酒吧策划手册(二).doc

酒吧策划手册(二) 酒吧策划手册（二）目录第一章:开酒吧必备及要了解清楚的基础条件；第一节酒吧营业执照办理;（附件一）第二节酒吧经营的目的；（附件二）第三节酒吧的概念与经营特点；（附件三）第四节酒吧定位及酒吧经营策略；（附件四）1。 选址基本项目；（附件五）2。 设计效果图；（附件六）酒吧经营计划的编制第二章:时程管理；第一节专案计划表；（附件七）第三章人力管理；第一节专案团队人力管理；（附件八）第二节酒吧人力架构安排；（附件九）第四章质量管理；第一节酒吧服务质量的构成；（附件十）第二节设施设备的质量；（附件十一）第三节实物产品质量；（附件十二）第四节服务活动质量；（附件十三）第五节环境氛围质量（附件十四）第六节安全卫生质量；（附件十五）第七节节目音乐质量；（附件十六）第五章范畴管理；第一节酒吧的经营特点；（附件十七）第二节酒吧酒单定价的策略观念；（附件十八）第三节固有资产维护管理；（附件十九）第四节酒吧市场调研；（附件二十）第五节点单运作流程；（附件二十一）第六章:成本管理；第一节点检表；（附件二十二）第二节利润预算表；（附件二十三）第三节财务运作流程；（附件二十四）第四节工资计算方法；（附件二十五）第七章采购管理；第一节采购运作流程；（附件二十六）第八章风险管理；第一节风险管理评估报告；（附件二十七）第二节竞争优劣势分析报告；（附件二十八）第九章不同风格酒吧的介绍及优劣势及注意事项第一节小型清吧；很多人也叫它静吧，因为音乐放得比较低，适合于朋友聚会聊聊天，谈谈工作等，或情侣喝点小酒追求浪漫，室内装修讲究温馨精致，要求酒的品种也要多；面积在3080平方；（附件二十九）第二节小型设KTV模式酒吧；此类型酒吧一般分布在一些小城市，去喝酒客人可以点唱歌曲，有些点歌要收钱，有些点唱，在十年前比较常见，目前此类型的酒吧比较少，面积在3080平方；（附件三十）第三节小型演艺吧；此类型的酒吧，一般分布在大学城附近或旅游风景区，有乐队歌手及其它的乐器表演，一个晚上分几场节目，节目空间时间一般也是轻音乐，面积在3080平方；（附件三十一）第四节小型慢摇吧；此类型的酒吧，目前市场上很少见，也就是JT酒吧模式的，空间小，但也走慢摇路线，也附带一点小节目，面积在120200平方；（附件三十二）第五节中型演艺吧；此类型酒吧也很少，整晚会安排比较多的节目，有主持人，有钢管舞，成品舞，男女歌手等，舞台费用较高，演出时间会在九点半到十二点半左右，演出结束也是轻音乐，面积在150300平方；（附件三十三）第六节中型慢摇吧；此类型酒吧比较常见了，特别是在一些工业区，中型城市及大城市周边，对装修要求不是很高，面积在200350平方；（附件三十四）第七节大型演艺吧；此类型酒吧，目前也比较少见，因为以演艺为主，大型演艺吧，对装修要求高，对舞台节目要求特别高，所以舞台成本也特别高，会请一些有名气的人演出，目前我只在北京有看过；（附件三十五）第八节大型慢摇吧；此类型酒吧，也是国内最常见的，也是目前酒吧市场好火的，分很多种风格，大致分复古的时尚的欧美的等。 从装修到音乐到演出体现出来；（附件三十六）以上每种酒吧也都可以融入经营者想要的主题，有些朋友也会直接性的称之为主题吧，也是很多朋友最初想开酒吧时的想法，想做什么主题。 第十章酒吧成功秘笈！（附件三十七）开酒吧，有开着玩的，有为了面子的，有当作是一个