露地辣椒调研课题

第一章辣椒产业目前概况：辣椒是世界上最大的调味料作物，也是我国人民喜食的一种蔬菜。我国辣椒种植面积仅次于印度，居第2位，年产量占世界总产量的50%以辣椒是世界上最大的调味料作物，也是我国人民喜食的一种蔬菜。我国辣椒种植面积仅次于印度，居第2位，年产量占世界总产量的50%以上，居世界首位。目前，我国辣椒年种植面积在2 000万亩，年产干椒25万t左右，年产鲜椒约2 700万t，在蔬菜作物中种植规模仅次于白菜，产值和效益则高于白菜，居蔬菜作物首位。据统计，我国目前育成的辣椒品种达600多个，生产中应用的达 400多个。我国在自育品种的同时，还从荷兰、韩国、美国等国引进了彩色观赏品种和食用栽培良种。我国辣椒出口的主要产品为辣椒干、辣椒粉、油辣椒、辣椒油、辣椒酱、辣椒罐头等。日本、韩国、墨西哥是我国辣椒贸易的重要伙伴。日本进口辣椒的90%来自中国，韩国进口辣椒的50%来自中国，墨西哥进口辣椒的30%来自中国。我国干椒年出口量占世界干椒出口总量的20%左右。陕西线辣椒为我国主要辣椒出口产品。第二章一、存在的问题：1.1产量低。辣椒为高产作物，世界发达国家辣椒平均亩产鲜椒达3 000 kg左右，而我场鲜椒平均亩产量仅1 500 kg左右，辣椒的产能远远没有发挥出来。导致我场辣椒低产的原因是多方面的，其中最主要的有两点。一是辣椒生长对环境要求较严，我场大部分地方辣椒能生长，但并非适生区，辣椒结果时间受到限制，产量较低。辣椒在适生区，生长时间长，有的地方以树状生长，产能较高，而我场夏季炎热，气温高，辣椒在生产中易发生落叶、落花、落果现象，并存在明显的休伏现象，而我场秋季降温快，影响辣椒后续产量的形成，像甘肃静宁露地栽培的辣椒一年仅可收获两批，这一现象极大地限制了辣椒产量的提高。二是栽培方式落后，我场大部分地方辣椒生产中仍以直播栽培为主，而育苗移栽能有效地延长辣椒生长时间和采收时间，这一措施对我场辣椒产量的提高有十分积极的意义，但由于受种植习惯及发展水平所限，育苗移栽的应用是有限的。1.2生产波动性大。我场辣椒以鲜销为主，经多年市场磨合，我场辣椒较适合的种植面积为2 000亩，这一种植面积下，辣椒售价适当，效益较高，高于此面积就会出现产大于销的局面，价格就会下滑，生产效益下降，而少于该面积就会出现供不应求的现象，就会拉动价格上升。辣椒生产受多方影响，市场价格极不稳定，有的年份鲜椒可卖到4元左右每kg，而有的年份1 kg鲜椒仅可卖0.60.7元，这一现象导致种植存在很大的波动性。遇到价格高的年份，农民的积极性受到刺激，导致来年种植面积大增;遇到价格低的年份，农民的积极性受挫，导致来年种植面积减少。而目前种植面积的多少主要靠市场调节，由于市场存在极大的不确定性，加之供求信息不明，因而我场辣椒生产波动明显。1.3加工方法比较原始。与辣椒新品种的选育及丰产栽培技术的研究相比，我场辣椒的加工研究开发明显滞后，很不适应现代产业发展需求，辣椒加工以比较原始的初加工为主，深加工的没有，加工量极低，已成为我场辣椒产业发展的瓶颈。1.4多为初级产品，附加值低。辣椒为我场重要农产品之一，种植数量多，但由于我场辣椒加工方面没有涉及，这就决定了我场辣椒只能以初级产品为主，而不同辣椒加工产品，产值相差悬殊，像1 t干辣椒仅值1万元左右，而1 t辣椒红素值30万元。初级产品的出售，很不利产业效益的提升。1.5产业组织化程度低。我场辣椒产业链条很不完善，政府管种不管卖。有时地方政府出于政绩考虑，在当地鼓动农民大力种植辣椒，进行规模化发展，在产前进行倡导宣传、规划种植区域，技术培训工作做得有声有色，但产后服务远远跟不上，产品销售主要靠市场进行调节，存在明显的产销脱节现象。虽然近年来，不少地方政府倡导成立了产业协会等组织，但这类组织大多比较松散，凝聚力不足，辣椒种植者、经纪人、商贩争利现象明显，整体产业组织化程度不高，这很不利我场辣椒产业的健康发展。第三章二、对策建议2.1稳定面积，提升效益。我场辣椒发展经验表明，全场辣椒种植面积约在2 000亩时，产业效益较稳定，波动不明显。从2008年左右开始，我场辣椒种植面积趋于稳定，今后如在加工和出口方面没有大的突破的情况下，不宜再扩大种植面积，以防产大于销的局面出现，引起产业效益滑坡，也要注意防止种植规模减少趋势的发生，以保证产业整体平稳发展。在稳定面积的前提下，今后努力的方向：一是调整种植结构，扩大错季生产所占的比重，增加优质干椒生产;二是大面积推广育苗移栽技术，以有效延长辣椒果实的采摘时间、提高单产;三是探索辣椒贮藏保鲜新方法，以延长鲜椒供应时间，促进产业效益的提升。2.2加强深加工技术的研发和普及。全球辣椒及其制品多达1 000多种，而我场目前仅仅出售鲜辣椒，没有加工和深加工，开发潜力巨大。要瞄准国际市场辣椒深加工产品的贸易要求，有针对性地加快辣椒深加工技术的研发及引进力度，开发一些技术含量高的辣椒深加工产品，大力进行高质量辣椒红色素、辣椒碱、辣椒精(辣椒油树脂)、辣椒籽精油等高端产品的综合性开发，提高辣椒的综合加工效益。特别是辣椒红素、辣椒碱等新产品加工增值明显。辣椒红色素作为天然色素，广泛应用于医药、食品加工业，目前国际市场年需要量在8 000 t以上，而全球辣椒红色素年生产量仅2 000 t左右，开发潜力巨大。辣椒碱是一种天然的植物碱，是由辣椒的成熟果实中提取得到的一种成分，主要用于医药、军工等方面。在医药方面，由于辣椒碱具有镇痛、止痒的功效，广泛应用于治疗关节炎、肌肉疼痛、背痛、运动扭伤和带状疱疹后遗留神经痛等疾病。在军工方面，辣椒碱主要用于催泪弹的制造。和辣椒红素一样，辣椒碱的生产量与市场的需要量相比，存在很大缺口，具有很大的开发空间。2.3开拓国际市场。按照我场目前的生产规模，由于鲜椒不耐贮运，具有就近销售的特点，而我场周边地区均有辣椒生产，需求量不是太大，主要进口国是日本和韩国，由于这两国经济发达，劳动力成本较高，在其国内生产辣椒已很不划算，转为进口辣椒，是我场的辣椒出口的市场，如果能在鲜辣椒的贮藏运输方面下功夫，以延长保鲜时间，减少损失，促进辣椒的远销。2.4提高产业组织化程度。提高辣椒产业组织化程度已是辣椒产业面临的主要课题之一。应积极扶持一批具有带动性