高中化学 饮食中的有机化合物（第2课时）课件 鲁科版.ppt

第2课时乙酸 烧鱼时常加醋并加点料酒 这样鱼的味道就会变得无腥 香醇 特别鲜美 这是什么原因呢 发生了哪些化学反应 1 掌握乙酸的分子结构 物理性质 2 掌握乙酸的主要化学性质 重点 3 能举例说明乙酸在生产 生活中的应用 结构式 结构简式 官能团 分子式 c2h4o2 ch3cooh cooh 羧基 一 乙酸的组成和结构 球棍模型 填充模型 有强烈刺激性气味的无色液体 易溶于水和乙醇 熔点16 6 沸点117 9 易挥发 二 乙酸的性质 1 物理性质 当温度低于16 6 时 无水乙酸就凝结成冰一样的晶体 故无水乙酸又称冰醋酸 下列关于乙酸的说法中不正确的是 a 乙酸是具有强烈刺激性气味的液体b 乙酸分子里含有4个氢原子 所以乙酸不是一元酸c 无水乙酸又称冰醋酸 它是纯净物d 乙酸易溶于水和乙醇 练一练 b 2 化学性质 与活泼金属反应 与金属氧化物反应 使石蕊试液变红 2ch3cooh 2na 2ch3coona h2 1 弱酸性 弱电解质 cuo 2ch3cooh ch3coo 2cu h2o 与碱反应 与某些盐反应 mg oh 2 2ch3cooh ch3coo 2mg 2h2o caco3 2ch3cooh ch3coo 2ca h2o co2 乙酸比碳酸的酸性强 1 某有机物的结构简式为 hoch2cooh 1mol该有机物与足量的金属钠反应可得到气体的体积 标准状况 是多少 提示 oh cooh都能与钠反应产生氢气 1molhoch2cooh与足量的金属钠反应可得到气体的体积 标准状况 是22 4l 想一想 2 某有机物能与碳酸氢钠溶液反应产生无色气体 则该有机物分子中含有的原子团是什么 提示 该有机物分子中一定含有羧基 因为能与碳酸氢钠溶液反应产生二氧化碳气体 说明该溶液显酸性且比碳酸的酸性强 故该有机物中含有羧基 乙酸与乙醇的酯化反应 2 乙酸的酯化反应 ch3coohch3ch2oh浓硫酸 饱和na2co3溶液 实验现象 饱和na2co3溶液的液面上有透明的油状液体产生 并可闻到香味 浓硫酸 h2o 酯化反应 取代反应 定义 酸跟醇起作用 生成酯和水的反应 实质 酸去羟基 醇去氢 羟基氢 1 反应中浓硫酸的作用是什么 提示 浓硫酸起催化剂和吸水剂的作用 作催化剂可提高反应速率 作吸水剂可提高乙醇 乙酸的转化率 2 为什么反应物都必须是无水液体 3 反应混合液的混合顺序如何 为什么 提示 因为有水不利于酯化反应的进行 提示 反应液的混合顺序为 先把无水乙醇和冰醋酸混合再加浓硫酸 避免稀释时放热 防止液体飞溅 想一想 4 为什么要用饱和na2co3溶液吸收产物 5 为什么导气管不能伸入饱和na2co3溶液 提示 防止倒吸 提示 饱和na2co3溶液的作用 减少乙酸乙酯的溶解度 便于分层析出 溶解挥发出来的乙醇 除去挥发出来的乙酸 便于闻到乙酸乙酯的气味 还有无其他防倒吸的方法吗 有 方法如图 乙酸与乙醇酯化反应的实验注意事项 1 大试管内反应混合液的体积应在1 3以下 加碎瓷片防止暴沸 2 导气管应长些 除有导气作用外 还兼起冷凝作用 导气管末端插入试管至吸收产物的饱和na2co3溶液液面上方1 2cm处 3 小火均匀加热 减少挥发 避免副反应 加快反应速率并把酯蒸出 4 闻乙酸乙酯的气味前 要先振荡试管 让混在乙酸乙酯中的乙酸和乙醇被饱和na2co3溶液吸收 防止乙醇 乙酸的气味干扰乙酸乙酯的气味 5 生成的乙酸乙酯可用分液漏斗进行分离得到 1 酯化反应是有机化学中的一类重要反应 下列对酯化反应理解不正确的是 a 酯化反应的产物只有酯b 酯化反应可看成取代反应的一种c 酯化反应是有限度的d 浓硫酸可作酯化反应的催化剂 练一练 a 2 实验室用乙酸 乙醇 浓硫酸制取乙酸乙酯 加热蒸馏后 在饱和na2co3溶液的上面得到无色油状液体 当振荡混合时 有气泡产生 原因是 a 产品中有被蒸馏出的h2so4b 有部分未反应的乙醇被蒸馏出来c 有部分未反应的乙酸被蒸馏出来d 有部分乙醇跟浓硫酸作用生成乙烯 c 3 下列物质中 可一次性鉴别乙酸 乙醇 苯及氢氧化钡溶液的是 a 金属钠b 溴水c 硫酸钠溶液d 紫色石蕊试液 d och3 c o h 酸性 酯化反应 呈现弱酸性 具有酸的通性 酸性比碳酸强 浓硫酸 1 下列物质中 能与醋酸发生反应或颜色有明显变化的是 石蕊 乙醇 乙醛 金属铝 氧化镁 碳酸钙 氢氧化铜a b c d 全部 c 2 下列说法中错误的是 a 乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分b 乙醇和乙酸的沸点和熔点都比c2h6 c2h4的沸点和熔点高c 乙醇能发生氧化反应而乙酸不能发生氧化反应d 乙醇和乙酸之间能发生酯化反应 酯化反应和酯的水解反应互为逆反应 c 3 丙烯酸 ch2 ch cooh 的性质可能有 加成反应 取代反应 酯化反应 中和反应 氧化反应a b c d d 4 双选 某同学拟用厨房用品进行如