江苏省兴化市边城学校九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物复习课件 （新版）沪教版.ppt

第8章食品中的有机化合物 1 能从组成上区分无机化合物和有机化合物 2 知道糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水六大营养素 3 知道自然界中糖类 油脂的来源 葡萄糖和淀粉的转化关系 4 会用简单的实验方法检验葡萄糖 淀粉 纤维素 蛋白质 考点扫描 重点梳理 1 称为有机化合物 称为无机化合物 含碳元素的化合物 不含碳元素的化合物 2 人类所需的六大营养素中属于有机化合物的有 属于有机高分子化合物的有 糖类 油脂 蛋白质 维生素 淀粉 纤维素 蛋白质 3 淀粉 纤维素和葡萄糖都属于 又称 其中不能被人体消化吸收 富含的谷物等可用来酿酒 在酿酒过程中 淀粉先转化为 再由它发酵产生酒精 糖类 碳水化合物 纤维素 淀粉 葡萄糖 4 淀粉属于 糖类或油脂 类 但本身 有 或 无 甜味 油脂和淀粉都是由 三种元素组成 但它们的和不同 5 葡萄糖是一种有味的色体 化学式 葡萄糖在体内缓慢转化为和 同时热量 发生反应的化学方程式为 如果摄入的糖类物质太少则会造成 医学上称为 请用化学方程式表示绿色植物体内葡萄糖的产生 重点梳理 糖类 无 碳 氢 氧 结构 性质 甜 白色 固 c6h12o6 co2 h2o 放出 c6h12o6 6o2 6co2 6h2o 血糖含量太低 低血糖 重点梳理 7 检验某物质是否含有淀粉的方法 取样 向样品上滴加碘酒 样品变蓝 说明样品中含有淀粉 6 蛋白质的性质 水溶性 盐析 某些盐的溶液 如na2so4 nh4 2so4 能 减小 或 增大 蛋白质在水中的 使蛋白质凝聚析出 变性 蛋白质或遇到等化学物质时 会发生化学变化 失去原有的生理功能 叫蛋白质的变性 减小 溶解度 受热 浓硝酸 重金属盐 甲醛 重点梳理 9 蛋白质的鉴别方法 10 纤维素 如 棉 麻等纤维 的鉴别方法 取样灼烧 如有焦羽毛气味的气体放出 则说明样品中含有蛋白质 取样灼烧 如有烧纸的气味 则说明样品中含有纤维素 8 葡萄糖的鉴别方法 取样加入新制的氢氧化铜沉淀中 在酒精灯上加热至沸腾 有红色沉淀生成 则说明样品有葡萄糖 重点梳理 10 缺乏下列维生素会导致哪些疾病 维生素a 维生素b 维生素c 维生素d 视力下降 夜盲症 脚气病 坏血病 佝偻病 骨质疏松 典例解析 1 下列变化过程中 仅发生物理变化的 a 灼烧面粉b 光合作用c 鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液d 蛋白质遇到浓硝酸2 下列物质属于有机物的是 酒精 食盐 石墨 甲烷 水 蔗糖 石灰石 味精 食用油 鸡蛋清 云驾雾b c d 全部 c c 典例解析 3 葡萄糖是重要的糖类物质 其化学式为c6h12o6 下列有关它的叙述错误的是 a 葡萄糖是由碳 氢 氧三种元素组成的b 糖类俗称 碳水化合物 一个葡萄糖分子由6个碳原子和6个水分子构成c 葡萄糖中碳元素 氢元素与氧元素的质量比为6 1 8d 在人体内葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水 b 典例解析 4 2012年诺贝尔化学奖因 c蛋白偶联受体研究 授予两位美国科学家罗伯特 莱夫科维茨和布莱恩 克比尔卡 c蛋白是一种蛋白质 下列说法错误的是 a 蛋白质遇到甲醛 硫酸铜等会失去生理活性b 蛋白质是一种有机化合物c 蛋白质在牛奶 米饭 豆腐中含量丰富d 肆虐西非国家的 埃博拉 病毒的成分是蛋白质 可以利用高温来消毒 c 典例解析 xx牛奶主要成分及含量 水分 87 0 脂肪 4 0 蛋白质 3 3 糖类 5 0 无机盐 0 7 5 右图为某品牌牛奶的部分标签 请据此回答下列问题 第 4 6 题用标签中的序号填写 1 人体需要多种营养物质 除标签中所标注的 还缺少的一类营养物质是 2 糖类和的组成元素相同 都含有 元素 3 人体发生重金属盐中毒的时候可以立即饮用大量的牛奶以缓解中毒症状 这是因为 维生素 油脂 碳 氢 氧 典例解析 6 下表为某品牌燕麦片标签中的一部分 1 其中能为人体提供能量的营养有 燕麦片中含有人体所需的微量元素 能在人体内水解成氨基酸的是 人体缺少元素 会得佝偻病和骨质疏松 蛋白质 糖类 油脂 铁 锌 蛋白质 钙 典例解析 2 钙片的有效成分是碳酸钙 虽然碳酸钙难溶于水 但服用后可转化为可溶性钙盐被人体吸收 其原因是 用化学方程式表示 为了提高补钙效果 服用钙片时常需配合服用维生素d 据此可推知维生素d的功能是 3 维生素c可增强人体免疫力 其水溶液显酸性 能使石蕊试液变 在ph 5的环境下较稳定 为减少维生素c的损失 黄瓜在烹饪时加入少量的 维生素c片保存时 应注意避光 避热 密封 请你据此推测维生素c的化学性质 4 现有 大米 豆油 鱼 鸡蛋 青菜 西瓜 其中能提供丰富蛋白质的 ca 2hcl cacl2 h2o co2 促进钙元素的吸收 红 食醋 易氧化 在光照和加热环境中不稳定 练习反馈 1 请用 正确 或 不正确 填空 1 某同学认为多吃蔬菜 水果能补充维生素 2 可用燃烧法区别羊毛纤维和棉纤维 3 有人认为甲醛水溶液浸泡水产品不易变质没有危害 4 霉变的食品含有有毒的黄曲霉毒素 但洗净烧熟一样可以吃 5 人体缺少必需微量元素会得病 因此尽可能多吃含有微量元素的营养补剂 正确 不正确 正确 不正确 不正确 练习反馈 2 钙是人体内含量最高的金属元素 未成年人需要摄入足够的钙促进骨骼的生长 下列食物中钙含量最低的是 a 牛奶b 青菜c 豆类d 虾皮 b 3 下列有关物质的鉴别方法不正确的是 a 用燃烧的方法鉴别羊毛和塑料b 用碘液鉴别淀粉和白糖c 用肥皂水鉴别硬水和软水d 用观察颜色的方法鉴别一氧化碳和二氧化碳 d 中考链接 1 2014 佛山市 下列说法正确的是 a 用甲醛溶液浸泡海产品保鲜b 化学纤维和羊毛可以用燃烧法区别c 生物微量元素是人体必需的营养素 多吃无害d 有机物都是含碳的化合物 co co2也是有机物 b 2 2014 甘肃陇南 合理搭配饮食是我们的健康理念 中考期间 小明妈妈为他准备了一份午餐 馒头 红烧肉 豆腐汤 炸鸡腿 你认为这份午餐搭配中还应添加下列食口中的 a 中考链接 3 2014 武威 下列对某一主题的知识归纳 全部正确的一组是 d 中考链接 4 2014 乐山 蜂蜜是家庭生活中常见的一种营养品 下表是某品牌蜂蜜外包装上标识的 营养成分表 说明 表中所列 碳水化合物 主要指一些糖类物质 1 在六大基本营养素中 除水之外 上表中没有列出的是 维生素 中考链接 2 表中的 钠 是