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文档简介

忽然很想念干茶树菇的味道，于是跑去干货店买了点回来，回来就用凉水清洗一下泡上了，泡了一夜，第二天中午做时很容易就焖烂了，我总觉得用干茶树菇炖肉以后，茶树菇的味道比肉好多了，茶树菇焖猪肉或是鸡肉都很配的。这次用它炖了鸡，还加了些宽粉，吃得那叫一个香，好满足的一个菜。主料：鸡半只，茶树菇120克，火锅宽粉适量。调料：葱一段、姜一块、八角一个，桂皮一小块，料酒少许，生抽、老抽、盐、糖适量。做法：1.茶树菇提前一夜用水泡发，将泡发好的茶树菇剪去根部，用水清洗一下备用；2.宽粉提前用温水泡软；3.鸡斩成小块，烧开水，下入鸡块点少许料酒，焯烫1分钟后捞出，洗净血末沥干备用；4.炒锅注油烧至五成热，下入葱、姜、八角、桂皮稍炒，接着下入鸡块炒一会儿，炒至鸡皮变黄，点少许料酒，加生抽和老抽、加少许糖继续炒至上色后，添清水至没过鸡块；5.放入茶树菇，烧沸后，转小火焖至肉烂，调入盐，放入泡好的宽粉稍煮即可。提示：1.茶树菇一定要提前泡发泡透，做时才容易煮烂；2.宽粉一定要提前泡软再放在菜里，否则容易将鸡汤吸干可能宽粉还没熟。泡好的宽粉稍煮即可。
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