高考生物大二轮复习 第01部分 专题08 生物技术实践 整合考点23 微生物的培养与应用及传统发酵技术的应用课件.ppt

整合考点 点点全突破 谋定高考 第一部分 专题八生物技术实践 整合考点23微生物的培养与应用及传统发酵技术的应用 栏 目 导 航 1 理清微生物培养的 5 种基本技术 1 培养基的制备 计算 溶化 倒平板 2 无菌技术 主要包括 和 3 倒平板操作 待培养基冷却至 左右时 在 附近倒平板 称量 灭菌 消毒 灭菌 50 酒精灯火焰 4 平板划线操作 平板划线法是通过接种环在琼脂固体培养基表面 的操作 将聚集的菌种 分散到培养基的表面 注意划线的方法 如图 5 稀释涂布平板法 先将菌液进行一系列的梯度稀释然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面 进行培养 在稀释度足够高的菌液里 聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞 从而能在培养基表面形成 连续划线 逐步稀释 单个的菌落 2 把握 2 种微生物的分离与计数方法 1 利用选择培养基分离 筛选尿素分解菌 用以 为唯一氮源的培养基 筛选纤维素分解菌 用富含 添加刚果红的培养基培养 2 微生物计数的 2 大方法 显微计数法 尿素 纤维素 稀释涂布平板法 3 微生物的 2 大鉴定方法 3 理清 4 种传统发酵食品的技术 酵母菌 醋酸菌 毛霉 乳酸菌 小分子有机物 新鲜葡萄 豆腐 1 2016 全国乙卷 空气中的微生物在重力等作用下 可以一定程度地沉降 某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物 以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况 实验步骤如下 配制培养基 成分 牛肉膏 蛋白胨 nacl x h2o 制作无菌平板 设置空白对照组和若干实验组 进行相关操作 将各组平板置于37 恒温箱中培养一段时间 统计各组平板上菌落的平均数 聚焦微生物的利用 回答下列问题 1 该培养基中微生物所需的氮来源于 若要完成步骤 该培养基中的成分x通常是 2 步骤 中 实验组的操作是 3 若在某次调查中 某一实验组平板上菌落平均数为36个 平板 而空白对照组的一个平板上出现了6个菌落 这种结果说明在此次调查中出现了 现象 若将30 即36 6 个 平板作为本组菌落数的平均值 该做法 填 正确 或 不正确 牛肉膏 蛋白胨 琼脂 将各实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上 开盖暴露一段时间 污染 不正确 解析 1 依据配制培养基的成分可知 该培养基中微生物所需的氮来源于牛肉膏 蛋白胨 因为该实验是 用平板收集教室空气中的微生物 所使用的培养基应为固体培养基 配制时 需加入凝固剂 据此推知 该培养基中的成分x通常是琼脂 2 依题意可知 该实验的目的是 用平板收集教室空气中的微生物 以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况 所以步骤 中 实验组的操作是 将各实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上 开盖暴露一段时间 以收集教室不同高度空气中的微生物 3 设置的空白对照组 在整个实验过程中没有用来收集空气中的微生物 若空白对照组的一个平板上出现了6个菌落 说明培养基的配制是不成功的 在此次调查中出现了污染现象 所以若将30 即36 6 个 平板作为本组菌落数的平均值 该做法不正确 2 2013 全国卷 植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解 回答下列问题 1 分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶 该酶是由三种组分组成的复合酶 其中的葡萄糖苷酶可将 分解成 2 在含纤维素的培养基中加入刚果红 cr 时 cr可与纤维素形成 色复合物 用含有cr的该种培养基培养纤维素分解菌时 培养基上会出现以该菌的菌落为中心的 纤维二糖 葡萄糖 红 透明圈 不能 液体培养基不能用于分离单菌落 不能 培养基中没有纤维素 不会形成cr纤维素红色复合物 即使出现单菌落也不能确定其为纤维素分解菌 3 2014 全国卷 改编 为了调查某河流的水质状况 某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量 并进行了细菌分离等工作 回答下列问题 1 该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量 在涂布接种前 随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间 这样做的目的是 2 该小组采用平板划线法分离水样中的细菌 操作时 接种环通过 灭菌 在第二次及以后的划线时 总是从上一次划线的末端开始划线 这样做的目的是 检测培养基平板灭菌是否合格 灼烧 将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落 b 溶解氧 营养物质 解析 1 在涂布接种前 随机选取若干灭菌后的空白平板先行培养一段时间 目的是检测培养基平板灭菌是否合格 不能留有杂菌 2 用平板划线法分离水样中的细菌 操作时 接种环通过灼烧灭菌 在第二次及以后的划线时 从上一次划线末端开始划线 目的是将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落 3 稀释涂布平板法接种培养后得到的结果应为图b 4 振荡可以使细菌分散 更有利于细菌利用培养液中的营养物质 并且可以使培养液中的溶解氧增多 1 2013 全国卷 回答下列有关泡菜制作的问题 1 制作泡菜时 所用盐水需煮沸 其目的是 为了缩短制作时间 有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液 加入陈泡菜液的作用是 2 泡菜制作过程中 乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行 的过程 该过程发生在乳酸菌细胞的 中 3 泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有 和 等 聚焦传统发酵技术的应用 杀灭杂菌 增加乳酸菌数量 无氧呼吸 细胞质 温度 腌制时间 食盐用量 4 从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内 泡菜液逐渐变酸 这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 原因是 解析 1 制作泡菜时 所用盐水需煮沸 因为高温能杀灭杂菌 陈泡菜液里含有乳酸菌 加陈泡菜液能增加乳酸菌数量 缩短制作泡菜的时间 2 乳酸菌是厌氧型的原核生物 无氧呼吸发生在细胞质中 3 影响亚硝酸盐含量的因素有温度 腌制时间和食盐用量等 4 乳酸菌比杂菌更为耐酸 所以泡菜液变酸这段时间内 乳酸菌数量增加 杂菌数量减少 乳酸菌数量增多 杂菌数量减少 乳酸菌比杂菌更为耐酸 2 每天喝一点 健康多一点 这是 宁夏红 率先提出的消费理念 将积淀了千百年的枸杞药食文化和中国红文化完美结合起来 更增添了品牌的文化魅力和优势 下图为 宁夏红 枸杞果酒生产工艺流程简图 据图回答下面的问题 选料 粉碎 灭菌 接种 发酵 过滤 果酒 1 流程中 处的内容应为 2 果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格 含有醋酸菌 在酒精发酵旺盛时 醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸并说明理由 冲洗 不能 因醋酸菌是好氧型细菌 而果酒发酵是无氧环境 或因醋酸菌需要在有氧且温度是30 35 条件下 才能将糖转化成醋酸 而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是18 25 3 写出果酒制作过程中酵母菌进行的有关反应式 4 枸杞果酒制作过程中 接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气 目的是 5 若要提高果酒的产量 发酵过程中关键要控制好哪些条件 6 果酒制作是否成功 需发酵后用 来鉴定 在 条件下 该物质与酒精反应呈现 色 c6h12o6 2co2 2c2h5oh 能量 在有氧条件下 使酵母菌迅速繁殖 增加数量 适宜的温度 ph 通气量 重铬酸钾溶液 酸性 灰绿 解析 1 果酒生产的工艺流程为 选料 冲洗 粉碎 灭菌 接种 发酵 过滤 果酒 2 醋酸菌为好氧型细菌 果酒酿制的环境 无氧 温度较低等 不利于醋酸菌发酵 3 酵母菌产生酒精的反应式 c6h12o6 2co2 2c2h5oh 能量 4 枸杞果酒制作过程中 接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气 在有氧条件下 使酵母菌迅速繁殖 增加数量 有利于后期发酵 5 发酵过程中要控制好温度 ph和通气量 6 酸性条件下 重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色 玫瑰精油 先打开后关闭 既可以放气 又可以防止污染 洗去浮尘 后 选择 碳源 氮源 重铬酸钾 不能 不能 解析 1 图甲是蒸馏装置 应是提取玫瑰精油的装置 橘皮精油用压榨法 胡萝卜素提取用萃取法 2 为适当提高果酒的生产速率 进气口应先打开让酵母菌进行繁殖 然后关闭可以发酵产生酒精 排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连 这样做的原因是既可以放气 又可防止污染 3 果酒制作中冲洗的目的是洗去浮尘 除去果柄应在冲洗之后 以防止被微生物污染 为了提高出汁率应加入果胶酶和纤维素酶分解细胞壁 同时还可以提高澄清度 4 若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用选择培养基 即抑制一些微生物的生长 只允许一种或一类微生物生长 做为培养基要提供碳源 氮源 水和无机盐 5 酒精的检测可以在酸性条件下用重铬酸钾进行检测 如果出现灰绿色说明有酒精的产生 在酒精发酵旺盛时 因为是厌氧条件而醋酸菌是需氧型微生物 此时不能将果汁中的糖发酵成醋酸 乳酸菌只能将葡萄糖分解为乳酸 不会将乳酸分解为二氧化碳和水 纤维二糖 氮源和无机盐 以纤维素为唯一碳源的培养基有利于纤维素分解菌的生长和繁殖 同时抑制和阻止其他微生物生长 3 图中 过程常用的微生物是 此时其细胞呼吸类型是 4 若要测定培养液中微生物b的菌体数 可在显微镜下用 计数板直接计数 若要测定其活菌数量 可选用 法进行计数 某同学用0 1ml稀释液在稀释倍数为106的平板中测得菌落数的平均值为126 则每毫升样品中的细菌数是 个 酵母菌 无氧呼吸 血细胞 稀释涂布平板 1 26 109 解析 1 葡萄糖苷酶可将纤维二糖分解成葡萄糖 2 微生物生长繁殖所需的主