江苏省宿迁市马陵中学高考生物专题复习 复习测试题课件.ppt

下列有关生物技术的叙述 不正确的是a 制作果醋时 必须向发酵装置不断地补充无菌空气 以保证醋酸菌的生长b 制作腐乳时 加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长c 变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的d 用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种 d 下列有关果酒 果醋和腐乳制作的叙述 正确的是a 参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体b 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋c 在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与d 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量 c 下列关于塑料瓶制作果酒和果醋的叙述正确的是 a 为了提高果酒的产量 果汁应尽量装满发酵瓶b 果醋发酵阶段应封闭充气口 防止杂菌污染c 制果酒和果醋的过程中 每天需适时拧松或打开瓶盖d 果酒制成后 可将装置移到温度较高的环境中制果醋 d 某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐 接种酵母菌后 酒精产量明显减少 检测发现发酵罐密闭不严 试分析反应的其他结果是a 酵母菌量减少b 糖化淀粉的消耗量减少c co2的释放量减少d 酵母菌量 co2的释放量 糖化淀粉的消耗量都增加 d 下列叙述能够防止发酵液被污染的是 多选 a 榨汁机要清洗干净 并晾干b 发酵瓶要清洗干净 用体积分数为70 的酒精消毒c 装入葡萄汁后 封闭充气口d 发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接 abcd 下列是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图 回答下列有关问题 1 按照操作要求 把果浆倒入发酵罐后 影响发酵产物不同的重要因素有 温度 时间 菌种等 2 a过程是 a过程完成后 若要生产果醋 应该打开充气口 原因是 酒精发酵 醋酸菌是一种好氧细菌 3 在这个发酵过程中 应对发酵产物及时检测 检测时应从取样 4 发酵过程中 你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染 出料口 榨汁机 发酵装置要清洗干净 装入果汁后 封闭充气口等等 下列关于制作果酒 果醋的叙述 合理的是 多选 a 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长b 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸c 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小d 果醋发酵过程中温度应控制在20 左右 abc 1 酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者 从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断 酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是 无成形细胞核 兼性厌氧型 需氧型 果酒发酵装置 果醋发酵装置 2 同学甲在制酒阶段 每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次 但又不打开 这样做的目的 3 用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化 拧松瓶盖是放出大量气体 若如不及时放出会把瓶子或瓶盖胀破 不打开瓶盖是防止氧气和有害杂菌进入 c6h12o6 6h2o 6co26co2 12h2o 能量 酶 4 b装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连 原因是 5 制葡萄酒时要将温度控制在 而制葡萄醋时要将温度控制在 原因是 18 25 30 35 防止空气中微生物污染 18 25 是酵母菌发酵的适宜温度 30 35 是醋酸菌生长和发酵适宜温度 6 葡萄汁为酵母菌 醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是 7 制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成 为了提高果酒品质也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌 利用培养基可分离获得较为纯净的酵母菌菌种 碳源 氮源 水 无机盐等 选择 有氧 6h2o 能量 2c2h5oh 2co2 能量 充足 缺少 c2h5oh ch3cooh h2o 6co2 12h2o 18 25 20 30 35 需 不需 氧气 2 发酵装置 充气口 在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的 排气口 在酒精发酵时用来排出co2 在醋酸发酵时排出剩余的空气和co2 为防止空气中微生物的污染 排气口应连接一个长而弯曲的胶管 出料口 用于取样 酒精发酵时关闭 3 制作流程挑选葡萄 榨汁 酒精发酵 发酵 冲洗 醋酸发酵 果酒 果醋 微生物 毛霉 蛋白酶 脂肪酶 甘油 脂肪酸 毛霉 盐 卤汤 香辛料 抑制 独特的香味 腐乳的风味 防腐杀菌 抑制 腐败变质 腐乳的口味 12 过多 成熟时间长过少 不足以抑制微生物 下列关于制作果酒 果醋和腐乳的叙述 合理的是 多选 a 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长b 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸c 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小d 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时 底层和近瓶口处需加大用盐量 abc 2 2011 江苏单科 3 下列与果酒 果醋和腐乳制作相关的叙述 正确的是 a 腐乳制作所需要的适宜温度最高b 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵c 使用的菌种分别是酵母菌 醋酸菌 乳酸菌d 使用的菌种都具有细胞壁 核糖体 dna和rna d 3 2010 海南生物 25 葡萄发酵可产生葡萄酒 请利用相关的知识回答问题 1 利用葡萄制作葡萄酒的过程中 发挥作用的微生物是 2 该微生物通过无氧呼吸可分解 产生的终产物是 和 酵母菌 葡萄糖 乙醇co2 4 在上述制作葡萄酒的过程中 假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开 该操作错误是 未及时排气 典例3 2013 苏锡常镇二模 下列关于果酒和果醋制作的叙述 错误的是a 使用的菌种都能在有氧条件下生存b 在制作果醋的过程中要始终保持氧气供应c 用带盖的瓶子制作果酒和果醋时 需要定期打开盖子排气d 果酒 果醋的工业化生产与家庭制作不同 还需沉淀 过滤 灭菌等步骤 答案c 典例4 2013 南通二模 下列有关腐乳制作的叙述 正确的是 多选 a 毛霉是参与腐乳发酵的优势种群b 在温度较高的夏季制作腐乳可大大缩短制作时间c 在腐乳发酵的全过程中都必须保持毛霉的活性d 制作成功的腐乳色泽基本一致 味道鲜美 咸淡适口 无异味 答案ad 果酒和果醋制作过程中 发酵条件的控制至关重要 相关措施正确的是a 葡萄汁要装满发酵瓶 造成无氧环境 有利于发酵b 在葡萄酒发酵过程中 每隔12h左右打开瓶盖一次 放出co2c 果酒发酵过程中温度控制在30 c 果醋发酵过程中温度控制在20 cd 在果醋发酵过程中 要适时通过充气口充气 有利于醋酸菌的代谢 d 1 为防止发酵液被污染 发酵瓶要用消毒 2 葡萄汁装入发酵瓶时 要留出大约的空间 3 制作葡萄酒时将温度严格控制在 时间控制在d左右 可通过对发酵的情况进行及时的监测 4 制葡萄醋的过程中 将温度严格控制在 时间控制在d 并注意适时通过充气 70 酒精 1 3 18 25 10 12 从出料口取样 30 35 7 8 充气口 某同学用带盖的瓶子制葡萄酒 如右图 2 此后再将瓶盖拧紧 目的是 3 当发酵产生酒精后 再将瓶盖打开 盖上一层纱布 原因是 4 分析此发酵装置不足之处 1 发酵过程中 每隔12h左右将瓶盖拧松一次的目的是什么 注意不是打开瓶盖 为什么要这么做 放出果酒发酵产生的co2防止微生物污染 防止进入o2 继续进行酒精发酵 制造有氧条件 进行醋酸发酵 易被杂菌污染 方程式为 关于果醋制作过程中的叙述正确的是a 打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气 排出二氧化碳b 醋酸菌在糖源和氧气充足时 能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳c 当糖源不足时 醋酸菌可将酒精分解成醋酸d 要使果酒变成果醋只需通入氧气 加入醋酸菌就可以 不需要改变其余条件 用酵母菌发酵制作葡萄酒时 酒精成分一般不会超过14 正确解释是 a 原料中用于发酵的成分太少b 酒精达到一定的浓度会抑制酵母菌的发酵c 酒精达到一定的浓度会妨碍酵母菌的存活d 随着发酵的进行 高温会使酵母菌死亡 腐乳制作过程中 影响其风味和品质的因素有 盐的用量 酒的种类和用量 发酵的温度 发酵时间 辛香料的用量a b c d 回答下列有关问题 1 在葡萄酒的自然发酵过程中 起主要作用的是附着在 酵母菌 它在氧气和养料充足时能进行 生殖 其异化作用的类型是 2 用酵母菌制啤酒时 为保证发酵罐中有较多的酵母菌 必须先 使其快速繁殖 达到一定数量后 再 让其进行 以获得较多的酒精 葡萄皮上的野生型 出芽 兼性厌氧型 通入氧气 隔绝氧气供应 无氧呼吸 3 啤酒的风味主要取决于 某厂生产啤酒三十余年 其风味不减当年 其主要原因是 4 酿制甜酒时 总是先来 水 后来 酒 原因是 所采用的酵母菌株 无性生殖能保持亲本优良性状 先进行有氧呼吸生成水 再进行无氧呼吸产生酒精 20 在利用葡萄酿制果酒的过程中 可能观察不到的现象有a 有酒精大量产生b 发酵液逐渐澄清c 发酵液中有大量气泡产生d 发酵液红色加深 交警检测司机是否酒后驾车 所用的仪器中装有a 斐林试剂b 重铬酸钾溶液c 双缩脲试剂d 酚酞下列哪种情况会引起发酵液受到污染a 榨汁机用温水清洗 并且晾干b 发酵瓶先用温水清洗 再用70 的酒精擦拭后晾干使用c 先去葡萄枝梗 再反复冲洗多次d 每次排气时 拧松瓶盖而不揭开瓶盖 制作果酒和果醋的叙述中错误的是a 要想得到较多的果酒和果醋 就要用葡萄汁将瓶尽量装满b 葡萄汁装入发酵瓶时 要留有1 3的空间c 在适宜的条件下制果酒和果醋 时间的长短与接种菌的数量有关d 制葡萄醋的温度比制酒的要高 毛霉等微生物能产生的酶类主要是a 蛋白酶 淀粉酶b 蛋白酶 脂肪酶c 脂肪酶 淀粉酶d 肽酶 脂肪酶在用盐腌制腐乳的过程中 若盐的浓度过低 主要会出现a 口味太淡b 不足以抑制微生物的生长 导致腐乳变质c 脱水太多 影响产量d 杀死毛霉 影响发酵 果汁发酵后检测是否有酒精产生 采用的方法有 多选 a 用斐林试剂检测b 用重铬酸钾溶液检测c 品尝样液和闻闻是否有酒味d 用双缩脲试剂检测 豆腐上长出了毛霉之后 下一步要加盐腌制 其中不属于加盐作用的是a 调味b 可使豆腐析出水分 使豆腐块变硬c 促进毛霉的继续生长d 抑制微生物的生长 避免豆腐变质 发酵制作果酒和果醋时 需要通气处理的是a 果酒b 果醋c 果酒和果醋d 都不需要卤汤中香辛料的作用是 调味 促进发酵 杀菌防腐a b c d 下列关于腐乳制作过程中的操作 不正确的是a 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中 保持温度15 18 并具有一定湿度b 将长满毛霉的豆腐放在瓶中 并逐层加盐 接近瓶口表面的盐要铺厚一些c 卤汤中酒的含量一般控制在12 左右d 卤汤中香辛料越多 口味越好 吃腐乳时 腐乳外部有一层致密的 皮 它是由什么形成的 a 腐乳外层蛋白质凝固形成b 细菌繁殖形成c 霉菌菌丝繁殖于表面而形成d 人工加配料形成 醋酸菌对氧气含量特别敏感 即使是短时间处理无氧环境中 也会引起醋酸菌的死亡 根据这一事实可以得出下列哪些叙述是正确的 多选 a 醋酸菌是一种需氧型细菌b 在制醋过程中必需不断通气c 醋酸菌细胞中没有线粒体d 醋酸菌能将酒精氧化成醋酸 如图简单表示了葡萄酒的酿制过程 请据图分析 1 果酒的酿制原理是先通气进行 以增加酵母菌的数量 然后再 获得葡萄酒 有氧呼吸 发酵 无氧呼吸 4 酒精发酵时 左右是酵母菌最适温度 醋酸菌最适生长温度范围是 5 果汁发酵后 是否有酒精生成 可以用 来检验 现象是 6 如果用葡萄酒来制葡萄醋 请写出反应式 20 30 35 重铬酸钾 在酸性条件下 重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色 c2h5oh o2ch3cooh h2o 能量 39 有关制作果醋 试回答 1 醋酸菌的新陈代谢类型是 2 某同学设计了装置 装置中充气口的作用主要是在 阶段通入无菌空气 排气口排出的主要是 气体 3 在酒精发酵阶段主要发生的化学反应是 总反应式 4 若发现此过程中装置内温度有所上升 这是由于 的缘故 5 醋酸菌将葡萄糖或乙醇转化成醋酸的目的是 异养需氧型 n2 微生物呼吸产生的能量中一部分以热能形式释放 获得生命活动所需的物质和能量 atp c h12o c h oh o2 能量 醋酸发酵 平板冷凝后要将平板倒置 其意义是a 利于大肠杆菌的接种b 防止杂菌污染c 利于培养基的冷却d 防止皿盖冷却水倒流入培养基 d 发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种 获得纯种的方法不包括 a 根据微生物对碳源需要的差别 使用含不同碳源的培养基b 根据微生物缺乏生长因子的种类 在培养基中增减不同的生长因子c 利用高温高压消灭不需要的杂菌d 根据微生物对抗生素敏感性的差异 在培养基中加入不同的抗生素 c 下列操作与灭菌无关的是 a 接种前用火焰烧灼接种环b 接种前用酒精擦拭双手c 培养基在50 时搁置斜面d 接种在酒精灯的火焰旁完成 c 若将某种细菌置于有营养的物体上 它会繁殖并形成细胞群 有什么适当的实验可以用来检验两种抗生素的杀菌效用 c 下列哪项叙述不是运载体必须具备的条件a 具有某些标记基因b 质粒c 能够在受体细胞中稳定存在并表达d 有一个或多个限制酶识别序列 b 将目的基因整合到某作物dna片段上后 可能会a 改变了原dna的碱基排列顺序b 改变了原dna上各基因的碱基排列顺序c 改变了原dna上各基因的复制过程d 改变了原dna上各基因的转录过程 a 有关平板划线操作正确的是a 使用已灭菌的接种环 培养皿 操作过程中不再灭菌b 打开含菌种的试管需通过火焰灭菌 取出菌种后需马上塞上棉塞c 将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内 划三至五条平行线即可d 最后将平板倒置 放人培养箱中培养 d 有关微生物营养物质的叙述中 正确的是a 是碳源的物质不可能同时是氮源b 凡碳源都提供能量c 除水以外的无机物只提供无机盐d 无机氮源也能提供能量 d 科学家将含人的 胰蛋白酶基因的dna片段 注射到羊的受精卵中 该受精卵发育的羊能分泌含 一胰蛋白酶的奶 这一过程没有涉及a dna以其一条链为模板合成rnab dna按照碱基互补配对原则自我复制c rna以自身为模板自我复制d 按照rna密码子的排列顺序合成蛋白质 c 下列关于生物技术的安全性和伦理问题的分析 不合理的观点是a 转基因生物进入自然界后不会与野生物种杂交而威胁其他生物的生存b 运用重组基因技术可以将致病菌或病毒改造成威力巨大的生物武器c 我国的政策是禁止进行生殖性克隆人d 转基因生物合成的某些新的蛋白质有可能成为某些人的过敏源或者引起中毒 a pcr技术要求使用耐高温的dna聚合酶 这种酶要能忍受93 左右的高温 如果请你来寻找这种耐高温的酶 你会去哪里寻找a 土壤中b 海水中c 热泉中d 冷库中 c 为验证某种中药牙膏是否像其广告宣传的一样具有较强的抑菌功效 老师带领生物兴趣小组的同学设计了实验 请分析回答 用无菌水漱口 向漱口液中加入适量的该中药牙膏 配制牛肉膏蛋白胨固体培养基 将上述样品接种到培养基上 在适宜条件下进行培养 一段时间后 对培养结果进行观察并进行菌落计数 用无菌水漱口 向漱口液中加入适量的该中药牙膏 配制牛肉膏蛋白胨固体培养基 将上述样品接种到培养基上 在适宜条件下进行培养 一段时间后 对培养结果进行观察并进行菌落计