四川省古蔺县中学高中生物 2.2生命活动的主要承担者蛋白质课件 新人教版必修1.ppt

第二章 组成细胞的分子 第二节 生命活动的承担者 蛋白质 2008年三聚氰胺事件 想一想 哪些食品富含蛋白质 思考 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 要分解成氨基酸 才被人体吸收 组成蛋白质的基本单位 氨基酸 一 氨基酸及其种类 观察 讨论 氨基酸的结构具有什么共同特点 练习1 nh2 cooh h h ch3 ch3 下面属于氨基酸的是 nh2 cooh 结论 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基连接在同一个c上 练习2 根据氨基酸通式 写出下面四种氨基酸的r基 h ch3 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 r基分别是 思考 1 有些食品中要添加某些氨基酸 请回答添加的是哪些氨基酸 为什么要添加这些氨基酸 2 有些同学有 偏食 的习惯 请分析这种习惯好不好 二 蛋白质的结构及其多样性 1 组成蛋白质的化学元素 c h o n 2 蛋白质的相对分子质量 几千 100万以上 二 蛋白质的结构及其多样性 思考与讨论 观察下图 说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 由氨基酸形成蛋白质的示意图 氨基酸 二肽 三肽 多肽 蛋白质 例题 1 2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物 这个化合物的名称为 含有个肽键 失去个水分子 二肽 1 1 2 3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物 这个化合物的名称为 含有个肽键 失去个水分子 三肽 2 2 a n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时 需脱去 个水 形成 个肽键 c n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时 需脱去 个水 形成 个肽键 n 1 n 1 n m n m b n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时 需脱去 个水 形成 个肽键 n 2 n 2 d 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a 那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为 an 18 n m 肽键数 氨基酸数 肽链数 脱去的水分子数 蛋白质相对质量分数 氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数 18x脱水数 下图为某一多肽分子 该物质为 肽 四 思考 练习 根据下面图解 回答问题 1 该图中 表示 表示 表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成 这种反应叫反应 3 该化合物含有个肽键 该图所示化合物的名称是 4 该图中所示的氨基酸种类不同 是由决定的 5 如果图中氨基酸的平均分子量为180 则该化合物的分子量是 氨基 肽键 羧基 四肽 多肽 三 四 三 脱水缩合 r基 666 氨基酸数目不同 氨基酸种类不同 氨基酸排列顺序不同 蛋白质的结构特点 多样性 为什么 4 蛋白质分子结构的多样性 氨基酸种类不同 肽链结构不同 氨基酸数目不同 肽链结构不同 氨基酸排列顺序不同 肽链结构不同 肽链空间结构不同 蛋白质种类不同 蛋白质分子结构的多样性 决定了蛋白质分子功能的多样性 蛋白质的功能 艾滋病 aids hiv抗体 y状抗体 抗肝抗原自身抗体 第一次人工合成结晶牛胰岛素 三 蛋白质分子的主要功能 蛋白质是生命活动的主要承担者 结构蛋白 是构成细胞和生物体的重要物质 如肌球蛋白 肌动蛋白等 催化蛋白 起生物催化作用 如绝大多数酶 运输蛋白 如血红蛋白 细胞膜上的载体 调节蛋白 如胰岛素和生长激素等 免疫蛋白 免疫过程中产生的抗体 组成元素 c h o n p s 导致 氨基酸 种类 20种 通式 特点 至少有一个 nh2和一个 cooh连在同一个c原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构