戴记好农庄营销策划书.doc

戴记好农庄营销策划书前言杭州溪杏苑酒店戴记好农庄与2012年5月18日开业于今，菜系为农家菜系，目标市场定位为中高端消费群体，酒水价格及菜系价格均已明确；为保证菜系质量，酒店餐饮消费分为高端菜系、中端菜系、低端菜系，目前以高端菜系为主；主题定位均已确认，特此不做SWOT市场分析。一、营销策略（一）根据本店实际情况分实惠套餐、家庭套餐、宴会套餐；套餐另分为二人餐、三人餐不等种类类型，针对以上餐类推出优惠。（以上套餐菜系需本店特别制定，制作相关菜谱及价格标准）（二）制作节日套餐，全年度365天期间针对国定假日推出特别优惠和免餐费活动，比如国庆节、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。 （1）端午节：本年度阳历日6月23日为端午节，本餐厅需结合当地民风民情制定相关销售计划及广告宣传。如端午大酬宾，凡提前在本餐厅订台的消费者均可享受端午送酒水活动，或享有折扣优惠；（本酒店所有员工皆可享受免费肉粽等粽类赠送） a.媒体：宣传单 KT板 b.DM单：A3纸张，（附价目表）1000份。 c.肉粽（种类需齐全，需新颖，有特色）（2）建党节、建军节：对外联部队及退休军人制定相关套餐及优惠政策。(有针对性、目标性)（3）国庆节：提前1个月进行国庆大节促销宣传，目标群体主要为湿地旅游客人、商务客人、本餐厅周边学校及白领消费群体；（具体细节待考察后方能制定完整销售计划）（三）针对高校市场（1）、在小和山高教园区各高校试点，进行主题宣传1媒体：宣传海报、宣传卡a. 海报：每周张贴两次，份数根据现场制定b. DM单:A3纸张，（附价目表）1000份。c.学生会员卡：8.5折优惠，分三期发放，第一期针对学校社团发放200-300张。 d.摄影大赛：“微笑” 要求：展现生活中的微笑，体现新气象。7寸照片，黑白彩色不限。原创。 奖励：一等奖：两名，可享受溪杏苑酒店免费住宿1晚+戴记好农庄就餐会员卡 二等奖：三名 联华超市100元购物卡+戴记好农庄就餐会员卡 三等奖：四名 联华超市50元购物卡+戴记好农庄就餐会员卡 优秀奖：五名 戴记好农庄就餐会员卡 凡得奖者可享受戴记好农庄就餐送酒水特惠（100元消费送啤酒3瓶以此类推）（2）、市场拓展至有车一族消费群体 1.媒体:DM单、会员卡、KT板等。 a.宣传卡：3折页（附价目表）600份。 b.会员卡：优惠9折，一期发放400张。 c.KT板:1开。标明优惠活动细节（价目表） 2.发放及展示地点：本店外围主干道交叉口（3）、市场全面拓展阶段 1、高校市场拓展至各大高校及职业技术学院 2、进行第二期发放活动 3、西溪湿地及留下镇各人流密集地拓展（四）、“清凉夏季”全面开启：本餐厅特别制作夏季清爽套餐，以西瓜汁、柠檬汁、雪梨汁等制作各种茶饮，推出特色冰淇淋套餐，组合成为降暑套餐，向广大消费者积极推广。 二、产品营销策略1、 推出商务套餐2、 保证质量产品3、 推出健康套餐4、 面向商务白领阶层5、 针对高校政府6、 提供酒店客房送餐上门服务三、内部营销策略1、每月推出几道本餐厅特色菜，顾客每点一次就会得到一张数字卡片，数字卡片供当天抽奖活动使用，中奖客户可得到本餐厅赠送的免费套餐卷一张，没有抽中的也将得到一些实用性小礼品。2、推出联盟卡，凡在本餐厅就餐顾客，每人均消费100元以上者均可获得一张联盟卡，凡获赠7张联盟卡者均可享受杭州溪杏苑酒店住宿一晚服务。3、全民销售，全体酒店员工积极配合餐饮部做好餐饮销售工作，凡通过本店同事提供客户就餐资源与销售部者，均可累计销售业绩，每提供一次，可获得销售部记名卡一张，累积十张可获联华超市100元充值卡一张。四、广告宣传 1 电台广告。在杭州美食电台做广告，它适于本地或周边的消费群体。此方式成本稍高，但效率快、大众性强，能快速让附近消费者了解本酒店，增加酒店知名度。 2 DM单宣传。印制精美的活动DM单，在附近商圈，企业、学校、居民区等地方大量发放。DM单宣传范围较大，信息表现明确，成本也不高，更能让顾客直接了解餐厅的情况。发放100人*40%关注率*20%的入店率=实际入店8人，即50元的成本可以让40个人关注餐厅，可以让8个客人进店。 3 邮寄广告。通过将餐厅的信件、宣传册、贺卡等资料邮寄给消费者的广告形式。此方式适合一些特殊餐饮活动、新菜系的推广等，可以借此吸引一些企业、公司的的客户。此方式较为灵活，竞争少，给人亲切的感觉。 4 报纸广告。在杭州知名报纸登载一些食品节、节日特别活动、特价菜等，让消费者更加直观了解到餐厅的优惠内容，从而吸引消费者到店消费。也可以在报纸刊物上登载一些优惠劵，让读者剪下凭卷享受优惠。也可在一些小刊物，如地图、旅游指南、电话号码本上登载广告。此方法成本低，但是形象差、传播速度慢，范围大。 5 网络广告。可以在杭州各大知名网站，以发帖、发锁链、发弹窗的形式做推广。建立餐厅自己的主页网站，要以餐厅特色为主，详细添加餐厅内容，让消费者有入身亲临的感觉。在美食网站做专版宣传，此类宣传能快速增加酒店知名度。此方法成本高、范围广、效果显著。 6 内部广告。制作精美的餐厅目录，并附上餐厅地址、电话，在每张桌子上放置餐厅宣传册。另建议，制作客人可带走的迷你菜单，让客人带走，以次宣传酒店口碑。五、营销部提成方案营销员月度绩效考核评估表被考核人姓名： 考核月份： 月 考评负责人：1本月销售任务额万元酒席销售任务额万元包房销售任务额情况说明2实际完成销售额万元酒席销售任务额3订台电话数量实际完成订台电话 超额： 个，奖励 元：差额 个，处罚 元4本月基本薪资元/月本月补助电话补助 元 酒席结账补助元5本月团队销售 万元超额差额 万元 万元酒席酒席万元万元包房万元包房万元6本月提成比例%提成金额 %备注7考核情况说明点评薪资计算考核说明：1、营销员的销售任务总额分为：入职第一个月不参与考核任务额为2万/月，入职第二个月参与考核任务额为2万元/月、入职第三个月参与考核任务额为3.5万元/月、入职第四、五个月参与考核任务额为6万元/月，入职第六、七、八个月任务额为8万元/月，入职第九个月起销售额为10万元/月。2、营销员的提成方式为：（1）个人业绩提成、（2）团队业绩提成：3、营销团队提成比例：（1）超额情况：超额部分2%为团队收益，其中负责人为其中的40%，其他60%成员均摊。（2）差额情况：差额部分2%为团队处罚，其中负责人为其中的40%，其他60%成员均摊。4、（1）电话订台：营销员每月个人应完成第一个月30个，第二个月40个、第三个月50个、第四-五个月60个、半年以上90个、一年以上130个。每多完成一个奖励1元，不封顶，完不成扣2元，扣罚封顶100元。5、提奖比例：超额任务指标部分一律按1.5