张玉明：肉鸡饲养管理的风险与防控措施.doc

张玉明：肉鸡饲养管理的风险与防控措施在中国目前的现状，放鸡老板称不上真正的老板，养殖户称不上真正的养殖户，这样的话可能很多人不愿意听，但是它是现实，我们要面对。中国受几千年封建社会的影响太深了，我们没钱的时候，我们痛恨地主，我们自己一有钱，马上就变成地主了。但我们已经没有长工了，这就是我们现在面临的比较难的地方。农民可以自己作主，我可以选择跟你合作，也可以选择跟别人合作。但是很多老板地主思维太重了，老想把农民当长工来使，这就很麻烦了。我们试想一下，我们社会上360行干什么不需要学习，就连开车还得学一个驾驶证才能上路。我们当老板谁给我们发证，我们养鸡谁给我们发证，我们都是在失败中摸着石头过河，在失败中学习和进步。所以我的总结就是，一群不会当老板的人指挥着一群不会养鸡的人在干养殖事业，大家靠投机和撞大运来获得生存，这是我们现在面临的一个最严重的问题。真正的饲养管理知识，由专家来讲，我想从另外的角度跟大家分析饲养和管理。我们要想饲养和管理，特别是一些规模较大的放养企业，我们要了解老百姓、养殖户在想什么，他们的心思是什么？养殖户的分类与定位：一、养500到1500只鸡的户：养鸡就是农活，就是副业，目的是增加收入，补贴家用。这应该是10年前的事情了，当时的年代一家养着七大动物、八大植物，自给自足，当时社会很封闭，是这样的状态。那个时候环境好，养鸡的也少，大家都赚钱。但是现在500到1500只鸡的户基本上都不存在了。二、养3000到5000只鸡的户：鸡就是他的命，能养好他会拼命养，养不好就会拼命赖。养殖户养5000只鸡，投入十万二十万，是他的全部家当。能养好，肯定好好养。如果养不好，他会拼命的赖。因为他不能把命丢了，你得理解他。所有的风险都在我们放鸡的企业身上，所以我们不敢放，这就是现实。为什么鸡苗的价格还那么高，是因为鸡苗太少了，但规模化鸡厂太多了，中国的鸡并没有少。只是现在经济不好，需求下降了，现在这些规模化鸡厂的鸡就够吃了，所以就没有你的机会了。中国养鸡看山东，山东养鸡看胶东半岛。在胶东半岛只有两种养殖形势存在，第一种形式是集团主导下的集团加规模化的养殖企业的形式，大概是十万、二十万、三十万、一百万、三百万这样的的规模。第二种形式是放养企业加农户，两到三万只鸡这样的规模。未来三到五年这还是主流，再往后就不好说了。三、养1万到5万只鸡的户：养鸡就是桩买卖，可以商量，可以谈判，可以合作，可以抱团。这样的养殖户是商人的思维，拿养鸡当成是在做生意，你可以跟他谈判，可以跟他商量，可以跟他合作，联合起来一起抵御市场的风险。所以这些稍有规模的户和企业，目前都没有受到太多的影响。四、养10万只鸡的户：养鸡就是他的事业，养好了出人头地，养不好一败涂地。这样的户你不用去鞭策他、激励他，你只要去指导他、引导他、帮助他就够了。理解养殖户是怎么想的，考虑该怎样去跟他合作，这是未来的大势，为什么胶东半岛会形成两万到三万这样的规模呢？因为养五千只鸡不如出去打工。所以说，适度规模化是下一步发展的趋势。现在有人说了，三千到五千只鸡的户最适合我，因为这样的户会尽心尽力看好鸡，有些人雇人养鸡就养不好了。但是我告诉你直到有一天你一觉醒来之后，发现鸡都不存在了，你的户也都不存在了，这就是饲养管理的风险。行业没有管理了，你的户都不存在了，这是最大的风险，没有什么可怕到你没有了客户更可怕，没有了市场更可怕。常用工具：“五势模型”：人和人的区别在什么地方？有些人老沉浸在自己过去的光辉岁月中，坐在家里点钱的那种模式。有些人是生活在现在，被身边的事搞得焦头烂额。真正厉害的人应该是能够判断大势的人，能够把控未来的人，我的“五势模型”就是帮助大家分析未来。一、宏观形势。全球经济一体化，全球市场一体化，我们要在世界范围内判断中国未来的经济状况是什么样的，按目前的状况，未来三到五年经济状况都不会太乐观。这种不乐观的情况下，我们应该怎么办？有人说了，别人疯狂我理智，别人理智我疯狂，如果你有强大的野心和目标，这个时候正是你出手的时候，因为世界行情最低迷的时候，是最便宜获得资源的时候，是该猛虎下山的时候。有些人说我挣钱我也挣得差不多了，我也不愿意费力气了，我也没那么多想法，这样该怎么办呢？采取“龟缩法”，把自己隐藏起来，只选择自己核心的部分，保存实力，等逮到机会了，我再搏一搏，逮不住机会，我也不费这个劲了。二、行业大势。我们要学会借势，未来养殖行业往什么方向发展？我估计8年甚至10年以后，肉鸡市场会极度细分化，白羽肉鸡可能只占到很小的一部分，因为人的消费越来越复杂，走向小众消费，但是现在白羽肉鸡还有几年好光景。因为白羽肉鸡营养最高，价格最低，在全球经济不好的时候，大家降低消费需求的时候，白羽肉鸡是最好的选择，近三五年白羽肉鸡产业还会有一个很好的机会。但是未来更长时间，当世界经济转好以后，就不好说了，我们要提前认识到这一点。养殖马上走向规模化，这是一个大势，如果你现在还停留在3000只鸡5000只鸡这样规模的话，可能有一天会出问题。三、竞争态势。全中国的竞争对手可能有成千上万，但是真正跟你发生竞争的对手不会超过三个，你看看他们三个在做什么，你要设计一套商业模式跟他们三个不一样，让他们三个没有办法跟你竞争。这就是我说的放鸡放的是营销的价值，要学会排兵布阵，放鸡也要学学孙子兵法。四、消费趋势。中国人未来有一天也会觉醒，也会不吃有药残的鸡，未来的消费趋势是一个绿色健康的发展趋势，所以我们要提前往健康化方向发展，这就是提前站到了未来，选择了对的方向。五、自我优势。以上四大势分析清楚了，再结合你自己的优势，我想这就是我们该做的事情。我们简单做一个判断，宏观形势虽然整体不太好，但是对我们还是有利的，我们要乐观化，行业大势是要规模化，竞争态势要想办法差异化，消费趋势未来肯定是健康化，自我优势建议大家聚焦化，按这样的模式运作你现在的生意，可能会有好转。营销管理要靠“四化建设”：我们要想做营销，学管理，就得学习四化建设。四化建设就是把复杂的事情简单化，包括简单化、标准化、流程化、制度化。把养鸡这么复杂的事情变成简单的一个一个的动作，把这个动作都定出标准来，把这个标准串起来形成一个流程，就是从盖鸡房一直到养鸡出栏，形成一个封闭循环的流程，然后再用制度为前提保证正常的运行。这样你就成了真正意义上的老板，就可以出来溜达溜达，旅旅游、开开会、交流交流、参观参观。我们还有很多朋友报名也要来的，结果到了昨天来不了了，因为他没有四化建设，全靠自己，自己一走，家里就乱套了。这是每一位想发展的企业和老板都应该关注的事情。如何防控饲养风险：一、做标准、做样板、做范本。这是我们行业下一步有想法的企业都应该做的事情。什么叫标准？简单的讲就像麦当劳和肯德基定的标准一样，炸一个鸡腿，放到面粉里要翻七次，鸡腿放到水里面，10分钟要捞出来，炸这个鸡腿需要170度的油，楼梯是15分钟打扫一次。我们中国的管理标准化做的比较好的是中国的高速公路服务区，因为中国的高速公路完全是个舶来品，管理都是从国外引来的。看高速公路服务区的厕所的管理就很好，永远那么干净，门后面有一个单子，写着多长时间打扫一次，谁打扫的，谁检查的，还有考核、签名等等。为什么高速公路服务区维护这么好，就是因为四化建设搞得好。我们要造出这种样板市场和客户来，然后把它形成一种范本去推广。二、对人才和理念的认识。中国人不缺钱，有的是钱，规模化建鸡厂都是小意思，中国有钱人多得是，但是真正的投资不是这样的投资，是人才的投资和理念的认识，这是最关键的。三、掌控手段（三套九步法）。针对肉鸡放养的企业我们做了一个掌控手段的模式，包括三套管理、九个步骤。三套管理：对鸡的管理；对养殖户的管理；对服务养鸡户的员工的管理。九个步骤：细化养鸡的标准；制定选户的标准；制定培训的标准；重复做好