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文档简介
一天就能吃上爽脆味浓的酱萝卜酱萝卜材料:萝卜(青口)2个,白糖30克,冰糖少许;酱汁:海鲜酱油,大蒜,生姜步骤: 1、将萝卜洗净去皮,切成薄片,分层放入调理盆,分层撒上白糖,常温静置半天(大约12小时); 2、大蒜和生姜切片,放入海鲜酱油中,也可将蒜片和姜片放入海鲜酱油中,用微波炉转上1分钟,晾凉待用; 3、将渗出的萝卜水倒净,然后加入调好的酱汁没过萝卜片,再加入几粒冰糖,混匀,继续静置半天(大约12小时),美味爽脆的酱萝卜就做好了。 小提示: 1、什么品种的萝卜都可以做这样的“处理”,但感觉用白萝卜做出来的酱萝卜口感更加细腻爽脆; 2、如果特别喜欢吃萝卜辣味,也可以不削皮; 3、白糖的主要作用是用来渍出萝卜中的辣水的,而冰糖用于调味酱汁,使其味更加咸鲜浓郁,很好地入味酱萝卜。 4、如果没有海鲜酱油,就用普通的酱油也行。在酱油中加入蒜片和生姜,再用微波炉或锅子加热,晾凉后使用,也是一种可行混味的方法。 5、如近期再做酱萝卜,余下的酱汁还可以反复使用两、三次。
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