食堂调研报告范文(多篇)

食堂调研报告范文(多篇) 第1页共31页食堂调研报告范文以下是一篇调研报告，欢迎大家浏览借鉴！内容摘要食堂是在校中学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。 根据调查96%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。 食堂紧密的联系着中学生的学习、生活和健康。 食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。 为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。 一、研究性学习活动设计 1、研究课题关于学校食堂的调查报告 2、课题研究目标食堂饭菜问题和食堂排队的问题 3、活动准备纸、笔、问卷、照相机等 4、研究方式问卷调查、实地调查 5、活动过程如下表时间2，3周4，5周6，7周8，9周阶段任务完成开题报告设计发放调查问卷第2页共31页实地考察，访谈筛选，结题阶段目标按照时间，具体，详细地进入研究随机调查了各班同学在食堂的就餐情况进一步了解老师和学生在食堂就餐情况主要研究法资料查询法调查问卷法访谈法资料查询法研究背景学校现有在校学生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。 因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生和老师的生活问题，而且在更大程度上关系到学生和老师的身体健康和学习状况。 然而，据调查得知学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐因素，如果任由这些因素蔓延和发展，势必会影响到学校的正常运行。 为了解我校学生食堂整体情况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂情况作如下调查。 二、调查笔记本次研究活动实地考察了衢州市实验学校食堂和常山县常一中食堂。 研究时间XX年1月20日到2月20日研究方式问卷调查、实地调查 1、菜品方面第3页共31页对于菜品价格，40%的学生认为能够承受。 60%的学生认为价格偏高，其中，20%的学生认为荤菜的价格太高。 食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中经常出现菜品重复的现象。 菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸；用油少；没有地方特色；菜色不好看。 2、服务方面在对食堂各方面的服务状况的调查中，60%的学生对服务工作表示认可和接受，40%的学生认为不满意。 究其不满意的原因，表现为服务人员微笑少，表情僵硬；语言冷漠，缺少热情；耐心差；打菜量度不准确，偏少；刷卡错误次数多，经常多刷；还有存在经常打错菜等问题。 3、卫生方面关于食堂整体卫生满意程度的调查显示50%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步改进，30%的学生认为一般，10%的学生认为满意，10%的学生认为很差。 其中问题有食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够。 特别是中午六年级吃完饭后对餐桌和椅子的破坏没有及时清理，导致之后的八年级用餐无较好的座位。 个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏。 食堂室地板特别是下雨天较滑，部分地方存有积水和饭渍，周围环境卫生较差。 4、餐卡方面在被调查的学生中，反映的问题归纳为打错卡的现象发生比例高；对非人第4页共31页为因素造成卡失磁补卡收费达20元不合理。 5、纪律方面在被调查的学生中，反映的问题归纳为去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃饭的行为；在食堂里，仍有人在插队打饭的现象，尤为女生特别严重。 三、问卷调查调查人阮子渊、周一承、毛若皓、朱昊东、郑无极执笔人阮子渊、周一承问卷调查地点学校食堂调查时间XX年1月20日到2月20日调查对象本校七到八年级学生 四、反思与建议在此次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思。 现针对上述情况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助。 （1）以“城乡环境综合整治”为契机，彻底做好食堂内部和外部卫生，创造良好的就餐环境。 （2）制定完善的激励机制，加大对食堂工作人员的培训。 对于工作中表现较好的工作人员给予奖励，表现较差的给予处罚，直至开除。 （3）食堂应购臵一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。 并由专人负责验收。 （4）根据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。 （5）为方便学生就餐，对非人为因素造成的卡消磁，应更换。 第二篇食堂调研报告食堂调研报告第5页共31页 一、经营情况在学校改革不断深入的今天，后勤工作是提高教学质量的重要保证，食堂又是后勤工作的重要组成部分，是学校的一个窗口。 对外，能树立学校的形象。 对内，直接影响到师生的学习生活，身心健康。 为此，我了解到了一些食堂经营情况。 我大概了解到了一些食堂工人们的辛苦，原来他们每天三点半就要起床，然后赶往食堂开始和面，准备做馒头和饼子，还要提前把稀饭准备好。 等到六点半的时候就已经开始出售早餐，等到开始卖饭的时候，带上口罩，接待来往的顾客，食堂是允许收现金的，会有人专门负责现金的收入和找零。 食堂面向的都是学生顾客，所以经济效益还算不错，但就是比较辛苦。 早上大概忙活到八点钟，那时同学们都开始上课了，所以也就没有了生意，不过工人们只能休息一会儿，因为他们还要继续的进行和面，食堂消耗比较大，所以早上忙活的只够早上销售的，中午的还要上午继续进行。 然后，他们还要包饺子、包包子、准备面条。 毕竟，食堂面对的是多元化的消费者，花样当然也要多起来，中午跟晚上流程几乎差不多。 由于学校在校生能达到差不多7000以上，所以食堂经营效益都是不错的。 二、经营方案流程要求 1、采购。 食堂设采购员数名。 日耗品由炊事人员开列清单后交采购员及时采购，大件物品和批量食品采购由董事会指派数人一起采购。 采购物品回校后交董事长或炊事员验收，凭发票由董事长签名证实。 2.验收和保管。 采购物品经董事长或董事会成员验收后方可入库保管。 3.餐后清洗、清理与打扫。 餐后，食堂管理人员组织分工，对餐桌、厨具、第6页共31页餐具进行清洗，并分类放在固定位臵，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。 （一）食堂工作制度1.按时上、下班，坚守工作岗位，服从董事长安排，遇事要请假。 2.树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。 文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。 3.养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放臵，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。 4.爱护公物。 使用锅炉、和面机、揉面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。 5.采购员要把好采购品质量关和成本关。 严禁采购腐烂、变质食物；保管员要做到物品进出帐目清楚，程序分明；炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。 并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。 6.食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。 （二）、食堂卫生制度a、食品卫生1.不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。 2.要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。 冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。 3.食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。 第7页共31页4.隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。 5.各种调料不宜久臵，装盛调料各种器具应经常洗涤。 b、餐具、厨具卫生1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。 餐具用后要一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。 2.厨具和餐具要固定摆好。 c、环境卫生1.要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水；2.储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。 3.对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物；4.对存放厨具、餐具的各个角落要经常抹洗。 d、个人卫生1.食堂工作人员要做到四勤勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。 2.在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。 （三）、食堂财务制度 1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有经手人签字，证明人签字，方可报帐。 2、大米、面粉、油、干货等储备物资由董事会定点采购，与供方建立长期供货合同，货主凭有董事长签字的发票结帐。 3、蔬菜类等日常食品的采买，在前一天由炊事人员协同采购员列出品种名称和数量，报经董事长审批后，方可由采买人员负责采买。 4、炊具或其它厨房用具的添臵，须由炊事人员列出品种名称和数量，小件第8页共31页的报经董事长审批，大件的报经议事会研究审批后，由董事会指派人员协同采购员一起购臵，发票必须手续齐全。 5、食堂帐务独立，每月结算一次，由董事长、采购员、票据员协同出具报表。 （四）、食堂安全管理制度 1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。 2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。 下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。 3、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，必须严格遵守安全惯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。 4、食堂内部工作地点不准陌生人及非工作人员随意进出。 5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。 6、注重饮食卫生，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放48小时。 7、食堂煤气、油气开关必须有专人开启，其他人员不得动用。 8、检查煤、气、油时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火。 使用时，经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发现异常请及时报修。 第三篇学院食堂调研报告一.调查主题:了解学校食堂的综合情况二.调查地点:大庆石油学院应用技术学院第9页共31页三.调查内容:对学校食堂饭菜的口味,服务质量,价格,卫生状况以及学生的满意度及对食堂的意见和建议进行了调查.四.调查目的:保证学生的饮食卫生,安全,健康,避免中毒时间发生,帮助学生树立正确的消费观念,发扬艰苦奋斗,勤俭节约的精神,建设节约型社会.五.调查方法:1.我们将设计相应的市场调查问卷,采取抽样方式对100名学生进行调查.同是还对学校的卫生状况进行了检查.六.市场调查问卷填写说明请在您选择的答案前面的方框中画“”。 1.您住在哪里？校内欧美学院2.您对食堂的环境感觉如何？很差差一般好很好3.您平均每天在食堂就餐几次？没去过一次二次三次4.您去食堂的原因是什么？方便、省时饭菜可口其他5.您认为食堂的饭菜如何？（若选“不好”请答第五题，若选其他选项跳至第六题）不好一般好差6.您认为食堂的饭菜不好的原因是什么？第10页共31页味道样式口感其他7.您觉得食堂饭菜的价格如何？便宜与校外差不多贵很贵8.您认为食堂工作人员提供的服务如何？很差差一般好很好9.你多学校食堂的饭菜口味方面有什么建议?10.你对学校卫生状况有何建议?第四篇关于学校食堂的调研报告内容摘要食堂是在校中学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。 根据调查96%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。 食堂紧密的联系着中学生的学习、生活和健康。 食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。 为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。 关键词学校食堂、吃饭、排队、就餐 一、研究性学习活动设计 1、研究课题关于学校食堂的调查报告 2、课题研究目标食堂饭菜问题和食堂排队的问题 3、活动准备纸、笔、问卷、照相机等 4、研究方式问卷调查、实地调查 5、活动过程如下表时间2，3周第11页共31页4，5周6，7周8，9周阶段任务完成开题报告设计发放调查问卷实地考察，访谈筛选，结题阶段目标按照时间，具体，详细地进入研究随机调查了各班同学在食堂的就餐情况进一步了解老师和学生在食堂就餐情况主要研究法资料查询法调查问卷法访谈法资料查询法研究背景学校现有在校学生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。 因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生和老师的生活问题，而且在更大程度上关系到学生和老师的身体健康和学习状况。 然而，据调查得知学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐因素，如果任由这些因素蔓延和发展，势必会影响到学校的正常运行。 为了解我校学生食堂整体情况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂第12页共31页情况作如下调查。 二、调查笔记本次研究活动实地考察了衢州市实验学校食堂和常山县常一中食堂。 研究时间XX年1月20日到2月20日研究方式问卷调查、实地调查 1、菜品方面对于菜品价格，40%的学生认为能够承受。 60%的学生认为价格偏高，其中，20%的学生认为荤菜的价格太高。 食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中经常出现菜品重复的现象。 菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸；用油少；没有地方特色；菜色不好看。 2、服务方面在对食堂各方面的服务状况的调查中，60%的学生对服务工作表示认可和接受，40%的学生认为不满意。 究其不满意的原因，表现为服务人员微笑少，表情僵硬；语言冷漠，缺少热情；耐心差；打菜量度不准确，偏少；刷卡错误次数多，经常多刷；还有存在经常打错菜等问题。 3、卫生方面关于食堂整体卫生满意程度的调查显示50%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步改进，30%的学生认为一般，10%的学生认为满意，10%的学生认为很差。 其中问题有食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够。 特别是中午六年级吃完饭后对餐桌和椅子的破坏没有及时清理，导致之后的八年级用餐无较好的座第13页共31页位。 个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏。 食堂室地板特别是下雨天较滑，部分地方存有积水和饭渍，周围环境卫生较差。 4、餐卡方面在被调查的学生中，反映的问题归纳为打错卡的现象发生比例高；对非人为因素造成卡失磁补卡收费达20元不合理。 5、纪律方面在被调查的学生中，反映的问题归纳为去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃饭的行为；在食堂里，仍有人在插队打饭的现象，尤为女生特别严重。 三、问卷调查调查人阮子渊、周一承、毛若皓、朱昊东、郑无极执笔人阮子渊、周一承问卷调查地点学校食堂调查时间XX年1月20日到2月20日调查对象本校七到八年级学生 四、反思与建议在此次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思。 现针对上述情况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助。 （1）以“城乡环境综合整治”为契机，彻底做好食堂内部和外部卫生，创造良好的就餐环境。 （2）制定完善的激励机制，加大对食堂工作人员的培训。 对于工作中表现较好的工作人员给予奖励，表现较差的给予处罚，直至开除。 第14页共31页 （3）食堂应购臵一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。 并由专人负责验收。 （4）根据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。 （5）为方便学生就餐，对非人为因素造成的卡消磁，应更换。 附件我们的感受和体会阮子渊身为组长，我将精力投入到活动中，虽然学校安排的研究性学习时间少，但我们终于做完了这项光荣的课题。 以前对那些研究方法不屑一顾，做课题的时候发现用时方恨少。 由于我们通过查询资料，学到了很多。 总而言之，研究性学习让我受益匪浅。 周一承学校食堂较卫生，但是秩序欠佳，管理比较疏松。 食堂的筷子问题还有待解决，我们在调查的过程中做些力所能及的事，我们感到很快乐。 毛若皓在这次研究性学习中，我学到了勤奋和艰苦才能成功，肯吃苦耐劳是必须的品质，我在设计调查问卷中成功的完成了任务。 郑宇杰我负责发放调查问卷，在活动中，我增进了和同学们之间的团结，感受到一种特殊的感觉，it isgood!朱昊东活动中，我通过和(推荐打开)老师的访谈，查找资料，学到了许多。 虽然看起来比较简单，但实际却并非如此。 活动中，我明白了只有付出艰辛的劳动，才能获得美好的结果。 郑无极虽然在活动的过程中我们遇到了不少的困难，但在我们团结一致的努力下，没有什么困难是打不到的。 众人拾柴火焰高。 在组织人员和完成报告的过程中，同学们无私的帮助让我感动。 在我们的努力下，结题报告顺利完成。 第五篇集体食堂调研报告第15页共31页*县集体食堂调研报告近年来，我县始终把集体食堂的饮食安全作为食品安全工作的重点工作，先后开展了集体食堂标准化建设、校园食品安全“1+4”工程、食品安全示范学校创建等一系列活动，和几年前相比，集体食堂特别是学校食堂有了较大变化，较好地防止了群体性食物中毒的发生。 一、基本情况目前我县共有集体食堂192家，其中学校食堂146家，较大规模企业食堂46家（主要分布在县工业园区内），食堂从业人员2400余人。 146家学校食堂主要是各类中小学校食堂，分布在全县35个乡镇场和3个社区，大多为学校集体举办，个别学校食堂为承包经营，全部学校食堂均持有卫生许可证，从业人员每年进行一次以上体检，并已全部纳入量化分级管理。 据不完全统计，近年来，为改善学校食堂的硬件设施，全县各类学校食堂累计投入建设资金XX多万元，全县学校食堂的硬件条件有了较大提升，全省“六有”工程现场会在我县成功召开。 我县作为人口大县，在校学生40多万人，食堂就餐学生10多万人，为保障广大学生的饮食安全，XX年，我们开展了学校食堂标准化创建活动，并将此列为县政府XX年为民办实事项目，并制定了学校食堂标准化建设方案。 通过创建，全县公办学校的学生食堂100%达到验收标准。 1XX年，我们根据市食安办的要求，统一了学校的食品安全管理台账，进一步强化对食堂购进食品的管理，明确了管理员、采购员、验收人员、保管员以及厨房人员的岗位职责，从制度上保障了学校食堂的食品安全。 XX年，按照市政府为民办实事的要求，我们大力开展食品安全示范集体食堂创建活动，将在全县创建30个食品安全示范集体食堂，进一步规范企业食堂的经营行为，提升企业食堂的食品安全水平和意识，保障广大职工的饮食安全和第16页共31页身体健康。 二、主要做法 1、领导重视，落实责任。 集体食堂既是食品安全专项整治的重点区域，也是一大难点区域。 特别是学校食品卫生安全一直是我们日常监管工作的重点，年监督频次达到400%以上，卫生局高度重视此项工作，明确分工，责任落实，全面部署开展集体食堂监督检查工作。 2、加强培训，广泛宣传我局每年都组织对学校、企业的负责人和食堂的负责人进行卫生法律法规和卫生知识培训，共向餐饮单发放食品卫生宣传培训手册2500余份，宣传贯彻各项卫生法律法规和卫生标准，使其对食品卫生安全工作有了较高的重视。 3、严把卫生许可证发放关。 县卫生监督所严把餐饮单位卫生许可证发放关，按要求认真做好餐饮单位审查验收工作（包括布局、功能分区、“三防”设施等的技术监督指导），凡不合理的责令限期整改。 同时，我们严格要求各集体食堂从业人员进行健康检查和卫生知识培训，提高他们的卫生知识水平。 4、全面推进食品卫生监督量化分级管理工作。 本着“成熟一个，申报一个，评定一个”的原则，有计划、有步骤、有重点地推进学校集体食堂的监督量化分级管理工作。 对评定等级的单位实行动态监督管理，在监管中实行监督与指导相结合，不断地巩固a级单位，指导b级单位，强化c级，整顿d级单位，真正形成以a级为样板，b级为示范，c级往前赶，d级为底线的新局面，促进了全县学校食品卫生整体水平的全面提高。 目前，我县已完成146家学校食品卫生监督量化评定工作。 其中达到a级标准26家，b级标第17页共31页准40家，c级80家。 经过我们的监督检查，学校食堂的卫生设施及卫生状况较以前大有改善，卫生许可证持证率达100%，食堂从业人员健康证持有率达95%以上，量化分级实施率达100%。 5、严厉打击违规违法经营行为。 采取集中行动与定期检查相结合的办法，对排查出的食品卫生安全隐患，帮助学校制定整改工作方案，督促其落实整改措施，对违反规定、整改无效的坚决予以处罚。 三、存在问题 1、由于部分厂矿企业负责人和食堂负责人卫生意识不强和园区企业食堂的特殊性，导致厂企食堂持证率较低、卫生设施不足、卫生管理不善、超负荷经营等问题。 2、部分单位负责人对食品卫生的重要性认识不足，存在着加工操作不规范、卫生管理制度不健全、从业人员健康管理不严格，甚至存在无证无照经营的现象。 3、企业食堂由于主观或客观等方面的原因，使企业食堂的生产经营过程存在较大食品安全隐患，还需企业负责人进一步提升食品安全意识，加强内部管理。 四、工作建议企业集体食堂是人员密集、风险较高的食品经营场所，*经济开发区管委会及食品安全相关监管部门要高度重视企业集体食堂食品安全工作，进一步加大食品安全监管力度，严格落实食品安全监管责任，切实提高企业集体食堂管理水平。 1、要按照县食安委关于对全县大中型餐饮单位及集体食堂食品卫生实施重点监管制度的通知（沭食药安委XX16号）要求，对本次检查中处于后三名的企业食堂，列为重点监管对象，由卫生部门按照重点监管制度要求实施严格监管。 第18页共31页 2、按照属地管理的原则，*经济开发区管委会要进一步加大对开发区企业食堂的管理力度，对存在问题的食堂进行督促检查，按照整改要求责令企业限期整改。 3、县卫生局要加强对开发区企业食堂的监督指导，在规定时间内对企业食堂的整改情况进行验收。 对基础较好、措施扎实、整改到位的企业食堂，列为示范集体食堂，进行重点帮扶和指导，对屡教不改或整改不到位的企业食堂，要依法从重处罚。 4、对检查中发现的问题，县食安办要及时组织有关部门进行“回头看”，重点在督促落实整改上下功夫，把企业食堂食品安全工作始终作为一项重要工作来抓，切实保证企业员工的就餐安全，营造我县良好的经济发展软环境。 第19页共31页餐厅试用期工作总结试用期工作总结尊敬的各位领导，大家上午好，转眼见一年的试用期已经结束，在这段时间里，在医院领导、带教老师、同事们的的关心和帮助下，我很好地完成了各项工作任务，使自己较快地熟悉了新的工作环境，在工作态度、专业技术水平等方面均取得较大的进步，现将工作报告总结如下 一、端正工作态度，热情为患者服务。 作为一名医务工作者，为患者服务，既是责任，也是义务。 所以在工作中，努力提高自己的思想道德素和业务水平，竭尽所能为患者服务；耐心对待每一位患者，不管自己多累，都不厌其烦地做好病情及治疗的解释和沟通工作，切实将”两好一满意”工作落实到实处。 让每一个就诊的患者满意，同时不断积累经验，保持良好的医患关系，为以后的工作做好铺垫。 二、认真负责地做好医疗工作，提高专业技术水平。 参加工作后我坚持每天学习，同时不忘学习本专业研究的新成果，不断汲取新的营养，坚持“精益求精，一丝不苟”的原则，工作过程中严格按照医疗操作规程进行，避免医疗事故及差错的发生；在工作中不断丰富自己的临床经验，时刻保持谦虚谨慎，遇到不懂的问题虚心向上级医师请教，努力提高自己综合分析问题和解决问题的能力；严密观察病情，及时准确记录病情发展，努力做到对患者负责，让患者满意。 三、严格要求自己。 在做好本职工作的基础上，积极为科室的发展出谋划策，希望明年的工作量能够再上新高。 在医院领导和同事们的帮助下，我的各项工作完成地较为圆满，但是我不能有丝毫的松懈，因为以后的工作还会面临更大的机遇和挑战。 和其它第20页共31页先进同事相比还有差距，所以在今后工作中，我要继续努力，克服不足，创造更加优异的工作成绩。 以上是我的实习工作总结，在过去的一年里，要再次感谢院领导、科室主任及同事的教育、指导、批评和帮助，感谢同事们给予的关心和支持。 在新的一年里我要更加努力工作，不断进取，时刻以让“人民满意的医生”的要求去激励自己，使自己在以后的工作中取得更大的进步。 第二篇餐厅服务员工作总结从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。 具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。 使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。 在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。 热爱你的工作当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。 我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。 你就可能将平凡的工作做得不同凡响。 而企业最需要的人就是热爱工作的人。 迅速熟悉工作标准和方法为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 第21页共31页要有勤奋的精神餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。 所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。 主动地工作，主动地寻找工作。 “一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。 要有自信心与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。 要学会做人做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。 平常心面对工作中的不公平在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。 没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。 团队发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。 具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。 这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。 每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。 第三篇餐厅监督员工作总结监督员工作总结时光一晃而过。 转眼间，夏的气息扑面而来，这一学期的监督工作即将画上圆满的句号，作为餐厅监督员(请关注)，职责自然是使学校的伙食更加安全，更第22页共31页加实惠，使到学校餐厅就餐的同学谈到与他们最切身和关心的问题时，能够满意。 到了监督员写总结的时刻，就借此机会总结一些自己合理或不合理的想法、建议和意见。 还记得刚开始当监督员时的心情，好奇、紧张、兴奋种种心情交织在一起，心想一定不辜负同学们的期望，尽自己最大的努力做一名优秀的餐厅监督员。 投入工作后才发现，原来餐厅监督并不是简单打打分、提提意见这么简单，这份工作需要我们敏锐地洞察力和强烈的责任感。 生活卫生部成员的努力与负责让我心生由衷地敬佩之情，在校学生会生活卫生部组织的这个大的监督队伍中，所有的工作人员都付出了辛勤的汗水，在大家的努力下，餐厅的饮食卫生状况也有了很大的改进，这是令人高兴的事情。 在这里，就以我这些天来在工作中遇到的和同学们反映的问题进行简单的总结。 首先，是餐厅已经改进的地方。 1、经过多方位的改进之后，餐厅的卫生状况明显改善，至少不像以前那样给人一种杂乱无章的感觉了。 2、在餐厅内部安装微波炉，方便同学们饭菜加热。 3、在餐厅内部安装饮水器，方便同学们饭前饭后的饮水问题。 4、餐厅工作人员的服务态度有所改善。 再者，就是一些不如人意的地方了，希望引起相关部门的重视，满足同学们合理的要求，听取合理的意见。 1、就餐桌凳的卫生有待提高。 同学们反映说，去餐厅吃饭的时候，个别的桌凳卫生状况很不好，桌子上粘糊糊的，容易把衣服弄脏，而且影响就餐。 第23页共31页 2、剩菜和刚做的饭菜应该分区销售，并且有明显的价格梯度。 我们的餐厅没有把剩菜和新鲜刚做的食品分区，也没有明确的说明，这个问题我一直都很疑惑，难道我们餐厅在数量方面控制很标准，不会出现剩菜剩饭吗？我想当然不是，所以我认为，把剩下的饭菜和新鲜的饭菜分区销售是很有必要的。 3、夏天到了，适当得加一些凉菜。 有时候问道那些去东街买饭的同学们，东街凉菜的种类比较多是他们去东街买饭的原因之一。 4、一楼豆腐脑窗口，用的是一次性的勺子，并且很小，虽然有一段时间提供了较大的勺子，但不知为什么没有继续提供大勺子。 还有一点就是，我总觉得用那种一次性勺子太浪费了，不环保。 或许，这是一个和塑料袋一样比较棘手、难以彻底解决的问题。 我个人的意见是，可以对塑料袋和一次性勺子进行适当收费，这样会使同学们减少使用，同时还会增强其循环利用的环保意识。 5、对餐厅的意见反馈机制不完善。 我觉得目前缺少一种同学们和餐厅的一种比较直接的沟通机制。 虽然意见会反馈，但是不是很直接，是通过某些部门间接传达的，这样会影响效率。 所以我觉得可以在餐厅设一个板块，同学们有什么意见和建议可以写在上面，然后相关部门再去给出相应的解答。 6、厨房应该定期消毒。 虽然卫生状况有了一定提高，但是第24页共31页消毒的步骤必不可少，尤其是夏季这个细菌增生的季节。 7、价格不一的问题。 有的同学反映，同样的一份菜，不同的窗口会出现不同的价格，所以希望有部门能调查清楚，并且制定相应的机制来制约这种现象。 8、工作人员的工作态度以及细节问题。 在我去餐厅检查的时候，曾看到过个别工作人员在操作室内吐痰，在卖饭期间于售饭窗口看杂志等令人无法接受的行为，希望工作人员增强自觉性，尽最大的努力做到最好。 再就是，米汤里喝出沙子，馒头里吃出头发，包子上沾着苍蝇，米饭太硬，饭菜太咸等等问题，还需要我们长期的努力。 总的来说，在看到取得的成效的同时，我们同样需要看到明显存在的问题，发现问题，解决问题；发现需求，满足需求。 从而取得更大的进步，收获更大的提高。 王玲XX年5月31日第四篇餐厅部工作总结餐厅部工作总结经营情况截止12月25日，餐饮部共实现销售收入1107.1524万元，其中中餐收入:582.6920万元，火锅收入524.4604万元。 转眼间入职铁龙大酒店工作已一年多了，根据酒店在酒店总经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将XX年度工作情况作第25页共31页总结汇报，并就XX年的工作打算作简要概述。 一、加强业务培训，提高员工素质域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。 5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。 各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 6、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。 这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。 做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直第26页共31页接影响服务质量及团队建设。 根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。 使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。 并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。 三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。 2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区第五篇学校餐厅工作总结XX XX年上半年工作总结XX年是全国物价暴涨最凶猛的一年，是我们经营困难的一年，也是经受考第27页共31页验的一年，在面对物价暴涨，生员减少，学生经济有限的情况下，我们餐厅全体干群及时开会研讨，大家集思广益，共同出谋划策，狠抓内部管理，在如此艰难的经营下，顺利地完成了上级下达的分解任务指标和一些重要的接待工作。 在上半年的工作中我们主要以“调整产品结构，合理编制菜谱，不断推陈出新，狠抓内部管理”等思路和方法，在日常的经营中，厨房逐步以“五勤法”的标准管理，狠抓食品安全卫生工作，使每位员工熟知食品安全的危害性。 各司其职、层层把关，样样落实到人，做好日常的安全记录，建立食品安全管理的长效机制，树立后勤人的形象，为学生服好务，现将上半年的工作总结如下 一、贯彻食品安全法，建立安全卫生工作的长效机制 1、餐厅新学期一开始，领导班子就食品安全以会议讨论的形势制定出详细的计划，以总厨、经济总管和领班为主要负责人，周密安排、严格实施。 从原材料验收开始，实行专人负责，专人管理，对餐具消毒，水、电器、设备设施两餐收捡场等工作分别责任到人，并实行抽查，对不合要求的、存在隐患的。 现场批评指正，现场解决，不讲人情面情。 2、经济总管对库存食品、调味料，严格按照卫生监督部门提出的要求整改到位和坚决执行，定期检查所有货物的“三期”，对物资调味料实行先进先出，发现腐败变质的食品立即倒掉，决不留隐患。 3、餐厅自行建立一些相关制度来加以约束每位员工，如餐前例会制度、库房物资管理制度、收捡场制度、菜品创新制度、出品制度、冰箱管理制度等，每条制度由相关人员组织学习是周例会和餐前例会必讲的话题，将食品安全工作深入人心，为进餐者提供安全卫生的健康食品。 二、合理编排菜谱、确保出品质量菜谱在餐厅中起着非常重要的作用，所以我们一定要合理的编排，把厨师的第28页共31页特色菜、拿手菜展示给顾客，采取一些顾客喜欢的原材料来制作，用各种口味、特色来吸引顾客，制定菜谱之前我们必须到市场考察原材料的采购价格，干货调料的行情，以及原材料的质量品种和品牌等等，预算出每一道菜的成本和毛利率再来订菜价，让顾客感到实惠、划算，又让餐厅有利可图。 根据顾客反映，保留部分受顾客欢迎的菜，推出厨师的特色菜，引进一些新品种新菜，按菜肴的荤素比例搭配，营养搭配，制定一个又合理、又实惠、又有利润的菜谱。 菜谱制定后，首先要对厨师进行菜品培训，从菜品的粗加工到切配都要讲通透，人员合理安排，按各厨师的特长来分配菜肴制作，让其按每道菜的主辅料比例搭配，按每道菜的制作特点、味型、器皿都按要求完成，每道菜分配到人，让其能发挥更好的效果，不断的经验产品质量，不合格的坚决不能上，直到合格为止，上菜时按先后顺序上菜，做到忙而不乱，做出每道菜的特点来，确保菜肴的出品质量。 三、集思广益、不断推陈出新集各家之精华，取长补短，集众人的意见和见解，发挥大家的新思路和构思，使菜肴不断的提高。 听取领导的教导和指示，让自己的管理水平更上一层，