酒店（餐饮）中高层职业经理人（十一期）课程.doc

此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除 酒店（餐饮）中高层职业经理人（二十期）课程清华长三角研究院会同国内权威酒店行业专家，经过对国内酒店行业的充分调研，从实际操作的角度出发，按照酒店管理的完整体系，量身定制、精心打造的本课程。通过专题课程培训和拓展训练，造就进取、稳健、自我增值的酒店中高层职业经理人！【时间地点】 计11天课程+2天拓展1天考察，共14天。 上课地点： 清华大学东门清华科技园科技大厦B座20层第三教室 【课程设置】 第一阶段 实践研修首次开课：授课时间课程内容主讲老师报到下午14:00-16:00 紫光交流中心大堂 报到9:00-12:0013:30-16:30科技大厦B座20层第三教室市场营销管理建立高效的销售团队/市场营销部组织结构/销售人员的素质标准/成功销售人员的特征/培训销售团队/全员推销、绩效挂钩/市场营销与4P原则/营销的整合/营销观念的建立/目标客户群体/目标客户特性/制定市场营销计划/如何做好全员销售李 伟现任全球最大国际酒店管理集团之一某国际酒店管理集团的中国区培训总监，具有丰富的国际酒店集团的管理工作经验和背景,历任北京金融街洲际酒店收益管理总监和多家国际酒店管理集团旗下豪华品牌酒店管理要职。9:00-12:0013:30-16:30科技大厦B座20层第三教室酒店筹建餐厅成功筹建与开业商务礼仪餐厅标准业务培训6T实务培训社交与投诉处理技巧餐厅与厨房现场管理王华伟现任北京某新店的培训、开发与运营总监，酒店业资深培训师。曾在外资高星级酒店工作十二年,亲历如家酒店连锁及汉庭酒店集团的成长，先后任酒店总经理及公司培训部经理。拓展训练 全体同学9:00-12:0013:30-16:30科技大厦B座20层第三教室酒店餐饮企业赢在顾客价值的服务策略顾客的心声/培养顾问员工 增加顾客价值/观察预测客人的方法/关注帮助顾客的方法/体现消费附加值/增加顾客价值/提高客户消费附加值的建议易 钟 毕业于剑桥商务管理专业，曾就职于开元旅业，现任中易视野酒店管理公司总经理。酒店餐饮业资深培训师。9:00-12:0013:30-16:30科技大厦B座20层第三教室客务部运营与管理前厅部概述/饭店大堂设计与前厅布局/前厅客房预订/前厅礼宾服务/前厅接待服务/前厅销售管理/前厅信息管理/前厅宾客管理/前厅部人力资源管理/前厅部服务质量管理/客房部概论/清洁设备及清洁剂/清洁保养技术/饭店清洁保养工作的管理/洗衣技术/棉织品与制服的管理/客房部对客服务/客房部的安全与劳动保护/客房部的费用控制/客务部发展趋势吴秋丽历任前厅部经理、客务总监、总经理助理、筹备处副经理、驻店经理等职位。负责某酒店集团的项目开发、筹建、运营及质检等多项工作.参与台湾多家酒店加盟经营项目。全国旅游饭店岗位培训班讲师9:00-12:0013:30-16:30科技大厦B座20层第三教室经济型酒店管理 - 如何成为一名优秀的店长酒店筹备与开业进度计划/经济型酒店的人员编制与职能/人员招聘/标准服务流程与制度的建立/员工培训/市场营销计划/绩效考核方案/店长对角色的认知 能力、品德和知识/经营管理重点-每日必做、每周必做和每月必做的工作李 伟现任全球最大国际酒店管理集团之一某国际酒店管理集团的中国区培训总监，具有丰富的国际酒店集团的管理工作经验和背景,历任北京金融街洲际酒店收益管理总监和多家国际酒店管理集团旗下豪华品牌酒店管理要职。9:00-12:0013:30-16:30科技大厦B座20层第三教室餐饮精细化服务与管理 宾客看服务的角度/客户看待服务的角度/餐饮精细化服务/餐前服务工作准备迎宾服务细节/座位选定及开茶服务/点餐服务/餐间服务/礼送宾客细节/服务的精细化深耕管理王增琪新澳酒店集团培训总经理 高级培训讲师,历任餐饮部经理、营销部经理、副总经理、总经理，18年从业经验二次开课：授课时间课程内容主讲老师报到4月21日 下午14:00-16:00 紫光交流中心大堂 报到9:00-12:0013:30-16:30科技大厦B座20层第三教室现代酒店精细化管理酒店服务细节要素/经典案例探秘/酒店客房核心产品的提升/创新=变化+速度/管理沟通/管理者常犯的错误/引导式管理是酒店管理细节的趋势/圆心管理法与圆方做人法/公平公正公开是酒店管理细节的方法/管理艺术/管理的专业知识是管理细节的保证/执行力是管理细节的具体体现/如何执行管理要求/员工的职业生涯规划是管理细节必不可缺的一项重要工作张 宁先后在酒店餐饮部，客务部、市场营销部、康乐部、人力资源部工作，先后获得人力资源注册中级证书，中国饭店协会优秀职业经理人等荣誉9:00-12:0013:30-16:30科技大厦B座20层第三教室职业经理人与执行力什么是经理人/职业经理人的基本特征/经理人必备的素质/增强学习力/修己安人/把握机会/扩大社会资本/做良善又有见识的好管家李 伟现任全球最大国际酒店管理集团之一某国际酒店管理集团的中国区培训总监，具有丰富的国际酒店集团的管理工作经验和背景,历任北京金融街洲际酒店收益管理总监和多家国际酒店管理集团旗下豪华品牌酒店管理要职。9:00-12:0013:30-16:30科技大厦B座20层第三教室开启极致服务的金钥匙为什么“客人永远是对的”/“金钥匙”基本知识与服务理念/“金钥匙”服务理念在酒店实际工作中的应用/“金钥匙”应具备素质/“金钥匙”服务四心法赵莉敏曾任数家星级酒店高级大堂经理、前厅部经理、培训部经理等重要职位，现任北京东方嘉柏酒店管理公司培训总监、培训师参观考察 全体同学（全总职工之家饭店、北方佳苑饭店等）9:00-12:0013:30-16:30科技大厦B座20层第三教室现代酒店人力资源开发与管理酒店人力资源及酒店工作的特点,酒店人力资源体系构建,酒店如何营造自身魅力,酒店如何招贤纳士选择到适合的员工,酒店如何培训与发展员工,酒店吸引与留住员工的秘诀罗旭华中国劳动关系学院教授，高级人力资源管理师。美国休斯顿大学希尔顿酒店管理学院研究学者。人事部全国人才流动中心、职业经理研究中心职业经理资质评价项目特约培训师9:00-12:0013:30-16:30科技大厦B座20层第三教室厨政管理与厨房的成本控制原材料、物品的询价、招标/订货 验货 收货 存货 发货/沽清单的使用与前厅的销售沟通/出品操作流程中的控制/餐酒销售/周清库 查找积压原材料/月盘存及分析/餐具破损控制点/能源与工程部采购设备、消耗品或零部件/低值易耗品的采购与管控杨春晖餐饮高级职业经理人 高级烹饪技师 北京烹饪大师 国家职业技能裁判员 全国烹饪大赛评委中烹协优秀指导教师 现任北京千禧大酒楼总经理 兼任北京屈浩烹饪学校职业经理人与行政总厨培训班教师9:00-12:0013:30-16:30科技大厦B座20层第三教室酒店服务意识与礼仪规范的管理形象礼仪的素质要求/社交礼仪的要点运用/语言艺术的运用技巧/日常工作中的礼貌意识刘 娟高星级酒店任职十余年,多年酒店管理经验,国家旅游局高级培训教师,国家级考评委,星级饭店评定组成员，新侨饭店培训部经理，新世纪日航培训总监第二阶段：统一组织安排对北京的星级、餐饮酒店及会议度假酒店进行考察和学习.第三阶段：拓展训练，以体验分享交流整合应用五个既独立又密切关联的环节，达到“磨练意志、激发潜能、熔炼团队、体验成功”的培训目的。【教学实施】 由具备多年五星级酒店实际工作经验总经理及高管亲自授课，辅以清华、中国旅游学院、北京联大旅游学院教授等组成实战团队。授课方式采取集中面授、案例分析、课堂讨论、专题讲座等相结合方式。【证书颁发】 学员完成全部课程并通过考核合格者,由清华大学长三角研究院颁发清华大学酒店（餐饮）中高层职业经理人结业证书。有需求的同学可以推荐实习和工作。【学习费用】 学习费用￥8800元人民币/人（包含授课、讲义、考察、拓展、通讯录、证书等）。统一安排食宿（200元左右/天/人）任选，费用自理。酒店（餐饮）中高层职业经理人（二十期）课程报名表姓名性别工作单位职务联系电话电子邮件汇款金额 元整（大写）共 人参加 元人民币 元整（大写）需求请您选择下面您的住宿要求和期望住宿共 间 个人单间 与人合住（标准间） 自己解决备注报名单位可根据参加学习的实际人数填写学员报名表，本表复印有效。住宿：A: 紫光交流中心（四星） 标间（大床）415元/天，单间（大床）470元/天（含早餐) 上网费20元/天地址：北京市海淀区中关村东路一号院10号楼 前台：62791888 B: 兰亭汇快捷酒店 单人间A/B：218元/天； 标准间A：238/天元 B：218/天元； 三人间：288元（不含早餐) 免费上网地址：北京市海淀区城铁五道口西北角（地铁13号线下车走2分钟即到） 前台：62619