数 18 水的相对分子质量 蛋白质分子量 101 128 100 18 11128 9 氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时 相对分子量减少了900 由此可知 此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是 a 52 52b 50 50c 52 50d 50 49 c 肽键数 脱水数 900 18 50 氨基酸数 肽键数 肽链数 50 2 52 四 有关蛋白质相对分子质量的计算