谷物籽实类饲料的结构组成.docx

谷物籽实类饲料的结构组成原发表日期: 2007-01-19 -谷实类的籽实在加工作为饲料时，因加工方法的不同及所使用的部位不同，其营养价值有较大的差异。谷实类籽实基本上都属于禾本科植物成熟的种子，从结构上分为颍壳、果皮、种皮、糊粉层、胚乳(淀粉)、种胚等几大部分主要的是种皮、糊粉层、胚乳和胚芽等四部分。1种皮种皮是种子外面的保护层，通常在种皮的外面有一层果皮，即所称的颖壳。颖壳是一层木质化程度很高的硬壳，粗纤维和木质素含量都比较高。一般在农作物收获脱粒时已经去掉，如小麦、大麦，但有一些不能去掉，如稻谷。在稻谷种子中，种皮与果皮合生，二者一般不容易分离。种子所含的粗纤维大部分存在于种皮中。2糊粉层和胚乳水稻和小麦的胚乳可分为两个部分，紧贴种皮的是糊粉层，其余大部分是含淀粉的胚乳细胞。糊粉层通常有一层或几层糊粉层细胞组成，这些细胞中含有大量的蛋白质和脂肪，但没有或有极少量的淀粉粒，糊粉层主要是胚乳细胞，这些胚乳细胞构成胚乳的绝大部分，其内含有大量的淀粉。3胚胚是构成种子最重要的部分，虽然很小，但它是新生命的原始体。当种子发芽时，胚吸收胚乳中的营养物质而生长。在无胚乳的植物种子如花生、棉花、豆类的种子中，其胚特别大，并且其细胞内含有大量的脂肪，供发育生长使用。种子内贮藏的物质主要有淀粉、脂肪、蛋白质。根据贮藏物质的主要成分，作物的种子可分为淀粉类种子，如水稻、小麦、玉米和高粱等；脂肪类种子，如花生、油菜、芝麻等；蛋白质类种子，如大豆等。谷物籽实类加工副产品概述谷物籽实类加工副产品分为糠和麸两类。制米的副产品称为“糠”，制粉的副产品称作“麸”。糠麸类是畜禽的重要能量饲料原料，主要有米糠、小麦麸、大麦麸、燕麦麸、玉米皮、高粱糠、谷糠、大豆皮等，其中以小麦麸与米糠最常用。1、糠麸的来源一般来说，谷实类加工的主产品如大米、面粉为籽实的胚乳部分，而糠麸等副产品部分则来自种皮、糊粉层、胚等三部分。视加工程度不同，糠麸中有时还包括少量的胚乳。2、糠麸的营养特点种皮的细胞壁坚硬，故糠麸粗纤维含量高；胚是籽实中脂肪和蛋白质含量最高的部位，所以糠麸具有较高的粗蛋白、粗脂肪含量，但无氮浸出物含量、干物质消化率和有效能值含量低；糠麸的钙、磷含量比籽实高，但仍然是钙少磷多，且植酸磷比例大；由于B族维生素多集中在籽实的糊粉层和胚中，所以糠麸类是B族维生素的良好来源，但缺乏维生素D和-胡萝卜素；糠麸质地疏松，容积大，同籽实类搭配，可改善日粮的物理性状。谷物籽实类饲料一、谷实的结构 二、营养分布1.种皮：保护组织，粗纤维含量高，维生素和矿物质含量也丰富。2.糊粉层：含粗蛋白质较丰富(20%左右)，维生素含量也较高。3.胚：生长组织，含脂肪最多（达30%以上）。4.胚乳：养分贮藏器官，主要含淀粉，蛋白质含量丰富，矿物质和维生素(特别是维生素E)含量也较多。三、一般营养特性1、能量含量高：富含无氮浸出物；粗纤维含量低。2、粗蛋白含量低且品质差。3、低钙高磷：需要平衡钙磷，植酸磷形式存在，利用率低。4、缺乏维生素A和维生素D，维生素B族较丰富。常见谷类籽实的结构组成(%)不同谷物籽实的养分含量（DM）不同谷物籽实的养分含量（DM）不同谷物籽实的养分含量（DM）四、常用谷物饲料1、玉米（1）玉米营养特性可利用能值高；脂肪主要存在于胚中（85%），必需脂肪酸亚油酸高达2%；蛋白质含量低，且品质差，缺乏赖氨酸、色氨酸；矿物质中含钙极少，其中植酸磷占50-60%，铜、铁、锌、锰、硒等微量元素含量较低；黄玉米含色素较多；黄玉米中含丰富的维生素A元和维生素E，而维生素D、K缺乏，水溶性维生素种B1较多，维生素B2和烟酸少。（2）影响玉米品质的因素水分：含水高，不仅养分含量降低，而且易发霉变质，甚至引起霉菌毒素中毒。贮藏时间：贮藏时间延长，玉米品质降低。破碎粒：破碎后即失去保护作用，极易吸水、结块、霉变，以及脂肪酸氧化酸败。霉变情况：霉菌及其毒素(尤其黄曲霉毒素)对玉米品质最大的影响是降低适口性和畜禽增重，甚至产生特异性中毒症状。（3）饲喂价值适口性好、能量高，是畜禽饲料中最重要的原料。(4)质量指标按容重、粗蛋白质、不完善粒分等级(GBT 178901999) 等级容重粗蛋白不完善粒 水分杂质色泽 气味gLDM总量%生霉粒%171010.05.02.014.01.0正常26859.06.536608.08.02.小麦(1) 营养特性粗纤维：1.9%， 与玉米相当；能值：与玉米等同或略低；粗脂肪：1.7% ，低于玉米；蛋白质：高于玉米13%（10% -16%）；品质：EAA含量较低，尤其是Lys；灰分：1.9%，皮部的灰分约为胚乳部的20倍。钙0.17%，磷0.41%；维生素：B族、VE多,VA、VD、VC极少。（3）饲喂价值猪 适口性优于玉米,肥育猪：等量取代玉米时，可节约部分蛋白质饲料,改善屠体品质,防止背膘变厚,但降低饲料利用率（能值）鸡 饲喂效果仅及玉米的90%左右。影响采食（不宜细粉碎）和着色,蛋鸡：饲料转化率下降、脏蛋,肉用仔鸡：垫料过湿、氨气过多、生长受抑制、跗关节损伤和胸部水泡, 发病率增加，宰后等级下降等a.原因：非淀粉多糖（NSP）木聚糖,增加鸡消化道食糜的粘稠度b.粘稠度每增加一个单位将导致饲料转化率降低0.0075c.措施：添加特异性的木聚糖酶反刍动物很好,用量不宜超过50%（过酸症）,整粒可能消化不良,太细影响适口性,适宜粗粉碎或压片水产动物 小麦是所有谷物中，最适于杂食鱼和草食鱼的淀粉质原料，能改善颗粒硬度。常用谷类饲料的饲用价值3、大麦（1）营养特性大麦的蛋白质平均含量为11%，国产裸大麦的蛋白质含量较高，最高可达20.3%；粗脂肪含量约2%；裸大麦的粗纤维含量为2.0%左右，与玉米差不多；皮大麦的粗纤维含量比裸大麦高1倍多；无氮浸出物含量均在67%以上；胚乳细胞壁上存在有可溶性多糖-葡聚糖；裸大麦的有效能仅次于玉米。（2）影响大麦品质的因素麦角病：裸大麦易感染真菌中的麦角菌属而得麦角病，造成畸形籽实，并含有麦角毒。该物质能影响裸大麦产量，降低适口性，甚至引起畜禽中毒。单宁：在大麦中含有的单宁会影响大麦适口性和蛋白质消化利用率。（3）饲喂价值1.大麦不宜用于仔猪；2.由于大麦脂肪含量低，蛋白质含量高，是育肥后期的理想饲料；3.对种猪应避免使用大麦，以防麦角毒引起繁殖障碍、流产和无乳；4.大麦对鸡的饲喂价值明显不如玉米；5.大麦是奶牛和肉牛的优良精饲料。 4、高粱（1）营养价值1.高粱的蛋白质含量略高于玉米，但其品质和玉米蛋白质相似，缺乏赖、精、组和蛋氨酸；2.高粱维生素B2、维生素B6的含量与玉米相当，泛酸、烟酸、生物素含量高于玉米，但烟3.酸和生物素的利用率均较低。4.高粱的脂肪含量低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸比玉米稍高，因而脂肪的熔点高。5.高粱的色素含量低，无着色功能。（2）高粱中的抗营养因子 1.高粱中含有单宁，是主要的抗营养因子。2.单宁对适口性、养分消化利用率均有明显影响，尤其是对鸡影响较大。3.饲喂高单宁高粱，还引起雏鸡关节肿胀，产生胫骨短粗症。（3）饲喂价值1.高粱的价值对于猪一般相当于玉米价值的95%97%。饲喂高粱的猪胴体瘦肉率高于饲喂玉米的猪。2.一般建议鸡饲粮配方中使用15%一20%的玉米，30%-45%的高粱；或在肉鸡育雏期使用饲用高粱，在肥育的最后3周增加带色素的原料，亦能获得满意的着色效果。 3.对反刍动物，高粱价值约为玉米的90%-95%。5.稻谷(1)营养特性蛋白质：比玉米低 7-9%,品质优于玉米, 因为醇溶