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饭店前期推广策划书和饭店商业计划书汇编 第1页共31页饭店前期推广策划书我在广告策划公司工作已经有很多年了，可以说自己通过这些年的努力，在广告策划方面有了自己独到的心得和工作能力，这些都是在我和顾客工作时锻炼出来的。 刚开始工作的我也没有多大的能力，只是有着一颗好学上进的心，走到现在，除了自己一直刻苦努力外，还有领导和同事的帮助、关心。 可以说，我在成长的路上很顺利。 现在的我已经是公司的策划总监了。 前一段时间我在公司中接过了一个策划，那就是饭店前期推广策划，我在经过市场调查后制作出了推广策划 一、前言重庆的餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争激烈，阿兴记大饭店奥体中心店，如何在主城西区打开市场终端，提高品牌知名度，抢占重庆餐饮市场最大份额，让她代表着一个产业，引领一个市场？据我们了解，阿兴记大饭店主要以其高档次的就餐环境和贴心的服务响誉业界。 目前，阿兴记大饭店黄泥磅店发展态势良好，生意火爆，具有很大发展潜力。 我们力求全力打造阿兴记大饭店品牌价值，营造热点进行宣传，主要策划有意义的新闻事件及促销活动，以塑造阿兴记大饭店整体的品牌形象，并引起媒体的广泛关注，使目标市场的消费和品牌知名度得到全面的提升。 基于以上考虑，本次策划针对阿兴记大饭店奥体中心店开业前期做了一系列的推广策划，以奥体中心店开业为契机，旨在全面提升阿兴记大饭店在重庆餐饮业的形象，树立良好的口碑，力求将阿兴记大饭店品牌做得更大更强。 二、奥体中心店市场分析阿兴记大饭店自黄泥磅店开业以来，风格各异的菜系和独具特色的服务，引领了重庆中餐餐饮潮流，赢得了广大消费者的青睐。 由此，在渝北区创下了极好的成绩和口碑，从而带来了良好的经济效益和社会效益，同时也对奥体中心店的开业打下了坚实的基础。 奥体中心店由于其特殊的地理位置，本身可对该店带来一定优势 1、奥体中心是重庆知名的，众所周知的体育中心，所以人们很容易就会找到这里。 2、奥体中心经常会有重大体育比赛和演出活动在此举行，从而引来一部分食客。 3、由于周围建筑的兴起，该地段商业氛围必将增强，引来众多的消费群。 4、将来周边楼盘完工，必然带来旺盛的人气，其发展趋势乐观。 5、周边各企事业单位消费能力巨大。 （如移动、电信、重医、出版社、部队及众多高新企业等等）然而，就目前来看，奥体中心店也存在一定劣势第2页共31页 1、阿兴记大饭店还没有比较明确的vi标识和朗朗上口的广告语，没有比较识别系统，给人的印象不深刻。 2、目标客户会受到南方花园饮食街以及直港大道的竞争。 所处机会分析 1、现目前重庆的餐饮名店很多，但其目标群体各有所异，如陶然居主要是属于大众消费，七十二行以家常菜为主，菜香源以怀古情调为主，而阿兴记大饭店的环境、菜品和服务都属于高档次饭店，与其他酒楼有一定差异，主要适用于商业宴请，这部分目标市场是相当有消费潜力的，所以应抓住市场推广宣传。 2、袁家岗地区、九龙坡区、大渡口区及高新区现在还没有和阿兴记大饭店同档次的饭店，所以非常具有市场竞争力，应好好把握。 3、阿兴记大饭店奥体中心店结合奥体中心的有利地位，开展相关公关活动，造势宣传。 由此，我们可以看出奥体中心店是非常具有竞争优势的，在将来周边商圈氛围营造出来后，其发展形式非常乐观。 现目前需要做好的就是其推广工作，为以后打下良好基础。 三、推广策划内容（一）、理念策划 1、阿兴记大饭店卖点的梳理和提炼阿兴记大饭店优质的服务和高档次本身可以作为卖点，但需要包装突出和强化。 2、阿兴记大饭店广告语创意重庆市很多餐饮名店都有自己的广告语，如谭氏官府菜的“食中至尊、味之颠峰”；陶然居的“民以食为天、美食在陶然”；菜香源的“闻之口生津、菜香源头寻”；顺风123的“快意人生好滋味”等。 阿兴记大饭店也应有融入自己文化特色的广告语，让人眼前一亮，回味无穷。 3、设计新的形象据我们了解，目前阿兴记大饭店还没有整体的vi系统，这样让人不容易识别记忆，且对其高档次的定位也没有一个明确的表现，所以设计新的vi形象，是让阿兴记大饭店对内对外的视觉形象给人焕然一新的感觉，并以此体现自身文化品位。 4、对外品牌形象的宣传和推广主要包括媒体推广、口碑效应和公关活动。 （可融合以上几点共同展开）（二）、全方位策划第3页共31页 1、策划最具影响力的中心活动根据阿兴记大饭店的核心形象和目标市场，创意策划出一个与之相关并能强化它们的中心活动出来，这种中心活动原则上每年举行一次，举行时是非常盛大的，是阿兴记大饭店的特有节日。 围绕着这中心活动则是一些相关的中小型活动，可以每季或每过一段时期举行一次。 久而久之，人们会成为习惯，新的核心形象也就更深入人心了。 2、新闻运作的创意策划由于广告直接效应的总体下降，新闻运作的地位大大提升，有效运用新闻炒作可起到事半功倍的效果。 （如组织员工参加有意义的公益活动） 3、公关运作的创意策划公关活动，不仅能打响知名度，更能提升美誉度，所以，在新形象的塑造中，公关活动将起很大的作用。 4、广告宣传的创意策划媒体广告宣传要有良好的创意作为支撑。 5、促销方式的创意策划第4页共31页饭店商业计划书目录第一篇饭店创业计划书第二篇闹市饭店创业计划书第三篇饭店督导计划书第四篇饭店营销计划书第五篇饭店营销计划书正文第一篇饭店创业计划书创业计划书企业名称殖场创业者姓名培训老师联系电话XX年10月28日企业类型个体户养猪养殖业 一、企业概况本人段勇，现年37岁，炎陵县人，家住鹿原镇塘霞塘村，于XX年开始创办养殖业，猪场位于鹿原镇塘霞塘村，猪场占地面积3亩左右，建筑面积500平方米左右，现有母猪12头，肉猪30头，目前经营状况较好，计划扩大规模发展养猪200头。 二、项目摘要大力发展生猪养殖，是落实菜篮子工程，发展畜牧业，调整农业第5页共31页结构，保护生态治理环境的重要举措,对促进农业增效、农民增收，意义重大。 生猪养殖一直是农业经济收入的主要组成部分，但是，生猪品种结构不合理，品质差，饲养落后，一家一户养殖，成品猪外调困难，销售不畅，规模效益、抗风险能力弱，附加值低，一直制约着生猪养殖业的发展，为了尽快适应生猪养殖业的新形势，充分发挥生猪养殖业的传统优势，打出特色牌，我准备发展生猪养殖示范户。 本项目在现代先进的饲养技术和管理技术条件下，引导农民走出传统养殖圈子，进行养殖业的结构调整，进行“粮、经、饲”种植，生猪采用规模化养殖，有利于采用先进的科学技术，提高养殖的生产效率和生产水平。 有利于促进养殖、加工、经营、销售各环节联结，进一步缓解小生产与大市场之间的矛盾，提高畜牧业产业化经营水平，推进畜牧业结构战略性调整。 生猪采用规模化养殖，有利于采用先进的科学技术，提高养殖的生产效率和生产水平。 发展养猪业，同时针对本地区猪的品质及养殖水平滞后的现状，以市场为导向，以科技为动力，以基地为依托，充分利用农业产品化调整的契机，发挥生猪养殖业现有优势，积极引导优质商品猪生产。 项目计划欲建立了一个规模养殖示范场，厂房、设备必须齐全，尽量能争取国家帮扶资金的资金，使生猪规模能具有一定的规模以带动当地的群众致富，进一步扩大生猪销售市场，逐步树立我自己的品牌，切实达到创业的目的和宗旨。 三、市场分析猪肉是人们生活中不可缺少的肉食品，是我国人民最喜欢吃的第6页共31页传统肉食品，市场需求大。 并且随着社会的进步，人民生活水平的提高，人们对肉蛋质的需求逐渐增加，同时对猪肉的品质提出了更高的要求。 近几年，我国生猪生产发展较快，纵观整个生猪消费市场，那些无公害的，瘦肉率高，品质好的猪市场十分紧俏，出现供不应求的局面。 目前以饲养杂交猪为代表的生猪饲养已成为生猪生产的亮点。 受前几年生猪价格过低和饲料成本上升养猪成本的逐年增长及部分地区发生高致病性蓝耳病疫情的各种主、客观因素造成的错综复杂的局面，我国生猪生产下滑，造成生猪价格超过历史最高水平和人们的预测，并导致生猪养殖结构发生重大的变化。 养殖行业朝向规模化、集约化、专业化的模式的进程是愈来愈快。 同事也影响了一批以传统养殖模式为主的饲料行业。 国家近期还颁布了许多扶持养猪行业的政策，从这些不难看出guo家对生猪生产行业的重视，所以养猪行业的前景非常可观。 四、项目的基础条件 1、有利的区位优势，交通运输方便，有着良好的区位优势和市场前景 2、突出的资源优势和产业优势。 在我们当地区主要生产小麦、玉米和土豆，非常适应畜牧业特别是养猪业的发展。 近年屠宰业发展迅速，除原各乡镇定点屠宰场外，现由于修建了火车站引进了一大批外地企业和新修了大量的场房、食品加工厂和冷冻场也大量增多，平均每天屠宰量超过千头，生猪需求量极大。 五、项目建设内容与实施规划（一）项目建设内容欲形成大型特色规模养殖示范场和示范户，形成集饲养、饲料加工、环境保护、生猪繁殖多功能为一体的规第7页共31页范化生产示范基地。 （二）项目实施规划本项目预计在XX年12月份开始实施，XX年八月开始建猪舍,XX年的10月份完工，开始增加养殖。 12初期预计养殖仔猪20头，母猪5头，肥猪10头，公猪2头。 六、项目建设原则 1、坚持面向现未来，面向现代农业，高起点原则。 2、坚持以市场为导向，饲养适销对路的杂种猪，保证销售；加工、饲养协调一致的原则； 3、坚持推广应用现代农业技术，搞绿色、无公害、高品质的商品猪生产的原则； 4、坚持多方投资、风险共担、利益共享的原则； 5、坚持环境保护原则基地养殖场要合理规划，合理布局，防止环境污染。 七、项目投资预测项目现共需资金15万元（详见投资测算表）。 现目前急需扩建厂房一栋，购买良种母猪5头，需要10万元，饲料和玉米1.2万元。 八、经济效益分析经济效益分析 1、成本以平均每户饲养5头基础母猪，每年育肥200头仔猪，每批50头；每头平均体重100公斤，价格XX年市场价格8元公斤计。 (1)饲料消耗费用，5头1000元头+50头600元头=3.5万元 (2)货款利息(5)5万元5=2500元 (3)水、电400元 (4)杂费每头5元116头5元头=580元。 (5)公共设施运行维护费500元。 (6)其它500元。 合计3.948万元。 2、销售收入(8元公斤)商品猪200头100公斤头8元第8页共31页公斤=16万元 3、获利销售收入-成本=8-3.948=12.052万元。 九、风险防范 1、市场风险。 加强公司管理，严格制定价格、数量、质量标准，确保全部回收。 2、价格风险。 由于价格变动频繁，养猪的收益波动大，短期内风险较大。 因此养殖要有五年以上的规划，研究降低饲养成本的方法，开发廉价饲料，例如种植猪草。 同时，要推广新技术、新品种，加强管理等途径。 3、病疫风险。 政策将加大对生猪养殖业的扶持。 XX年底，财政部出台了10项扶持政策支持生猪养殖业，具体包括能繁母猪补贴、能繁母猪保险、疫病防疫补助、生猪良种补贴、高致病性猪蓝耳病强制扑杀补偿、屠宰环节病害猪无害化处理补助、生猪调出大县奖励、完善生猪生产消费监测预警体系、增加猪肉储备规模、支持标准化规模养殖场基础设施建设等。 除财政部外，农业部下一步将继续支持生猪原种场和扩繁场建设，增加供种能力。 制定并实施全国生猪品种改良计划，总结推广实施生猪良种补贴取得的成功经验，加快生猪品种改良步伐。 积极推进标准化规模养殖场、养殖小区建设规范和技术规范的实施，鼓励和引导散养农户向适度规模养殖过渡。 十、环境治理圈舍夏季冲洗两次，每头种猪日平均排粪水30公斤，育肥猪日平均排粪水15公斤，排出的污水通过设计的下水管道到处理池，进行生物杀菌，经过科学设计和建设，无环境污染且有利于整个乡镇的第9页共31页生态环境整治，符合国家环保要求。 十一、结论 1、项目技术上先进，经济上可行，社会效益和环境效益好。 2、符合现行国家政策政策要求。 附投资测算表投资测算表项目数量单价资金总额(万元)圈舍150个平方2万元自来水1000m=3000元水泵1200元、管路200米5/m=1000元，电线路500米=1500元。 化粪池1个=1200元下水管路50m=700元，公猪6头=1XX元，仔猪200头500元头100000元饲料2吨5吨玉米小计1XX元合计150.2600万元第二篇闹市饭店创业计划书一餐厅文化本店位于城隍庙，是人员聚集的地带，主要针对的客户群是大学生、旅游者以及打工人员。 经营面积约为80平米左右。 主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。 早餐以江浙等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。 品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。 午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。 另外，晚餐还添加有烧烤等传统西北口味小吃。 而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。 本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布臵合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 本企划打算每天从周谷堆购进新鲜的食品，保证餐店的卫生状第10页共31页况，构建健康餐厅。 二行业分析根据市场调查结果显示城隍庙附近的小饭店数量很多，但是在很大程度上都是低档次的餐饮店，不管是从营养还是环境来说，都是不足以满足现在日益追求健康生活的人的口味。 因此，急需出现能够缓解这样的一种局面，从根本上来解决这样的问题，只能通过有带头作用的餐厅出现，从而改变这样的一种文化。 优势与劣势weakness（劣势）分析由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。 而城隍庙附近的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。 另一方面，很多附近的饭店都是有一定时间的基础，拥有比较稳定的顾客，因此要认真做好宣传。 opportunity（机会）分析据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。 而本人正是学生-这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 threat（威胁）分析餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。 并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。 再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了1另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 第11页共31页三人员及组织结构店长兼收银1名，厨师3名，服务生2名。 经营理念本餐厅特色营销将侧重于以下一些重点主要的文化特色健康关怀、人文关怀主要的产品特色具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色会员制的跟踪服务主要的环境特色具有传统文化气息的绿色就餐环境四市场预测产品定价与定价策略分析餐厅定价总的原则就是比市场价略高，目的就是要薄利多销，吸引足够多的顾客，打出我们的名声。 在刚开业之际，所有食品采取多买多送原则，目的就是要让顾客能够对本店的食品质量最大程度上的了解，而且能够吸引更多的回头客。 并且也会给出会员制度，在本店营业额在300元以上就可以成为本店的会员，会员任何一次就餐都可以打九折。 步入正轨之后，本店就会不定期推出优惠活动。 具体活动见本店以后陆续公布的海报。 区域选择在城隍庙最为繁华的地段，比较接近车站，这是人流量最为密集的地段，而且在车站附近可以方便顾客离开。 五营销策略5.1有形化营销策略5.1.1用于做出并认真履行自己的承诺由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行第12页共31页产品宣传。 通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导爱心餐厅的经营宗旨与理念。 承诺 1、顾客反馈表。 在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。 22、将顾客满意进行到底。 树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 5.1.2大力打造爱心餐厅的品牌形象根据餐厅餐厅竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，本餐厅将导入cis（餐厅形象系统），实现对餐厅的外显文化和内隐文化的有机整合，加强餐厅的品牌保护意识与能力。 围绕健康、绿色为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。 作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。 努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。 5.2技巧化营销策略5.2.1推广保健知识、宣传素食文化本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对第13页共31页性的宣传，从而引导顾客的消费取向。 通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对爱心餐厅产品的宣传介绍。 推广、倡导健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。 对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。 我们的餐厅计划在开业两个月后筹办餐厅网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化，进而认识爱心餐厅、支持爱心餐厅的发展，通过网络营销可以大大扩大爱心餐厅的影响范围，提升餐厅品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。 5.2.2重视搞好一系列的餐厅公关活动本餐厅将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。 1与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。 在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。 为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。 2社区群众关系。 为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。 尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。 3政府媒介关系。 及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。 与宣传媒介建立并保持第14页共31页广泛关系；向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。 5.3差异化营销策略5.3.1突出爱心餐厅的特色所在本餐厅主要是对餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅的差异化营销策略。 5.3.2实行开放式的会员制度为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。 有效期为一年，期满续交会费。 会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、健身知识培训、户外集体活动等权益。 爱心餐厅健康俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。 5.3.3发挥爱心餐厅的价格优势本餐厅产品的目标人群为城市居民。 考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。 占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。 在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、第15页共31页去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。 六财务规划1初始阶段的成本主要是场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用 （5000），厨房用具购臵费用，基本设施费用 （5000）等2运营阶段的成本主要包括员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。 3据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购臵费用1000元，基本设施费用4等2600元）。 资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。 七风险与风险管理7.1外部风险随着中国加入wto，国外大型餐饮餐厅进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。 餐饮业竞争激烈尤其是国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。 7.2内部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代餐厅制度，健全餐厅经营机制强化餐厅内部管理关系着餐厅的生与存，成与败。 7.3市场风险第16页共31页市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能 （1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。 （2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。 （3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。 7.4原料资源风险本餐厅的原料主要周谷堆，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。 7.5应对措施 1、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。 2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。 3、项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。 4、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。 5、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资第17页共31页源的供给。 第三篇饭店督导计划书饭店督导计划书一饭店服务质量现状分析员工服务质量不高，只有几名员工工作符合标准或稍高，多数人感到没有人关心他们的工作，不知道饭店的要求。 员工大多为熟练工人，在本饭店工作五年以上，与其他饭店相比，他们的工作待遇相差不大。 二饭店服务质量改善目标1.有效提高员工服务质量，把服务业务工作做得更好2.让所有员工感受到饭店对他们的关心，让员工真心为饭店做好合格的工作3.普及饭店各种规章制度要求，让每位员工做到心里有数4.在同行业类似工资待遇中，让员工踏实在本饭店工作三饭店服务质量督导计划1.在饭店行业竞争愈演愈烈的今天，提高饭店员工的服务质量是至关重要的。 另外，服务本身就是饭店所提供的主要产品，服务的最高目标、也是最原始的动机，就是要让顾客满意。 要想做到这一点，那么员工的最基本服务知识与意识就起着关键作用。 那么到底怎样才能提高员工的服务质量水平呢？那无非便是更系统专业化的培训。 首先对所有员工进行一次服务水平考察，并把不同水平的员工分开来，服务工作符合标准的与水平标准稍高的，便负责对工作服务水平普通或者较低的进行指导，并且把指导中心放在工作标准较低的员第18页共31页工身上。 对于工作标准普通的员工来说，可以分配“一对多”的原则，由一名工作标准比较好的员工对他们进行指导。 而对于工作标准较低的员工来说，就要实行“一对一”原则，如果人员不够，可以先由工作标准普通的员工来进行指导，最后再由工作标准比较好的员工对他们进行统一指导。 对点培训分为三个阶段，每个月作为一个阶段，并且在每个月的月尾进行考核，由饭店的培训专员进行考察的监督与评定，对于工作水平突飞猛进的员工，可以利用适当奖金鼓励方式给与肯定。 并且颁发先进称号，希望所有在工作培训中的员工一起努力。 2.营造互相尊重和信任的环境，是让员工在工作中保持愉快心态的最重要一环。 每位员工的工作都会影响到其他同事的满意度、客人满意度以及饭店的最终运营情况。 只有重视每位员工，让员工感受到饭店对他们的关心，员工才会把自己当作饭店的主人，也才会彼此尊重。 信任是每一个人都需要的东西，给每位员工足够的自由去去对饭店负责，只有创造相互信任的氛围，员工才会对工作感到满意，并把这种信任提升为对工作的积极投入，用出色的服务提高客人的忠诚度，最终给饭店带来回报。 由督导开始向下分配，不定时了解员工的现状与心理，合理安排好工作与休息的时间，在业务不是很繁忙的时候召集部分员工，无论员工的职位如何，都要耐心与之交流、谈心，充分了解员工内心需要什么，并且传达给员工，作为督导应该走到每个员工的实际工作环境中，亲身体会他们的感受，一起讨论如何更好地改进。 而员工们也可以自由地到办公室来，提出他们的建议和想法。 每位员工都被鼓励来第19页共31页寻找饭店运作中存在的弱点，并共同讨论解决，让他们体会到饭店对他们的关心。 每年举行一次员工会餐，可以选择本饭店也可以选择其他地方，由员工一起决定。 包括各种奖金和奖励，一定要按时发配给员工，作为员工努力工作的肯定。 并且把员工当作饭店的主人，相信员工的服务水平质量，对于员工的努力表现一定要表示肯定，让员工能够感受到饭店给与他们的温暖。 3.正所谓无规矩不成方圆，对于饭店的各种规章制度，一名合格的员工应该烂熟于心，但是对于本饭店目前的情况来说，大部分员工并不清楚饭店内的很多要求，只是作为老员工来说，对于工作仅仅是一种熟练工，所以对于饭店的各种规章制度，有必要也是很重要让每一位员工充分了解。 对于饭店的忙碌型工作来说，如果花费太多的工作时间来对饭店的规章制度进行了解，势必会造成一些损失，那么最好的方法便是选择一到两个完整的时间，在饭店的大型会议室，由专人对员工进行饭店规章制度的普及，如果正直倒歇班时间，可以为员工算为加班。 为员工进行一次完整透彻的讲座，在之后的时间要求员工仔细阅读饭店规章制度，并且不定期对员工进行适当的考核，考核成绩好的员工给与奖励和当众表扬。 只有每位员工心里牢记饭店的各种规章制度，才能把服务过程中容易出现的失误几率降到最低，才能为来到饭店进行消费的客人受到更好的服务，不仅让客人满意还让员工的表现为饭店形象锦上添花。 4.相比于同行业，本饭店的薪资待遇基本持平，怎样才能让员工第20页共31页表现出更多的忠诚呢？那就要靠饭店对员工的吸引。 所谓饭店对于员工的吸引，最简单的方式便是让员工能感受到家一样的温暖，把员工当作自己的家人，鼓励、肯定、赏识，虽然哪怕只是一个很简单的点头肯定，对于员工来说，都将是一种很大的鼓励，都会是一种很温暖的感觉，只有一直拥有着这种感觉，员工也会把饭店当做自己的家，为饭店工作，就像为自己的家工作一样，拥有这种心理，难道还会害怕员工会离开饭店吗？必然不会。 过渡到实际运行，作为督导人员要做得更多的便是琐碎工作，深入最低层，不断了解每一位员工，即便员工只有很小的成绩也要耐心的进行鼓励和肯定，让员工的自信心不断得到提升，员工就会更用心为客人服务，为饭店做出更多的贡献。 作为一名督导人员，需要我们做的还有很多，作为基层员工的直系领导，我们要更用心的去了解员工，真诚为员工着想，只有拥有一个好的员工团队，才能为客人更好的服务，让客人感受到服务的舒适。 为饭店创收更多的效益，这才是作为一名督导人员最应该做的也是最应该发挥出的作用。 第四篇饭店营销计划书营销计划（一）品牌形象一个企业要做大、做好，首先应该具备的当然是质量过硬的产品、团结进取的团队以及良好的企业文化。 但是只有这些是远远不够的，企业要将产品推向市场，必须树立起良好的品牌形象。 “福田豆浆”在岛城安家落户已经有好几年的时间了，作为一家24小时营业、以第21页共31页早餐面点为主要经营项目的快餐店来说，其知名度已经比较高了。 “福田餐饮”与“福田豆浆”在名称上比较接近，很容易使人误以为是同一家店的连锁店。 开业前期我们大可以借助“福田豆浆”的知名度来使我店轻易树立起品牌形象。 而“麦卡桥”作为一个新的餐饮项目，必须加大力度宣传推广，动用一切特殊和常规的宣传方式进行。 一旦在消费者心中树起了品牌形象，品牌效应就随之而来了。 要树立起两个店的品牌，就必须从两店特色入手。 先说“福田餐饮”，虽然我们可以借助“福田豆浆”的知名度，但毕竟不是同一家店，无论是在经营项目、经营理念还是工作流程上都截然不同。 “福田餐饮”不是单纯以早餐、面点为主，还包括了炒菜、酒水、烧烤以及盒饭等，共五大类项目。 在经营理念上，我们是以中、低档次价位菜品为主，主要面向中、低收入的消费群体，以“风味、品位、人情味以及薄利多销”来经营饭店。 在工作流程上，我们打破了以往的拿菜单点菜的形式，而是采用了在吧台前点餐，顾客凭购餐小票自己到明档取餐的形式，大大节省了人力物力，使店内秩序井井有条。 “福田餐饮”开业会面临一些挑战。 在台东有“吉食来”、“新尚快餐”等大、中规模的快餐店与我们竞争。 与这些店相比，我们有优势也有劣势。 优势在于我们的品种多样，且房租等成本比较便宜；而劣势则在于我们的地理位臵有局限性，且店面面积较小。 因此，“福田餐饮”要与这几家店竞争，除了在价格上要降低之外，还应在服务上突出我们的优势。 同样价格的食品，消费者当然会选择到环境和服务好的店里就餐。 在宣传上我们应该用“小餐馆的价格，大酒店的服务”来打动人心。 在店里设几个人性化的设施，如饮水机、书报架、幼儿餐饮椅等第22页共31页都可以提升饭店形象。 在服务上要做到一切为消费者着想，不能对消费者说“不”。 海尔、诺基亚等国际知名品牌就是因为一切以消费者利益为重，“以人为本”加上周到的售后服务，才赢得了广大消费者的青睐。 因此，在保证菜品质量的同时，优质服务是关键。 因“福田餐饮”面积的局限性决定了店里桌椅数量不太多。 在客流量处于最高峰，远远超过座位数量的时间段，会出现桌椅不够用，使本来想入店就餐的顾客因找不到座位而离开的情况。 为解决这个问题，建议在这个时间段，安排服务员为已经买餐的顾客提供找座位的服务。 主动询问端餐顾客有几位，是否已找到合适的座位，并热情的安排客人就座，会使顾客有亲切感，感受到我们服务的周到，他们会很愿意再次光顾的，同时也解决了桌椅的利用率。 这一点，“麦当劳”、“肯德基”和“吉野家”就做的很好，可以借鉴。 再来说“麦卡桥”。 台东地段西餐主要以位于婚纱摄影一条街的“豪仕来牛排店”、“红屋牛排馆”，位于威海路的“上岛咖啡西餐厅”、“爱菲莱西餐厅”以及位于台东邮电局旁边的“亚历山大咖啡厅”为主。 位于婚纱摄影一条街的西餐厅以牛排为主要经营项目,价格很便宜，也是定位在中低档次的消费人群上；位于威海路上的则是经营项目比较综合的，定位在中高档次消费人群上的西餐厅；而“亚历山大咖啡厅”却是以咖啡饮品为主，价格也比较高。 这几家店离“麦卡桥”都比较远，在经营项目上各有侧重，因此不直接构成威胁。 但是“麦卡桥”作为一家西餐厅来说，在地理位臵上有一定的弊端。 首先，我们的门前就是东西快速路，没有停车场，对驾车前来用餐的顾客来说很不方便。 其次，我们的店面与路北的台东商业圈仅以过街第23页共31页天桥相连，且与商业街距离较远，在一定程度上影响了前来用餐的顾客数量。 但是，我们有一个绝对优势，就是我们的“麦卡桥”不是普通意义上的西餐厅，我们有自己的特色，那就是“西厅中吃”。 这是岛城唯一一家可以在西餐厅用中餐的餐厅，只要我们宣传到位，这个特色足以吸引既想到环境幽雅的西餐厅用餐又吃不惯西餐的人群前来光顾。 因此，我们除了要在菜品上下功夫之外，宣传也必须做大做好。 另外，价格不高也是“麦卡桥”的一个卖点。 我们是定位在中低档次的消费人群上的，在宣传上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”，吸引从来不敢进西餐厅的中低收入人群进店消费。 建议在二楼环境安静的地方设几个档次比较高的雅座，专门招待会员及多次光顾的老顾客，在桌牌上标出“会员专区”的字样，区内设书报栏。 当服务员领位时，若顾客想坐在会员区用餐，服务员则可向顾客介绍说“对不起，那是会员区，是供购买会员卡的顾客用餐的专区。 客人会问“你们的会员有什么优惠或待遇？会员卡多少钱一张？”等问题，服务员通过介绍就可以推销“麦卡桥会员卡”。 为提高销量，可让服务员提成，每销售一张卡提成5元左右，刺激销售。 （会员卡具体操作见第三部分。 以上建议仅供参考）二）宣传推广宣传推广是企业树立品牌形象最重要的手段。 “福田餐饮”所处的地理环境比较特殊，使我店的消费人群局限在周围三公里内，如果宣传不到位，极有可能只会吸引到路南的消费者。 我们的地理位臵也有优势，周围两公里内有47中、19中、上清路小学等学校，四公里内还有15中、24中和旅游学校。 周围大大小小的居民小区更是数不第24页共31页胜数。 学生人群是快餐店最大的消费群体。 由于午休时间较短，学生们中午一般都是就近吃饭，因此我们的宣传对象主要针对47中和19中。 上清路小学的学生据了解中午大多数是由家长接回家吃饭的，而且小学生自我保护意识较差，如在中午客流量较大时来用餐，很容易发生意外，造成不必要的麻烦，因此建议不针对上清路小学的学生做大量宣传。 对学校的宣传主要采取派发传单的形式。 由于派发量比较大，建议选用32k大小、28克彩纸单面印刷。 此种纸张印刷价格低廉，每张大约一分钱左右，而且宣传效果好。 宣传单上部介绍“福田餐饮”的经营项目、特色、宗旨及开业期间的优惠形式，中部印上我们店比较特色或便宜的菜品、面食和盒饭等，下部标明我店地址（地图）、电话，另注明三公里内送餐，其目的是网络住15中、24中及旅游学校这三个离我店较远的学校，使想吃盒饭又怕距离太远，时间来不及的学生能以班级为单位，集体订购我们的盒饭；或派业务员带一周的盒饭菜单与学校联系，让老师们也能订购我们的盒饭。 此种形式效果好成本低，且外卖可以大大提高我们的营业额，摆脱因店面面积小而带来的无法走量的局面。 宣传的另一个重要对象是周围三公里内的居民。 对这些居民区，可采取上门投递宣传单的方式进行宣传。 此区域居民大多数是中低收入人群，中国人最看重晚餐，因此他们一般都会在家用晚餐。 所以，早餐、午餐和消夜是我们宣传的重点。 建议宣传单采用双面印刷。 用32k大小、60克纸黑白印刷。 此种纸张印刷价格大约在二分五左右。 正面上部印“福田餐饮”的经营项目、特色、宗旨及开业期间的优惠第25页共31页形式，中部印地图，下部印地址、电话，反面印菜单，以早餐、小炒、盒饭、烧烤为主。 并注明一公里内送餐。 工作餐将来也是“福田餐饮”收入中很重要的一个项目，应当重视起来。 我们酒店周围的写字楼、工厂不多，主要有“中信物业”、“榉林花园”和“塑钢厂”三个比较大的区域，和一些小卖店。 因此，主要采取上门招商的方式宣传。 根据上班族的薪金水平不同，建议将工作盒饭分为四个档次，分别是3元一荤一素米饭；5元两荤一素米饭；8元三荤两素米饭；10元三荤三素米饭，并送汤。 业务员上门介绍时附送一周的盒饭菜单一份，可根据顾客要求调换一周菜单。 为节约成本，可以只印一种宣传单，再印几百份工作盒饭菜单即可。 具体的派发传单计划是3月6日印制传单，大约3日即可印完。 3月10日起开始派发，首先派发居民区。 所有员工（有重要工作者除外）必须参加派发工作。 建议员工着工作服派发，那时他们已经参加了两天的培训，一方面可以考察他们的工作，另一方面也起到宣传和展示企业精神面貌的作用。 届时由经理或助理带领员工一个一个小区的派发，将宣传单标题冲外卷插在住户大门上。 同时熟悉地形，为日后送餐做准备。 小区的派发工作大约需要3天，范围是周围4公里内。 3月14日开始学校派发。 首先派发47中和19中。 每个学校由3-4个员工在1150学校中午放学时在学校门口对学生派发。 要求统一着装，一边派发一边宣传“开业前十天凭本卷可享受8折优惠”，让学生们仔细阅读并保管好宣传单。 3月15日派发24中、15中和旅游学校。 如宣传单还富裕，则派发婚纱摄影一条街和威海路步行街，或二第26页共31页次派发居民区。 上门招商可等开业后进行。 “麦卡桥”的宣传和“福田餐饮”不同。 后者是以周围3公里消费人群为主，而“麦卡桥”的顾客如果只局限在这个范围内，那么这个店就没有什么大的发展可言了。 因此，“麦卡桥”的宣传范围必须是全青岛市。 当然开业前期由于投入比较大等原因，广告宣传或许不必做的太大。 根据我们的经济实力，可选择在三百惠和利群商厦这两个比较繁华，离我们店面比较近的地方树立两个大的广告灯箱，上边打出我们的特色“西厅中吃”，以及比较有诱惑力的广告语，最好以地图的形式标出我们店的具体地址和订餐电话，注明可承办小型聚会及生日party，团体预定价格更优惠等宣传语。 这两个灯箱树立的地点是年轻人经常逛街的地区，他们一般会在购物后到环境幽雅的地方吃饭或喝饮料。 建议将“麦卡桥冰淇淋”和“麦卡桥套餐”作为重点宣传。 因它们是年轻人及学生都喜爱的食品，且价格要定的比较低，相信其销量应会比其他品种高。 同时，派业务员与青岛市各种俱乐部甚至是网络团体联系，给他们适当的优惠，让他们在“麦卡桥”举行联谊、沙龙等活动。 经常举办类似活动可提升餐厅人气和知名度。 当餐厅达到一定营业额后，可在报纸、杂志上刊登广告和优惠卷，以及做一些常规的宣传(在搜索更多的文章.)。 “麦卡桥”是作为一个长期的项目来经营的，并且广告宣